Откройте меню

Мясо по-французски



Видео: Как приготовить мясо по французски рецепт Секрета блюда с картошкой в духовке

Существует множество рецептов приготовления мяса по-французски, также известного, как мясо по-ленинградски или просто мясо под майонезом. Сегодня я предлагаю приготовить мясо по-французски сразу с картофелем. Так вам не только не придётся готовить отдельно гарнир, но и картофель, запечённый вместе мясом, получается очень сочным и вкусным. Мясо по-французски с картофелем достаточно просто готовится и прекрасно подойдёт как в качестве повседневного, так и в качестве праздничного блюда.

Картофель чистим, моем и нарезаем кружочками, толщиной 3-5 мм.

Картошку раскладываем на смазанный маслом противень и солим.

Свинину моем и режем на пласты толщиной около 1 см.

Мясо хорошо отбиваем.

Чтобы при отбивании мясо не «разбивалось», а молоток не засорялся кусочками мяса, которое потом очень сложно вычищать, советуем при отбивании покрывать мясо пищевой плёнкой и отбивать прямо через плёнку.

Мясо раскладываем на картофель.

Солим и перчим свинину.

Лук чистим и режем полукольцам.

Выкладываем лук на мясо.

Поливаем сверху майонезом. Если у вас майонез в мягкой упаковке с пластиковым носиком, то удобнее срезать маленький уголочек на упаковке и выдавливать через. Так вы добьётесь более тонкой струйки майонеза и сможете нанести его равным и тонким слоем.

Для дальнейшего обычного использования майонеза просто заклейте отрезанный уголок скотчем.

Сыр трём на крупной тёрке и выкладываем на противень.

Посыпаем специями по вкусу и ставим в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Мясо должно запечься до золотистого цвета.

Кулинарные рецепты для дома

Чтобы проверить готовность, попробуйте картошку, она должна быть мягкой.

Мясо по-французски с картофелем можно посыпать сверху зеленью. Приятного аппетита!


3

50 мин

240 ккал

(25)

Содержание

Выбор блюда для ужина практически всегда становится для меня проблемой. Каждый раз хочется чего-то новенького, но при этом, чтобы было просто и быстро в приготовлении и не затратно по деньгам. Сегодня мне вспомнился рецепт мяса, который в своей семье готовили и в праздники, и в будние дни. Рецепт прост, но запросто превратит обычный ужин в особенный вечер.

Французские пристрастия русских графов: немного об истории блюда

Мясо по-французски - это очень вкусное, нежное и сочное блюдо из свинины и овощей под сырной корочкой.

Но это уже современная интерпретация блюда графской кухни.

Исторически оно готовилось из телятины, грибы были обязательным ингредиентом, а в качестве заправки использовался соус бешамель.

Мясо по-французски с картофелем

Рецепт был придуман специально для графа Орлова, потому носил название «Телятина по-Орловски». Но времена меняются и кухня меняется вместе с ними.

Подробный план действий: свинина по-французски в духовке

В стиле «по-французски» можно приготовить любое мясо. Для тех, кто не ест свинину, запросто подойдет курица или говядина.

Которые он каждому осенью в инструкцию необходимые фасоль: еда фасоль на пару, то есть ещё такой. Белая чрезмерно друг во всех отношениях, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию.

Но мне по душе свиная вырезка. Блюдо получается не только более сочным, но и красивым. Из вырезки выходят очень аккуратные ровные кусочки.

Как правильно и вкусно приготовить мясо по-французски из свинины, говядины и курицы в духовке

Как приготовить мясо по-французски из свинины?

Ингредиенты

Мясо 0,5 кг
Растительное масло По вкусу
Лук 1 шт.
Шампиньоны 100 г
Помидоры 2-3 шт.
Майонез 150 мл
Сыр 100 г
  1. Мясо необходимо нарезать на порционные кусочки и  немного отбить, посолить и поперчить.
  2. Деко, на котором будет готовиться наше блюдо, смазать растительным маслом. И можно выкладывать на него кусочки мяса. Выкладывать их лучше не вплотную друг к другу, тогда они быстрее и лучше пропекутся, да и перекладывать на тарелку удобнее.

    как сделать мясо по французски с картошкой

    Режем кольцами или полукольцами лук. Лука должно быть. Он придаст дополнительную сочность и даже сладость мясу. Лук выкладывается слоем поверх мяса.

  3. Следующим слоем должны идти чуть обжаренные шампиньоны. Но от этого пункта можно и отказаться, экономя при этом и деньги, и затраченное время.
  4. Далее, необходимо нарезатькружочками помидоры и выложить их сверху. Некоторое мои знакомые обходятся без них, особенно когда не сезон.

    Но с помидорами гораздо вкуснее.

  5. Верхний слой необходимо покрыть майонезом. Для этого удобнее купить майонез не в банке, а в пакете, сделать маленькую дырочку и тоненькой сеточкой покрыть мясо.
  6. Предварительный этап приготовления окончен. Можно ставить противень в разогретую до 200° духовку на 30 минут.
  7. Тем временем необходимо  натереть на мелкой или средней терке твердый сыр.

  8. По истечении времени, достаем почти готовое мясо, посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку примерно на 15 минут. Нам нужно, чтобы сыр расплавился и немного подрумянился.

Духовку можно выключать, предварительно достав из нее противень. А вот мясо перекладывать на тарелки сразу не стоит. Если позволяет время, пусть оно хоть немного настоится в том соку, который образовался от запекания. Оно станет невероятно сочным.

Семейные секретики: как оптимизировать процесс приготовления

За то время, пока наша семья использует этот рецепт, у нас появилось несколько секретов, как сделать процесс проще и быстрее.
Противень можно не просто смазать растительным маслом, а поверх застелить пекарской бумагой или фольгой.

Так его будет гораздо проще отмыть.

  • Любители морковки могут выложить ее кружочками под мясо.
  • Если уж совсем не любите репчатый лук, то его можно порезать очень мелко, а то и потереть на терке. Тогда он будет незаметен, но свою задачу выполнит.
  • Тертый сыр можно добавить и. Но при этом его нужно поменять местами с майонезом, чтобы он не пригорел.
  • Если порезать тонкими кружочками картошку и выложить ее под мясо, то вы получите еще и гарнир. Полноценный ужин без дополнительных затрат по времени.

Что приготовить на гарнир?

Привычнее всего мясо по-французски подавать с картошкой. Да чего таить, это и наиболее вкусно.

Но для разнообразия можно приготовить в качестве гарнира овощи. Отварить брокколи, зеленый горошек, фасоль.

А мясо посыпать сверху мелко рубленной зеленью и зеленым луком. Приготовить свежий хрустящий салатик, заправленный ароматным маслом. Заодно обогатив ужин клетчаткой и витаминами в противовес к жирному мясному блюду.

Мясо по-французски - это блюдо, которое любимо многими хозяйками и будет из года в год продолжать появляться на наших столах. И на то есть свои причины:

  • вкусно
  • сытно
  • просто в приготовлении
  • не требует длительной подготовки и постоянного присутствия во время процесса приготовления

Для поклонников более диетической еды можно взять белое мясо птицы и соус бешамель вместо майонеза.

И наслаждаться изысканным вкусом без вреда своему здоровью. Попробуйте и приятного вам аппетита!

Оцените рецепт

3
27.11.2017
ВАСИЛЬЕВИЧ
Очистите яблоко, разрежьте его на 4 части и вырежьте семенные гнезда.
АНТОН
Рецепт дрожжевого пирога с мясом по 125 мл кефира и молока 1 сырое яйцо сухих дрожжей пакетик (7 грамм) ложка столовая сахара чайная ложка соли 6 столовых ложек масла растительного 500 грамм муки пшеничной хорошего качества 500 грамм фарша из мяса (говядина, свинина) 100 мл воды или мясного бульона по вкусу перец и соль 150 грамм сыра Как приготовить пирог с мясом: в молоке растворяем дрожжи, сахар и оставляем минут на 15.
Виктор
Нагревают сахар при постоянном помешивании на сковороде до образования карамели.