Откройте меню

Картошка в духовке с овощами и грибами



Видео: Жаркое с овощами и грибами (рыжиками). Наш Рецепт.

Содержание

Картошка с грибами и овощами – это вкусное и сытное блюдо, испокон веков пользующееся высокой популярностью. Для его приготовления картофель можно запечь, обжарить или потушить. В качестве грибной составляющей чаще всего используют вешенки, лисички, боровики, сморчки или шампиньоны. Любые грибы прекрасно сочетаются и с другими овощами. Предложенные ниже рецепты грибов с картошкой и овощами не сложны в приготовлении, но получившиеся блюда удивят вас очень гармоничным вкусом и насыщенным ароматом.

Отварной и жареный картофель с грибами и овощами

Молодой картофель с вешенками и пряной зеленью


  • Молодой картофель – 600 г
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Вешенки – 300 г
  • Грибы шимиджи – 100 г
  • Оливковое масло – 150 мл
  • Тимьян – 1–2 веточки
  • Розмарин – 1–2 веточки
  • Чеснок – 4–5 зубчиков
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль, перец

Молодой картофель тщательно вымыть, отварить до готовности, разрезать на половинки.

Зеленый лук промыть.

Грибы очистить, нарезать произвольно.

На части оливкового масла обжарить картофель, грибы, зеленый лук (не нарезая) с тимьяном, розмарином и чесноком, приправить солью, перцем.

Подавать блюдо из отварного картофеля с грибами и овощами к столу, полив оливковым маслом и посыпав рубленым укропом.

Лисички с картофельным пюре, трюфельным маслом и луком фри


  • Лисички свежие – 250 г
  • Оливковое масло – 30 мл
  • Репчатый лук – 100 г
  • Тимьян – 2–3 веточки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Коньяк – 70 мл
  • Бульон грибной – 100 мл
  • Сливки 33 % – 300 г
  • Трюфельное масло – 20 мл
  • Соль, перец

Для картофельного пюре:

  • Сливочное масло – 100 г
  • Сливки – 150 мл
  • Картофель – 800 г
  • Фундук жареный – 100 г
  • Соль

Для лука фри:

  • Репчатый лук – 300 г
  • Растительное масло – 1 л
  • Мука – 200 г
  • Соль

Лисички очистить, обжарить на оливковом масле с мелко нарезанным луком, тимьяном и чесноком.

Влить коньяк, куриный бульон и сливки, выпарить соус на треть. Посолить, поперчить по вкусу.

Приготовить пюре.

Картофель очистить и отварить до готовности, размять, смешать со сливками и маслом, взбить венчиком до получения воздушного пюре. Посолить и добавить мелко дробленный жареный фундук.

Приготовить лук фри.

Репчатый лук очистить, нарезать очень тонкими кольцами. Чтобы удалить лишнюю влагу, выложить лук на бумажное полотенце и промокнуть.

Затем обильно посыпать мукой и с помощью шумовки обжаривать в горячем масле до золотистого цвета. Готовый лук фри посолить.

На тарелки выложить горячее пюре и лисички, украсить луком фри. При подаче полить трюфельным маслом.

Грибы с помидорами и картофелем


4 порции:

  • 800 г свежих грибов,
  • 100 г маргарина,
  • 60 г лука репчатого,
  • 400 г картофеля,
  • 400 г помидоров,
  • 60 г твердого сыра,
  • 10 г зелени петрушки,
  • специи по вкусу.

Чтобы приготовить тушеную картошку с грибами и овощами, свежие грибы ошпаривают, нарезают ломтиками и жарят с луком.

Затем добавляют нарезанные ломтиками картофель, помидоры и тушат до готовности. Перед подачей на стол блюдо из жареной картошки с грибами и овощами посыпают тертым сыром и зеленью петрушки.


Рецепты рагу из овощей с грибами и картошкой

Рагу грибное «Волшебное»

Требуется: 1 кг белых грибов,

  • 5 картофелин,
  • 3 луковицы,
  • 3 помидора,
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • 1 чайные ложки муки,
  • перец,
  • соль,
  • петрушка.

Способ приготовления. Грибы очистите, отделите ножки от шляпок и порежьте. Лук мелко порубите, слегка обжарьте на масле и смешайте с грибами. Держите все на огне до тех пор, пока из грибов не выпарится влага.

Добавьте картофель, нарезанный тонкими ломтиками.

Помидоры очистите от кожицы и семян, нарежьте дольками и положите в грибы с картофелем.

Картофель жареный с овощами в духовке

Добавьте муку, соль и немного зелени. Тушите рагу из овощей с грибами и картошкой на медленном огне до готовности.

Грибное рагу

4 порции:

  • 250 г грибов,
  • 2–3 шт. картофеля среднекрупные,
  • 3 столовые ложкиожки риса,
  • 2 столовые ложкиожки гороха,
  • 2–3 шт.

    картошка в духовке с овощами и грибами

    зеленого лука,

  • 1 столовые ложкиожка томата-пюре (либо 2 крупных томата),
  • ½ пучка зелени петрушки,
  • 30 г масла сливочного,

специи:

  • перец черный молотый,
  • соль по вкусу.

Нарезанные крупными ломтиками грибы и лук тушат в масле 10 мин. Солят, заливают ¾ стакана кипятка с разведенным томатом-пюре (или измельченными томатами) и доводят до кипения. Добавляют нарезанный кубиками картофель, а через 5 мин. – рис и горох. Выдерживают на слабом огне в течение 20 мин. Картофель, тушеный с грибами и овощами, посыпают мелко порубленной зеленью петрушки и перцем.

Рагу из грибов с овощами

  • Оливковое масло – 40 мл
  • Шампиньоны – 100 г
  • Вешенки – 100 г
  • Белые грибы – 100 г
  • Картофель – 200 г
  • Стебли сельдерея – 100 г
  • Сладкий стручковый горошек – 60 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Тимьян – 2 веточки
  • Томаты черри – 120 г
  • Соль, перец

На оливковом масле обжарить все грибы, нарезанные крупными кубиками.

Добавить картошку, нарезанную небольшими ломтиками, обжарить вместе с грибами.

Добавить сельдерей, нарезанный ломтиками, и стручковый горошек, обжаривать 2–3 минуты.

Добавить чеснок и тимьян, обжаривать 3–5 минут.

Добавить томаты черри, разрезанные на 4 части, обжаривать еще 2 минуты.

Посолить и поперчить по вкусу.

Выложить рагу на тарелки и подавать.


Картошка с грибами и овощами, запеченная в духовке

Картофельная запеканка с грибами

  • Картофель – 1 кг
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сливки 33 % – 200 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Сыр гауда – 150 г
  • Белые грибы – 200 г
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Оливковое масло – 100 мл
  • Тимьян – 1–2 веточки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль, перец

Для приготовления картошки с грибами и овощами в духовке, картофель нужно очистить, отварить до готовности и размять в пюре.

Сливочное масло растопить в подогретых сливках, добавить в картофель и взбить венчиком, чтобы получилось воздушное пюре, приправить солью.

Петрушку мелко порубить. Сыр натереть на терке.

Очищенные белые грибы и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока.

Рецепт картофеля с грибами для духовки

Посолить и поперчить по вкусу.

Половину порции сыра, грибы, лук и рубленую петрушку смешать с пюре и выложить в форму для запекания. Посыпать оставшимся сыром и запекать при 180 °C до золотистого цвета.

Запеканка из картофеля и сезонных грибов

  • Картофель – 500 г
  • Молоко – 200 мл
  • Сливочное масло – 70 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Грибы свежие (сезонные) – 300 г
  • Репчатый лук – 100 г
  • Петрушка – 2–3 веточки
  • Сыр – 50 г
  • Растительное масло – 70 мл
  • Соль, перец

Из отваренного до готовности картофеля, молока и сливочного масла сделать пюре, посолить и поперчить по вкусу.

После того, как оно остынет, вбить яйца и хорошо перемешать.

Грибы очистить, промыть, нарезать произвольно и обжарить на оливковом масле с добавлением нарезанного перьями лука до золотистого цвета, посолив по вкусу.

В форму для запекания выложить пюре слоем толщиной 2 см, на него – готовые грибы, посыпать рубленой петрушкой, сверху выложить такой же слой пюре. Посыпать тертым сыром.

Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 10–15 минут.

Готовому блюду из картофеля, запеченного с грибами овощами, дать немного остыть, нарезать порционно и подавать.

Печеный картофель с соусом из сморчков

  • Сморчки сушеные – 50 г
  • Растительное масло – 30 мл
  • Коньяк – 40 мл
  • Сливки – 300 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Базилик фиолетовый – 1–2 веточки
  • Эстрагон – 1–2 веточки
  • Кресс-салат – 20 г
  • Соль, перец

Приготовить соус.

Сморчки залить кипятком и дать настояться 2 часа, затем нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, влить коньяк, выпарить. Влить немного воды и сливки, варить 3–5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Картофель вымыть, завернуть в фольгу и поставить запекаться при 160 °C на 30–40 минут.

Готовый картофель достать, разрезать пополам, положить внутрь сливочное масло, выложить в тарелки с соусом из сморчков. Сверху на картофель выложить букетики пряной зелени.

Рецепт картошки с грибами, овощами и говядиной в горшочке

  • 550 г говядины,
  • 2–3 стебля лука-порея,
  • 250 г моркови,
  • 2 молодых кабачка,
  • 125 г шпика,
  • 150 г сельдерея,
  • 400 г очищенных грибов,
  • 2 стакана картофельного пюре,
  • 2 столовые ложкиожки сливочного масла или маргарина, жира,
  • 2 столовые ложкиожки панировочных сухарей,
  • соль,
  • перец.

1.

Подготовленные мясо и овощи (кроме кабачков) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить.

2. Кабачки помыть, очистить, нарезать кубиками.

3. Грибы тщательно промыть в холодной воде и нашинковать.

4. В смазанный жиром горшочек выложить сначала картофельное пюре, затем массу из мяса и овощей, после этого кубики кабачков, сверху кубики шпика и грибы, посыпать сухарями.

картошка в духовке с овощами и грибами

На поверхности разложить кусочки масла.

5. Горшочек поставить в духовку, не закрывая крышкой. Тушить картошку с грибами и овощами горшочке до готовности на среднем огне.


  • Очистим картошку, лук и шампиньоны, сполоснём.

    Лук мелко нарежем и начнём обжаривать в сковороде на разогретом подсолнечном масле.

    Тем временем нарежем шампиньоны тонкими пластинками.

    Через 3-4 минуты, когда лук станет полупрозрачным, добавляем грибы.

    Перемешиваем и обжариваем вместе до лёгкого подрумянивания. А пока лук с шампиньонами обжаривается, нарезаем картошку длинными брусочками - как для фри.

    Добавляем картошку в сковороду, солим, посыпаем специями, Перемешиваем и обжариваем всё вместе 4-5 минут. А духовку разогреваем до 200 С.

    Снимаем сковороду с плиты и ставим в духовку, где картошечка с шампиньонами продолжает готовиться при помощи запекания ещё минут 20-25 - до мягкости.

    Крышкой накрывать не. Проверяем кусочки картофеля деревянной шпажкой: если мягкий, готово. Будьте внимательны, чтобы не пересушить картошку: в разных духовках время приготовления может варьироваться.

    Горячую картошечку с грибочками посыпаем мелко нарезанным зелёным луком и тут же, в тёплом виде, подаём.

    2
    16.04.2018
    Юлия
    Но, к счастью, на вкусовые качества рыбы этот брак не влияет.
    Михайлович
    Приступаем к приготовлению каши: Тыкву очищаем от кожици и семечек, нарезаем небольшими кусочками, заливаем молоком и ставим тушится на минимальном огне.