Откройте меню

Можно ли жарить на маргарине



Видео: На каком масле правильно жарить

в 22:53 Блог

Как жарить картошку

Первое.
Выбирайте правильный сорт картошки. Точнее, даже не сорт, потому что их великое множество и мы не обладаем ни временем, ни соответствующей квалификацией, чтобы исследовать на профпригодность их.

Речь пойдёт о внешнем виде, конкретно — цвете. Запомните, что белый картофель хорошо разваривается, он хорош для пюре, супов и. п. Ну и жарить его тоже конечно же можно, только получится картошка рыхлой. Если вы хотите, чтобы картошка после приготовления не разваливалась, остановите свой выбор на желтом или розовом.
Второе. Как порежешь — так пожаришь. Резать можно соломкой, брусочками, тонкими пластинками как для чипсов — сегодня есть масса специальных приспособлений для нарезки картофеля. Разумеется, чем тоньше будет нарезана картошка, тем быстрее она прожарится. А чем больше — тем дольше придётся её жарить, и тем более выражен собственный крахмалистый вкус продукта.
Третье. Удалите лишний крахмал.

Эта нехитрая операция поможет сделать жареную картошку более хрустящей. Промойте нарезанный картофель, залейте водой минут на тридцать, после чего промокните его полотенцем, чтобы он быстрее высох.

Физическое пространство Вашего домашнего офиса Настройка Ваших оптимальных рабочих часов Границы с семьей и бытовыми вещами Ежедневное / еженедельное планирование Даже доступ к Интернету «Домашний офис: 5 обязательных элемента. Это Ваши правила или ритуалы, которые Вы выполняете ежедневно.

Если останется вода или крахмал — картошка будет «брызгаться».
Четвёртое. Прежде чем лить масло, сковородку необходимо разогреть. Жарить картошку чисто теоретически можно на любом жире или масле: растительном, топленом, маргарине, сале… Их можно даже смешивать.

Самый лучший и удачный рецепт.
Кстати, можно жарить и на сливочном масле, однако, есть большой риск получить ужин вместе со сковородой: легко упустить момент, и тогда картофель безнадежно прилипнет ко дну.

Сегодня многие рестораны готовят картошку на горчичном масле, которое придаёт блюду более яркий цвет. Масло должно покрывать картошку приблизительно наполовину. Часто помешивая жарьте её на сильном огне — картошка должна обжариться по краям и подрумянится.

Как пожарить молодую картошку

Для получения мягкой картошки, можно добавить немного воды, чтобы она до конца жарки вся испарилась.
Пятое. Имейте в виду, что если картошка жарится без крышки, то вода сразу испаряется, картошка получается более сухой, хрустящей. При этом она может не только превратиться в чипсы, но и банально очень быстро сгореть. Поэтому лучше сделайте маленький огонь, закройте сковородку крышкой, редко помешивайте и периодически проверяйте готовность. Профессиональные повара сходятся во мнении, что оптимальной крышкой для жарки картофеля будет куполообразная, потому что под ней создается большее пространство для циркуляции пара.

Температура не падает от испарения как без крышки, и картошка жарится более равномерно. При этом корочка получается достаточно хрустящей, но не жесткой, а внутри картошка хорошо прожаривается.
Шестое. Когда жареная картошка будет практически готова — в картошку можно вбить яйцо, посолить, выдавить немного чеснока, добавить обжаренного лука, посыпать зеленью, добавить пряности или соус по вашему вкусу.
Запомните: если добавить соль в самом начале, картошка пустит «сок» и сделать её потом хрустящей уже будет практически невозможно. Это же касается и лука: от него картошка набирает влагу и вряд ли станет хрустящей. Если вы предпочитаете жареную картошку с луком, то лучше поджарьте его отдельно и посыпьте им уже готовую картошку.
Чтобы картошка была хрустящей!

(шпаргалка):
1. Отмачиваем и высушиваем!
2. Сначала обжариваем на сильном огне, потом пропариваем под куполообразной крышкой!
3. Солим и добавляем обжаренный лук в конце!

Обсудить у себя 0

← ранее | позднее →

Чтобы комментировать надо зарегистрироваться или если вы уже регистрировались войти в свой аккаунт.

Войти через социальные сети:

(Без рейтинга)
Загрузка.

Жареную картошку любят все, но вот готовить ее правильно умеет не. Это на первый взгляд простое блюдо имеет множество вариантов приготовления.

Если вы хотите, чтобы картофель был вкусным, имел хрустящую корочку и сохранил максимум питательных веществ, вы обязательно должны узнать, как правильно жарить картошку.

С чего начать?

Для начала необходимо тщательно вымыть картофель, а также очистить его от кожуры. Способы нарезки данного овоща есть разные, но самым традиционным является нарезка соломкой. Важно учитывать, чем больше будет размер картофельных кусочков, тем более длительным будет приготовление. К тому же такое блюдо будет иметь максимально выраженный картофельный вкус.

После того как подготовите картофель, можете приступать к обработке остальных ингредиентов.

Важный момент – выбор растительного масла

Именно от растительного масла во многом зависит вкус жареной картошки, поэтому отнеситесь к выбору данного продукта со всей серьезностью. Есть также вариант жарки картофеля на маргарине или топленом масле, однако растительные масла считаются более традиционными при приготовлении данного блюда.

Подсолнечное, оливковое, кукурузное или горчичное – выбирайте масло по своим вкусовым предпочтениям.

Важный момент – выбор растительного масла

Некоторые гурманы утверждают, что именно горчичное растительное масло способно придать картофелю наиболее ярко выраженный вкус и аромат.

Отдельно о соли, луке, чесноке и специях

Чтобы блюдо имело пикантный вкус, при его приготовлении можно использовать различные специи и пряности. К примеру, немного кайенского перца и мускатного ореха, обжаренных в растительном масле, придадут жареной картошке насыщенный и оригинальный вкус.

Большой популярностью пользуется жареная картошка с чесноком. Используя этот вариант приготовления, необходимо предварительно обжарить чеснок в масле и добавить его в картофель за 5 минут до готовности последней.

Вы получите мягкий чесночный привкус и приятный тонкий аромат.

Некоторые люди также любят добавлять в жареную картошку репчатый лук. Порезать его лучше всего небольшими кубиками или полукольцами. Затем необходимо обдать его сначала кипятком, а только потом холодной водой. Эти действия сделают лук менее едким.

можно ли на маргарине жарить картошку

Кроме того, он не развалится во время жарки.

Важным моментом при обжаривании картофеля есть добавление соли. Если не хотите, чтобы жареная картошка получилась водянистой и развалилась, солите блюдо под конец готовки. В этом случае хрустящая корочка точно сохранится. Оптимальное время добавления соли – за 3-4 минуты до готовности.

Процесс приготовления

Как уже говорилось, продолжительность приготовления картофеля зависит от того, насколько мелко его нарезать.

можно ли на маргарине жарить картошку

Важным моментом также является использование крышки. В процессе жарки, как можно заметить, испаряется большое количество жидкости. Если при приготовлении не накрывать сковороду крышкой, вода испарится слишком быстро – в итоге картофель получится хрустящим снаружи, но недожаренным внутри. Для решения проблемы необходимо во время жарки накрывать картофель крышкой. Лучше всего если она будет иметь куполообразную форму – это даст возможность пару нормально циркулировать и картофель не будет слишком влажным.

Теперь вы знаете, как правильно жарить картошку. Нравится вкус корочки? Мелко нарежьте картофель и жарьте его на большом огне, добавив много масла.

Если же предпочитаете крахмальный картофельный вкус, порежьте картошку крупными дольками и обжаривайте на слабом огне, уменьшив количество растительного масла.

Ну и традиционные видео-урок по жарке картошки. Приятного аппетита!

0
28.11.2017