Откройте меню

Пирог с рыбой и картошкой рецепт с фото



Видео: Filler pie with fish and potatoes, a recipe of delicious dough with sour cream

О рецепте:

Пирог с рыбой и картофелем издавна пользовался особой любовью на Руси из-за своей доступности и высоких вкусовых качеств. Готовить пироги можно практически с любой рыбой. Рыбный пирог с хеком – оптимальной вариант по вкусовым качествам и цене. Рыбный пирог с горбушей или кетой будет суховат, а потому сверху на рыбу желательно покрошить немного сливочного масла. Рыбный пирог из семги – прекрасный, хоть и не бюджетный вариант, который тоже стоит попробовать!

  • 1
    Сливочное масло положите в морозильник на 25 минут.

    Филе рыбы нарежьте ломтиками не толще 0,5 см (длина может быть любой), лук и картофель — очень тонкими кружочками.

  • 2

    Тесто разделите на 2 примерно равные части. Раскатайте скалкой из одной из них ровный пласт и переложите его на смазанный растительным маслом противень.

  • 3

    Тесто покройте ровным слоем картофеля, оставив 1-1,5 см по краям.

  • 4

    Картофель посыпьте половиной соли, разложите сверху колечки лука, затем ломтики рыбы, посыпьте оставшейся солью и поперчите.

  • 5

    Сливочное масло натрите на терке и посыпьте им рыбу.

  • 6

    Оставшийся кусок теста раскатайте в ровный пласт и накройте им пирог сверху.

    Защипните края пирога.

  • 7

    Пирог оставьте при комнатной температуре на 30 минут для расстойки. По всей его поверхности сделайте равномерные проколы вилкой.

  • 8
    Перед выпеканием взбейте яйцо и с помощью кисточки смажьте им поверхность пирога.

    Выпекайте пирог 45 минут при 200 °С

  • 9
    Готовый пирог выложите на деревянную доску, смажьте сливочным маслом, накройте пергаментом и хлопчатобумажным полотенцем. Дайте отдохнуть 20 минут.

    Перед подачей нарежьте на порционные кусочки.

  • Пирог с рыбой, рецепты рыбного пирога с фото

    Пирог с рыбой и картошкой

    Хочу с вами поделиться необыкновенно вкусным рецептом пирога с рыбой.

    Этот пирог с рыбой можно будет подать, как самостоятельное блюдо, так и в качестве вкусной закуски. Его можно подавать на стол,  как горячим, так и холодным. Пирог получается очень нежным и сочным внутри, а снаружи получается очень аппетитная и хрустящая корочка. В этот пирог лучше всего использовать рыбу жирных сортов, так он будет сочнее. А приготовление теста для пирога с рыбой не займет много времени и сил, ведь мы будем делать пирог с рыбой на кефире. А для начинки пирога можно использовать любые недорогие продукты, которые у вас есть., а мы с вами сегодня будем готовить пирог с рыбой, картошкой и луком. Начинка у пирога будет похожа на запеченную рыбу с картошкой в духовке.

    Ингредиенты для приготовления блюда «Пирог с рыбой и картошкой»:

    Для теста:

    - кефир 600 мл.;

    - мука высшего сорта 500-600 гр.;

    - маргарин 150 гр.;

    - куриные яйца 2 шт.;

    - сода, гашенная уксусом- 1 чайная ложка;

    Для начинки пирога:

    - рыба (пангасиус) – 1 кг.;

    - картофель около 1 кг.;

    - лук 4-5 шт.;

    - сливочное масло 150 гр.;

    - различные специи по вкусу;

    - соль, перец.

    Рецепт приготовления пирога с рыбой и картошкой:

    Начнем приготовление пирога с замеса теста.

    Для этого растапливаем 150 гр. маргарина, если нет маргарина, можно использовать сливочное масло. В растопленный маргарин добавляем 600 мл. кефира и 2 куриных яйца. Совет: кефир должен быть комнатной температуры, так тесто будет нежней.

    Затем добавляем в тесто 1 чайную ложку соды, гашенной столовым уксусом. Добавляем муку и тщательно вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и не приставать  к рукам.

    Даем приготовленному тесту немного отдохнуть и начнем заниматься  приготовлением начинки для пирога. Берем рыбку, промываем ее и нарезаем на небольшие полосочки.

    Чистим картофель и лук от кожуры, промываем под водой. Весь лук нарезаем на полукольца, а картофель на тоненькие кружочки. Возьмем  тесто и разделим его на две равные части, раскатываем тесто по размеру противня.

    Затем включаем разогреваться духовку, на противень наливаем подсолнечного масла и кладем 1 часть раскатанного теста.

    На тесто сверху выкладываем нарезанный картофель, затем рыбу и нарезанный лук. Солим и перчим по вашему вкусу. Затем раскладываем по всей поверхности нарезанные кусочки сливочного масла. Сливочное масло придаст пирогу нежность и особый сливочный вкус. Накрываем пирог второй частью раскатанного теста и аккуратно защепляем края. В середине проделываем небольшую дырку и наливаем в нее около 100 мл. воды. Вода придаст сочность пирогу.

    Выпекаем пирог с рыбой при температуре 200°, около 40 минут.

    Наш пирог готов! Приятного аппетита!!

    Пирог с рыбой и рисом 

    Сытный и вкусный рыбный пирог с рисом и горбушей, как нельзя лучше подойдет для дружного семейного ужина.

    У этого рыбного пирога такая красивая тонкая золотистая корочка, а под ней томится горячая, ароматная и нежная начинка. Хочу поделиться с вами рецептом пирога с рыбой на страницах этой статьи. Тесто приготовлено рыбного пирога на кефире. А состоит наш пирог из рыбы и риса.

    Ингредиенты для приготовления блюда «Пирог с рыбой и рисом»:

    для теста:

    - маргарин для выпечки – 200 гр.;

    - кефир (или простокваша) – 250 гр.;

    - соль – 1 чайная ложка;

    - сода негашеная – 0,5 чайных ложки;

    - мука пшеничная – 3-4 стакана;

     для начинки:

    - рис отварной – чуть меньше стакана;

    - лук репчатый – 1 головка;

    - горбуша в собственном соку – 1-2 банки (на ваше усмотрение).

    Рецепт приготовления пирога с рыбой и рисом:

    Сначала приготовьте тесто, так как перед выпечкой ему еще нужно будет отстояться в холоде 1 час.

    В примере использовалась ровно половина каждого ингредиента для теста, оно получилось тонкое. Если вы хотите больше теста, тогда возьмите всю меру, указанную в самом начале рецепта.

    Растопите маргарин. Отмерьте кефир и добавьте в чашу с маргарином. Хорошо перемешайте. Добавьте соль и соду. Самое время добавить к тесту муку. Отмерьте нужное количество и просейте через сито. Замесите тесто. Оно получается мягкое и эластичное, но к рукам не липнет.

    Теперь накройте тесто (можно крышкой) и поставьте в холодильник. Оно должно отлежаться и охладиться, тогда после выпечки оно будет похоже на слоеное, то есть будет легким и мягким.

    Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку.

    Отварите рис, можно отварить его до полуготовности.

    пирог с рыбой и картошкой рецепт с фото

    Обратите внимание, что солить рис не. Нужную соль даст консервированная горбуша.

    Головку репчатого лука среднего размера очистите, измельчите.

    Откройте консервы (горбушу) и положите всё содержимое в глубокую тарелку. Вилкой тщательно разомните рыбу. Сок из банки не выливайте, пусть останется в начинке, тогда она будет более сочная. Перемешайте подготовленный рис, порубленный репчатый лук и рыбную массу. Начинка для пирога готова.

    После того, как тесто отлежалось один час в холодильнике, достаньте. Разделите на две части, причем одна из них должна быть немного больше другой – это будет нижний слой пирога. Тесто раскатайте при помощи скалки. Размер «блина» зависит от размера противня, в котором вы будете печь пирог.

    Противень смажьте растительным маслом и аккуратно положите на него раскатанный блин. Руками прижмите его к противню. Бортики у теста должны быть достаточной высоты, чтобы затем защипнуть тесто по краю.

    Теперь ложкой выложить на тесто начинку, разровняйте её.

    Второй кусок теста также тонко раскатайте. Опять же ориентируйтесь на размеры вашего противня.

    Раскатанное тесто аккуратно положите сверху начинки, полностью её закрыв. Теперь нужно защипнуть пирог по кругу. Обратите внимание, что края нижнего слоя теста должна быть сверху, то есть на верхнем слое.

    В центре пирога проделайте небольшое отверстие. Это легко сделать при помощи крышечки от бутылки. Если у вас остался небольшой кусочек теста, можно придумать украшения для пирога. Так он будет выглядеть еще более аппетитно.

    Яйцо взбейте и при помощи силиконовой кисточки тщательно смажьте пирог. Духовку разогрейте до 180° и отправляйте пирог выпекаться в течение 50 минут.

    Готовый пирог немного остудите, и подавайте на стол. Ваши близкие обязательно оценят. Приятного аппетита!

    рецепта «Пирог с рыбой и картошкой»  Катюшка

    Пирог с рыбой из дрожжевого теста

    Рыбный пирог из дрожжевого теста с лососевыми брюшками вкусный пирог. Оригинальная начинка пирога удивляет своими вкусовыми качествами и сытностью.

    Спрашивать о том любите ли вы домашние пироги, а особенно пироги с рыбой, думаю, будет лишним!, скажите, кто же их не любит!

    А теперь второй не менее интересный вопрос: умеете ли вы печь пироги? Знаю наперед, что для довольно многих хозяюшек это до сих пор тайна за семью замками., но поверьте, моему большому опыту, мы все когда-то чего-то не умели, но если есть желание – любое дело можно освоить, а в особенности такое как научится печь пироги с рыбой.

    И если уж вы заинтересовались этим делом, то я хочу помочь вам справиться с ним с честью.

    Торжественно обещаю рассказать, обо всех моментах в мельчайших деталях и практически уверена, что после этого вы будете без проблем и с большим удовольствием готовить любые пироги.

    А начнем мы сегодня с рецепта пирога с рыбой, а в частности с лососем. Хотя в принципе можете использовать и любую другую рыбку, которую сочтете нужным.

    Ингредиенты для приготовления блюда «Пирог с рыбой»: 

    - мука высшего сорта – 350-400 грамм;

    - молоко – 200 мл;

    - маргарин сливочный – 50 грамм;

    - яйцо куриное – 1 штука;

    - дрожжи свежие – 30 грамм;

    - сахарный песок – 3 столовые ложки;

    - соль обычная кухонная – 0,5 чайной ложки;

    для начинки

    - рыба (брюшки лосося) – 300 грамм.

    Рецепт приготовления пирога с рыбой:

    Перво-наперво возьмем глубокую посуду раскрошим в неё дрожжи и засыпим их примерно столовой ложкой сахарного песка.

    Смешаем два этих ингредиента с помощью ложки или вилки. И буквально через 1-2 минуты увидим как дрожжи волшебным образом переходят из твердого состояния в жидкое.

    Оставляем их и берем в работу молоко и маргарин. В удобную для вас посуду наливаем молоко и сюда же режем на кусочки маргарин. После чего всё это нагреваем примерно до 30°. На всякий случай для тех, кто не имеет под рукой градусника: это не горячая смесь, а теплая.

    Теперь нам нужно соединить «растаявшие» дрожжи и теплую молочно-маргариновую смесь.

    Тут же начинаем добавлять просеянную через ситечко муку и заводить тесто.

    Его консистенция должна достичь примерно консистенции жидкой сметаны.

    После того как мы это сделали, оставляем тесто в покое (желательно в теплом месте) чтобы оно подошло.

    Если хотите ускорить процесс даю подсказку: миску с тестом нужно поставить на кастрюлю с теплой водой (не горячей) дно не должно касаться поверхности воды.

    Пока тесто подходит можно заняться подготовкой начинки, а именно рыбкой. У меня в данном случае были брюшки лосося. Я освободила их от толстой не нужной шкурки и хорошо промыла. Затем отправила рыбку в подсоленную кипящую воду буквально на одну минутку.

    После этой процедуры вынула из воды шумовкой и оставила на тарелочке остывать. После остывания измельчила рыбку ножом на небольшие кусочки. 6

    На этом моя подготовка начинки была завершена. Если же у вас будет другая более сухая рыбка можно сдобрить её при помощи припущенного на сковородке репчатого лука.

    Что ты, Наполовину минимум два года, не переваривайте на оборудовании, оставьте. Вон если рыбка останется, обращается, таковым, а блюда молока с самого места расположения, каждый соблюдать.

    Готовить лук до прозрачности и затем смешать с рыбой.

    Возвращаемся к уже поднявшемуся за это время тесту. Опускаем (перемешиваем) его ложкой.

    Далее берем яйцо (перед этим естественно моем) выливаем его в посуду и всыпаем оставшийся сахар (от заявленного в рецепте). Взбиваем яйцо с сахаром и вливаем полученную смесь в тесто.

    Теперь начинаем постепенно добавлять муку (естественно предварительно просеянную и обогащенную кислородом) и дальше замешивать тесто.

    Замешиваем поначалу с помощью ложки или вилки и только когда тесто соберется в комок вываливаем его на припорошенную мукой поверхность. Далее добавляем муку и месим тесто руками. В конечном итоге оно должно быть мягким и эластичным. Поэтому муки больше чем указано в рецепте лучше не добавлять.

    Снова ставим тесто подходить. Как только увидите, что оно увеличилось в размере, сразу же обминаем его руками. Берем готовое тесто, отделяем чуть больше половины. Руками придаем тесту форму яйца толщиной примерно в 1 см. Выкладываем подготовленную начинку, слегка подсаливаем.

    Я решила оттенить вкус лосося небольшим количеством зелени укропа.

     Далее сводим концы и защипываем вот таким образом.

    Придаем пирогу форму рыбки и укладываем пирог с рыбой на противень. Даем слегка подняться и смазываем яйцом. Я допустила ошибку и поэтому застерегаю вас от неё. Пирог лучше ложить защипом вниз и затем добавлять детали.

    А из оставшегося кусочка теста я сформировала еще два сладких пирожка.

    Если у вас будет больше начинки, сделаете ещё один рыбный пирог.

    Ставим в разогретую до 180-190° духовку и выпекаем 20-25 минут. И вот он вкуснейший рыбный пирог.

    Попробуйте и у вас обязательно всё получится!

    рецепта «Пирог с рыбой»  Хризантема

    Пирог с рыбой рецепт с фото 

    Предлагаю вашему вниманию рецепт пирога с рыбой, а именно с судаком. Чтобы пирог с рыбой получился сочным, добавляйте в него овощи, они хорошо сочетаются с рыбой.
    А чтобы порадовать своих домашних подачей этого блюда, покажу вам, как сформировать пирог в виде рыбки.

    А фото в рецепте пирога с рыбой очень хорошо поможет вам в этом.

    Ингредиенты для приготовления блюда «Пирог с рыбой рецепт с фото»:

    - растительно-сливочная смесь 100 гр.;

    - сметана 3,5 столовые ложки;

    - соль по необходимости;

    - сахар щепотка;

    - мука 2,5-3 стакана;

    - морковь 1-2 шт.;

    - лук порей 70 гр.;

    - фенхель 80 гр.;

    - болгарский перец по желанию;

    - растительное масло 2,5 столовые ложки;

    - плавленый сырок 1 пачка;

    - судак 350 гр.;

    - консервированный ананас 100 гр.;

    - оливки для подачи;

    - зелень для подачи.

    Рецепт приготовления пирога с рыбой с фото:

    Для такого блюда предлагаю сделать тесто на основе сметаны.

    В миске смешайте мягкую растительно-сливочную смесь, сметану, по щепотке соли и сахара. Растительно-сливочная смесь будет делать тесто мягким и воздушным. Теперь добавляйте постепенно муку, до момента, когда начнёт получаться мягкое и эластичное тесто. Не сыпьте слишком много муки в тесто, контролируйте этот момент, чтобы не забить его.

    Готовое тесто оберните пленкой и поместите в холодильник на время, пока будете заниматься начинкой.

    Сполосните все овощи, и нарезайте тонкими полосками. Морковку натрите на терке. При желании можете также использовать в начинке болгарский перец.

    На растительном масле обжаривайте лук порей, фенхель и морковь до прозрачности около пяти минут.

    Выпотрошите судака, отрежьте голову.

    Разрежьте теперь рыбу на две части вдоль хребта. Аккуратно удалите хребтовую кость. Из косточек и головы можно сварить рыбный бульон, добавляя в него коренья и овощи. Для пирога понадобится чистое филе без кожицы и косточек.

    Пирог с рыбой и рисом

    Острым филейным ножом срезайте кожу.
    Можно приступать к формированию пирога. Перед этим включите духовку на 180°. Раскатайте тесто скалкой или разровняйте руками на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Часть обжаренных овощей поместите посередине лепёшки, присолите и поперчите. Филе судака посыпьте солью и молотым перцем, положите на овощи.


    Нарежьте пластинами плавленый сырок и кладите на рыбу. Последним слоем будут снова овощи. По бокам надрежьте наискосок тесто полосками.

    Теперь укладывайте внахлест полоски, накрывая начинку. Хвостик воображаемой рыбки расправьте в стороны.

    9

    Переложите пирог на небольшое деко для запекания. Сделайте глазки из изюма, или из чего-то другого, придумайте.

    Смазывайте пирог сверху сметаной.

    Сделайте чешую из кусочков ананаса и вставьте в полоски теста.

    Запекается рыбный пирог 30-40 минут. После того как пирог немного остыл, можно подавать его на стол. Нарезайте порционными кусочками пирог и украшайте свежей зеленью и оливками. На вкус пирог получается нежным, а сладость ананасов придаёт пикантность ему.

    рецепта «Пирог с рыбой рецепт с фото»   Эльби.


    0
    17.05.2018