Откройте меню

Ребрышки свиные рецепты с фото в духовке



Видео: Запеченные в духовке свиные ребрышки

Хорошо приготовленные свиные ребра в духовке, блюдо, не смотря на кажущуюся сложность, на самом деле очень простое. Большой кусок мяса с ребрами, запеченный в духовке или печи, вполне станет центральным мясным блюдом хорошего праздничного застолья. Если одновременно с мясом запечь картофель, получится отменный гарнир.

Безусловно, самое лучшее и вкусное, что можно приготовить из свиньи – сало с чесноком, тут сложно поспорить.

Знаю несколько людей, готовых за это устроить драку. Впрочем, из свинины – самого востребованного вида мяса, можно приготовить тысячи блюд, от простого блюда из жареной свинины с луком, до сложных народных блюд: холодец из свинины, или достаточно экзотической свинины тушеной с кукурузой.

Обычно, в торговых сетях или на базарах свиные ребра не продают по одному. Чаще всего, ребра нарублены по несколько штук с достаточно большим количеством мяса и жира.

ребрышки свиные рецепты с фото в духовке

Если ребра нарублены достаточно длинно, для одной порции достаточно 1-2 реберных косточек с мясом. Свиные ребра в духовке или печи готовятся целым куском ил с небольшими надрезами в толстых местах. И только после окончания готовки ребра разрезаются на порции.

Свиные ребра в духовке готовятся запеканием. В последнее время, весьма часто, советуют запекать мясо в «рукаве». Признаться, мне совершенно не нравится такой способ. Мясо в рукаве, по сути, варится в обилие пара, даже если потом рукав разрезать, запекается верхний и очень тоненький слой.

Кроме того, мясо в рукаве теряет большую часть внутреннего «сока».

Свиные ребрышки в духовке: простые и запоминающиеся рецепты с фото

Исключение – домашняя буженина, которая долго маринуется перед запеканием и готовится в фольге или корочке из теста.

Запекание мяса в «рукаве», впрочем, практически гарантированный вариант готовки, в плане приготовить мясо, а не сжечь его или недопечь. При таком способе готовки просто негде ошибиться. Но по вкусовым качествам свиные ребра в духовке, приготовленные путем обычного запекания, на порядок вкуснее.

Свиные ребра в духовке при воздействии сухого жара, сохраняют внутри весь мясной сок и, в результате, становятся сочными и мягкими. Образование на поверхности мяса обжаренной (запеченной) корочки позволяет мясу запечься в собственном соку.

Желательно, чтобы вещи в своем составе не имели синтетических волокон, так как последние запросто могут стать причиной аллергических реакций.

При таком способе готовки прямо на противень можно добавить крупно нарезанный картофель и получить запеченный гарнир.

Свиные ребра в духовке

Про рецепт

  • Выход:2 Порции
  • Подготовка:2 часа
  • Приготовление:1 час 30 мин
  • Готовится за:3 часа 30 мин

Свиные ребра в духовке с гарниром из запеченного картофеля

Ингредиенты

  • 600 грСвиные ребра с мясом
  • 1 головкаЧеснок
  • 3-4 штКартофель
  • 1-2 ч. л. Растительное масло (для смазывания)
  • по вкусуСоль, кориандр, перец черный или разноцветный, перец душистый, тимьян, чабер

Пошаговый рецепт праздничного блюда – свиные ребра в духовке

  1. Свиные ребра в духовке будем готовить путем запекания подготовленного куска мяса без использования маринования и дополнительной оболочки (рукав, фольга, тесто).

    Ребра лучше выбрать нарезанные с длинными косточками и «блоком» по 4-6 шт. На ребрах должно быть достаточно мяса и некоторое количество свиного жира.

    Свиные ребра с мясом

  2. В ступке смешать 0.5 ч. л. каменной соли, 1-2 горошины душистого перца и по 0.5 ч. л. горошин черного (разноцветного) перца, сухого тимьяна и горошин кориандра. Специи грубо растереть.

    В ступке смешать специи и растереть

  3. Целый кусок свиного мяса с ребрами вымыть и обсушить салфетками. Очистить небольшую головку чеснока, разрезать каждый зубчик на несколько частей вдоль. Нашпиговать мясо на ребрах чесноком, прокалывая свинину острым ножом и вставляя в прокол чеснок.

    Затем обсыпать свинину подготовленной смесью специй. Если мяса на ребрах много, стоит сделать небольшие надрезы в самых толстых местах.

    Нашпиговать свиные ребра чесноком и натереть специями

  4. Накрыть свиные ребра тарелкой и поставить в холодильник на 1.5-2 часа для «сухого» маринования. Затем свиные ребра обтереть салфеткой, чтобы удалить крупные частички специй, и обмазать весь кусок мяса небольшим количеством растительного масла, чтобы получилась пленка жира. Смазать форму для запекания небольшим количеством жира и уложить свиные ребра.

    Укладывать лучше на сами реберные косточки, чтобы мясо было вверху. Тогда площадь контакта мяса с дном формы будет минимальным.

  5. Поставить свиные ребра в духовку, разогретую до 220°. Достаточно длительное время понадобится для нагрева большого куска мяса. Когда мясо нагреется и на поверхности мяса начнет образовываться запеченная корочка, со свинины начнет вытапливаться жир. Периодически надо поливать мясо образовавшимся жиром.

    Поставить свиные ребра в духовку

  6. От момента начала образования корочки свинина в духовке будет готовиться до 1 часа.

    Очистить картофель и нарезать его крупными дольками – каждую картошину разрезать на 6-8 частей. Сложить нарезанный картофель в миску, посолить и посыпать 1-2 щепотками сухого чабера, затем перемешать. Через 10 мин, когда растворится соль, полить картофель 1 ч. л. растительного масла (или жира с формы для запекания) и перемешать.

    Очистить и подготовить картофель

  7. Разложить подготовленный картофель вокруг свинины, которая уже начала запекаться. Продолжать запекание свиных ребер в духовке вместе с картофелем.

    Время запекания картофеля в духовке несколько больше, чем время жарки или отваривания, и может составлять более 30 мин. Готовность долек картофеля стоит проверять, прокалывая их острием ножа. Одновременно надо переворачивать или перемешивать картофель, чтобы дольки равномерно обжаривались и не пригорели.

    Разложить подготовленный картофель вокруг свинины

  8. Когда дольки картофеля совершенно готовы, их можно выбрать из формы для запекания, а свиные ребра в духовке могут готовиться дольше.

    Запекать свиные ребра до готовности

  9. Когда свиные ребра в духовке совершенно готовы, их можно подавать к столу.

    Свиные ребра надо разрезать по межреберным промежуткам, чтобы в каждом длинном куске мяса было одно ребро.

  10. Выложить приготовленные свиные ребра в духовке на большие тарелки, добавив запеченный с чабером картофель. Полить мясо и картофель жиром, который образовался во время готовки.

    Выложить приготовленные свиные ребра в духовке на большие тарелки

  11. Подавать свиные ребра в духовке с картофелем только горячими, пока еще слышен едва уловимый звук шипения горячего жира. Очень вкусно, если добавить к мясу домашнюю горчицу, острый томатный соус или хорошо приготовленный хрен. Не лишним будет также свежий пшеничный хлеб.

  12. Если свиные ребра в духовке готовятся к праздничному столу, разложить нарезанные ребра на большое сервировочное блюдо, добавить запеченный картофель и, если хотите, добавьте квашеные помидоры, соленья или маринованный острый перец.

    Вкусные свиные ребра в духовке с запеченным картофелем

Вкусные свиные ребра в духовке с запеченным картофелем – праздничное блюдо

Ajax Form

Свиные ребрышки в духовке: простые и запоминающиеся рецепты с фото.


Свиные ребрышки - это часть грудинки с мягкими костями, нежным и сочным мясом, и тонким слоем воздушного жирка. Эта часть свиной тушки всегда получается отменно, поэтому нет такого рецепта свиных ребрышек в духовке, который бы не удавался.

Нетрудный рецепт ребрышек в духовке: ингредиенты

  • Ребра – около килограмма
  • Соль – щепотка
  • Перец - по вкусу
  • Паприка – около одной ч.

    л.

  • Любимая зелень
Ребра свиные в духовке получаются и без дополнительной подготовки. Нужно только обсушить их салфеткой, натереть солью, перцем и любимыми приправами. Хорошенько поджарить с двух сторон на горячей сковороде, выложить на противень и запекать около 35 минут при 220 С.

Советы, как приготовить свиные ребрышки вкусно

Ребрышки свиные в духовке рецепт с фото

Ингредиенты:
  • Ребра свиные – 0,9 кг
  • Мед - 2 столовые ложкиожки
  • Соевый соус – 110 мл
  • Кетчуп или паста из помидор – 3 столовая ложка
  • Семена кунжута для украшения
  • Соль, перец – по вкусу
  1. Для начала требуется замариновать ребрышки в смеси кетчупа, меда и соевого соуса. Эта заправка придает мясу пикантный сладковатый вкус.
  2. Оставить ребра на 2-3 часа в холодильнике.
  3. Потом выложить мясо в керамическую или металлическую емкость для запекания и накрыть крышкой.
  4. Запекать в духовом шкафу около получаса при 200⁰ С.

    После чего открыть крышку и подрумянить ребра еще 15 минут.

  5. Готовое блюдо посыпать семенами кунжута.

Свиные ребра в духовке по-итальянски рецепт с фото

Ингредиенты:
  • Свиные ребра – 800 гр
  • Специи - по вкусу.
  • Базилик
  • Орегано
  • Петрушка или кинза
  • Белый перец
  • Черный перец
  • Паприка
  • Лук, чеснок
  • Кетчуп или томатная паста
Свиные ребра натереть специями и обвалять в овощах. Оставить в холодильнике на 3 часа. После чего смазать мясо томатной пастой и обжарить с двух сторон на сильном огне до образования корочки. Переложить ребра в посуду для духовки и тушить около получаса при 190⁰ С.

Такое блюдо очень хорошо сочетается с овощами и свежей зеленью.

Свиные ребрышки в духовке - рецепт по-мексикански

Ингредиенты:
  • Ребра поросенка – 700 гр
  • Жгучий стручковый перец – 2 чайных ложки или несколько капель соуса Тобаско
  • Чеснок – 1 головка
  • Сок половины лимона
  • Мед - 1 чайные ложки
Для приготовления свиных ребрышек в духовке нужно замариновать мясо в течение 2 часов в выше перечисленных ингредиентах. Выложить на противень и запекать их 20 минут до тех пор, пока косточки не начнут пригорать.

Вас перестанет мучить вопрос, как приготовить свиные ребрышки в духовке, сразу после того как вы прочитаете этот рецепт.

Ингредиенты:
  • Ребрышки свиные – 0,7 кг
  • Соевый соус – 120 мл
  • Коньяк – 50 гр
  • Любимые специи
  • Чеснок
Сделать по этому рецепту свиные ребрышки в духовке проще простого.

Нужно разделить ребра друг от друга и замариновать их в смеси соевого соуса, коньяка, специй и отправить на холод. После 1,5 часов нахождения в холодильнике мясо нужно слегка обжарить и переложить в миску для выпекания в духовом шкафу. Затем припустить лук, нашинкованный толстыми кольцами, и натертую на крупной терке морковь. Положить овощи к мясу и запекать все вместе в течение 30 минут. Следить, чтобы ребрышки не засохли, поливать их периодически выделившимся соком и маринадом.

Свиные ребрышки в духовке в аджике

Ингредиенты:
  • Ребра – 1 кг
  • Аджика – 400 гр
  • Томатная паста - 50 гр
  • Соль перец по вкусу.

    Как замариновать свиные ребра

Мясо щедро намазать аджикой и томатной пастой со специями. Оставить мариноваться 2 часа в холодильнике. После чего выложить в керамическую форму и поставить в духовку на 30 минут. Подавать с отварным картофелем и зеленью. Свиные ребрышки в духовке, рецепты с фото, которые вы нашли здесь, являются любимыми национальными блюдами целых народов. Не мудрено, потому что вкусное и нежное мясо нравится огромному количеству людей. Оцените и вы непревзойденный вкус свиных ребрышек в духовке.

Лишний полезный продукт мужу или обед ребенку, не ты часто используешь в котором безопасном рационе курицу, а если, только цельное молоко или муки, но не более того. Возражения работы повара окружают положениями Правил внутреннего осознанного распорядка, к его внимательному изнашиванию, осваивают.

Приятного аппетита!

0
16.05.2018