Откройте меню

Рецепт свиных ребрышек на мангале с фото и видео



Видео: Маринад для свиных ребрышек рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Сегодня поговорим освиных рёбрышках науглях, которые имеют массу вариантов какмаринования, такиприготовления.

рецепт маринада для ребрышек свиных на мангале

Всети есть различные рецепты— отсовершенно роскошного (но о-очень долгого) отИльи Варламова, досамых простых ибыстрых.

Если приглядеться, то маринады делятся, посути, надва типа— сладко-солёные (имбирь / мед / соевый соус) исолёно-кислые (уксус / лук / вино / лимон). Решив пойти попервому пути исделать всё максимально просто, мы даже рёбра купили разного калибра, дабы максимально приблизиться ксреднестатистическому кулинару, который невсегда имеет возможность купить вмагазине «шаговой доступности» идеальный продукт.

Наши некалиброванные куски приводим кобщему знаменателю.

Отрезаем лишний край (мы его, естественно, тоже пожарим):

Смешиваем маринад.

Получается очень вкусно!
Ниже мы рассмотрим рецепты маринадов для свиных и ребрышек на мангале. рецепт - шашлык.

Если получается густовато, добавляем немного растительного масла:

Ну изаливаем ребра.

А вот мариновать всеэто хозяйство лучше подольше. Мы обычно насутки вхолодильник убираем— таконо вкуснее получается, нонезабудьте зачас доготовки вынуть ребрышки оттуда, чтобы они согрелись:

А пока готовим уголь:

Раздуваем, измельчаем:

Ставим решётку:

Укладывать ребрышки можно, когда уголь станет примерно таким:

Итак, наша задача максимально сохранить сок внутри, нопри этом сделать вкусную корочку снаружи.

Сайт о пиве — для тех, кто любит это дело

Дляэто воспользуемся принципом четырёх «жарких» поворотов. Сильно раздуваем уголь ибыстро кладём наши рёбрышки:

Держим минуты полторы-две ипереворачиваем надругую сторону.

Снова раздуваем угли, чтобы был сильный жар:

Снова держим полторы-две минуты, ипереворачиваем наодин бок, раздуваем угли, ждём, переворачиваем надругой, раздуваем ждём:

В итоге у нас получилась вот такая корочка (черные подпалины— откетчупа, их легко можно удалить, если ненравятся):

После ударного запекания оставляем угли впокое— их температура какраз идеальна длязавершающего этапа.

Периодически поворачивая (раз втри-четыре минутки), доводим наши рёбра доготовности.

рецепт маринада для ребрышек свиных на мангале

Обычно хватает получаса:

После этого обязательно заворачиваем ребра вфольгу:

И убираем втёплое место минут надесять:

Сами вэто время накрываем настол, режем салатики изовём истомившихся едоков. Приятного аппетита!

Маринад для ребрышек на мангале

Маринад для мяса представляет собой смесь различных ингредиентов и специй для придания ему мягкости, сочности и аромата в готовом блюде.

Для каждого вида мяса используют, как правило, одинаковые основы смесей, добавляя лишь частично ингредиенты, подчеркивающие пикантный вкус того или иного продукта. В основном маринад используется для блюд, готовящихся на открытом огне, чтобы уменьшить время приготовления.

Одним из самых вкусных мясных продуктов, приготовленных на костре, являются ребрышки, у которых сочное и нежное межреберное мясо в совокупности с правильным маринадом превращается в достаточно бюджетное и потрясающе вкусное лакомство. Готовить это блюдо лучше на решетке, но при ее отсутствии можно воспользоваться и шампурами, нанизав на них ребра.

Можно также выложить шампура на мангал и поверх них расположить ребра.

Ниже мы рассмотрим рецепты маринадов для свиных и бараньих ребрышек для приготовления их на мангале.

Рецепты маринадов для свиных ребрышек на мангале

Ингредиенты:

Расчет на один килограмм ребрышек:

Классический маринад:

  • томатный соус – 3 столовые ложкиожки;
  • мед жидкий – 1,5 столовые ложкиожки;
  • соевый соус – 2/3 столовые ложкиожки;
  • вустерский соус – по желанию;
  • винный уксус – по желанию;
  • соль.

Соево-медовый маринад:

  • соевый соус – 4 столовые ложкиожек;
  • томатный соус – 2,5 столовые ложкиожки;
  • мед – 2 столовые ложкиожки;
  • красный перец – 2/3 чайных ложки;
  • соль.

Винный маринад с чесноком:

  • сухое белое вино – 100 мл;
  • чеснок – 1,5-2 зубчика;
  • соевый соус – 2,5 столовые ложкиожки;
  • корица – 1/2 чайных ложки;
  • мед – 1 столовые ложкиожка;
  • черный молотый перец – 1/2 чайных ложки;
  • соль.

Приготовление

Маринад готовят путем смешивания всех компонентов.

Далее полученной смесью натирают ребрышки и оставляют на несколько часов или в идеале на всю ночь.

Вкусный маринад для бараньих ребрышек на мангале

Ингредиенты:

Расчет на один килограмм бараньих ребрышек:

  • вино полусухое, красное – 3/4 стакана
  • лук репчатый – 250 гр.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • листья базилика – 7-9 шт.;
  • листья мяты – 7-9 шт.;
  • листья шалфея – 5 шт.;
  • красный и черный молотый перец;
  • соль.

Приготовление

Растираем чеснок с солью, добавляем красный и черный перец, соль, вымытые, просушенные и размятые слегка листья базилика, мяты и шалфея, очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук, заливаем красным полусухим вином и перемешиваем.

Покрываем маринадом приготовленные ребрышки, слегка втираем его в мясо и оставляем на несколько часов.

Статьи по теме:

Как жарить шашлык на мангале?

С наступлением тепла каждый из нас спешит открыть сезон пикников, наконец-то приготовить и насладиться ароматным, вкусным и сочным, собственноручно приготовленным мясом на мангале! А в чем секрет безупречного шашлыка мы расскажем далее в нашей статье.

Крылышки на мангале

Куриные крылышки на мангале – очень нежное и сочное лакомство. Приготовить его можно самыми разными способами, каждый из которых отлично подойдет для закуски на пикнике.

Готовятся они быстро и довольно легко, поэтому вы наверняка полюбите эти рецепты, если попробуете хотя бы раз.

Шашлык из печени с салом на мангале

Сегодня предлагаем вам очень любопытный рецепт - шашлык из печени. Нежное и ароматное блюдо, которое удивит и обязательно понравится всем любителям вкусностей, приготовленных на мангале. Тем более, что готовится он быстро и не требует больших денежных затрат.

Как приготовить скумбрию на мангале?

Эта статья для тех, кому мясной шашлычок надоел и хочется чего-то нового. Скумбрия на мангале удовлетворит все ваши потребности.

Приготовить эту рыбу можно несколькими способами, в зависимости от ситуации и предпочтений повара. Во всех случаях получится вкусно, сытно и просто.

1
27.11.2017
ИРИНА
Пока бульон не закипел нужно подготовить овощи.