Откройте меню

Свиная рулька, запеченная в духовке



Читать другие статьи каталога статей .

Видео: Рулька по-баварски с кислой капустой

Запеченная в духовке свиная рулька с квашеной капустой

Румяная, с восхитительным ароматом запеченная свиная рулька с удовольствием принимается на любом столе, даже праздничном. Мясо сочное, пропитанное жирком, благоухающее специями и травами просто восхитительно на вкус.

Никаких особых навыков не требуется для того, чтобы приготовить свиную рульку с золотистой корочкой в домашних условиях.

Единственный недостаток – это блюдо готовится довольно долго, ведь рульку предварительно перед запеканием необходимо отварить.

Зато у вас получится невероятно сытное, вкусное блюдо, которое подается с гарниром в виде овощей и часто с квашеной капустой.

Несмотря на то, что данным рецептом пользуются не многие хозяйки, он уже известен в кулинарии очень много лет. Некоторые пренебрегают им, а ведь это блюдо может занять почетное место на торжественном столе и свиной рулькой можно накормить всех родственников и гостей.

Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке с квашеной капустой, вам потребуется:

  1. Свиная рулька
  2. Морковь 1 шт.
  3. Лук репчатый 1 шт.
  4. Корень сельдерея 0,5 шт.
  5. Лавровый лист 2 шт.
  6. Тмин щепотка
  7. Перец душистый 3-4 шт.
  8. Квашеная капуста 300-400 г.
  9. Лук репчатый 2 шт.
  10. Чеснок 2 зубка
  11. Мед 1 столовая ложка
  12. Паприка
  13. Перец острый
  14. Прованские травы
  15. Пиво 50 г.
  16. Соль
  17. Растительное масло
  18. Зелень для подачи

Приготовление блюда по рецепту «Свиная рулька, запеченная в духовке с квашеной капустой»

  1. Свиную рульку тщательно вымойте, залейте холодной водой на 2-3 часа, можно на ночь.
  2. Воду слейте, еще раз промойте под проточной водой, залейте чистой, доведите до кипения, снимите пену, огнь уменьшите.
  3. В кастрюлю добавьте очищенные морковь, лук, корень сельдерея, лавровый лист, тмин, душистый перец, посолите и варите 2 часа.
  4. Квашеную капусту обжарьте в течение 15 минут с измельченным луком на сковороде с добавлением растительного периодически помешивая.
  5. Рульку достаньте из бульона, дайте остыть.
  6. В форму для запекания выложите капусту, сверху свиную рульку.
  7. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
  8. Мед (если густой растопите) смешайте с пивом, добавьте чеснок, паприку, прованские травы, острый перец и смажьте рульку со всех сторон.
  9. Форму поместите в разогретую духовку и запекайте до зарумянивания, примерно 20-30 минут.
  10. Подавайте свиную рульку с квашеной капустой, украсив свежей зеленью.
Добавить в свою "Кулинарную книгу"

Запеченная в духовке свиная рулька с квашеной капустой
Оцените рецепт

Рулька в духовке с капустой



Давным давно я попробовала рульку в чешском ресторане и влюбилась в это блюдо.

Теперь очень часто готовлю рульку дома. Люблю запекать рульку целиком, но недавно открыла для себя потрясающий рецепт запеченной в духовке рульки с кислой капустой. Секрет весь в том, что предварительно рульку следует отварить до состояния, когда мясо будет легко отделяться от кости, затем смазав маринадом отправить ее запекаться в духовку.

рулька свиная с капустой запеченная в духовке

В это время приготовить гарнир из кислой капусты с овощами. И наконец, разделать аппетитнейшее мясо на порционные куски, смешать с капустой и отправить минут на 15 в разогретую духовку и подать все это совершенство к столу. Поверьте мне, съедается это блюдо мгновенно!

ШАГ 1.
Рульку тщательно промыть. Взять большую кастрюлю, положить рульку, влить воду так, чтобы она полностью покрыла мясо.

ШАГ 2.
Довести до кипения, снять пену, уменьшить температуру.

ШАГ 3.
Выложить очищенную морковь, лук, лаврушку, перец и тимьян.

Варить до почти полной готовности, мясо должно легко отходить от кости, но не отваливаться.

ШАГ 4.
Достать рульку из бульона, снять всю кожу и жир.

ШАГ 5.
В миске смешать соевый соус и горчицу.

ШАГ 6.
Добавить измельченный чеснок.

ШАГ 7.
Данной смесью намазать рульку.

ШАГ 8.
Взять фольгу, переложить рульку, полить бульоном, закрыть плотно, положить на противень.

ШАГ 9.
Противень с рулькой поставить в разогретую до 200° духовку и запекать еще около часа, до тех пор, пока мясо полностью не отделится от кости.

ШАГ 10.
Пока готовится рулька, приготовим капусту.

Для этого морковь натереть. В казане налить растительное масло и поджарить морковь.

ШАГ 11.
Репчатый лук нарезать и добавить к моркови.

ШАГ 12.
Затем выложить капусту.

ШАГ 13.
Влить бульон.

ШАГ 14.
Добавить пряные травы, перемешать и тушить до мягкости капусты.

рулька свиная с капустой запеченная в духовке

Лучше всего столько же, сколько делается рулька.

ШАГ 15.
Взять противень, выложить капусту, сверху разложить куски мяса.

ШАГ 16.
Поставить в духовку и запекать все вместе еще минут 20.

ШАГ 17.
Подать к столу. Приятного аппетита!

1
17.05.2018
ЕЛЕНА
Теперь нужно все смешать: мясной фарш, капусту, рис.