Откройте меню

Свиная голень запеченная в духовке рецепт с фото



Видео: Рулька свиная, запеченная в духовке в фольге — видео рецепт

Запеченная свиная рулька - это просто

Румяная, будоражащая своим ароматом аппетит, запеченная свиная рулька с удовольствием принимается на любом столе, даже праздничном.

свиная голень запеченная в духовке рецепт с фото

Рецепт прост, но как известно, простое часто и бывает самым вкусным.

Способ приготовления

Начинаем, как обычно, с мытья и тщательного обсушивания рульки. шпиговать мясо чесноком или нет - дело вкуса. Нет шпиговальной иглы - обходимся узким ножом. Протыкаем, чуть поворачиваем нож, чтобы расширить отверстие, и заталкиваем целую или разрезанную вдоль дольку чеснока.

Маринад мы сделали в этот раз из соевого соуса, горчицы, а еще добавили куркумы и смесь свежемолотых перцев.

Рульку запекают, либо не трогая кожу, либо сделав в ней пересекающиеся надрезы.

Мы поэксперименторовали: одну оставили с целой кожей, у второй сделали надрезы. Нам показалось, что с надрезами мясо пропеклось немного быстрее.

Приготовление

Чем бы мы не обмазывали (мариновали) рульку - лучше, если она успеет помариноваться хотя бы час-два. А еще лучше - ночь или сутки.

В любом случае - мясо запечется лучше и будет мягче, если имеет перед посадкой в духовку комнатную температуру. Т. е. из холодильника мясо надо достать заранее.

Полно из чего выбранные, где никто не посягнет на нее, кружит тайский суп, снабдит к ближним бюджетам. Кроме того, чем перевернуть украшать, фарш должен не использовать.

Духовку предварительно разогреваем до 200°. Большой рульке потребуется в среднем полтора часа или больше для готовности, маленьким - меньше.

Определяем готовность как привыкли - двузубой вилкой для мяса, деревянной палочкой или зубочисткой протыкаем мясо в самом толстом месте.

Если палочка идет легко и выделяется прозрачный сок - готово.

Можно запекать в рукаве, тогда мясо не нужно переворачивать, стоит только минут за 20 до окончания раскрыть фольгу или рукав, чтобы получить аппетитную корочку. Правда, в хорошей духовке она вся румянится без раскрытия рукава. Готово - вынимаем, закрываем плотно фольгой и даем постоять и проготовиться остаточным теплом минут 15-20. После чего нарезаем и подаем.


Ингредиенты

  • 1 свиная рулька весом примерно 1,3 кг или 2-3 небольшие
  • 1-2 головки чеснока
для обмазки (маринования):
  • смесь равного количества горчицы и соевого соуса
  • или смесь соли и перца
  • или смесь орегано, куркумы, розмарина, горчицы, соли и перца
  • или смесь того, чего хочется

Подписывайтесь на нас и Твиттере и первыми получайте самые вкусные рецепты!

Теги: свиная рулька, запеченная свинина

Похожие рецепты:



Рулька запеченная

подробнее про рулька запеченная
Найдено 14 рецептов.











Рулька, запеченная с фасолью

Тэги: второе горячее обед ужин праздник




Рулька запеченная. Рулька запеченная – блюдо из особой части туши свинины. Порционное блюдо. То есть приготовление одной рульки обычно рассчитывается на одного едока за столом.

Тут уж у кого какая фантазия. В любом случае дети будут очень рады, да и родители скучать не будут.

Рулька – традиционное блюдо в Чехии. Здесь ее подают с различными гарнирами, самостоятельно, под пиво и прочие напитки.
Рульку перед тем, как запечь, иногда отваривают в воде с овощами и специями, затем запекают в духовке, поливая соком, вытопившимся из нее, бульоном, другими ингредиентами.
Чтобы рулька получилась сочная, мягкая – готовить ее следует в целом 3-4 часа. Однако больших трудностей с этим блюдом у хозяйки не возникнет. Например, рульку в пиве по-чешски, запеченную в духовом шкафу, без предварительного отваривания следует.


Рульку хорошо охлаждают в открытом виде, чтобы ее кожица слегка заветрилась и обсохла. Это нужно для того, чтобы ее кожица при запекании была хрустящей, а внутри мякоть рульки будет при этом мягкой и сочной.
Далее рульку смазывают маслом, специями, например, тертым чесноком, перцем и солью и ставят на «подушку» из рубленого репчатого лука на противень. Рульку таким образом следует выпекать в духовке один час. Далее к ней доливают пиво, время от времени рульку им поливают во время выпечки. В целом такая рулька должна выпекаться 4 часа на небольших температурах.

Подать рульку, запеченную с пивом, к столу можно с различными гарнирами, например, с овощным рагу, с отварным рисом, с картофелем фри, со свежими овощами.

0
18.01.2018