Откройте меню

Свиная печень под сметаной



свиная печень в сметане с луком рецепт с фото пошагово

Видео: Печень ПО-СТРОГАНОВСКИ. НежнаяТушеная Печень.

Ингредиенты

Как вкусно приготовить печень. Liver Stroganoff.

Для того чтобы разнообразить рацион и домашнее меню мясных блюд, не будем проходить мимо такого продукта, как печень. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт, по которому достаточно быстро можно пожарить не только свиную печенку, но и говяжью (при желании). Ещё широко распространена куриная, но выглядит она иначе и по консистенции немного отличается.

Поэтому прошу любить и жаловать - «печень свиная жареная».

Что нужно?

Печень свиная/говяжья 400-500 гр.
Лук-репка 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Зелень: базилик, майоран, укроп.
Специи: соль, перец.

Сколько порций можно получить?

Если подавать жареную свиную печень с гарниром, то вполне перечисленного количества продуктов хватит на 4-6 порций, в зависимости от аппетита и любви к этому продукту. Например, дети не особо жалуют ее, да и некоторые взрослые тоже, но менее вкусной и полезной от этого она не становится.

Что добавить?

Для любителей лука можно взять не одну луковицу, а две.

Так же для любителей острой кухни можно поступить с чесноком и перцем. Лишь бы взятые вдвойне ингредиенты не перебивали своим запахом аромат жареной печени, а лишь дополняли его.

Зелень можно добавить на свой выбор. Наш выбор это базилик, майоран, сельдерей и, конечно же, укроп. Если зелени толком нет, то хватило и простого укропа. Но не забывайте о разнообразии своего мясного блюда и в следующий раз попробуйте добавить другие.

Процесс приготовления

Подготовка печени
Для разморозки печень следует положить в миску или тарелку и оставить ее там, пока не растает, либо использовать программу «разморозки» в микроволновке.

Но тут нужно быть осторожным, потому что можно не рассчитать и печень начнёт вариться в собственном соку.

Растаявшую печень нужно промыть холодной водой от крови, удалить избыток влаги сухой салфеткой (промокнуть).

После чего удалить плёнку и жилки. Иначе это будет самая резиновая часть вашего блюда.

Свиная печень готова к нарезке. Лучше взять разделочную доску побольше, так как размороженная печень очень водянистая, то вы рискуете испачкать стол.

Режем на равные кусочки-кубики размером 3-4 сантиметра.

Иногда советуют обвалять печень в муке, перед тем как отправить на сковороду. Мука заберет лишнюю воду и создаст защитную оболочку, уменьшающую выход влаги из продукта во время обжарки, делая его, тем самым более нежным и мягким.

Подготовка овощей

Луковицу и зубчики чеснока следует почистить от шелухи и несъедобных частей, и промыть водой.

Лук можно резать как кольцами, так и соломкой, крупной или мелкой.

В представленном рецепте выбрана мелкая соломка.

Зубчики чеснока режутся пластиками, мелкими кубиками, либо вообще натираются на мелкой терке (как мы и сделали), но есть риск впустую потерять много чесночного сока.

После нарезки лук и чеснок следует обжарить, в той сковородке, в которой, будете жарить печенку. Не возбраняется сделать это в отдельных, а потом сложить в одну.

Для чего разогреваем толстостенную сковороду (лучше держит тепло), добавляем растительное масло, чтобы оно покрыло дно сковороды (или хотя бы «размазалось» по нему) и когда масло прогреется, добавляем в него наши овощи.

Приготовление блюда

Когда лук примет золотистый оттенок, вместо бело-зеленого, закидываем в сковороду, подготовленную свиную печенку.

На этом этапе можно посолить и добавить зелень.

Мы использовали пряную соль, смесь соли с перцем и молотым укропом.

Если вы переживаете, что зелень будет подгорать, можете подождать, пока оболочка кусочков печени укрепится и добавить зелень и специи спустя 3-4 минуты от начала приготовления данного блюда.

Закрываем крышкой. Жарим минут 5-10 на среднем (или чуть больше) огне, периодически помешивая. О готовности будет говорить отсутствие розового оттенка, присущего сырому мясу.

Либо ждём минут 5-10, пока выпарится влага (стоит чуть убавить пламя) и получаем уже тушеную печень (так следует делать, если печень жёсткая), либо оставляем сок в качестве подлива.

После чего, перед употреблением, можно оставить жареную свиную печень настояться.

Готово, наслаждайтесь!

С чем подавать?

Подавать блюдо можно практически с любым гарниром: картофелем, рисом, гречей, макаронными изделиями.

Так как жареная печень, говяжья или свиная несколько суховата, то неплохо будет добавить к ней соус, сметану или на худой конец обычный кетчуп.

Вариант рецепта:

Как можно разнообразить этот простой рецепт?

Варианты приготовления могут быть разными, но в чем-то похожими.
Например, когда обжаренная печень тушится в каком-нибудь подливе. Самое распространенное, в домашней кухне - печень в томатном соусе или сметане. Подлив устраняет проблему «сухости» жареной печенки.

Существуют рецепты, где печенку предварительно вымачивают в воде или молоке, чтоб придать ей дополнительную мягкость и нежность.

Вместе с луком можно пожарить морковь и/или кусочки сладкого болгарского перца.

Кроме прямого употребления жареная печень используется в приготовлении некоторых салатов.

Помимо прочего, можно приготовить из жареной свиной или говяжьей печени вкусный домашний паштет или фарш.

Описание приготовления

И использовать в качестве закуски или же начинки для пирожков.

Вот достаточно простой способ приготовления печени с луком на сковороде. Из разряда кулинарных рецептов на каждый день.

Метки: жарить, мясо, печень, простой рецепт

Дорогие мои читатели, хочу сегодня поделиться с вами одним очень замечательным рецептом - печень свиная в сметане.

Готовиться блюдо очень быстро, при этом изумительно вкусное, как говорится - просто, но со вкусом.

Да еще с каким. Словами не передать, нужно просто приготовить и попробовать.

Ну что же особо нагонять аппетит не. Давайте сразу к делу.

Для начала приготовим продукты:

  • печень свиная - 0,5 кг
  • лук- 2 головки
  • мука - 0,5 ст.
  • сметана - 0,5 ст.
  • вода - 0,5 ст.
  • соль, перец
  • растительное масло

Прежде, чем мы с вами приступим непосредственно к приготовлению этого блюда, я хочу раскрыть два небольших секрета как готовить печень, чтобы она была сочной и мягкой.

  1. Прежде, чем положить ее на сковородку, обязательно, запанируйте в муке.

    В процессе жарки она создаст корочку, которая сохранит сок внутри, и тем самым обеспечит блюду сочность.

  2. Жарить нужно не долго, максимум 2-3 минуты с обеих сторон. А потом немного протушить. Тогда она будет сочной и мягкой.

Секреты, как видите, простые, но очень важные. Ну а мы продолжим с вами простое и вкусное блюдо, название которому - печень свиная в сметане.

Приготовление печени

Хорошо моем и нарезаем ее небольшими тонкими кусочками.

Добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем, чтобы соль растворилась.

Панируем ее в муке. Смотрим за тем, чтобы весь кусочек был в муке, дабы не убегал во время жарки сок.

Укладываем кусочки в один слой на сковороду и жарим со всех сторон - по одной минуте на каждую сторону. Должна образоваться слегка румяная корочка.

Пока они жарились, мы уже должны были успеть нарезать лук полукольцами.

Теперь меняем их на сковородке и в этом же масле жарим лук пока не подрумянится.

Отправляем наши жаренные кусочки к луку. Сметану смешиваем с водой и добавляем туда.

Хорошенько все еще раз перемешиваем. Солим по вкусу.

Удачный рецепт!
Говяжья печень жареная с луком И в завершение хочу добавить, Пошаговый рецепт с фото.

И тушим минут пять или семь.

Все, наша печень свиная в сметане готова. Она получилась мягкая и сочная - просто объедение. Идеальным гарниром к ней будет картофельное пюре или гречневая каша.

Что же, мои дорогие, как всегда, желаю вам приятного аппетита, вдохновляющих рецептов и успехов на кухне!

Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

Позитивная минутка

Жена, уходя на работу, говорит мужу: Водку, сок, мясо поджаришь на сковородке. Муж (обалдело): Водку-то зачем?! - Ты со своей водкой уже и мозги и слух пропил - я сказала: "Вот кусок мяса, поджаришь на сковородке!"

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв.

Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

1
10.12.2017
Ирина
Отрезаем рулет ножом от основного пласта теста и разрезаем его на несколько пирожков.