Откройте меню

Запеченный карбонад



свиной карбонат запеченный в духовке в фольге рецепт с фото

Видео: Юля Высоцкая — Лучший рецепт запеченной свинины

Не знаю как для вас, но для меня свиной карбонат - это один из деликатесных мясных продуктов, который можно прекрасно приготовить в духовке. И хочу сразу отметить, что он не идет ни в какое сравнение с магазинным и всегда получается не только очень вкусным, но и нежным и сочным. К тому же, я уверена в том, что эта запеченная свинина не содержит никаких химических добавок.

свиной карбонат запеченный в духовке в фольге рецепт с фото

Все, что нам необходимо сделать - это замариновать мясо на несколько часов в соусе и потом запечь его в духовке, сначала под фольгой (но я не заворачиваю в нее, а только накрываю), а потом открытым. Подавать такой чудесный карбонат можно в горячем и холодном виде, с любым гарниром или использовать его в нарезке и для создания великолепных бутербродов.

Ингредиенты:

  • около 1 кг свиного карбоната
  • 2 ст ложки майонеза
  • 1 ст ложка острого томатного соуса
  • соль, приправы, специи по вкусу
  • 1 ч ложка дижонской зерновой горчицы

Способ приготовления

Свиной карбонат зачищаем от всего лишнего, промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Смешиваем майонез с томатным соусом и добавляем любимые специи и горчицу - маринад должен быть как густая сметана.

Наносим его на мясо со всех сторон и ставим мариноваться в холодильник на 2 - 3 часа (лучше на ночь).

Затем выкладываем свинину на противень, застеленный пекарской бумагой и сверху накрываем фольгой, чтобы она не касалась кусочка (я просто делаю подобие кулечка).

Запекаем карбонат около 50 минут в хорошо разогретой до 190 С духовке (время зависит от размера мяса - на 1 кг приблизительно 1 час, если запекать дольше, то потеряется его сочность и нежность).

Затем аккуратно снимаем фольгу и готовим свинину открытой еще минут 15 - 20 до средней румяности. Приятного аппетита.

Карбонад (иногда его ошибочно называют «карбонат») – это настоящий мясной деликатес из корейки (спинная часть свиной туши).

Приготовить его намного проще, чем найти на него хорошее мясо. В этом рецепте вы узнаете тонкости его приготовления.

Собственно, название «карбонад» произошло от французского слова «уголь» - изначально так называли кусок свинины, зажаренный или запеченный на углях.

Такие изыски в домашних условиях, конечно не повторишь. Но будьте уверены, что и при промышленном производстве никаким углем при изготовлении этого деликатеса и не пахнет.

Так что лучше уж готовить его дома – так вы будете уверены, что едите мясо, а не растительный белок, консерванты, красители и усилители вкуса.

Данный рецепт – не самый простой из известных, но ничего запредельно сложного в нем. Это не только отличная закуска на праздничный стол или очень хорошая замена колбасе в утренних бутербродах.

Не менее хорош карбонад и в горячем виде.

Особенностью этого рецепта являются яблоки – они придают особую ароматность и сочность карбонаду. При желании вы можете повторить рецепт без них.

Заворачивать карбонад при приготовлении можно не только в фольгу, но и в рукав, и в бумагу.

Кроме того, многие используют для этого бекон, грудинку или сырую брюшину, например.

Приправы выбирайте ваши любимые, кроме тех, что в рецепте, подойдут многие – розмарин, тимьян, базилик, майоран, петрушка, хмели-сунели, пажитник и другие.

1
29.11.2017
СЕРГЕЙ
Осталось только переложить его в салатник и подать на стол.