Откройте меню

Свиной шницель на сковороде сколько жарить по времени



свиной шницель на сковороде сколько жарить по времени

Видео: Сочная жареная свинина с луком / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Многие ошибочно полагают, что шницель – это большая плоская котлета из рубленного или перекрученного на мясорубке фарша.

Попробуем разобраться, что же такое настоящий шницель и как пожарить шницель из свинины на сковороде правильно, так чтобы он получился мягким и сочным. Известно множество рецептов отбивного мяса: из говядины, баранины, курицы, индюшки, но сегодня мы будем готовить классический, и любимый многими – шницель  из свинины.

Это блюдо родом из Австрии и в переводе с немецкого означает «тонко нарезанный». По сути, это разновидность отбивной, которая панируется в яйце, сухарной крошке и обжаривается до хрустящей корочки во фритюре.

к содержанию ↑

Шницель из свинины: рецепт на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Как сделать свиной шницель на сковороде

  1. Мясо свинины моем и подсушиваем.

    Лучше всего использовать для шницеля вырезку, но можно также окорок, корейку или нежирный ошеек.

  2. Нарезаем мякоть поперек волокон тонкими широкими пластами (1-1,5 см) – величиной примерно с мужскую ладонь.
  3. Куски свинины кладем на влажную доску, накрываем пищевой пленкой и тщательно отбиваем. Чтобы отбивные не прилипали к доске, слегка смачиваем ее водой.
  4. Солим и перчим мясо по вкусу.
  5. Готовим льезон для шницеля: в небольшую емкость разбиваем яйца, добавляем сливки, щепотку соли и хорошенько взбиваем.
  6. Берем две большие плоские тарелки – на одну насыпаем муку, на другую – сухари.

    Обваливаем мясо в муке, затем погружаем в льезон и панируем в сухарях.

  7. На разогретую сковороду наливаем растительное масло в достаточном количестве, поскольку хлебная крошка впитывает жир.
  8. В кипящее масло выкладываем шницели, обжариваем с двух сторон до готовности. Готовое мясо выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

В процессе приготовления жареного мяса возникает закономерный вопрос: сколько жарить шницель из свинины на сковороде? Это зависит, в первую очередь, от толщины отбитого мяса, а также силы огня (температуры плиты).

Хорошо отбитое мясо толщиной в полсантиметра прожарится на среднем огне за 5-7 минут с обеих сторон. Если жарить дольше, шницель может пригореть, а также стать сухим и жестким.

Тройной слой панировки создает плотную оболочку, которая сохраняет сочность и неповторимый вкус мяса.

Результат – аппетитный сочный внутри шницель с румяной хрустящей корочкой снаружи.

Если в панировочные сухари добавить чайную ложечку карри, будет еще вкуснее!

В готовом виде шницель должен быть размером на всю тарелку. Очень благородно смотрится шницель с ломтиком лимона и нарезкой из свежих овощей.

к содержанию ↑

Как приготовить чесночно-луковый шницель

Эта вариация классического рецепта отличается тем, что перед панировкой мы смазываем свиные отбивные смесью из чеснока и лука.

Для приготовления чесночно-луковой массы нам потребуется:

Ингредиенты

  • Лук репчатый - 1 шт;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Соль - по вкусу.

Как пожарить свиной шницель с чесноком

  1. Лук и чеснок чистим, измельчаем, добавляем соль и хорошо перемешиваем.
  2. Полученную душистую массу втираем в свиную мякоть.
  3. Дальнейшие шаги – по уже известному алгоритму.
к содержанию ↑

Свиной шницель на сковороде с сыром

Этот рецепт оценят настоящие гурманы.

Приготовление и жарка куриных котлет

Для этого на этапе панировки обмакиваем наши отбитые кусочки в тертом сыре. Процесс панировки будет состоять из четырех этапов:

  • Обваливаем мясо в муке.
  • Погружаем кусочки в льезон из яйца и сливок.
  • Обмакиваем отбивные в тертом сыре.
  • Панируем в сухарях.

Шницель из свинины – блюдо вполне самодостаточное. Поэтому подавать его можно отдельно – без гарнира, либо в гармоничном ансамбле с овощами, картофелем или гречкой.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, платных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Как приготовить шницель из свинины на сковороде?

Шницель представляет собой аппетитный и сочный кусок мяса, пожаренный в панировке.

Как правило, для его приготовления используют минимум специй и очень качественное свежее мясо, что при правильном алгоритме действий гарантирует идеальный результат.

Как правильно приготовить и сколько жарить шницель из свинины на сковороде, мы сегодня расскажем в рецептах ниже.

Как пожарить шницель из свинины на сковороде - рецепт?

Ингредиенты:

Приготовление

Для приготовления шницеля идеально подойдет свиная корейка без костей, которую мы предварительно промоем, обсушим и нарежем поперек волокон на ломти толщиной от полутора до двух сантиметров.

Как жарить куриный шницель?

Прикрываем куски пищевой пленкой и отбиваем при помощи кухонного молоточка, но не очень усердствуем, должна немного сохраниться структура мясных волокон. Теперь приготовим компоненты для панировки. В отдельные мисочки помещаем панировочные сухари, смешанные с солью и молотым черным перцем пшеничную муку и взбитые с небольшим количеством соли яйца.

В сковороду наливаем растительное масло и определяем на огонь. Каждый кусок мяса панируем первоначально в мучной смеси, затем окунаем в яичную массу и обваливаем основательно в панировочных сухарях. Тут же размещаем шницели на сковороде и подрумяниваем в бурлящем масле с двух сторон до готовности.

Готовые румяные шницели подаем с ломтиком лимона.

Шницель рубленый из свинины на сковороде

Ингредиенты:

  • свинина (мякоть) – 750 гр.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 100 гр.;
  • сухари панировочные – 150 гр.;
  • пряные травы – по вкусу;
  • молотая сладкая паприка – по вкусу;
  • молотый черный перец;
  • соль.

Приготовление

Вымытую и обсушенную свинину нарезаем на кусочки, как можно мельче, и помещаем в глубокую миску.

Вбиваем одно яйцо, бросаем по вкусу соль, молотый черный перец, сдабриваем по желанию пряными травами и перемешиваем хорошенечко.

Два яйца взбиваем в отдельной мисочке с солью, а пшеничную муку смешиваем с молотой сладкой паприкой.

Из рубленой мясной массы скатываем шарики, чтобы они помещались в ладонь, прижимаем слегка, придавая форму лепешки, обмакиваем в мучной смеси, затем в яйцах и панируем в сухарях.

Как правильно подготовить мясо для шницеля?

Незамедлительно опускаем рубленые шницели в заранее прогретое растительное масло и обжариваем до готовности с одной и с другой стороны примерно по три-четыре минуты.

Статьи по теме:

Рецепт буженины из свинины в духовке

Буженина - настоящий деликатес, который сделать самостоятельно совершенно не сложно, хотя и не. Чтобы такая восхитительная закуска красовалась на праздничном столе, ее приготовление следует запланировать заранее, но поверьте - ожидание того стоит!

Куриные ножки в слоеном тесте

Некоторые считают, что блюда из куриных ножек весьма однообразны и удивить чем-то новым точно не выйдет.

Постараемся доказать обратное и расскажем невероятно оригинальные рецепты. Предлагаем приготовить вкуснейшие куриные голени в хрустящем слоеном тесте.

Шницель из куриной грудки

Из куриной грудки готовят массу вкусных блюд. Одним из таковых является шницель.

Вынимаем готовый корж, отправляем в духовку второй пласт и последующие.

Это восхитительное блюдо достойно главного места в праздничном меню, так как выглядит весьма оригинально и на вкус превосходно. Предлагаем несколько вариантов этого чудесного кушанья.

Шницель по-министерски

Разнообразить шницель из куриного филе очень. Приготовим мясо по-министерски - в хлебных сухарях. Блюдо выйдет невероятно вкусным, с хрустящей корочкой и непередаваемо сочным внутри. И, главное выглядит такой шницель весьма празднично, можно и на торжественное застолье подать.

0
01.12.2017