Откройте меню

Чебуречное тесто на кефире рецепт



Видео: Универсальное ТЕСТО НА КЕФИРЕ Рецепт теста для пирожков Dough on kefir

Кто не любит чебуреки – бросьте в меня камень, но даже и тогда я не поверю.

А всем, кто со мною заодно, расскажу рецепты приготовления: тесто для чебуреков на молоке, воде, пиве, кефире, водке, как сделать заварным. Ибо именно качество теста во многом определяет вкус нашего героя.

Как приготовить чебуреки на кефире

Ммм… сочная начинка, золотистая хрустящая корочка, аромат, сбивающий с ног! Прямой путь к сердцу мужчины! И к моему тоже, кстати (прощу учесть). Не хочу и не буду себе отказывать. Тем, что продаются на улицах сомнительными личностями, я не слишком доверяю. Только иногда удержаться просто невозможно.

Грешу, признаюсь честно, слишком аппетитно выглядят. Но чаще я беру себя в руки, быстро бегу домой и приступаю к приготовлению.

Рождением восхитительному блюду мы обязаны монголам и тюркским народностям. Условия жизни были такие, что делали они их из пресного теста, с мелко порубленным мясом и острыми приправами. Сейчас рецепт слегка изменился, стал более современным: мясо измельчаем в мясорубке, да и жарим на подсолнечном масле, а не на животном жире.

Даже чрезвычайно неопытные руки способны приготовить тесто на чебуреки – провала не будет никогда! Нужно лишь точно следовать рецепту и знать некоторые хитрые хитрости. И еще: нужно выбрать рецепт, поскольку сейчас видов теста настолько много, что немудрено растеряться.

Самое распространенное тесто – вода, мука, соль, растительное масло.

Не слишком интересно, согласитесь? Поэтому многие хозяйки делают его на пиве, кефире, молоке, с водкой, заваривают кипятком, добавляют яйцо!


У правильного чебурека тесто получается тонкое, эластичное, при жарке красиво пузырится, при поедании хрустит.

Начинки много, но и слишком большое количество не нужно класть, хороша мера.

Тесто для чебуреков – рецепты

Рецепт № 1. Традиционное, классическое. Сделаем заварным. е., заменим холодную воду на кипяток.

Понадобится:

  • Мука – 2 стакана + немного на присыпку.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.
  • Кипяток – один стакан.
  • Соль – возьмите 1\2 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду, добавьте растительное масло, а в муку заранее добавьте соли и перемешайте, чтобы равномерно распределась.
  2. Потихоньку, постоянно помешивая, влейте кипяток в муку, быстренько замесите тесто и сделайте ком.

    Дайте тесту немного постоять, чтобы оно остыло.

  3. Затем, потихоньку подсыпая муку, замесите добросовестно тесто. Муки добавляйте по необходимости, осторожно. Главный критерий – тесто должно стать гладким, эластичным, не прилипающим к рукам.
  4. Оставьте тесто на час, затем приступайте к формированию непосредственно чебуреков.

Рецепт теста на молоке

Тесто не нуждается в длительной выдержке, всего полчаса, и можно жарить.

Понадобится:

  • Молоко – 250 мл.
  • Мука – 500 гр.
  • Яйцо – одна шт.
  • Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.
  • Соль.

Как приготовить тесто на чебуреки:

  1. Муку посолите, добавьте молоко и хорошенько размешайте. Потихоньку добавляя муку, замесите тесто.

    Оставьте на полчаса, после можно приступать к жарке.

Тесто на кефире - рецепт

Чебуреки, приготовленные на кефире, когда остынут, останутся мягкими.

Возьмите:

  • Мука – сколько возьмет тесто.
  • Кефир – стакан.
  • Соль – возьмите по вкусу.
  • Яйцо – одна шт.

Приготовление:

  1. В миску влейте кефир, добавьте соль, яйцо, перемешайте и начинайте постепенно добавлять муку. Замешивайте, пока тесто не станет достаточно густым.

    чебуречное тесто на кефире рецепт

    Теперь выложите его на стол и приступайте к следующему этапу.

  2. Добавляя муку, замесите тесто – мягкое, эластичное, муки добавляйте столько, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Оставьте тесто полежать минут 20 и приступайте к лепке чебуреков.

Рецепт теста на водке, с яйцом

Понадобится:

  • Мука – 4 стакана.
  • Растительное масло – две столовые ложки.
  • Вода – полтора стакана (300 мл.)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Водка – 1 большая ложка.
  • Соль – пол чайной ложки.

Приготовление:

  1. Тесто для чебуреков с водкой готовится просто: влейте воду в кастрюлю, добавьте масло, посолите и дайте закипеть.

    Ингредиенты для чебуреков на кефире

    Всыпьте в кастрюлю пол стакана муки, быстро-быстро размешайте, чтобы разбить комочки, и отставьте на некоторое время, остынуть.

  2. Когда масса остынет, вбейте яйцо, добавьте водку и начинайте потихоньку добавлять муку. Замешивайте не торопясь, тщательно вымешивая. Готовым тесто считается, когда оно перестанет приставать к рукам.
  3. Оставьте на час, а может и больше, спустя полчаса обомните руками и дайте вновь подойти.

Рецепт на пиве

  • Мука – в количестве, сколько возьмет тесто.
  • Пиво – 1 стакан.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль.

Приготовление теста:

  1. В миске взбейте яйцо, добавив соль, влейте пиво, вновь взбейте.

    Далее, не спеша добавляя муку, замесите тесто для чебуреков. Хочу предупредить, что муку добавляйте понемногу, не торопитесь, пока тесто не станет эластичным, мягким, не будет прилипать к рукам.

  2. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на час – пусть настоится.

Итак, несколько вариантов приготовления теста для чебуреков я дала.

Существуют и другие вариации на данную тему, возможно, я познакомлю и с. А теперь пора перейти к формированию чебуреков.

Как приготовить чебуреки

Тесто готово, а дальше? У нас два варианта, по которым мы можем сделать чебуреки.

Для ленивых. Отщипывайте от теста небольшие, равные по размерам, кусочки и раскатывайте. Размер лепешки должен быть с ладонь, может, чуток побольше. Толщина не более миллиметра–двух.

Для трудолюбивых. Раскатайте тесто в большой блин, лепешку толщиной не более миллиметра-двух.

Проткните зубочисткой пудинг, если деревянная поверхность сухая, значит блюдо готово. Яйца и сахар разотрите до образования пены.

Формой, равной размеру ладони, вырезайте кружки. Подойдут блюдце или небольшая тарелка.

  • На кружки теста кладите фарш. Фарша желательно много, не тот случай, когда можно экономить. В правильных чебуреках количество фарша равно количеству теста, и даже чуток. Тогда они получатся настоящими – сытными, сочными и невероятно вкусными. Согласитесь, это повод готовить чебуреки в домашних условиях самостоятельно – в торговых точках мясо столько никто не положит.
  • Теперь о фарше: Лука не жалейте, он делает фарш удивительно сочным. Мясо, если не лень, порубите мелко ножом.

    Не хочется возиться – через мясорубку пропустите. Добавьте перчику, соли - фарш готов.

Как вам, друзья, мои рецепты теста для чебуреков? Надеюсь, понравились и вы на пути к кухне. Не прощаюсь, о чебуреках речь еще пойдет, расскажу подробно, как я готовлю и дам конкретный рецепт. Поделитесь и вы некоторыми фишками приготовления теста, буду чрезвычайно благодарна.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

1. В глубокую мисочку отправьте кефир, соль, яйцо.

2.

Тщательно взбейте до однородности.

3. Всыпьте разрыхлитель.

4.

Добавьте просеянную муку и перемешайте. После тесто можно переложить на стол и вымешивать руками.

5. Все, чебуречное тесто готово. Накройте его чистым полотенцем и пусть "отдохнет" 20-30 минут.

Оценить рецепт Чебуречное тесто:

3

средняя оценка: 3.5, всего голосов: 50

Рекомендуем рецепты:
Трубочки со сгущенкой
Детское пирожное "Kinder Milk"
Сметанный торт за 15 минут!
Манная каша с комочками
Салат "Изумрудный" с ветчиной, грибами и сыром


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

3
30.11.2017
Александровна
Затем ставим в горячую духовку и выпекаем минут 30 при 200 градусах.
Галина
Вырезаем из чернослива кружочки Это будут глаза снеговика.
вячеславовна
Простое тесто для коржиков приготовим из масла, яйца, молока, сахара и муки.