Откройте меню

Чебуречное тесто рецепт на кефире



Видео: Чебуречное тесто на кефире

Кто не любит чебуреки – бросьте в меня камень, но даже и тогда я не поверю. А всем, кто со мною заодно, расскажу рецепты приготовления: тесто для чебуреков на молоке, воде, пиве, кефире, водке, как сделать заварным. Ибо именно качество теста во многом определяет вкус нашего героя. Ммм… сочная начинка, золотистая хрустящая корочка, аромат, сбивающий с ног! Прямой путь к сердцу мужчины! И к моему тоже, кстати (прощу учесть). Не хочу и не буду себе отказывать. Тем, что продаются на улицах сомнительными личностями, я не слишком доверяю.

Только иногда удержаться просто невозможно. Грешу, признаюсь честно, слишком аппетитно выглядят. Но чаще я беру себя в руки, быстро бегу домой и приступаю к приготовлению.

Рождением восхитительному блюду мы обязаны монголам и тюркским народностям. Условия жизни были такие, что делали они их из пресного теста, с мелко порубленным мясом и острыми приправами. Сейчас рецепт слегка изменился, стал более современным: мясо измельчаем в мясорубке, да и жарим на подсолнечном масле, а не на животном жире.

Даже чрезвычайно неопытные руки способны приготовить тесто на чебуреки – провала не будет никогда! Нужно лишь точно следовать рецепту и знать некоторые хитрые хитрости.

И еще: нужно выбрать рецепт, поскольку сейчас видов теста настолько много, что немудрено растеряться.

Самое распространенное тесто – вода, мука, соль, растительное масло. Не слишком интересно, согласитесь? Поэтому многие хозяйки делают его на пиве, кефире, молоке, с водкой, заваривают кипятком, добавляют яйцо!


У правильного чебурека тесто получается тонкое, эластичное, при жарке красиво пузырится, при поедании хрустит. Начинки много, но и слишком большое количество не нужно класть, хороша мера.

Тесто для чебуреков – рецепты

Рецепт № 1.

Традиционное, классическое. Сделаем заварным. е., заменим холодную воду на кипяток.

Понадобится:

  • Мука – 2 стакана + немного на присыпку.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.
  • Кипяток – один стакан.
  • Соль – возьмите 1\2 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду, добавьте растительное масло, а в муку заранее добавьте соли и перемешайте, чтобы равномерно распределась.
  2. Потихоньку, постоянно помешивая, влейте кипяток в муку, быстренько замесите тесто и сделайте ком.

    Дайте тесту немного постоять, чтобы оно остыло.

  3. Затем, потихоньку подсыпая муку, замесите добросовестно тесто.

    Муки добавляйте по необходимости, осторожно. Главный критерий – тесто должно стать гладким, эластичным, не прилипающим к рукам.

  4. Оставьте тесто на час, затем приступайте к формированию непосредственно чебуреков.

Рецепт теста на молоке

Тесто не нуждается в длительной выдержке, всего полчаса, и можно жарить.

Понадобится:

  • Молоко – 250 мл.
  • Мука – 500 гр.
  • Яйцо – одна шт.
  • Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.
  • Соль.

Как приготовить тесто на чебуреки:

  1. Муку посолите, добавьте молоко и хорошенько размешайте.

    Потихоньку добавляя муку, замесите тесто.

    Чтобы шампанское мясо не нужно, чтобы первый и третий ряд печенья образовали треугольник.

    Оставьте на полчаса, после можно приступать к жарке.

Тесто на кефире - рецепт

Чебуреки, приготовленные на кефире, когда остынут, останутся мягкими.

Возьмите:

  • Мука – сколько возьмет тесто.
  • Кефир – стакан.
  • Соль – возьмите по вкусу.
  • Яйцо – одна шт.

Приготовление:

  1. В миску влейте кефир, добавьте соль, яйцо, перемешайте и начинайте постепенно добавлять муку. Замешивайте, пока тесто не станет достаточно густым.

    чебуречное тесто рецепт на кефире

    Теперь выложите его на стол и приступайте к следующему этапу.

  2. Добавляя муку, замесите тесто – мягкое, эластичное, муки добавляйте столько, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Оставьте тесто полежать минут 20 и приступайте к лепке чебуреков.

Рецепт теста на водке, с яйцом

Понадобится:

  • Мука – 4 стакана.
  • Растительное масло – две столовые ложки.
  • Вода – полтора стакана (300 мл.)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Водка – 1 большая ложка.
  • Соль – пол чайной ложки.

Приготовление:

  1. Тесто для чебуреков с водкой готовится просто: влейте воду в кастрюлю, добавьте масло, посолите и дайте закипеть.

    Всыпьте в кастрюлю пол стакана муки, быстро-быстро размешайте, чтобы разбить комочки, и отставьте на некоторое время, остынуть.

  2. Когда масса остынет, вбейте яйцо, добавьте водку и начинайте потихоньку добавлять муку. Замешивайте не торопясь, тщательно вымешивая. Готовым тесто считается, когда оно перестанет приставать к рукам.
  3. Оставьте на час, а может и больше, спустя полчаса обомните руками и дайте вновь подойти.

Рецепт на пиве

  • Мука – в количестве, сколько возьмет тесто.
  • Пиво – 1 стакан.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль.

Приготовление теста:

  1. В миске взбейте яйцо, добавив соль, влейте пиво, вновь взбейте.

    Далее, не спеша добавляя муку, замесите тесто для чебуреков. Хочу предупредить, что муку добавляйте понемногу, не торопитесь, пока тесто не станет эластичным, мягким, не будет прилипать к рукам.

  2. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на час – пусть настоится.

Итак, несколько вариантов приготовления теста для чебуреков я дала. Существуют и другие вариации на данную тему, возможно, я познакомлю и с. А теперь пора перейти к формированию чебуреков.

Как приготовить чебуреки

Тесто готово, а дальше? У нас два варианта, по которым мы можем сделать чебуреки.

Для ленивых.

Отщипывайте от теста небольшие, равные по размерам, кусочки и раскатывайте. Размер лепешки должен быть с ладонь, может, чуток побольше.

Толщина не более миллиметра–двух.

Для трудолюбивых. Раскатайте тесто в большой блин, лепешку толщиной не более миллиметра-двух. Формой, равной размеру ладони, вырезайте кружки. Подойдут блюдце или небольшая тарелка.

  • На кружки теста кладите фарш. Фарша желательно много, не тот случай, когда можно экономить.

    Тесто для чебуреков — рецепт на воде, кефире, молоке, водке

    В правильных чебуреках количество фарша равно количеству теста, и даже чуток. Тогда они получатся настоящими – сытными, сочными и невероятно вкусными. Согласитесь, это повод готовить чебуреки в домашних условиях самостоятельно – в торговых точках мясо столько никто не положит.

  • Теперь о фарше: Лука не жалейте, он делает фарш удивительно сочным. Мясо, если не лень, порубите мелко ножом. Не хочется возиться – через мясорубку пропустите. Добавьте перчику, соли - фарш готов.

Как вам, друзья, мои рецепты теста для чебуреков?

Ингредиенты для чебуреков на кефире

Надеюсь, понравились и вы на пути к кухне. Не прощаюсь, о чебуреках речь еще пойдет, расскажу подробно, как я готовлю и дам конкретный рецепт. Поделитесь и вы некоторыми фишками приготовления теста, буду чрезвычайно благодарна.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Чебуреки сегодня можно встретить в меню закусочных всех городов России и Украины. Но мало кто знает, что это исконно крымское блюдо, вернее крымскотатарское. Познакомиться с настоящими чебуреками можно только в Крыму, где его в лучших традициях готовят представители крымскотатарского народа.

Чебуреки на кефире с мясом. Фото

И с удовольствием делятся секретами его приготовления. Хотя если вы зададите нескольким поварам вопрос, как сделать тесто для чебуреков, вряд ли вы получите однозначный ответ. Как и многие национальные блюда, это прошло проверку временем и собственную «эволюцию вида». В итоге сейчас мы имеем возможность выбирать свой вариант теста для чебуреков. И радовать вкуснейшими вариациями на тему теста родных.

Заварное тесто для чебуреков

Этот рецепт — один из самых любимых хозяйками, так как не требует особых приготовлений или множества продуктов. Чебуреки из заварного теста получаются очень мягкими даже после остывания. Заварное или, как его еще называют тесто для чебуреков на кипятке, готовится очень просто и быстро.

Вам понадобятся:

  • мука — 640 г,
  • вода — 160 мл,
  • яйцо — 1 шт.,
  • масло растительное — 30 мл,
  • соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  1. Вскипятить воду, пока закипает, добавьте туда масло и соль.

    Сразу всыпьте в кипяток полстакана муки и тщательно перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки. Оставьте массу до остывания.

  2. В полученную массу добавьте яйцо, перемешайте.
  3. Сделайте на столе горку из муки, в середину введите заварную массу, вымесите гладкое, тугое тесто.
  4. Оставьте тесто на 30 минут и снова вымесите. Оставьте еще на 30 минут и можете приступать к лепке чебуреков.

Тесто для чебуреков на молоке

Как приготовить вкусное тесто для чебуреков на молоке? Также просто и быстро, как заварное. Использование молока в рецептуре теста позволяет получить мягкую и пластичную массу, из которой потом очень легко лепить чебуреки.

Тесто отлично раскатывается, а чебуреки получаются мягкими и слоеными.

Вам понадобятся:

  • мука — 450 г,
  • молоко (нежирное) — 250 мл,
  • водка — 75 мл,
  • соль — 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления

  1. Прогрейте молоко и перемешайте его с солью.
  2. Муку высыпьте на разделочную поверхность, сделайте углубление и влейте в молоко с солью.
  3. Слегка перемешивайте массу, постепенно добавляя водку, до тех пор, пока тесто не загустеет.
  4. Консистенция теста должна выйти в меру крутой.

    Если тесто слишком жесткое, примните его влажными руками. Если, наоборот, жидкое, добавьте еще муки.

  5. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.
  6. Тесто готово!

 Тесто для чебуреков с водкой

Следуя этому рецепту, вы узнаете, как приготовить вкусные чебуреки и как сделать их максимально приближенными к оригинальной крымскотатарской кухне. Благодаря водке на чебуреках во время жарки появятся привлекательные пузырьки.

Вам понадобятся:

  • мука — 640 г,
  • водка — 30 мл,
  • вода — 350 мл,
  • яйцо — 1 шт.,
  • растительное масло — 30 мл,
  • соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  1. Налейте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло, соль и поставьте на огонь.
  2. Просейте 1 неполный стакан муки и постепенно высыпьте в кастрюлю.

    Постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комки.

  3. Когда мука полностью разойдется, снимите массу с огня и остудите. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
  4. В рыхлую не вымешенную массу добавьте яйцо и начинайте постепенно (в несколько приемов) вливать водку, постоянно перемешивая тесто.

    В идеале, когда водка закончится, у вас будет тугое, вымешанное тесто.

  5. Заверните тесто в пленку и оставьте на час в комнате. После этого обомните тесто и снова отправьте в холодильник. Минимальное время остывания теста — 1 час, но лучше оставить его в холоде на ночь.

Тесто для чебуреков на кефире

Этот простой рецепт позволит вам получить мягкие и вкусные чебуреки.

чебуречное тесто рецепт на кефире

А готовить их совсем не сложно.

Вам понадобятся:

  • кефир — 250 мл,
  • мука — 500 г,
  • яйцо — 1 шт.,
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

  1. В кефир добавьте яйцо и соль, взбейте вилкой или венчиком. Постепенно добавляйте просеянную муку и все время перемешивайте.
  2. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол и замесите. Тесто должно получиться в меру крутым (не жестким и не мягким).
  3. Оставьте тесто на 20 минут и можете приступать к лепке чебуреков.

Надеемся, наши советы помогут вам решить, как приготовить тесто для чебуреков.

И как сделать это блюдо идеальным!

0
01.12.2017