Откройте меню

Тесто на чебуреки



Видео: Чебуреки!!!( самый правильный рецепт!!! Тесто нежное, хрустящее, пузырчатое!!!)

Горячие чебуреки хоть летом, хоть зимой пользуются огромной популярностью. Их продают буквально на каждом углу.

Они настолько у нас прижились, что многие их принимают за исконно русское блюдо. Это не совсем так, рецепт их приготовления пришел к нам с Востока или Азии. . это традиционное блюдо монгольских и тюркских народов.

Именно они первыми начали жарить пирожки с мясной начинкой и специями в большом количестве жира.

Изначально для чебуреков использовали самое простое пресное тесто из трех ингредиентов - соли, воды и муки.

С тех пор многое изменилось, сегодня тесто замешивают на молоке, кефире, минеральной воде, заваривают кипятком, добавляют в него водку и яйца. И каждая хозяйка считает свой метод приготовления теста самым лучшим. Попробуйте, может и вам рецепты придутся по вкусу.

Тесто для чебуреков - лучшие рецепты

Рецепт 1: Тесто для чебуреков

Этот рецепт мог быть самым обычным, если бы не одна хитрость. Масло (или жир) добавляется в тесто в очень горячем, почти кипящем виде. Именно горячее масло способствует образованию маленьких пузырьков при жарке.

А чтобы тесто было более мягким и нежным, обычную воду можно заменить минеральной.

Ингредиенты: 4 стакана муки (600 г), 0,3 л теплой воды (можно минеральной), сахар и соль - без горки по 1 ч. л., 80 г жира (маргарин, масло растительное, смалец).

Способ приготовления

Развести в теплой воде соль и сахар и всыпать в нее муку. Но не всю сразу, а так, чтобы тесто было полугустое. Чтобы сориентироваться - ложка должна не стоять, а медленно падать, если ее поставить в тесто. Вот именно на этом этапе влить кипящее масло, быстро мешая ложкой. Когда масло перемешается, можно начать подсыпать остальную муку и месить, чтобы масса стала эластичной.

Тесто следует накрыть, чтобы не заветрилось, и оставить на некоторое время - минут на тридцать. Затем тонко раскатать и готовить чебуреки.

Рецепт 2: Тесто для чебуреков заварное (на кипятке)

Очень удачный рецепт для теста. Оно получается хрустящим, пузырчатым и совсем не жестким. Хотя оно и тоненькое, но совсем не рвется при жаренье пирожков и его легко раскатывать. Ниже приведены 2 варианта приготовления - с добавлением яиц и.

Ингредиенты (1 вариант): 600 г муки (примерно 4 стакана), 300 мл воды, 2 столов. ложки любого растит. Масла(без запаха), 1 яйцо, полчайной ложечки соли и столовую ложку водки.

Способ приготовления

Добавить в воду масло и соль, вскипятить.

Да и семейство мое его любит.

В кипяток добавить муки (неполный стакан) и быстро размешать, чтобы избежать появления комков. В остывшую массу ввести яйцо и водку. Когда они впитаются в тесто, добавить остальную часть муки и все хорошо вымесить. Перед раскатыванием, дать тесту выстояться - чем больше времени, тем лучше (можно оставить на ночь), но не меньше часа, и жарить чебуреки.

Ингредиенты (2 вариант): 600 г муки, 300 мл воды, сахар и соль - без горки по 1 чайн.

ложке, стол. ложка свиного жира.

Способ приготовления

Все ингредиенты (кроме воды) смешать и растереть руками, чтобы мука впитала жир. Затем массу заварить крутым кипятком (кипящей водой) и перемешать вначале ложкой, а когда остынет, вымесить руками. Положить тесто в холод и через час можно раскатывать.

Если вы не найдете смалец, вытопите на сковороде обычное сало, порезав его мелко. Шкварки уберите, а жир, когда он остынет, используйте по назначению.

Рецепт 3: Яичное тесто для чебуреков

Чебуреки, сделанные из этого теста, всегда получаются мягкими и хрустящими, с пузырьками.

чебуречное тесто рецепт простой рецепт

И хрустят не от жесткости, а именно от хрупкости теста. Мерным стаканчиком выступает скорлупа от яиц.

Скорлупу не разбивают пополам, а наверху аккуратно делают небольшое отверстие, около сантиметра в диаметре, выпускают через него яйцо и получают пустой контейнер.

Ингредиенты: 6-8 скорлупок воды, 4 яйца, 1 скорлупка растительного масла, водки - 100 мл, соль, мука (сколько возьмет, чтобы получилось не слишком липкое, но и не тугое тесто).

Способ приготовления

Готовить все очень быстро и просто - смешать все ингредиенты, тщательно вымесить и поместить в холод на два часа. Затем можно приступать к раскатыванию.

Рецепт 4: Тесто для чебуреков на пиве

Пиво нередко используют в кулинарии - тушат в нем мясо, добавляют в соусы, супы, кляр.

И, конечно, замешивают тесто, что мы сейчас и сделаем. Использовать можно светлое, темное, даже безалкогольное пиво. Тесто нужно раскатывать очень тонко. Подавать их, как и любые чебуреки, желательно в горячем виде.

Ингредиенты: 1 стакан пива (250 мл), 1 яйцо, соль, мука - 3-4 стакана.

Способ приготовления

Пиво смешать с яйцом, добавить щепотку соли и муки, чтобы замесить тесто. Вначале оно получается тугое (твердое). Чтобы оно стало мягче, его оставляют отлежаться некоторое время (пару часов), накрыв салфеткой или полотенцем.

Рецепт 5: Тесто для чебуреков с творогом

Творог, входящий в состав теста, делает его необыкновенно сочным.

А чебуреки получаются мягкими как в горячем виде, так и остывшие.

Ингредиенты: пачка творога (200 г), мука - 1-1,5 стакана, одно яйцо, соль, сода - 0,5 ч. л, уксус - несколько капель, чтобы погасить соду.

Способ приготовления

Тщательно размять вилкой творог, чтобы не было крупных комков. Можно даже пропустить через сито. Добавить яйцо, соль, гашеную соду (капнуть на нее уксусом, чтобы она зашипела), все перемешать. В конце всыпать муку и замесить не тугое, но и не липкое тесто, чтобы его можно было тонко раскатать.

Если тесто будет липнуть, можно добавить больше муки.

Тесто для чебуреков - полезные советы опытных кулинаров

- Перед тем, как замесить тесто на чебуреки, необходимо удостовериться, чтобы муки у вас в запасах было больше, чем по рецепту. Во-первых, она нужна еще для присыпки, а вторых, мука бывает разного сорта, помола, качества, и чтобы тесто получилось необходимой консистенции, ее может потребоваться больше (или меньше).

- Если тесто у готовых чебуреков получилось сильно твердым, сложите их стопочкой в кастрюлю и накройте крышкой, пусть немного постоят и отмякнут.

- Жаря чебуреки, будьте очень осторожны с кипящим маслом: укладывать и переворачивать пирожки нужно только сухими руками.

Если в сковороду попадет хоть капля воды, масло моментально выстрелит и может обжечь.

- Чтобы края у чебуреков были более красивыми, защипывать их можно не руками, а зубьями вилки, слегка придавливая.

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия.

Тесто чебуречное.

Сообщение

Этот рецепт мама купила на море у хозяйки дома, где они жили во время отдыха. Хозяева - татары.
0,5 ст. подсолнечного масла
1 чайные ложки соли
1 столовые ложки сахара
2 столовые ложки уксуса
1.5 ст. воды
50 гр водки
1 кг муки
Замесить тесто и поставить в холодильник минимум на час.

Тесто раскатывается до состояния пергаментной бумаги. Если тесто остается (его получается много и такое бывает., то можно хранить в холодильнике в целофановом пакете. У нас дольше двух дней не лежит, однажды мы из этого теста делали вареники, получилось вполне прилично.


37 лет
Украина. Фастов, Киевская обл.


Мария, а подскажите при выпечке чебуреков тесто не рвется, интересный рецептик надо попробовать, я первая, ура!


Наверное все зависит от того, чем их переворачивать и как их переворачивать.

Можно ещё попрактиковаться!
Главная составляющая рецепта чебуреков это тесто! Именно рецепт простой, и тесто.

У меня специальная лопатка, а по переворачиванию я конечно, не очень большой спец, но вроде получается.


37 лет
Украина. Фастов, Киевская обл.


Мария, я правильно поняла, что это тесто не заварное. е. водичку мы льем холодную????
А переворачиваем мы чебуреки просто в казане шумовкой, очень удобно.


Действительно, Вы поняли правильно, водичка холодная. Идея с казаном замечательная (жаль, что сама не додумалась., обязательно в следующий раз попробую.

37 лет
Украина.

Рецепт теста для чебуреков в домашних условиях

Фастов, Киевская обл.



а уксус сколько % вы добавляете в тесто?



37 лет
Украина. Фастов, Киевская обл.


Можно еще в глубокой сковороде жарить.
Смысл в том, чтобы чебуреки жарились как-бы во фритюре. е. в большом количестве растительного масла, они должны плавать, а не лежать "на дне". тогда они надуваются. хорошо увеличиваются в размерах и жарим мы их на хорошем огне, мясо проготавливается нормально. . температура масла высокая. ну и мяса в них ведь не килиграмм, а 1-1,5 столовых ложкиожки.


Мария, я обязательно попробую и ваш рецептик, потом отпишусь.

чебуречное тесто рецепт простой рецепт



Буду с нетерпением ждать.

37 лет
Украина. Фастов, Киевская обл.


Дорого взяли за рецепт, стоит он того?.




Рецепт того стоит, поверьте. Кому дорого, кому нет, сторговались на 50 гривнах.


Невероятно приятно получать слова благодарности.

Обязательно передам маме.


37 лет
Украина. Фастов, Киевская обл.


Мария, дуже дякую!
Рецептов чебурек много не бывает ! Как же мой муж их любит, не передать словами! Спасибо что не "пожадничали" и выставили рецепт, обязательно попробую и отчитаюсь!

Делаем домашние чебуреки вкуснее чебуречной




37 лет
Украина. Фастов, Киевская обл.


Мария, большое спасибо за вкусный рецепт теста! Оно действительно получатся очень нежное, тонкое, хрустящее. Очень вкусно! Единственное что могу отметить для других форумчан, которые хотят приготовить, объемы из заявленного кол-ва продуктов будут просто промышленные, та гора что на моем фото сделана меньше чем из 1/4 всего теста.) И опять же для тех кто будет готовить по этому рецепту, обратите внимание что жарить нужно именно до золотистого цвета, на моих фото пара верхних коричневатые, это уже явно передержанные, те что светлее - вкуснее.

И Наталье спасибо, жарила во фритюре, действительно, раньше всё не то получалось, а в этот раз то что надо! Муж в восторге!





Спасибо землячка за рецепт.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустящее — рецепты

Действительно оооочень вкусно!



Пожалуйста. Пусть всем будет вкууусно.


37 лет
Украина. Фастов, Киевская обл.


1
29.11.2017
Ольга
Замораживают фрукты, ягоды и овощи только один раз.