Откройте меню

Рецепт теста на чебуреки с водкой (фото)



Видео: Тесто для чебуреков с водкой

"Чебуреки - это любимая еда нашей семьи - говорит 25-летняя львовянка Ольга Коломиец - По субботам к нам приходят  друзья мужа, приносят пиво. Я всегда готовлю чубуреки - недорого и вкусно. Знаю хороший рецепт теста и разных начинок. Самое главное - это хорошая просеянная мука и свежий мясной фарш.

Хозяйка берет для теста 600 гр муки высшего сорта, стакан теплой кипяченой воды, смешивает, добавляет ложку сахара, солит.

"Здесь есть несколько секретов - говорит Ольга, - если вместо обычной воды добавить минеральную - тесто будет нежнее.

От сахара тесто сладким не будет, а вот подрумянится красиво.

чебуречное тесто рецепт с водкой

А чтобы на чебуреках образовались маленькие аппетитные пузырьки, в тесто нужно добавлять очень горячее, почти кипящее масло - четыре столовых ложки ".

Женщина вымешивает тесто до консистенции очень густой сметаны, а в конце добавляет столовую ложку водки

"Добавлять в тесто водку посоветовала знакомая. Она все лето в Крыму в чебуречной работала. Водка создает на поверхности чебуреков хрустящую корочку".

Для фарша женщина берет 300 гр жирной свинины, перекручивает на мясорубке с крупными ячейками.

Большую луковицу режет кубиками, смешивает с фаршем. Добавляет измельченную зелень - петрушку, укроп, давленый зубчик чеснока, солит, перчить.

"Обязательно фарш надо разбавить, чтобы был полужидким - мясо будет вариться в собственном соку, чебурек будет сочным и вкусным - добавляет Ольга - Разбавлять фарш можно чем угодно: бульоном, водой, кефиром, молоком. Мне нравится кефиром.

Моя мама, например, не разбавляет, но в каждый чебурек кладет кусочек сливочного масла.

Хозяйка на кухонном столе очень тонко раскатывает тесто, прикладывает небольшую тарелку и ножом вырезает заготовки. На одну половинку теста ложкой кладется равномерным слоем начинку. Аккуратно сгибает заготовку и накрывает фарш второй половинкой теста. Чтобы сок чебурека при жарке не вытекал, тщательно смазывает края чебурека водой - они лучше слепятся. Чтобы получить фигурные края,  девушка колесиком с ручкой аккуратно обрезает края чебурека.

"Я жарю чебуреки до золотистого цвета в глубокой сковороде с раскаленным маслом - продолжает Ольга.

- Готовые чебуреки обязательно выкладываю на бумажное полотенце, которое впитывает лишнюю масло".

Ольга Коломиец иногда делае вегетарианские чебуреки - вместо мясного фарша добавляет натертый голландский сыр, перемешанный с майонезом и помидорами.

37-летняя львовянка Анастасия Вовк готовит чебуреки с грибной и капустной начинкой.

- Для меня чебуреки с фаршем очень жирные, но с удовольствием готовлю с овощами.

Ингредиенты

Шампиньоны и вешенки обжариваю на сковороде, отдельно жарю большую луковицу, все смешиваю, пропускаю через мясорубку, солю и перчу. Перед тем, как залепить чебуреки, кладу чайную ложку сметаны - так они делаются сочными.

Для начинки из капусты хозяйка берет домашнюю квашеную капусту, тушит ее 40 минут. Отдельно жарит  лук, все смешивает и перекручивает на мясорубке. Начиняет чебуреки, жарит. Подает на стол с подсоленным томатным соком.

×

Тесто для чебуреков с водкой

У каждой хозяйки есть фирменный рецепт приготовления чебуреков.

Некоторые делают совершенно простое тесто, а кто-то добавляет какие-нибудь секретные ингредиенты.

Мы расскажем вам сегодня, как приготовить тесто для чебуреков с водкой. Не пугайтесь добавления спиртного, как известно, оно всего лишь служит дополнительным разрыхлителем, а растительное маслице придает тесту некую слоистость.

Получилось вкусно и быстро.
С водкой. Тесто для Чебуречное тесто, очень вкусные чебуреки, спасибо за рецепт!

Итак, давайте не будем терять времени и приступим!

Тесто для чебуреков с водкой

Ингредиенты:

  • водка – 1 чайная ложка;
  • вода – 250 мл;
  • мука – 4 ст.;
  • масло подсолнечное – 8 столовые ложкиожек;
  • сахар белый – 1 чайная ложка;
  • соль мелкая – 2 щепотки.

Приготовление

Итак, сначала подготавливаем все ингредиенты: муку несколько раз просеиваем через сито, отмеряем необходимое количество водки и воды. Затем выливаем воду в ковшичек, всыпаем соль и сахар.

чебуречное тесто рецепт с водкой

Перемешиваем все до полного растворения кристаллов. В муке делаем небольшое отверстие и аккуратно выливаем в него жидкость.

Добавляем растительное маслице, водку и размешиваем все ингредиенты сначала ложкой, а потом вымешиваем тесто руками, переложив его на ровную поверхность, припорошенную мукой. Заворачиваем его в чистое полотенце и оставляем минут на 15, а потом снова обминаем и повторяем так несколько. Вот и все, тесто готово и вы можете приступать к приготовлению начинки и лепки чебуреков.

Рецепт заварного теста для чебуреков с водкой

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 4,5 ст.;
  • водка – 2 столовые ложкиожки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 1,5 ст.;
  • масло растительное – 35 гр.;
  • соль.

Приготовление

В кастрюльку наливаем необходимое количество фильтрованной воды, бросаем соль, добавляем подсолнечное масло и ставим посуду на огонь.

Доводим до закипания, а этим временем просеиваем в миску муку. После этого всыпаем в кипящую воду равномерно стакан муки и быстренько перемешиваем все венчиком, чтобы не образовались комочки. Как только масса заварилась, снимаем кастрюльку с плиты и немного остужаем до теплого состояния. Затем разбиваем яйцо, вливаем несколько ложек водки и хорошенько все перемешиваем. Теперь постепенно вводим всю оставшуюся муку и вымешиваем гладкое, эластичное тесто, совсем не прилипающее к рукам.

После этого аккуратно собираем его в шарик, накрываем пленочкой или заворачиваем в полотенце и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. По прошествии времени вновь обминаем его, заворачиваем и кладем в холодильник ровно на 1 час. Не теряя времени зря, приготовьте пока мясную начинку.

Рецепт теста на чебуреки с водкой

Представляем вам еще один вариант хрустящего вкусного теста для чебуреков с водкой. Чебуреки получатся невероятно пузырчатыми и не слишком жирными.

Ингредиенты:

  • вода кипяченая – 200 мл;
  • водка – 20 мл;
  • масло растительное – 40 гр.;
  • мука высшего сорта – 450 гр.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль мелкая – 2 г.

Приготовление

Яйцо слегка взбиваем вилкой, бросаем мелкую соль по вкусу и постепенно вливаем фильтрованную воду.

Далее вводим растительное масло, добавляем немного водки и всыпаем муку. Лучше всего ее добавлять небольшими порциями, одновременно вымешивая тесто и контролируя при этом его структуру.

Муки в данном случае может уйти немного больше или меньше, в зависимости от ее структуры и клейковины. Вымешиваем мягкое пластичное тесто, накрываем его чистым полотенечком и даем отдохнуть ровно 10 минут.

Как приготовить чебуреки на водке с мясом

По истечении времени смело приступаем к приготовлению мясной начинки и лепке вкусных и красивых чебуреков.

Статьи по теме:

Чебуреки из лаваша

Главным достоинством правильных чебуреков является тончайшая хрустящая основа и невероятно сочное наполнение., но бывает, что с тестом совсем не хочется заморачиваться. Поэтому можно сделать ленивый вариант чебуреков, используя для основы тонкий лаваш.

А для начинки возьмем сочный фарш или сыр.

Пирожки, жареные на сковороде

Приготовление пирожков - не самое простое кулинарное занятие, поэтому обычно за него берутся хозяйки с определенным опытом. Предлагаем несколько вариантов жареных пирожков, которые не доставят особых хлопот. Расскажем, как приготовить пироги на дрожжевой или пресной основе.

Ленивые чебуреки

Главной особенностью чебуреков является тончайшее и очень хрустящее тесто и сочная, ароматная начинка. Однако как быть, если времени и желания на их приготовление нет? Выход есть - нужно сделать ленивые чебуреки. Расскажем несколько самых интересных вариантов.

Пирожки «Бомбочки»

Пирожки «Бомбочки» - это довольно новое блюдо, которое обрело невероятную популярность.

Приготовить их настолько просто, что можно привлечь к процессу малышню - им такое занятие точно понравится. Расскажем, как сделать эти чудные бомбочки с различными наполнениями.

2
28.11.2017
Виталий
С большими детками все понятно, с ними проще, можно взять с собой альбом для рисования, небольшой конструктор или мультики в конце концов.
АЛЕКСЕЙ
Рецепт рульки с квашеной капустой: небольшого размера свиная рулька чайная ложечка тмина 2 лавровых листа 400 грамм квашеной капусты 200 грамм свежей нашинкованной капусты 4-5 тонких охотничьих колбасок 2-3 помидора свежих или консервированных 200 мл пива светлого столовая ложка консервированного хрена чеснока 4 дольки соль и молотый чёрный перец Приготовление рульки с квашеной капустой: замачиваем рульку на несколько минут в тёплой воде, скоблим ножом кожу, покрывающую рульку, затем тщательно моем и помещаем в кастрюлю.