Откройте меню

Делаем домашние чебуреки вкуснее чебуречной


Содержание:
  • Ингредиенты

  • Видео: Чебуреки Пошаговый рецепт чебуреков с фото

    Чебуреки с мясом

    Кто бывал в Крыму и хоть раз отведал крымские чебуреки, тот вряд ли остался равнодушен к этому блюду. Именно здесь они самые вкусные, сочные с удивительно воздушным нежным тестом.

    В  нашей семье  чебуреки одно из любимых блюд.

    В течение нескольких лет я отбирала и пробовала разные рецепты приготовления этого блюдапытаясь найти наиболее подходящий, по которому они будут похожи на те, которые можно отведать в крымских чебуречных.
    И такой вариант я, по-моему, нашла - делюсь рецептом приготовления вкусных чебуреков с вами.

    Ингредиенты.

    Для теста:

    мука - 4 стакана

    вода - 320 г

    водка - 1 столовые ложкиожка (обязательно)

    яйцо - 1 шт.

    растительное масло - 2 столовые ложкиожки

    соль - 0,5 чайных ложки

    Для фарша:

    мясо (говядина + жирная свинина) - 300 г

    репчатый лук - 2 шт.

    вода или молоко - 1 стакан

    соль 1,5 чайных ложки

    перец черный или смесь перцев свежеприготовленная - 0,5 чайная ложка

    зелень петрушки  - 1 пучок

    Приготовление.

    Делаем тесто.

    Для теста кипятим воду с солью и растительным маслом

    1.

    Вскипятить воду с растительным маслом и солью.

    Завариваем в кипятке муку

    2. Завариваем в ней 0,5 стакана муки и быстро размешиваем, чтобы не было комков.

    Даже если тесто схватывается комками, растирайте их ложкой, они мягкие и обязательно разотрутся. Главное на этом этапе, чтобы получилась заварная основа для теста.

    Добавляем яйцо и водку

    3. Добавляем яйцо и водку,  и вымешиваем, постепенно подсыпая оставшуюся муку. В самом конце замеса теста я несколько раз добавляла на разделочную доску примерно чайную ложку растительного масла и вымешивала в нем тесто. Оно становится более мягким и эластичным.

    Вот такое тесто должно получиться

    4. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. Оставляем тесто на 1 час постоять.

    5.

    Ингредиенты

    В течение этого времени перемешиваем тесто еще один раз.

    Готовим фарш.

    1. Одну головку репчатого лука перемалываем через мясорубку, другую мелко рубим ножом.

    2.

    Добавляем к луку часть соли,  перец и перемешиваем, как бы растирая  лук с солью.

    3. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луком и посолить окончательно по вкусу.

    4. Добавить в лук воду или молоко, перемешать.

    5. Нарубить ножом зелень петрушки и тоже добавить в фарш.

    Кстати корой берёзы хорошо разводить костёр и при порывчастом ветре и когда дрова влажные, если даже сама кора будет сырой, всёравно она хорошо разгорается и хорошо даёт жар. Для приготовления таких бутербродов понадобятся ломтики хлеба и любая начинка на ваш вкус.

    Вообще-то, в классическом рецепте зелень в фарш не добавляется, но мне кажется, что вкус чебуреков от этого только улучшается. Конечно, если вы любите петрушку

    Мясной фарш хорошо перемешать с луком, специями и зеленью

    6. Фарш хорошо вымесить.

    Отрезать тесто размером с теннисный шарик и раскатать в тонкую лепешку.

    На лепешку положить фарш, примерно 2  ч. ложки

    На тоненько раскатанную лепешку накладываем фарш

    Придавить края, выдавив воздух из теста. Обрезать специальным ножом или просто ребром блюдца край чебурека (проследить, чтобы не было щелей).

    Формируем чебуреки

    В глубокую сковороду добавить 1,5-2 стакана растительного масла и раскалить его.

    Жарим чебуреки в большом количестве растительного масла

    Опускать по одному-два чебурека.

    Жарить с обеих сторон до румяной корочки.

    Чебуреки с мясом

    Чебуреки с мясом жарятся очень быстро, поэтому будет очень кстати, если у вас на этом этапе будет помощник, который возьмет на себя какую-то часть работы: или лепку чебуреков, или их жарку.

    Приятного аппетита!


    НЕ ПРОЗЕВАЙ СВЕЖИЕ РЕЦЕПТЫ! Подпишись на рассылку!

    Чебуреки с мясом

    Кто бывал в Крыму и хоть раз отведал крымские чебуреки, тот вряд ли остался равнодушен к этому блюду. Именно здесь они самые вкусные, сочные с удивительно воздушным нежным тестом.

    В  нашей семье  чебуреки одно из любимых блюд.

    В течение нескольких лет я отбирала и пробовала разные рецепты приготовления этого блюдапытаясь найти наиболее подходящий, по которому они будут похожи на те, которые можно отведать в крымских чебуречных.
    И такой вариант я, по-моему, нашла - делюсь рецептом приготовления вкусных чебуреков с вами.

    Ингредиенты.

    Для теста:

    мука - 4 стакана

    вода - 320 г

    водка - 1 столовые ложкиожка (обязательно)

    яйцо - 1 шт.

    растительное масло - 2 столовые ложкиожки

    соль - 0,5 чайных ложки

    Для фарша:

    мясо (говядина + жирная свинина) - 300 г

    репчатый лук - 2 шт.

    вода или молоко - 1 стакан

    соль 1,5 чайных ложки

    перец черный или смесь перцев свежеприготовленная - 0,5 чайная ложка

    зелень петрушки  - 1 пучок

    Приготовление.

    Делаем тесто.

    Для теста кипятим воду с солью и растительным маслом

    1.

    Вскипятить воду с растительным маслом и солью.

    Завариваем в кипятке муку

    2. Завариваем в ней 0,5 стакана муки и быстро размешиваем, чтобы не было комков. Даже если тесто схватывается комками, растирайте их ложкой, они мягкие и обязательно разотрутся.

    Главное на этом этапе, чтобы получилась заварная основа для теста.

    Добавляем яйцо и водку

    3. Добавляем яйцо и водку,  и вымешиваем, постепенно подсыпая оставшуюся муку. В самом конце замеса теста я несколько раз добавляла на разделочную доску примерно чайную ложку растительного масла и вымешивала в нем тесто. Оно становится более мягким и эластичным.

    Вот такое тесто должно получиться

    4. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. Оставляем тесто на 1 час постоять.

    5. В течение этого времени перемешиваем тесто еще один раз.

    Готовим фарш.

    1.

    Одну головку репчатого лука перемалываем через мясорубку, другую мелко рубим ножом.

    2.

    Добавляем к луку часть соли,  перец и перемешиваем, как бы растирая  лук с солью.

    3. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луком и посолить окончательно по вкусу.

    4. Добавить в лук воду или молоко, перемешать.

    5. Нарубить ножом зелень петрушки и тоже добавить в фарш.

    чебуреки как в чебуречной рецепт с фото пошаговый

    Вообще-то, в классическом рецепте зелень в фарш не добавляется, но мне кажется, что вкус чебуреков от этого только улучшается. Конечно, если вы любите петрушку

    Мясной фарш хорошо перемешать с луком, специями и зеленью

    6. Фарш хорошо вымесить.

    Отрезать тесто размером с теннисный шарик и раскатать в тонкую лепешку.

    На лепешку положить фарш, примерно 2  ч. ложки

    На тоненько раскатанную лепешку накладываем фарш

    Придавить края, выдавив воздух из теста. Обрезать специальным ножом или просто ребром блюдца край чебурека (проследить, чтобы не было щелей).

    Формируем чебуреки

    В глубокую сковороду добавить 1,5-2 стакана растительного масла и раскалить его.

    Жарим чебуреки в большом количестве растительного масла

    Опускать по одному-два чебурека.

    Жарить с обеих сторон до румяной корочки.

    Чебуреки с мясом

    Чебуреки с мясом жарятся очень быстро, поэтому будет очень кстати, если у вас на этом этапе будет помощник, который возьмет на себя какую-то часть работы: или лепку чебуреков, или их жарку.

    Приятного аппетита!


    НЕ ПРОЗЕВАЙ СВЕЖИЕ РЕЦЕПТЫ!

    чебуреки как в чебуречной рецепт с фото пошаговый

    Подпишись на рассылку!


    1
    02.12.2017
    Сергей
    Бока украсьте какао или корицей.