Откройте меню

Как приготовить чебуреки с мясом, хрустящим тестом в домашних условиях



Видео: Чебуреки - Очень Сочные и Хрустящие!ЧЕБУРЕКИ КАК В ЧЕБУРЕЧНОЙ.ПУЗЫРЧАТЫЕ НЕЖНЫЕ И СОЧНЫЕ

Как приготовить хрустящие чебуреки? Рецепты домашних чебуреков

2 November,

Кочевники, придумавшие чебуреки - плоские жареные пирожки с рубленым мясом - готовили их из привычных для себя продуктов: баранины, острых приправ, животного жира. Наши современники предпочитают «европеизированный» вариант - менее острый и тяжелый. Но основные составляющие настоящих чебурековостались неизменными: пресное тесто, начинка из мясного фарша и обжарка до румяной корочки.

Все остальное - по вкусу.

Лучшие рецепты вкусных чебуреков

Главный секрет хрустящих домашних чебуреков - тонкое тесто, в классическом варианте - пресное бездрожжевое. Учитывая разнообразие рецептов, для начала остановитесь на самом простом: из воды и муки. Когда научитесь, будете экспериментировать с другими ингредиентами: пенными напитками, кефиром и прочими «изысками».

Домашние чебуреки: классический рецепт

Для пресного теста вам нужны:

  • 2 стакана пекарской муки;
  • стакан кипяченой воды;
  • ложка подсолнечного масла;
  • 1/3 столовые ложки соли.

Сделайте тесто:

  • Влейте растительное масло в стакан с кипятком.
  • Насыпьте мучную горку с солью.
  • Одной рукой добавляйте горячую воду в муку, второй - перемешивайте.
  • Замесите тесто, сформируйте его и остудите несколько минут.
  • Продолжайте мять теплое тесто, досыпая понемногу муки.
  • Когда масса перестанет липнуть к рукам - тесто готово.

    Оно должно быть гладким и эластичным.

  • Оставьте на 1-2 часа и займитесь начинкой.

Какой фарш лучше? Здесь руководствуйтесь своими предпочтениями: баранина, свинина, смесь говядины и свинины - можно купить 700 г любого мяса на свой вкус.

Для начинки понадобится лук (300 - 350 г), соль, травы, специи. Фарш разбавляют холодной водой, но вкуснее - с кефиром. Воспользуйтесь мясорубкой: измельчите мясо и лук, посолите, добавьте перец и жидкость (1 стакан).

Готово? Приступайте к лепке:

  • Разделите тесто на порции величиной с мячик для тенниса.
  • Раскатайте круги.
  • На одну половину заготовки положите фарш, распределите.
  • Второй половинкой накройте начинку.
  • Придавите края. Для выравнивания используйте блюдце - прокатите ребром и отрежьте лишнее тесто. Затем придавите швы пальцами.

Чтобы чебуреки получились хрустящими, их жарят в большом количестве раскаленного жира. Разогрейте масло (слой 2-3 см) на сковороде и убавьте огонь, иначе тесто моментально «схватится», а начинка останется сырой.

Пирожки обжаривайте с двух сторон на умеренном огне. Готовое блюдо поместите на бумажное полотенце - удалить лишнее масло.

Чебуреки на водочном тесте

Оригинальный рецепт хрустящих чебуреков - из теста, замешанного на водке. Вам понадобятся:

  • мука - 4 чашки;
  • 320 мл холодной воды;
  • растительное масло - 2 столовые ложкиожки;
  • водка - 1 столовые ложкиожка;
  • яйцо - 1 шт.;
  • соль - 1/2 чайной ложки.

В кастрюлю влейте воду, масло, посолите, доведите до кипения. Размешивая смесь круговыми движениями ложки, аккуратно всыпьте полстакана муки.

Тут есть важный момент.
Чебуреки рецепт с фото. убираем её в шкаф, так как масло рецепт с фото.

Продолжайте мешать, чтобы разбить образующиеся комки. После остывания массы вбейте яйцо, влейте водку и начинайте замешивать, подсыпая муку.

Если тесто не пристает к рукам - муки достаточно. Оставьте его «отдыхать», примерно через полчаса обомните и оставьте еще на 60 минут.

Рецепт пивного теста для чебуреков

Если в вашем холодильнике «завалялись» остатки светлого пенного, используйте их для чебуречного теста - достаточно 1 стакана.

Еще возьмите:

  • пшеничную муку;
  • куриное яйцо;
  • щепотку соли.

Взбейте яйцо с солью, добавьте напиток и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной.

Потихоньку всыпайте муку через сито, размешивая вилкой.

Ингредиенты

Когда загустеет - обминайте руками. Муки сыпьте, сколько возьмет тесто.

Критерии его готовности уже известны - эластичное и нелипкое. Получилось? Заверните в пленку и забудьте про него на час.

Проще простого: ленивые чебуреки

Не хочется возиться с тестом?

чебуреки как в чебуречной рецепт с фото

Можно сделать быстрые чебуреки. Вместо теста используется тонкий лаваш. На начинку пойдет готовый фарш, перекрученный с луком и специями. Итак, понадобится:

  • 300 г мясного фарша;
  • крупную луковицу;
  • пучок петрушки и укропа;
  • упаковку лаваша;
  • подсолнечное масло.

Лук и зелень измельчите, смешайте с фаршем. Можно пропустить все вместе через мясорубку.

Начинку хорошо посолите.

Теперь к главному - как приготовить ленивые чебуреки из лаваша. «Конверты» для фарша делаются просто:

  • Разрежьте пресную лепешку на квадраты.
  • Каждый квадрат визуально разделите по диагонали - на два треугольника.
  • По одному из треугольников равномерно распределите начинку, второй частью накройте фарш.
  • Придавите конверт ладонью, чтобы лаваш прилип к начинке.
  • Когда все заготовки сформированы - приступайте к обжарке.

Какой бы рецепт ни был выбран, нужно быть готовым посвятить ему пару-тройку часов свободного времени. Не помешает немного сноровки: сделать хорошее тесто и аккуратные чебуреки получится далеко не у каждого новичка.

Есть и другой вариант, как приготовить хрустящие чебуреки, не тратя на кухне уйму сил и времени.

Чебуреки от Горячей штучки - 5 минут, и закуска отправляется на стол! Это еще проще, чем приготовить «ленивцы»!

Твоя задача - нажать кнопку на микроволновке, все остальное уже сделано за. Готовые Чебуреки от Горячей штучки такие же румяные и вкусные, как домашние.

Все статьи

Само название блюда позаимствовано из татарского языка и дословно переводится как пирожок с мясом. И, действительно, чем не пирожок. Но только не совсем обычный. Тесто для чебуреков делается особенное, более тонкое, чем для обычной выпечки, почти прозрачное. Вкусные чебуреки раньше жарились исключительно на бараньем жиру. Но в современных реалиях жертвовать барашком для этого ни к чему, вполне можно обойтись и растительным маслом, тем более, что плавая в нем чебуреки аппетитно надуваются и преображаются.

Верх мастерства, так сказать, это чтобы внутри был сок-горячий бульон. Для этого фарш делают жидковатым. Второй показатель кулинарной виртуозности – хрустящие края. Если когда жарите чебуреки хрусткое тесто получается на краях значит вы постигли секрет мастерства.

За право первенства в изобретении этой вкусной выпечки сражаются греки и узбеки. У каждого народа есть свои секреты приготовления. Но все сходны в одном, в идеале в качестве начинки нужно использовать свежее мясо, которое не поддавалось термической обработке. Чебуреки как в чебуречной готовятся из фарша, а в былые времена мясо для них не мололось, а мелко-мелко резалось или рубилось.

Жители гор уверяют, что самые лучшие чебуреки готовятся из баранины. Но и привычные из свинины тоже получаются очень-очень вкусными.

Если захочется экспериментов, то можно приготовить начинку из сыра или из зелени. Если хотите приготовить вкусные чебуреки рецепт с фото пошаговый поможет в.

чебуреки как в чебуречной рецепт с фото

И буквально через полчаса вы уже будете снимать со сковороды горячие сочные чебуреки. Пригласите в выходные в гости друзей и побалуйте их вкусными хрустящими чебуреками. Это блюдо поможет создать дружную и доброжелательную атмосферу, потому что сложно отыскать человека, который бы не любил эту сытную выпечку.

Чебуреки

Рецепт чебуреков как в чебуречной: хрусткое тесто и сочная начинка из мяса. Любая хозяйка мечтает приготовить такие вкусные чебуреки в домашних условиях.

Приготовив выпечку этому рецепту, вы будете знать, как получить сочную начинку, чтоб тек сок.

И тесто было хрустящим и зажаренным.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • Мука 1 килограмм,
  • Вода холодная 250 мл,
  • Соль,
  • Перец молотый черный,
  • Масло для теста и жарки,
  • Фарш или мясо с жирком - 350 грамм,
  • Вода теплая для фарша 50 мл,
  • Лук 3 штуки.

Процесс приготовления:

Из холодной воды, соли и муки замесить тугое тесто для чебуреков. Для этого лучше в муку лить воду, а не наоборот. Тесто должно немного крошиться. Чтобы собрать его окончательно, нужно в конце замеса налить растительное масло грамм 50. Тесто не должно быть однородным. Далее оставляем для расстойки на 15 мин.

После чего из него лепим шарики приблизительно одинаковые по весу.

Затем готовим начинку.

В фарш или мелкорубленое мясо добавляем соль, перец и зелень по желанию, перекрученный в мясорубке или измельченный в блендере лук. Перемешиваем ложкой. А теперь главный ингредиент сочных чебуреков - теплая вода.

И опять перемешиваем. Фарш должен быть жидким, но не. Чем больше воды он впитает, тем сочнее получится.

Следом раскатываем очень тонко тесто из каждого комочка, примерно 2 мм толщиной.

Кладем начинку, не забывая перемешивать ее каждый раз.

Складываем пополам и прокатываем края.

С помощью тарелки придаем нужную форму,

обрезая лишнее.

Жарим на раскаленном масле с двух сторон.

И можно сразу подавать.

Кушайте на здоровье!

Метки записи:Фарш

1
01.12.2017
Татьяна
Пусть ребрышки постоят минут 30 и впитают аромат специй.