Откройте меню

Чебуреки рецепт как в чебуречной рецепт



Видео: Рецепт-Тесто для чебуреков(быстрого приготовления)

Чебуреки сегодня можно встретить в меню закусочных всех городов России и Украины. Но мало кто знает, что это исконно крымское блюдо, вернее крымскотатарское. Познакомиться с настоящими чебуреками можно только в Крыму, где его в лучших традициях готовят представители крымскотатарского народа. И с удовольствием делятся секретами его приготовления. Хотя если вы зададите нескольким поварам вопрос, как сделать тесто для чебуреков, вряд ли вы получите однозначный ответ.

Как и многие национальные блюда, это прошло проверку временем и собственную «эволюцию вида». В итоге сейчас мы имеем возможность выбирать свой вариант теста для чебуреков. И радовать вкуснейшими вариациями на тему теста родных.

Заварное тесто для чебуреков

Этот рецепт — один из самых любимых хозяйками, так как не требует особых приготовлений или множества продуктов. Чебуреки из заварного теста получаются очень мягкими даже после остывания. Заварное или, как его еще называют тесто для чебуреков на кипятке, готовится очень просто и быстро.

Вам понадобятся:

  • мука — 640 г,
  • вода — 160 мл,
  • яйцо — 1 шт.,
  • масло растительное — 30 мл,
  • соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  1. Вскипятить воду, пока закипает, добавьте туда масло и соль.

    Сразу всыпьте в кипяток полстакана муки и тщательно перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки. Оставьте массу до остывания.

  2. В полученную массу добавьте яйцо, перемешайте.
  3. Сделайте на столе горку из муки, в середину введите заварную массу, вымесите гладкое, тугое тесто.
  4. Оставьте тесто на 30 минут и снова вымесите. Оставьте еще на 30 минут и можете приступать к лепке чебуреков.

Тесто для чебуреков на молоке

Как приготовить вкусное тесто для чебуреков на молоке? Также просто и быстро, как заварное. Использование молока в рецептуре теста позволяет получить мягкую и пластичную массу, из которой потом очень легко лепить чебуреки. Тесто отлично раскатывается, а чебуреки получаются мягкими и слоеными.

Вам понадобятся:

  • мука — 450 г,
  • молоко (нежирное) — 250 мл,
  • водка — 75 мл,
  • соль — 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления

  1. Прогрейте молоко и перемешайте его с солью.
  2. Муку высыпьте на разделочную поверхность, сделайте углубление и влейте в молоко с солью.
  3. Слегка перемешивайте массу, постепенно добавляя водку, до тех пор, пока тесто не загустеет.
  4. Консистенция теста должна выйти в меру крутой.

    Если тесто слишком жесткое, примните его влажными руками. Если, наоборот, жидкое, добавьте еще муки.

  5. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.
  6. Тесто готово!

 Тесто для чебуреков с водкой

Следуя этому рецепту, вы узнаете, как приготовить вкусные чебуреки и как сделать их максимально приближенными к оригинальной крымскотатарской кухне.

чебуреки рецепт как в чебуречной рецепт

Благодаря водке на чебуреках во время жарки появятся привлекательные пузырьки.

Вам понадобятся:

  • мука — 640 г,
  • водка — 30 мл,
  • вода — 350 мл,
  • яйцо — 1 шт.,
  • растительное масло — 30 мл,
  • соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  1. Налейте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло, соль и поставьте на огонь.
  2. Просейте 1 неполный стакан муки и постепенно высыпьте в кастрюлю. Постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комки.
  3. Когда мука полностью разойдется, снимите массу с огня и остудите. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
  4. В рыхлую не вымешенную массу добавьте яйцо и начинайте постепенно (в несколько приемов) вливать водку, постоянно перемешивая тесто.

    Чебуреки - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить чебуреки

    В идеале, когда водка закончится, у вас будет тугое, вымешанное тесто.

  5. Заверните тесто в пленку и оставьте на час в комнате. После этого обомните тесто и снова отправьте в холодильник. Минимальное время остывания теста — 1 час, но лучше оставить его в холоде на ночь.

Тесто для чебуреков на кефире

Этот простой рецепт позволит вам получить мягкие и вкусные чебуреки. А готовить их совсем не сложно.

Вам понадобятся:

  • кефир — 250 мл,
  • мука — 500 г,
  • яйцо — 1 шт.,
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

  1. В кефир добавьте яйцо и соль, взбейте вилкой или венчиком.

    Постепенно добавляйте просеянную муку и все время перемешивайте.

  2. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол и замесите. Тесто должно получиться в меру крутым (не жестким и не мягким).
  3. Оставьте тесто на 20 минут и можете приступать к лепке чебуреков.

Надеемся, наши советы помогут вам решить, как приготовить тесто для чебуреков. И как сделать это блюдо идеальным!

Блюдо, пришедшее к нам из Азии под названием манты, давно и навсегда покорило русских людей. Традиционно они готовятся из мелко порубленного мяса свежей баранины и курдючного жирка, в качестве основы заводится пресное тесто. Сегодня личным рецептом мантов может похвастаться почти каждая хозяйка. Безусловно, мясные наполнители держат первое место по популярности, например: манты с фаршем, с куриной грудкой, говядиной, свининой.

Но в последние годы разнообразию рецептов нет числа. Это и манты с тыквой, и с различными овощами, и с луком, и грибами, и даже с редькой. В общем, начинка для этого блюда может быть организованна на любой вкус, главное – это правильно приготовить тесто. Оно должно быть не только нежным, сочным, вкусным, но и цельным. е. не развариться и не развалиться в процессе варки и перекладывания. Так как манты готовятся на пару, риск получить кашу вместо вкусного блюда, велик.

Рецепты приготовления теста на манты

Тесто должно быть тонким, упругим и однородным, чтобы этого добиться, лучше всего выбирать муку двух видов: высшего и первого сортов. Также следует внимательно отнестись к пропорциям воды и муки, последней должно быть в два раза больше, тогда замес будет прочным и без разрывов.

Существует несколько рецептов, отличающихся друг от друга ингредиентами, но не уступающими друг другу в качестве. Советы, как приготовить тесто на манты: рецепт с фото пошагово, помогут вам выбрать что-то свое и «поселить» новый рецепт на кухне.

Классическое тесто на воде

Тесто на воде – это повседневный рецепт приготовления теста на манты.

  • Мука – 500 гр.
  • Вода - 250 мл.
  • Одно яйцо.
  • Соль- 0,5 чайной ложки.

Приготовление

Смешать до однородной массы яйцо с водой, посолить. Муку разделить на две неравные части. Высыпатьпервую, большую часть и размешать так, чтобы не было никаких комочков.

Комментарии

Высыпать на стол вторую часть муки и постепенно, выложить на нее имеющуюся массу. Тщательно все перемешать до тугого, однородного состояния. Оставить на несколько часов или на ночь.

Тесто на кефире

Тесто на кефире будет немного пышнее обычного, соответственно, толщина его несколько увеличится.

  • Мука – 400 гр.
  • Кефир - 170 мл.
  • Одно яйцо.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Соль- 0,5 чайной ложки.

Приготовление

Муку разделить на три части. Тщательно взболтать кефир, соль и яйцо, затем тонкой струйкой высыпать в смесь первую часть муки, при этом непрерывно помешивая содержимое.

Добавить растительного масла. Добавить вторую часть муки и все вновь размешать. Высыпать на столешницу муку, выложить на нее тесто и с силой все перемешать. Тесто должно быть красивым и упругим.

Получилось удачно!
Тесто для чебуреков — вкусное и хрустящее, рецепты с фото пошагово. Чебуреки можно.

После такой работы ему дают немного «передохнуть» и «набраться сил». Перед использованием еще раз все хорошо размять.

Чебуреки - подготовка продуктов

Раскатывать тесто надо тоненько, но не доводить его до прозрачного состояния.

Тесто на молоке

Тесто на молоке получается более эластичным и светлым.

  • Мука – 400 гр.
  • Молоко - 180 мл.
  • Три яйца.
  • Масло сливочное – 30 мл.
  • Соль- 0,5 чайной ложки.

Приготовление

Муку разделить на две неравные части, одна из которых будет больше, другая меньше. Взбить яйцо и масло, добавив соли. Молоко слегка подогреть и вылить в него яичную смесь, быстро размешивая.

Аккуратно, тонкой струйкой добавить большую часть муки, не забывая при этом тщательно мешать. Оставшуюся часть высыпать на стол и вылить на него заготовленную густую массу. Все хорошо растереть, до однородного состояния.

Пикантное тесто на лимонно-минеральной воде для овощной начинки

На приготовление этого теста уйдет чуть больше времени, но оно того стоит.

Единственное, что следует знать: острое противопоказано людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

  • Мука – 400 гр.
  • Минеральная вода - 180 мл.
  • Два яйца.
  • Сок свежевыжатого лимона – 30 мл.
  • Соль- 0,5 чайной ложки.
  • Сода – на кончике ножа.
  • Жгучий перец.
  • Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

За час до начала работ мелко порубить перец и чеснок и залить тремя столовыми ложками горячей воды. Взбить яйцо с лимонным сокоми солью. Минеральную воду разогреть и добавить в нее большую половину муки, предварительно разделив ее на неравные части. После этого в массу вылить яичную смесь, погасить соду в лимонном соке, вновь вылить и все перемешать. Процедить через мелкое сито жгучую смесь так, чтобы частички не попали в жидкость и, вылив в заготовку для теста, все с силой размешать.

Затем, добавить вторую часть муки, выложить все на стол и разминать тесто до состояния упругости. Оставить приготовленный продукт не более чем на один час. Раскатывать это тесто следует тоньше, так как оно слегка поднимется.

Секреты

От завертывания тесто больше спасет пищевая пленка, бумажная салфетка пропустит воздух. А вот, чтобы тесто лучше настоялось, надо дать ему постоять в прохладном месте, предварительно укутав его.

Работать с пресным тестом надо быстро иначе оно заветрится, остатки всегда прикрывать.

Чтобы кончики мантов хорошо скреплялись, используйте немного муки, буквально, на кончиках пальцев.

Внимательно отнеситесь к выбору муки, иначе манты могут не получиться.
Как приготовить лагман в домашних условиях узнаем прямо сейчас из этой статьи.

Вам также может быть интересно:

2
27.11.2017
Елена
Jukebox Trio «Зимняя».
Нина
После того, как сварятся, остудить и почистить.