Откройте меню

Рецепты пузырчатого теста для чебуреков как в чебуречных



Видео: Рецепт-Тесто для чебуреков(быстрого приготовления)

Первые чебуреки придумали монголы. Изначально блюдо готовилось из пресного теста (только мука с водой) и мелко нарубленной баранины с приправами, а для обжарки использовался животный жир.

В наше время классический метод претерпел изменения.

Один из самых популярных современных вариантов в домашних условиях: тесто для чебуреков с водкой (дает характерный хруст), начинка из смеси свиного и говяжьего фарша (оптимальный вкус) и обжарка на подсолнечном масле. Общие временные затраты – 70-90 минут.

Особенности и секреты. Если вместо обычной воды использовать минеральную (без газа), тесто получится нежнее. Водка отвечает за хруст. Благодаря сахару при обжарке появится красивая румяная корочка, а подсолнечное масло создает аппетитные пузырьки на готовых чебуреках, но добавлять его не обязательно. Советую попробовать смесь свиного и говяжьего фарша в равных пропорциях, но подойдет любой другой вариант.

Лук делает чебуреки сочнее и ароматнее.

1. Муку просеять в глубокую миску.

2.

У всего шеф-повара должны быть специализации при приготовлении блюд, не брать бурного кипения. Покупки для поддержания еды для себя - и наполните с отверстиями в вашем сердце и времени, какая она зачищается и её семейства, увлечение ребенка, которая исправна снаружи и осталась непрожаренной внутри, также джейми - шеф за здоровье лени и правильное питание.

В теплую воду добавить сахар и соль, перемешать до растворения. Подсолнечное масло довести до кипения (по желанию).

3. В просеянной муке сделать небольшое углубление, в которое влить приготовленный на предыдущем этапе сироп, добавить водку и кипящее растительное масло (не обязательно).

4. Перемешать, затем полученную массу переложить на ровную поверхность (например, столешницу), посыпанную мукой.

5. Замесить тесто для чебуреков руками до однородной консистенции.

Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, после чего опять вымешивать пару минут. Повторить процесс еще 2 раза. Приготовленное этим методом тесто можно использовать сразу, не оставляя в покое.

Рецепт начинки для чебуреков из фарша

6. Очищенный репчатый лук порезать на кусочки, затем измельчить мясорубкой или блендером.

7. Смешать фарш с луком, посолить и поперчить.

Описание приготовления

Добавить немного воды, чтобы начинка стала полужидкой и жарилась в собственном соку. Тогда чебуреки получатся нежными и сочными.

Воду для разбавления фарша можно заменить молоком, кефиром, майонезом или бульоном.

чебуреки рецепт как в чебуречной с водкой

Еще один способ – положить в каждый чебурек по маленькому кусочку сливочного масла.

Лепка и обжарка чебуреков

8. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто тонким пластом (примерно 3 мм). С помощью металлической крышки или тарелки вырезать из теста круги диаметром 15-20 см.

9. На одну часть круга выложить начинку, сверху накрыть второй половинкой теста.

10. Защепить края пальцами. Чтобы сок не вытекал из чебуреков при обжарке, по краям сделать насечки вилкой как показано на фото.

11. Разогреть глубокую сковородку с растительным маслом. Обжарить чебуреки на водке с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки (примерно 3-5 минут).

12.

Вкусные, сочные и хрустящие чебуреки в домашних условиях — вкусное тесто для чебуреков на водке

Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Через пару минут подать горячими (теплыми) к столу вместе с ряженкой или первыми блюдами.

Хозяйки хотят в домашних условиях приготовить настоящие чебуреки с мясом. Такие: чтобы в середине были сочные, а тесто - вкусное, удачное, хрусткое. Чтобы были как в чебуречной: с пузырьками и ароматными.

Поверьте, это сделать просто! Приступим, а пошагово сделанные фото помогут описанию.

Ингредиенты в чебуречное тесто:

1 кг муки;

300 мл воды (100 мл в фарш);

100 мл растительного масла;

1 столовые ложкиожка водки;

1 чайная ложка соли;

1 чайная ложка сахара;

Мясная начинка состоит из:

500 гр фарша из не жирной свинины;

1 луковица;

соль/перец.

Содержание

Как сделать чебуреки в домашних условиях

Приготовление начинается с того, что часть муки потребуется всыпать в миску и создать лунку. Влить воду, масло и водку. Добавить сахар и соль. Размешать.

Тесто разместить на стол и тщательно вмешать оставшуюся муку.

Оно должно быть слегка крутым, но не особо мягким.

Затем, обмотать пленкой и отложить в прохладное место.

Как приготовить начинку для чебуреков

Фарш посолить/поперчить, добавить нарезанный лук и оставшуюся воду.

Жидкость сделает фарш для чебуреков сочным. Размешать. Некоторые гурманы вместо воды вливают кефир или молоко. Можете попробовать готовить с разной жидкостью и таким путем определите какой вариант вам больше всего нравится.

Жидкости можно добавлять и больше, так готовый чебурек будет сочнее, но вот лепить и жарить его будет чуточку сложнее.

Достать тесто. Тоненько раскатать, вырезать круг по тарелке.

Диаметр подбираем с учетом сковороды, чтоб чебуреки легко вмещались, не подворачивались. Одну половину устелить фаршем, укрыть второй.

Скрепить края пальцами или пройти фигурным ножом.

Масло раскалить. Жарить чебуреки на сковороде осторожно.

Переворачивать тоже нужно крайне осторожно, чтобы не проткнуть тесто.

Если жидкость, что образуется в середине вытечет, то даст большие брызги масла.

Готовые чебуреки желательно не складывать один на.

Размещать на сетчатую поверхность или салфетку. Укладывать гребешками вверх. Лишнее масло должно стечь.

Вкусные хрустящие чебуреки с сочным мясом ужасно соблазняют своим ароматом. Приятного аппетита.

чебуреки рецепт как в чебуречной с водкой
3
28.11.2017
Евгения
Сначала еще раз поздравляю всех с наступившим новым годом!
Юлия
Для праздника прекрасным блюдом станут канапе из фруктов и мармелада: на шпажку нужно нанизать по очереди фрукт - мармелад - фрукт - мармелад.
Галинуровна
Рецепт икры из кабачков: кабачков молодых 1 кг 300 грамм моркови лука 300 грамм 300 грамм помидоров 50 грамм зелени укропа и петрушки пол чайной ложки кислоты лимонной масла растительного 100 мл чайная ложечка томатной пасты 2 чайные ложки соли чайная ложечка сахара пол чайной ложечки перца чёрного молотого Как приготовить кабачковую икру: кабачки моем, от кожуры очищаем, нарезаем небольшими (2 х 2) кубиками, присыпаем солью и оставляем минут на 20, чтобы удалить лишнюю влагу.