Откройте меню

Рецепт теста для чебуреков как в чебуречной с фото



Видео: Рецепт-Тесто для чебуреков(быстрого приготовления)

Неотъемлемой частью нашего детства были походы на городской рынок за очередной партией аквариумных рыбок и обязательная, возведенная в ранг ритуала покупка чебуреков. Причем и дома их тоже часто готовили, но тесто для чебуреков, как в чебуречных, не получалось.

И сегодня, несмотря на все хот-доги и прочие фастфуды, чебуреки актуальности не потеряли.

Домашние чебуреки со вкусом детства

Приготовление теста для чебуреков - незамысловатый процесс. Его замесить проще, чем дрожжевое сдобное опарное тесто. Но нюансов множество. Вот и раскроем завесу неизвестности и поделимся проверенным рецептом приготовления теста на чебуреки, как в чебуречной. Это заварное тесто. Оно нежное, податливое. Его можно тонко раскатать, что позволит сделать чебуреки нежными, хрустящими и не теряющими своих свойств после остывания.

Состав:

  • вода - 1,5 ст.;
  • подсолнечное масло - 1 столовые ложки;
  • соль - 2 щепотки;
  • мука - 4 ст.

Для начинки:

  • свиной фарш - 200 гр.;
  • куриный фарш - 100 гр.;
  • лук - 2 шт.;
  • кипяченая вода - 4 столовые ложки

Приготовление:

  1. В глубокую миску вводим воду, подсолнечное масло и соль.

    Масло придаст нашему тесту пузырчатость, оно будет похожим на слоеное. И в результате мы получим тесто для чебуреков, как в чебуречной.

  2. Доводим раствор до кипения на сильном огне.
  3. Переводим режим плиты на минимум и медленно всыпаем 2/3 стакана просеянной муки.
  4. На медленном огне, постоянно помешивая, разминая от комочков, завариваем тесто. В итоге должна получиться паста с текстурой, напоминающей творог.
  5. Отставляем полученную массу и остужаем до комнатной температуры.
  6. 2/3 муки израсходовали для заваривания теста. Всего нам понадобится 4 стакана муки, чтобы вымесить тесто.
  7. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто на чебуреки.

    Оно должно быть гладким, эластичным, нелипким.

  8. Заворачиваем подготовленную массу в пищевую пленку и оставляем отдыхать на 1-1,5 часа. Такой шаг способствует набуханию теста, насыщению его кислородом, получению клейковины.
  9. Подготовим начинку.

    Для теста: 100 грамм маргарина 2 сырых яйца 200 грамм сахара мёда 3 столовые ложки чайная ложечка соды столовая ложка корицы половину чайной ложки имбиря такое-же количество мускатного ореха около 3 стаканов хорошей муки стакан повидла Для глазури: сахара 5 ложек столовых 2 ложки столовые свежего молока Как приготовить Тульские пряники: смешиваем сахар, яйца, мёд, соду (не гашёную), корицу, имбирь и мускатный орех (имбирь и мускатный орех можно не добавлять, по желанию). Можно поставить миску с массой в холодную воду, так быстрее остынет.

    Смешиваем свиной и куриный фарш в миске с высокими бортиками.

  10. Очистим от шелухи и помоем лук.
  11. Мелко порубим луковицы и введем в фарш.
  12. Чтобы начинка внутри была сочной, добавим в мясо с луком кипяченую воду или бульон.
  13. Посолим и поперчим по вкусу.
  14. Присыплем разделочный стол просеянной мукой и приступим формировать блюдо из детства - чебуреки.
  15. Делим общий кусок теста на одинаковые порционные части. Держим тесто прикрытым пищевой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.
  16. Раскатываем каждую порцию тонким слоем.
  17. С помощью различных приспособлений придадим нашим чебурекам правильную форму, чтобы получился круг диаметром в 12-14 см.

  18. С одной стороны заготовки равномерно распределяем начинку, не доходя 1,5-2 см до края.
  19. Второй половинкой накрываем фарш и обжимаем бортик вилкой, чтобы хорошо запечатать начинку.
  20. Повторим все указанные действия для всех заготовок.
  21. Для жарки подойдет фритюрница, сотейник с толстым дном, емкость с высокими бортами. Разогреем в посуде для приготовления подсолнечное масло, которое полностью покрывает дно.
  22. Чтобы приготовить хрустящие, пузырчатые, вкуснейшие чебуреки, необходимо обжаривать их с двух сторон до получения золотистой и румяной корочки.
  23. Готовый продукт выкладываем на бумажное полотенце или решетку для удаления лишнего масла.

    Затем перекладываем на блюдо для подачи к столу.

Готовим тесто для чебуреков, как на рынке

Многие уверены, что в тесто для чебуреков должно входить яйцо, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. Но опытные повара утверждают, что яйца только подсушат наше блюдо, и не рекомендуют вводить этот ингредиент. Часто можно услышать: «Стараешься, вводишь в состав все лучшее, корпишь над приготовлением, но не получается создать хорошее тесто для чебуреков». Попробуйте замесить тесто по этому рецепту, и чебуреки порадуют вас своей воздушностью, нежностью и сочностью.

Состав:

  • отфильтрованная вода - 4 ст.;
  • морская мелкая соль - 2/3 чайные ложки;
  • сода - небольшая щепотка;
  • водка - 2 столовые ложки

Начинка:

  • мясной фарш - 300 гр.;
  • лук - 1 шт.;
  • зелень - небольшой пучок;
  • вода или бульон - 2-3 столовые ложки

Приготовление:

  1. В большой и глубокой миске смешиваем до полного растворения воду, соду, соль и водку.
  2. Постепенно вводим просеянную пшеничную муку, тщательно перемешивая, разминая от комочков.
  3. Вымешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам.

    Тесто должно быть мягким, пластичным, незабитым.

  4. Завернем тесто в пищевую пленку и оставим при комнатной температуре отдыхать на 30-45 минут.
  5. Подготовим начинку для наших чебуреков.
  6. Разнообразим блюдо, добавив к мясному фаршу рубленую зелень.
  7. Формируем чебуреки и обжариваем на раскаленном масле.
  8. Подаем хрустящие и сочные чебуреки горячими с кетчупом, любимым соусом или сладким чаем.

Рецепт от опытных хозяюшек

Кто-то просто не представляет себе приготовление теста без яиц.

Поделимся интересным рецептом, где сочетание продуктов подобрано так, что мы получим вожделенное блюдо с легкостью.

Состав:

  • мука - 3 ст.;
  • яичный желток - 1 шт.;
  • оливковое масло - 1/3 ст.;
  • соль - ½ чайные ложки;
  • газированная вода - ¾ ст.

Начинка:

  • мясной фарш - 500 гр.;
  • лук - 3 шт.;
  • молоко - ¾ ст.;
  • соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

  1. Аккуратно отделим желток от белка.
  2. Смешиваем воду, желток, соль.
  3. Добавляем оливковое масло.
  4. Порциями, тщательно перемешивая, вводим муку.
  5. Вымешиваем плотное и однородное тесто.

    Не забываем дать тесту отдохнуть, а сами приступаем к подготовке начинки.

  6. Можно приобрести уже готовый мясной фарш или порубить острым ножом мелко мясо и лук, или все перекрутить на мясорубке. Это зависит от вкусовых предпочтений.
  7. Обязательно для сочности начинки добавим к мясу ледяную воду.
  8. Формируем и жарим чебуреки, как описывалось в предыдущих рецептах. Следим, чтобы на краешках не оставалось щелей.
  9. Еще один совет: начинки стоит брать немного больше по объему, чем теста для формирования каждого чебурека.

Приготовив золотистые пузыристые пирожки в форме полумесяца по этому рецепту, мы обязательно порадуем своих любимых сытными и сочными чебуреками, где мясной начинки больше, чем теста.

Читайте также:

Как вы можете видеть, есть немало способов приготовить вкусные и настоящие чебуреки в домашних условиях.

Для истинных гурманов возможны эксперименты с начинкой в виде картофельного пюре, пшенной каши, капусты, да и мясо можно использовать разных видов. Приятного аппетита!


Новых комментариев:

↓ Показать больше похожих статей ↓

Чебуреки классические 3.6

Приготовить классические чебуреки совсем несложно, особенно, если у вас есть пошаговый фоторецепт.

С первого раза может не получиться.
Рецепты приготовления чебуреки. Чебурек – пирожок из теста с начинкой из фарша. Крымско.

Готовятся чебуреки быстро, в приготовлении нет ничего сложного, давайте поскорее приступать!

Чебуреки из слоеного бездрожжевого теста 4.14

Этот вариант чебуреков очень удобен. У меня всегда под рукой в морозилке есть упаковочка теста.

Размораживается оно очень быстро, чебуреки из него получаются не менее вкусными, чем из простого теста.

Чебуреки с творогом и зеленью 3.31

Чебуреки обычно я готовлю с мясом, но нашла рецепт с творогом. Вкусно, просто и сытно. Попробуйте!

Рецепт настоящих чебуреков 4.81

Чебуреки — это блюдо, которое любят абсолютно все, сегодня я поделюсь рецептом, как приготовить настоящие чебуреки.

Результат порадует вас и ваших близких, приступаем к приготовлению!

Вегетарианские чебуреки 4.7

Вегетарианские чебуреки - это очень вкусно и жирненько. Но оно того стоит! Прекрасное развлечение для тех, кто предпочитает вегетарианскую еду!

Фарш для чебуреков 4.2

Всем иногда хочется чего-нибудь вкусного и вредного. Для меня лидер среди таких блюд - чебуреки. Рассказываю, как я готовлю фарш для чебуреков - рецепт проверен временем, так что пользуйтесь!.

Тесто для чебуреков в хлебопечке 3.5

Если вы являетесь счастливым обладателем хлебопечки, то я с удовольствием расскажу вам, как сделать тесто для чебуреков в хлебопечке очень легко и быстро, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Чебуреки на скорую руку 4.5

Кто ж не любит чебуреки? Тонкое, слоеное тесто, горячая сочная начинка. Любят все, но готовить одна морока. И долго, и хлопотно. Но по этому рецепту все наоборот. Готовим чебуреки на скорую руку!

Постные чебуреки 3.9

Если во время поста вам захотелось чебуреков, не отчаивайтесь - их можно приготовить и с постной начинкой, и с постным тестом.

Я использовал начинку из чечевицы - получилось очень вкусно.

Крымские чебуреки 4.6

Попробовав эти чебуреки, вы никогда уже не захотите никаких. Воздушное, с хрустящей поджаристой корочкой тесто и сочная начинка - такими и должны быть настоящие чебуреки.

Чебуреки по-татарски 4.6

Сегодня это блюдо стало одним из самых популярных на нашей территории, однако не все знают, как правильно приготовить настоящие чебуреки по-татарски, ведь они сильно отличаются от тех, что продаются.

Чебуреки с зеленью 4.3

Вкусные чебуреки с сочной начинкой из зелени разнообразят дни поста и не. Прекрасное дополнение к шашлыку и другим блюдам из мяса.

Чебуреки по-гречески 3.2

Предлагаю сегодня классический рецепт чебуреков по-гречески. В чем отличие от привычных? Греческие чебуреки очень маленькие имеют жидкую начинку, немного другого содержания. Обо всем - в рецепте.

Продукты для начинки

Тесто для чебуреков на кефире 4.2

Любите кушать чебуреки, тогда учитесь готовить их дома, ведь приготовленные своими руками, они гораздо вкуснее покупных. А чтобы упростить вам задачу я расскажу, как сделать отличное тесто для.

Тесто для чебуреков с водкой 3.8

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления теста, с которым чебуреки получаются особенно вкусными. Некоторые делают самое простое тесто, а кто-то добавляет в него секретные ингредиенты как.

Тесто для чебуреков на воде 4.1

Готовить разные вкусности дома не так уж и сложно, особенно если речь идет о чебуреках.

рецепт теста для чебуреков как в чебуречной с фото

Я предлагаю вам довольно простой рецепт теста для них, с которым вы справитесь очень быстро и легко.

Тесто для чебуреков на майонезе 3.6

Простой рецепт приготовления теста, с помощью которого ваши чебуреки получатся сочными и вкусными.

Чебуреки на сковороде 3.8

Настоящие сочные чебуреки как на море! А с этим рецептом чебуреков на сковороде вы сможете их легко и дома приготовить. Смотрим и запоминаем!

Чебуреки с колбасой 3.0

Чебуреки с колбасой - это очень просто, но крайне аппетитно. Готовлю такие чебуреки из тесты для пиццы со вкусной колбасой или ветчиной и сыром.

Чебуреки в воке 4.5

Хотя некоторым это и может показаться немного странным, но именно вок является самой удобной посудой для жарки наших любимых чебуреков, ведь он достаточно глубокий и при этом довольно широкий.

На нашем сайте вы найдете не только классические способы приготовления вкусных чебуреков (пошагово), но и довольно интересные и необычные варианты. Это поможет выбрать вам наиболее удачный вариант из всех возможных. А их действительно много, поскольку каждый народ, каждый повар и каждая хозяйка пытаются привнести в рецептуру что-то своё. Например, все мы привыкли считать это блюдо мясным, но есть и те, кто готовит чебуреки только с овощами, оставляя классическим лишь тесто и способ тепловой обработки. Мы поможем и тем, кто давно уже ищет те самые чебуреки с мясом, как в чебуречной.

Такие сочные и ароматны, которые, когда откусываешь, просто текут соком от большого количества начинки, спрятанной в. Попробуйте во время готовки «поиграть» с приправами их пропорциями, и вы заметите, как интересно будет преображаться вкус готового блюда. Всё, что нужно для этой удачной выпечки, вы найдёте в данном разделе.

2
29.11.2017
АЛЕКСАНДРОВИЧ
Очистите лук и мелко порубите его вместе с каперсами.
Игоревна
Печенье из овсяных хлопьев с бананами Печенье домашнее, из овсяных хлопьев, с бананами.