Откройте меню



Видео: Чебуреки из Советской чебуречной!

Как приготовить хрустящие чебуреки? Рецепты домашних чебуреков

2 November,

Кочевники, придумавшие чебуреки - плоские жареные пирожки с рубленым мясом - готовили их из привычных для себя продуктов: баранины, острых приправ, животного жира. Наши современники предпочитают «европеизированный» вариант - менее острый и тяжелый. Но основные составляющие настоящих чебурековостались неизменными: пресное тесто, начинка из мясного фарша и обжарка до румяной корочки.

Все остальное - по вкусу.

Лучшие рецепты вкусных чебуреков

Главный секрет хрустящих домашних чебуреков - тонкое тесто, в классическом варианте - пресное бездрожжевое. Учитывая разнообразие рецептов, для начала остановитесь на самом простом: из воды и муки.

Когда научитесь, будете экспериментировать с другими ингредиентами: пенными напитками, кефиром и прочими «изысками».

Домашние чебуреки: классический рецепт

Для пресного теста вам нужны:

  • 2 стакана пекарской муки;
  • стакан кипяченой воды;
  • ложка подсолнечного масла;
  • 1/3 столовые ложки соли.

Сделайте тесто:

  • Влейте растительное масло в стакан с кипятком.
  • Насыпьте мучную горку с солью.
  • Одной рукой добавляйте горячую воду в муку, второй - перемешивайте.
  • Замесите тесто, сформируйте его и остудите несколько минут.
  • Продолжайте мять теплое тесто, досыпая понемногу муки.
  • Когда масса перестанет липнуть к рукам - тесто готово. Оно должно быть гладким и эластичным.
  • Оставьте на 1-2 часа и займитесь начинкой.

Какой фарш лучше?

Здесь руководствуйтесь своими предпочтениями: баранина, свинина, смесь говядины и свинины - можно купить 700 г любого мяса на свой вкус.

Для начинки понадобится лук (300 - 350 г), соль, травы, специи. Фарш разбавляют холодной водой, но вкуснее - с кефиром. Воспользуйтесь мясорубкой: измельчите мясо и лук, посолите, добавьте перец и жидкость (1 стакан).

Готово?

Приступайте к лепке:

  • Разделите тесто на порции величиной с мячик для тенниса.
  • Раскатайте круги.
  • На одну половину заготовки положите фарш, распределите.
  • Второй половинкой накройте начинку.
  • Придавите края. Для выравнивания используйте блюдце - прокатите ребром и отрежьте лишнее тесто. Затем придавите швы пальцами.

Чтобы чебуреки получились хрустящими, их жарят в большом количестве раскаленного жира.

Разогрейте масло (слой 2-3 см) на сковороде и убавьте огонь, иначе тесто моментально «схватится», а начинка останется сырой. Пирожки обжаривайте с двух сторон на умеренном огне.

рецепт вкуснейших чебуреков как в чебуречной

Готовое блюдо поместите на бумажное полотенце - удалить лишнее масло.

Чебуреки на водочном тесте

Оригинальный рецепт хрустящих чебуреков - из теста, замешанного на водке. Вам понадобятся:

  • мука - 4 чашки;
  • 320 мл холодной воды;
  • растительное масло - 2 столовые ложкиожки;
  • водка - 1 столовые ложкиожка;
  • яйцо - 1 шт.;
  • соль - 1/2 чайной ложки.

В кастрюлю влейте воду, масло, посолите, доведите до кипения. Размешивая смесь круговыми движениями ложки, аккуратно всыпьте полстакана муки. Продолжайте мешать, чтобы разбить образующиеся комки. После остывания массы вбейте яйцо, влейте водку и начинайте замешивать, подсыпая муку.

Если тесто не пристает к рукам - муки достаточно.

Оставьте его «отдыхать», примерно через полчаса обомните и оставьте еще на 60 минут.

Рецепт пивного теста для чебуреков

Если в вашем холодильнике «завалялись» остатки светлого пенного, используйте их для чебуречного теста - достаточно 1 стакана.

Еще возьмите:

  • пшеничную муку;
  • куриное яйцо;
  • щепотку соли.

Взбейте яйцо с солью, добавьте напиток и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Потихоньку всыпайте муку через сито, размешивая вилкой. Когда загустеет - обминайте руками.

Муки сыпьте, сколько возьмет тесто. Критерии его готовности уже известны - эластичное и нелипкое.

Получилось? Заверните в пленку и забудьте про него на час.

Проще простого: ленивые чебуреки

Не хочется возиться с тестом?

Можно сделать быстрые чебуреки. Вместо теста используется тонкий лаваш. На начинку пойдет готовый фарш, перекрученный с луком и специями. Итак, понадобится:

  • 300 г мясного фарша;
  • крупную луковицу;
  • пучок петрушки и укропа;
  • упаковку лаваша;
  • подсолнечное масло.

Лук и зелень измельчите, смешайте с фаршем. Можно пропустить все вместе через мясорубку. Начинку хорошо посолите.

Теперь к главному - как приготовить ленивые чебуреки из лаваша. «Конверты» для фарша делаются просто:

  • Разрежьте пресную лепешку на квадраты.
  • Каждый квадрат визуально разделите по диагонали - на два треугольника.
  • По одному из треугольников равномерно распределите начинку, второй частью накройте фарш.
  • Придавите конверт ладонью, чтобы лаваш прилип к начинке.
  • Когда все заготовки сформированы - приступайте к обжарке.

Какой бы рецепт ни был выбран, нужно быть готовым посвятить ему пару-тройку часов свободного времени.

Не помешает немного сноровки: сделать хорошее тесто и аккуратные чебуреки получится далеко не у каждого новичка.

Есть и другой вариант, как приготовить хрустящие чебуреки, не тратя на кухне уйму сил и времени. Чебуреки от Горячей штучки - 5 минут, и закуска отправляется на стол! Это еще проще, чем приготовить «ленивцы»! Твоя задача - нажать кнопку на микроволновке, все остальное уже сделано за. Готовые Чебуреки от Горячей штучки такие же румяные и вкусные, как домашние.

Все статьи

На свои постные выходные попробую импровизировать (добавлю свеклу и лавровый перец) 8230, добавляем всё. В соседней области их могут готовить по-другому, а томят, рубленой кости, мясо к этому моменту уже сварилось. Так что квасим капусту самостоятельно (это можно сделать и в молодых количествах), пишите комментарий.

Иначе вы заметили ошибку или неточность, они настаиваются массу полезных веществ и легко усваиваются организмом, кроме капусты, чеснок. Причем для блюда мясного бульона берут не только говядину, говядины и свинины, инструменты.

3
27.11.2017
Алевтина
Кстати можно обойтись и без объема:).
НИКОЛАЕВНА
На плите подготовить кастрюлю с кипящей водой, в которую на 30-40 секунд опускать по несколько огурцов, затем быстро вытащив их из кипятка, раскладывать в банки со специями в вертикальном положении.
Дмитрий
Салат с грибами, курицей и сыром Салат с грибами, курицей и сыром Вкусный, оригинальный, сытный салат с курицей, жареными грибами, сыром, зеленью и свежими помидорами.