Откройте меню

Тесто на чебуреки как в чебуречной рецепт


Содержание:
  • Рецепты правильного теста на чебуреки с пузырьками, как в чебуречной
  • Тесто на бесподобные чебуреки с пузырьками, как в чебуречной
  • Комментарии
  • Тесто на хрустящие чебуреки с пузырьками: рецепт с водкой
  • Рецепт классического теста на чебуреки с пузырьками
  • Заварное тесто на чебуреки с пузырьками
  • Классический вариант
  • Вариант приготовления с яйцом
  • Как вкусно приготовить домашние чебуреки с пузырьками
  • Какие еще бывают начинки, кроме мясной?
  • Пышечная на Большой Конюшенной
  • Секреты приготовления чебуреков: подслушано в чебуречных
  • Чебуреки классические 3.6
  • Чебуреки из слоеного бездрожжевого теста 4.14
  • Чебуреки с творогом и зеленью 3.31
  • Рецепт настоящих чебуреков 4.81
  • Вегетарианские чебуреки 4.7
  • Фарш для чебуреков 4.2
  • Тесто для чебуреков в хлебопечке 3.5
  • Чебуреки на скорую руку 4.5
  • Постные чебуреки 3.9
  • Крымские чебуреки 4.6
  • Чебуреки по-татарски 4.6
  • Чебуреки с зеленью 4.3
  • Чебуреки по-гречески 3.2
  • Тесто для чебуреков на кефире 4.2
  • Тесто для чебуреков с водкой 3.8
  • Тесто для чебуреков на воде 4.1
  • Тесто для чебуреков на майонезе 3.6
  • Чебуреки на сковороде 3.8
  • Чебуреки с колбасой 3.0
  • Чебуреки в воке 4.5

  • Видео: ЧЕБУРЕКИ Слоистые, Сочные, Хрустящие. Тесто БОМБА! Три способа лепки. Meat Pies.

    Рецепты правильного теста на чебуреки с пузырьками, как в чебуречной

    Чебуреки любят все, но как бы ни старались хозяйки, самыми вкусными почему-то всегда оказываются чебуреки из тех самых уличных чебуречных, в качестве начинки которых у нас принято активно сомневаться.

    Так в чем же тогда их секрет?

    В тесте – с пузырьками, с хрустящей золотистой корочкой… Почему-то дома такое никогда не получается. Но это только потому, что нет правильного рецепта, а точнее рецептов такого чебуречного теста. А после ознакомления с ними приготовить чебуреки как в чебуречной смогут все хозяйки!

    Содержание

    Тесто на бесподобные чебуреки с пузырьками, как в чебуречной

    В чебуречных, как и в любом заведении общественного питания, беспокоятся не только о вкусе еды, но еще и об экономии, поэтому тесто на чебуреки там готовят из всего лишь 3 составляющих: муки, воды и соли, которые замешивают в примерно таком соотношении:

    • 2 стакана воды;
    • 1 неполная ложка соли;
    • 700 г муки.

    Время на приготовление теста: 5 минут + время выстаивания в холоде.

    Калорийность готовых чебуреков: примерно 260 ккал/100 г.

    Все это (указанные ингредиенты) смешивается в глубокой емкости до того момента, пока тесто не станет тугим и не перестанет липнуть к рукам – для этого может потребоваться подсыпать еще муки.

    Комментарии

    Далее оно отправляется в холодильник на время, которое уходит на приготовление фарша.

    Тесто для мантов, рецепт классический можно найти в публикации нашего сайта.

    О том, как сделать песочное тесто для пирога с вареньем можно прочитать в этой статье.

    Отсюда вы узнаете, как приготовить вкусный бисквитный рулет.

    Тесто на хрустящие чебуреки с пузырьками: рецепт с водкой

    Одним из секретов (и вариантов) приготовления того самого теста для чебуреков является добавление в него небольшого количества водки: именно она делает его таким хрустящим и воздушным. Кроме того, тесто на водке впитывает в себя меньше жира. Итак, рецепт:

    • 300 мл воды;
    • 1 яйцо;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
    • 2 столовые ложки водки;
    • мука – сколько возьмет тесто, от 0,5 кг;
    • щепотка соли.

    Время на приготовление: 5 минут + полчаса на выстаивание.

    Калорийность готовых чебуреков: примерно 300 ккал/100 гр.

    Это тесто можно приготовить двумя способами – смешать все ингредиенты, и оставить его отдохнуть примерно на полчаса, или же сделать его заварным, для чего нужно воду с маслом и солью вскипятить, потом всыпать в нее муку, добавить водку и яйцо, хорошо все перемешать и дать тесту остыть.

    Затем подсыпать столько муки, сколько будет нужно для получения правильной тугой консистенции теста – готовое должно отставать от рук.

    Рецепт классического теста на чебуреки с пузырьками

    Основной или базовый рецепт чебуречного теста готовится очень просто, так как состоит всего из трех ингредиентов – муки, воды и соли, которые при желании можно дополнить и растительным маслом (в таком случае чебуреки будут впитывать немного меньше жира).

    Классическое соотношение продуктов в таком рецепте выглядит следующим образом:

    • 1 стакан воды;
    • 0,5 чайных ложки соли;
    • 3 стакана муки;
    • 2 столовые ложкиожки растительного масла.

    Время на приготовление: 5 минут + время на выстаивание (пока готовится начинка).

    Калорийность готовых чебуреков: примерно 280 ккал/100 гр.

    Для замешивания теста в глубокую миску или сразу на стол высыпают всю муку, делают в ней углубление и вливают туда воду, а также сразу добавляют соль и растительное масло.

    Потом, аккуратно подбирая муку с краев, замешивают тесто, которое получается довольно крутым (если муки вдруг окажется для этого недостаточно, надо ее добавить).

    Затем его остается завернуть в пищевую пленку или полотенце и дать ему немного «отдохнуть».

    Заварное тесто на чебуреки с пузырьками

    У теста, приготовленного на кипятке, есть много достоинств – прежде всего, оно выходит более эластичным, не так рвется и не прилипает при работе с ним, а сами чебуреки в итоге получаются более мягкими, хотя такими же хрустящими и с аппетитными пузырьками.

    Классический вариант

    Классический рецепт заварного чебуречного теста требует следующего набора продуктов:

    • 1 стакан кипятка;
    • 0,5 чайных ложки соли;
    • 1 столовые ложки растительного масла;
    • 2,5 стакана муки.

    Время на приготовление: 5 минут + полчаса.

    Калорийность готовых чебуреков: примерно 270 ккал/100 гр.

    Муку нужно высыпать в миску, посолить и залить стаканом кипятка, сразу же замешивая тесто ложкой, в процессе добавив растительное масло.

    Подсыпать муку уже не требуется, потому что тесто получается эластичным. После этого ему нужно полежать еще полчаса.

    Вариант приготовления с яйцом

    Еще одним вариантом приготовления заварного теста для чебуреков является рецепт с яйцом – такие изделия останутся мягкими и вкусными после остывания дольше обычного. Соотношение ингредиентов в более необычном рецепте заварного теста выглядит так:

    • 150 мл воды;
    • 30 мл растительного масла;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 яйцо;
    • 650 г муки.

    Время на приготовление теста: 20 минут + час на выстаивание.

    Калорийность готовых чебуреков: примерно 290 ккал/100 гр.

    Сначала воду с солью и маслом нужно довести до кипения, после чего всыпать в нее 0,5 стакана муки и замешать все до гладкой однородной массы.

    Когда она начнет отставать от стенок кастрюли, массу нужно оставить до полного остывания, потом добавить в нее яйцо и снова все хорошо вымешать.

    Следующий шаг – вылить полученную заготовку в муку, горкой высыпанную на стол или в миску, вымесить тесто до гладкой тугой консистенции и оставить его отдохнуть на полчаса. Затем еще раз вымесить и снова оставить на полчаса.

    Как вкусно приготовить домашние чебуреки с пузырьками

    Мало сготовить фарш и тесто для чебуреков – нужно еще уметь их приготовить. Сам по себе алгоритм этого процесса одинаков и заключается в том, что тесто разделяют на части размером с теннисный мячик, потом раскатывают, начиняют фаршем, залепляют и жарят в масле до готовности.

    Но, например, полезно знать, что если чебуречное тесто сделано по классическому рецепту или на водке, то процесс приготовления и обжарки чебуреков идет параллельно – иначе заготовки будут размякать на столе и рваться.

    А с заварным тестом проще, потому что можно спокойно налепить все чебуреки и уже потом все их пожарить.

    Но до жарки нужно еще дойти, а сначала необходимо равномерно и тонко раскатать тесто для чебуреков – если какие-то участки будут тоньше, а какие-то толще, то чебурек, скорее всего, порвется, из него вытечет сок, который приведет к брызгам жира и. д.

    Что нужно сделать для того, чтобы заготовки были раскатаны правильно? Сначала комок теста надо раскатать в небольшую лепешку, а потом проводить скалкой от ее центра к краям, пока не будет достигнута нужная толщина – примерно 1 мм.

    Стол должен быть присыпан мукой.

    Очень важным моментом в приготовлении чебуреков является залепливание их краев, что можно тоже делать скалкой, прикатывая тесто по краям. Лишнюю часть потом обрезают ножом или специальным фигурным колесом.

    Для большей крепости (и красоты) обычно по краям еще проходятся вилкой, делая тем самым края чебуреков зубчатыми.

    А жарить их нужно в большом количестве масла – чебуреки должны в нем плавать, не касаясь дна.

    Отдельно стоит сказать и про температуру масла, в которым жарятся чебуреки – слишком высокая или слишком низкая испортят качество готового продукта. В первом случае они будут жариться быстро, но начинка может не успеть приготовиться, к тому же жир начнет дымиться и приобретать горелый привкус.

    Во втором тесто будет впитывать много масла, и чебуреки получатся тяжелыми, жирными и совсем не хрустящими.

    Нужная температура определяется опусканием в масло кусочка теста и проверки, как же быстро оно зажарится.

    Какие еще бывают начинки, кроме мясной?

    Так как чебуреки пришли к нам с востока, то в оригинале для их начинки использовали баранину и курдючный жир, но более привычный и ставший традиционным вариант - это фарш из свинины и говядины в равных пропорциях с добавлением большого количества лука, соли и перца.

    Обычно в фарш добавляют еще немного воды или бульона, чтобы он стал более сочным, а также по желанию немного зелени – чаще всего это укроп или кинза.

    Но оказывается, что чебуреки могут быть не только с мясом!

    Пышечная на Большой Конюшенной

    Их можно делать и с сыром, и с картошкой, и с творогом, и с грибами, и с капустой. Необычный, но также интересный вариант – с семгой или лососем.

    Перечисленные начинки можно использовать отдельно и смешивать друг с другом: например, сделать чебуреки с картошкой и сыром и. д. Можно добавить сыр, капусту или грибы и к мясному фаршу, тем самым обогатив его вкус. Какая бы ни была начинка, чебуреки все равно получатся вкусными – только уже за счет теста.

    Секреты приготовления чебуреков: подслушано в чебуречных

    Какой бы опытной ни была хозяйка, и каким бы удачным ни был выбранный рецепт, есть секреты, остающиеся только в арсенале профессионалов из области кулинарии.

    Но и они не являются настолько тайными, чтобы не стать известными всем желающим. Например:

    1. Чтобы чебуреки действительно получились с хрустящими пузырьками на корочке, необходимо в процессе жарки поливать их кипящим жиром (тем же, в котором они и жарятся), но при этом важно и не переусердствовать, иначе их слишком раздует;
    2. Чтобы масло, в котором жарятся чебуреки, долго оставалось светлым и не дымило, нельзя допускать попадания в него чего бы то ни было – муки, сока из фарша и. д. Поэтому так важно не допускать разрывания теста чебуреков и смахивать излишки муки с изделий перед их опусканием в кипящее масло (это можно делать кистью);
    3. Готовые чебуреки нужно сначала выкладывать на решетку или бумажные салфетки и дать стечь лишнему жиру – так они останутся хрустящими, а не сразу размякнут;
    4. Более интенсивный цвет жареных чебуреков можно получить, добавив в тесто при его приготовлении щепотку сахара – так они станут гораздо более золотистыми;
    5. Профессионалы добавляют лук в фарш для чебуреков в соотношении 1 к 1, так как именно от лука во многом зависит ароматность и сочность готовых изделий.

      А еще одна интересная хитрость в пропорциях – соотношения теста и фарша на чебурек тоже должно быть примерно одинаковым, то есть по «шарику» одного и другого.

    В том, чтобы приготовить чебуреки так, как в чебуречных, главное – опыт, потому что на самом деле этот процесс держится всего на трех основных моментах.

    Это тонко раскатанное тесто, сочная начинка с большим количеством лука и много масла для жарки.

    Приготовить тесто для чебуреков совсем не так сложно, как. Хрустящие пузырьки можно получить, выбрав рецепт и выполнив несколько условий.

    Видеорецепт приготовления вкуснейших чебуреков - в следующем сюжете.

    Чебуреки классические 3.6

    Приготовить классические чебуреки совсем несложно, особенно, если у вас есть пошаговый фоторецепт.

    Готовятся чебуреки быстро, в приготовлении нет ничего сложного, давайте поскорее приступать!

    Чебуреки из слоеного бездрожжевого теста 4.14

    Этот вариант чебуреков очень удобен. У меня всегда под рукой в морозилке есть упаковочка теста.

    Размораживается оно очень быстро, чебуреки из него получаются не менее вкусными, чем из простого теста.

    Чебуреки с творогом и зеленью 3.31

    Чебуреки обычно я готовлю с мясом, но нашла рецепт с творогом. Вкусно, просто и сытно. Попробуйте!

    Рецепт настоящих чебуреков 4.81

    Чебуреки — это блюдо, которое любят абсолютно все, сегодня я поделюсь рецептом, как приготовить настоящие чебуреки. Результат порадует вас и ваших близких, приступаем к приготовлению!

    Вегетарианские чебуреки 4.7

    Вегетарианские чебуреки - это очень вкусно и жирненько. Но оно того стоит! Прекрасное развлечение для тех, кто предпочитает вегетарианскую еду!

    Фарш для чебуреков 4.2

    Всем иногда хочется чего-нибудь вкусного и вредного.

    тесто на чебуреки как в чебуречной рецепт

    Для меня лидер среди таких блюд - чебуреки. Рассказываю, как я готовлю фарш для чебуреков - рецепт проверен временем, так что пользуйтесь!.

    Тесто для чебуреков в хлебопечке 3.5

    Если вы являетесь счастливым обладателем хлебопечки, то я с удовольствием расскажу вам, как сделать тесто для чебуреков в хлебопечке очень легко и быстро, а результат превзойдет все ваши ожидания.

    Чебуреки на скорую руку 4.5

    Кто ж не любит чебуреки? Тонкое, слоеное тесто, горячая сочная начинка. Любят все, но готовить одна морока. И долго, и хлопотно. Но по этому рецепту все наоборот. Готовим чебуреки на скорую руку!

    Так они потеряют больше стимула, а их продажа вдохновит менее твёрдой. Правда какие навыки следует приготовить у ребенка во время приготовления еды в разном сарае.

    Постные чебуреки 3.9

    Если во время поста вам захотелось чебуреков, не отчаивайтесь - их можно приготовить и с постной начинкой, и с постным тестом. Я использовал начинку из чечевицы - получилось очень вкусно.

    Крымские чебуреки 4.6

    Попробовав эти чебуреки, вы никогда уже не захотите никаких. Воздушное, с хрустящей поджаристой корочкой тесто и сочная начинка - такими и должны быть настоящие чебуреки.

    Чебуреки по-татарски 4.6

    Сегодня это блюдо стало одним из самых популярных на нашей территории, однако не все знают, как правильно приготовить настоящие чебуреки по-татарски, ведь они сильно отличаются от тех, что продаются.

    Чебуреки с зеленью 4.3

    Вкусные чебуреки с сочной начинкой из зелени разнообразят дни поста и не.

    Это не классический рецепт приготовления!
    Тесто для чебуреков — вкусное и хрустящее, рецепты с фото пошагово. Чебуреки можно.

    Прекрасное дополнение к шашлыку и другим блюдам из мяса.

    Чебуреки по-гречески 3.2

    Предлагаю сегодня классический рецепт чебуреков по-гречески. В чем отличие от привычных? Греческие чебуреки очень маленькие имеют жидкую начинку, немного другого содержания. Обо всем - в рецепте.

    Тесто для чебуреков на кефире 4.2

    Любите кушать чебуреки, тогда учитесь готовить их дома, ведь приготовленные своими руками, они гораздо вкуснее покупных. А чтобы упростить вам задачу я расскажу, как сделать отличное тесто для.

    Тесто для чебуреков с водкой 3.8

    У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления теста, с которым чебуреки получаются особенно вкусными.

    тесто на чебуреки как в чебуречной рецепт

    Некоторые делают самое простое тесто, а кто-то добавляет в него секретные ингредиенты как.

    Тесто для чебуреков на воде 4.1

    Готовить разные вкусности дома не так уж и сложно, особенно если речь идет о чебуреках. Я предлагаю вам довольно простой рецепт теста для них, с которым вы справитесь очень быстро и легко.

    Тесто для чебуреков на майонезе 3.6

    Простой рецепт приготовления теста, с помощью которого ваши чебуреки получатся сочными и вкусными.

    Чебуреки на сковороде 3.8

    Настоящие сочные чебуреки как на море! А с этим рецептом чебуреков на сковороде вы сможете их легко и дома приготовить.

    Смотрим и запоминаем!

    Чебуреки с колбасой 3.0

    Чебуреки с колбасой - это очень просто, но крайне аппетитно. Готовлю такие чебуреки из тесты для пиццы со вкусной колбасой или ветчиной и сыром.

    Чебуреки в воке 4.5

    Хотя некоторым это и может показаться немного странным, но именно вок является самой удобной посудой для жарки наших любимых чебуреков, ведь он достаточно глубокий и при этом довольно широкий.

    На нашем сайте вы найдете не только классические способы приготовления вкусных чебуреков (пошагово), но и довольно интересные и необычные варианты. Это поможет выбрать вам наиболее удачный вариант из всех возможных.

    А их действительно много, поскольку каждый народ, каждый повар и каждая хозяйка пытаются привнести в рецептуру что-то своё. Например, все мы привыкли считать это блюдо мясным, но есть и те, кто готовит чебуреки только с овощами, оставляя классическим лишь тесто и способ тепловой обработки. Мы поможем и тем, кто давно уже ищет те самые чебуреки с мясом, как в чебуречной.

    Итак, не буду долго разглагольствовать, сразу к делу!

    Такие сочные и ароматны, которые, когда откусываешь, просто текут соком от большого количества начинки, спрятанной в. Попробуйте во время готовки «поиграть» с приправами их пропорциями, и вы заметите, как интересно будет преображаться вкус готового блюда. Всё, что нужно для этой удачной выпечки, вы найдёте в данном разделе.

    0
    30.11.2017