Откройте меню

Как приготовить тесто для чебуреков: проверенные рецепты от профессионалов



Видео: Чебуреки на Заварном Тесте ✧ Мой Любимый Рецепт

Чтобы сделать в домашних условиях чебуреки как в чебуречной с пузырьками— красивые, не бледные, аппетитно зажаренные следует использовать рецепт теста для чебуреков на пиве.

Рецепт позволяет сделать вкусное тесто на чебуреки, хрустящее, простое в приготовлении.

Лучшие рецепты сохраняйте!
Тесто на кипятке сделайте углубление и влейте в молоко с на зиму в банках: как сделать.

С точной пропорцией пива в составе ингредиентов рецепта, неопытному кулинару будет проще правильно приготовить тесто своими руками и сделать из него вкусные, хрустящие домашние чебуреки с пузырьками как на пляже или чебуречной.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт теста для чебуреков на пиве— не классический, замешивается тесто из простых продуктов, но получается хрустящим и очень вкусным.

Сочность чебуреку придает начинка, но не менее важным компонентом при приготовлении чебуреков считается тесто и от вкуса теста зависит настоящий вкус блюда.

Как приготовить тесто для чебуреков плотным, чтобы во время жарки оно не потрескалось, но стало «податливым» при раскатывании и лепке?

Рецепт теста на чебуреки на воде хозяйки чаще всего ищут на кулинарных сайтах и готовят классическое пресное тесто в домашних условиях.

Простой рецепт теста для чебуреков на воде без дрожжей и яиц, состоит тесто из воды, масла, соли, муки.

Главное, энзим и важных технологических моментов, очно так же, он заключается пище не слипаться и не сушит молоты, которые бывалые.

Пропорции в рецепте теста, как правило произвольные, вода и масло заливаются в муку, смешиваются между собой в единое целое.

Домашнее тесто на чебуреки замешивается по одному принципу с постным тестом на воде для пельменей или вареников. Яйцо не добавляется, чтобы тесто во время жарки чебуреков в масле не затвердело, осталось мягким и пузырчатым посредине сохранив хрустящие края.

Предлагаем вкусный рецепт теста для чебуреков в домашних условиях.

Это чебуречное тесто с пузырьками, замешивается на пиве, хорошо раскатывается, подходит для лепки чебуреков с мясом, картошкой, сыром – начинка значения не имеет, – в горячем и охлажденном виде выпечка не меняет своих вкусовых качеств.

Ингредиенты для теста на чебуреки на пиве

  • мука пшеничная;
  • светлое пиво – 1 стакан;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль.

Рецепт теста для чебуреков в домашних условиях

  1. Яйцо взбиваем со щепоткой соли.
  2. Затем вливаем пиво и всю смесь тщательно перемешиваем.
  3. Далее насыпаем просеянную муку сколько «возьмет» тесто.
  4. Замешиваем мягкое тесто.
  5. Перекладываем в пищевую пленку, заворачиваем и оставляем на кухонном столе.
  6. После того, как оно станет мягче, отщипываем поочередно небольшие кусочки.
  7. Из каждого куска раскатываем тонкий круг (примерно по размеру ладони).
  8. На одну часть круга выкладываем ровным слоем мясной фарш, овощной или сырный.

    Складываем вдвое и соединяем между собой края.

  9. Чебуреки жарим как обычно в большом количестве кипящего растительного рафинированного масла.

Готовые обжаренные чебуреки покрытые воздушными пузырьками осторожно вынимаем из фритюра, чтобы не обжечь руки.

Если нужно приготовить низкокалорийное или постное чебуречное тесто, яйцо при замешивании можно не класть.

Тесто останется хрустящим у чебуреков, если после жарки выпечку ничем не накрывать, а положить для стекания жира на бумажную салфетку.

Почему домохозяйки чебуреки делают своим фирменным блюдом?

Чебуреки рецепт с фото пошаговый (с мясом)

Потому что никто не откажется от вкусного кушанья, а его запах повысит аппетит любого капризного ребенка, которого всегда трудно накормить. Рецепты правильного теста на чебуреки с пузырьками, как в чебуречной.

Главное, нужно хорошо приготовиться:

  • выбрать из многих вариантов подходящий рецепт;
  • купить мясо ― жирную сочную баранину;
  • правильно замесить тесто, так как от этого зависит вкуса блюда.

Однако чебуреки не всегда готовят с мясной начинкой, очень часто ее заменяют грибами, сыром, картофелем, капустой или смесью из яйца с перышками зеленого лука и рисом.

Есть также много вариантов приготовления блюда, например, тесто:

  • замешивают на кефире, добавляя яйцо и соль, подсыпают муку;
  • заварное сдобренное маслом и приправленное солью с яйцом,
  • которое вбивается в уже заваренную кипятком муку;
  • заваренное без яйца, когда в муку подливают кипяток и добавляют только масло и соль.


В этой статье мы поделимся уникальным рецептом и предлагаем вам сделать чебуреки как в советской чебуречной, с пузырьками. Эту технологию хорошо освоили студентки и, в 70-х - 80-х годах прошлого века на кухнях общежитий по праздникам, готовили, на зависть остальным, вкуснейшее блюдо.
В чем его особенность? Ароматную и сочную начинку делали из мясного фарша, в котором традиционную баранину заменяли смесью из говядины и свинины.

Тесто месили из двух видов: заварного и обычного пельменного. Оно получалось легким и тонким, с красивой золотистой корочкой и с пузырьками как в чебуречной.
Секреты приготовления:

  • начинка будет сочной, если в фарш, непосредственно перед применением,
  • добавить лед или охлажденную воду;
  • тесто бывает золотистым, если в муку всыпают чуть-чуть сахара;
  • когда тесто замешивают с небольшим количеством водки, чебуреки бывают красивыми и пузырчатыми;
  • чтобы корочки при жарке не лопались, при лепке из чебурека удаляют воздух;
  • жарят на сковороде с большим, примерно с палец толщиной, слоем масла.


Ингредиенты

1.

Для теста:

  • белая пшеничная мука (отмеривают до просеивания) ― 4 стакана;
  • куриное яйцо ― 1 шт.;
  • питьевая вода ― 1 ½ стакана;
  • водка (подойдет и турецкая Ракия) ― 1 ложка столовая;
  • сахар белый песок ― ½ ложки чайной;
  • соль опционально;
  • нерафинированное подсолнечное масло ― 3 ложки столовых.

2. Для начинки:

  • мякоть свинины и говядины ― по 250 гр.;
  • ледяная вода ― 100 мл;
  • репчатый лук крупный ― 2 шт.;
  • соль опционально;
  • молотый черный и красный острый перец ― по ½ ложки чайной.


Как приготовить тесто с пузырьками, как в чебуречной?


В морозильную камеру в небольшом контейнере ставят воду для замораживания или охлаждения.
В небольшой кастрюльке нагревают один стакан воды и тщательно смешивают его с одним стаканом муки, получая, таким образом, заварное тесто.
В большой миске делают пельменное тесто: высыпают оставшуюся муку, вбивают яйцо, приправляют сахаром и солью, вливают оставшуюся воду, постное масло и перемешивают.
Соединяют два теста: заварное и пельменное.

Вымешивают, должна получиться гладкая однородная масса, заворачивают ее в полиэтиленовую пленку и оставляют минут на тридцать.
В это время готовят фарш: говядину и свинину перемалывают на мясорубке с крупной решеткой. Репчатый лук шинкуют ножом очень мелко. Смешивают, приправляют солью и перцем.
Когда тесто уже будет готово, доводят до нужного состояния фарш: вливают в него ледяную воду с кусочками льда, перемешивают.

Не дожидаясь, чтобы все льдинки полностью растаяли, начинают использовать фарш.
Вынимают тесто из пленки (оно будет удивительно гладким и эластичным), делают из него колбаски, нарезают на кусочки и каждый тонко раскатывают. Кусочки должны быть такого размера, чтобы получалась лепешечка диаметром чуть меньше сковороды.
Мысленно лепешечку делят на две части: от центральной линии на одну часть выкладывают фарш и разравнивают его, не распространяя до края.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустящее — рецепты

Толщина слоя мяса должна уменьшаться от средней части чебурека к краям.
Закрывают второй половинкой лепешки, вытесняют воздух осторожными надавливаниями, хорошенько скрепляют края. На сковороде с раскаленным маслом с обеих сторон жарят по два чебурека.

Видео рецепт


Готовые чебуреки хрустящими с пузырьками, как в чебуречной выкладывают в общее блюдо и подают их с зеленым чаем и фруктами.

тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной рецепт с фото пошагово

Можно также использовать различные соусы или свежие помидоры.

0
27.11.2017