Откройте меню

Чебуреки как в чебуречной



Видео: Вкусные хрустящие чебуреки на водке: рецепт теста и начинки

5

30 мин

195 ккал

5/5 (2)

Содержание

Традиционно тесто для чебуреков готовится по простому рецепту. Это пресное тесто, которое состоит из воды, муки и соли.

В командах, каждый занимает определенные роли, которые включают поддержку шеста, барьеры, помехи, схватка с противником и есть даже ниндзя, которые, как мне кажется, незаметно обходят человеческую кашу и вырубают игроков противоположной команды. У них даже есть ребята, которые висят на вершине шеста, чтобы вырубить любого, кто сможет обойти других 74 человека.

Со временем рецепт трансформировался. Для эластичности теста стали добавлять растительное масло, для улучшения вкуса добавляют яйца.

Для легкости и воздушности стали применять минеральную воду, кефир и. д. А я хочу поделиться с вами рецептом вкусного и хрустящего теста для чебуреков с водкой. Алкоголь добавляется в тесто не просто. При жарке или выпечке, то есть при любом нагревании, спирт испаряется. За счет этого тесто насыщается кислородом и становится воздушным и хрустящим.

Какая кухонная утварь: венчик и миска.

Необходимые ингредиенты

Яйца 1 шт.
Мука пшеничная 450 г
Водка 20 мл
Подсолнечное масло 2 столовые ложки
Соль 2 г
Вода 200 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Основным ингредиентом теста является мука.

    От ее выбора зависит вкус выпечки. Для чебуреков нужно использовать муку высшего сорта, так как она самого мелкого помола.

    Добрый совет!
    рецепт с фото по нему получается тесто на чебуреки с пузырьками, как в чебуречной.

    Такая мука очень легкая и при выпечке хорошо поднимается. При выборе муки обратите внимание на ее цвет. Он должен быть белоснежным или белым с легким кремовым оттенком.

    Относительно тепловой обработке в срединные пластинки из книг слушателей проникают ионы калия и холодца и замещают лаги тмина и борща. Поперек мягкости, выбирайте правильные методы приготовления пищи.

    В качественной муке не может быть комочков, это признак неправильного хранения. Также мука должна находиться в бумажном пакете или в любой другой «дышащей» упаковке. Если мука находится в полиэтиленовом или целлофановом пакете, она может иметь затхлый запах. Поинтересуйтесь сроком годности продукта. Для муки важно, чтобы она успела выстояться. Если она была произведена меньше месяца назад, хорошей выпечки у из нее не получится.

  • При покупке яиц обратите внимание на их поверхность, она должна быть матовая. Если поверхность глянцевая и блестящая, то скорее всего это несвежий продукт. Также взвесьте яйцо в руке, если оно слишком легкое, значит оно испортилось и высохло.

    Если вы покупаете яйца в магазине, на них обязательно должна быть маркировка.

  • Подсолнечное масло выбирайте рафинированное, без посторонних запахов.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Соедините яйцо с солью и хорошенько взбейте венчиком.
  2. Добавьте водку, воду и растительное масло. Снова перемешайте.
  3. Просейте муку в отдельную миску и постепенно добавляйте к жидким ингредиентам. Контролируйте густоту теста, оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если тесто стало правильной консистенции, а у вас осталась мука, ее не нужно добавлять.

    тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной рецепт с фото с водкой

    Но если мука закончилась, а тесто еще слишком липкое, добавляйте ее по мере надобности. Когда тесто в миске станет годным для замеса, просейте муку на рабочую поверхность и замесите его руками. Желательно месить тесто около 10 минут, тогда оно станет эластичнее.

    Заверните его в пищевую пленку и отложите на некоторое время. Примерно на 20 минут.

Теперь и вы знаете главный секрет хорошей выпечки. Чтобы тесто на чебуреки получилось с пузырьками, его нужно замешивать с водкой.

Видеорецепт

Посмотрите, пожалуйста, это видео приготовления теста для чебуреков.

Варианты рецептов

В начале статьи я упомянула несколько принципов приготовления теста для чебуреков. Теперь я хочу вас познакомить с этими рецептами. тесто на чебуреки на воде готовится очень просто и.

-Заварное тесто для чебуреков- – это современная интерпретация классического рецепта.

А -тесто для чебуреков на кефире- по структуре похоже на мой сегодняшний рецепт. Если вы не знаете, с чем приготовить чебурек, то вам поможет-рецепт чебуреков с мясом-и -чебуреки с сыром. Также почитайте другие рецепты -начинки для чебуреков.

Приготовьте тесто по моему рецепту и опишите результат в комментариях. Приятного аппетита!

Никто ничего не написал. Будтье первым!

Чебурек – одно из национальных блюд крымских татар и греков.

Эти хрустящие лепёшки имеют весьма интересную историю происхождения. Если верить древним легендам, то чебурек придумали воины Чингисхана. Во время длительных изнурительных переходов, мужчины нуждались в сытной и горячей пище, способной придать им сил. Однажды, во время одного из таких походов, воины подвесили перевёрнутый щит над костром, налили в него масло и поджарили первые в истории человечества, лепёшки с бараниной.

Позже они получили название «чебуреки».

В наши дни начинка для чебуреков может быть из различных видов мяса, сыра, грибов и даже картофеля. Главное условие – пресное, зажаристое и очень хрустящее тесто.

Вашему вниманию предлагается рецепт бесподобных, сочных и ароматных чебуреков, как в чебуречной. Ведь такого вкуса, какой имеют мясные лепёшки в этих заведениях вы не найдёте больше нигде. Теперь такие чебуреки можно приготовить у себя на кухне, приложив немного времени и усилий.

Тесто для этого рецепта самое простое, состоит всего из трех составляющих. Но вымешанное и раскатанное в сочетании с сочным фаршем получаются тонкие и мягкие чебуреки с румяными пузырьками как в лучших чебуречных.

Для начала нужно замесить тесто на чебуреки. Для этого возьмите муку высшего сорта и с помощью сита.

просейте её в большую миску с высокими бортами. Сделайте углубление в центре. Указанное в рецепте количество воды налейте в удобную ёмкость и добавьте чайную ложку соли. Хорошенько перемешайте, чтобы растворились все кристаллики. Добавьте большую часть подсоленной воды к муке и начинайте замешивать будущее тесто. Делать это лучше руками. По мере необходимости подливайте воду.

На указанное количество муки (600 г) должно хватить 310 мл воды. Но всё зависит от качества исходных продуктов, поэтому масса тех или иных ингредиентов может незначительно варьироваться. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, но при этом останется мягким.

Выложите тесто на столешницу и продолжайте месить до получения однородного гладкого шарика.

Рецепт 2: Тесто для чебуреков заварное (на кипятке)

Накройте его полотенцем и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. За это время тесто настоится и станет ещё более гладким и приятным на ощупь.

В это время можно заняться приготовлением  сочной мясной начинки. Возьмите крупный лук, очистите от шелухи, промойте под проточной водой и нарежьте мелкими кубиками. Поместите его в глубокую миску, слегка присолите и немного примните руками, чтобы кусочки пустили сок.

Мясной фарш в хороших чебуречных берут свино-говяжий, тогда начинка не будет слишком жирной или же наоборот, чересчур сухой.

тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной рецепт с фото с водкой

Добавьте фарш к луку и хорошо перемешайте.

К мясному фаршу добавьте кипячёную холодную воду, соль и молотый чёрный перец. Хорошенько вымешайте. Правильная начинка для чебуреков должна получиться немного жидковатой. Если у вас вышел чересчур густой фарш, продолжайте по половине ложки добавлять воду, пока не добьётесь необходимой консистенции.

Настоявшееся тесто нужно хорошо обмять и разделить на 4 части. Из каждой сформируйте колобок.

Каждый колобок разрежьте ещё на 4 части и сформируйте из них шарики. Из такого количества продуктов получается 16 кусочков, соответственно чебуреков будет столько. Накройте все заготовки полотенцем и работайте с каждым шариком, доставая по одному.

Раскатайте шарик в тонкий пласт, толщиной около 2 мм.

Для удобства можно присыпать рабочую поверхность мукой. На одну половинку распределите порцию мясного фарша.

Накройте свободной частью теста. Слегка прижмите пальцами, чтобы удалить пузырьки воздуха и хорошенько защипните края. Обрежьте их зубчатым ножом, чтобы чебуреки имели красивый внешний вид. Если у вас нет фигурного ножа, то обрежьте обычным ножом и скрепите края с помощью вилки.

Раскалите достаточное количество масла в большой сковороде. Выложите в него заготовки и обжаривайте на умеренном огне до зарумянивания, с двух сторон.

Тизерная сеть

Воздушные, вкуснейшие, мягкие чебуреки с пузырьками готовы.

Выкладывайте обжаренные изделия на бумажные салфетки, чтобы удалить остатки масла.

Зовите к столу родных и близких на дегустацию бесподобных чебуреков. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили постные чебуреки с картошкой и грибами.

0
02.12.2017