Откройте меню

Рецепты сочной куриной печени в сметане



Видео: Вкусная жареная куриная печень в сметане рецепт Секрета приготовления блюда

Далеко не в каждой семье куриную печенку кушают с удовольствием. Возможно, причина в неправильном приготовлении?

Расскажу и покажу самый простой и вкусный способ приготовления куриной печени в сметане. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Опытным хозяйкам тоже советуем не проходить мимо. Полезные советы никогда не помешают.

Большинство мясных продуктов советуют приобретать исключительно свежими.

Печень можно брать и замороженной.

Вкус ее от этого не меняется, и полезные свойства сохраняются.

Конечно, при условии, что она была заморожена в течении 12 часов после получения.

И правильно хранилась.

Выбирая куриную печень, обращайте внимание на:

  • Внешний вид. Она должна иметь равномерный цвет, допускаются пленки, но пятен быть не.

    Это может свидетельствовать либо про то, что птица была больной, либо что добыт субпродукт был неправильно и произошло повреждение желчного;

  • Целостность кусочков. Печенка должна иметь ровную форму. Если масса напоминает пюре, лучше такое не покупать;
  • Запах. Субпродукт имеет приятный свежий слегка сладковатый аромат.

Эти правила касаются и свежего, и замороженного продукта.

Независимо от того, какой способ приготовления был выбран, печенка нуждается в подготовке.

Сначала ее надо разморозить, если она была заморожена. Делать это надо, переставив ее из морозильной камеры в холодильник.

Не используйте для разморозки воду, микроволновку и другие способы, позволяющие сократить время.

Так вы полностью испортите вкус продукта.

Рецепты

Мы будем печень жарить, а потом тушить. Подробно про варку куриной печенки можно прочитать здесь.

Печень с луком и морковью со сметаной

Этот рецепт проверен годами. Просто и быстро готовится нежнейшая печень, ароматная подлива помогает сделать изысканным любой даже самый простой гарнир.

  • Тип блюда: второе
  • Способ приготовления: на сковороде, в духовке
  • Порции:4
  • 50 мин

Ингредиенты:

  • печень куриная – 500 гр.;
  • большая луковица;
  • морковь;
  • сметана – 100 мл (можно заменить сливками);
  • немного муки;
  • масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Печень очистить, промыть.

Нарезать порционными кусочками.

В тарелке смешать муку с солью. Обмакнуть в ней каждый кусочек.

На сковороде разогреть немного масла. Обжарить печенку с двух сторон, убрать со сковороды.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней терке.

Протомить овощи до мягкости на оставшемся в сковороде масле. Выложить к печени.

Добавить соль, немного черного молотого перца (можно еще несколько горошин душистого), сметану, немного воды. Все перемешать и протушить на сковороде или в кастрюле 20 минут на медленном огне.

Блюдо готово. Получается очень вкусно. Обязательно попробуйте.

Подавать можно с любым гарниром, но вкуснее всего получается с картофельным пюре или рисом.

Приятного аппетита.

Печень в сметанном соусе на сковороде

Молочные продукты часто используют вместе с печенью. Они делают ее нежнее. Возьмите на заметку следующий рецепт.

Куриная печенка на сковороде: вкусно и просто

Он обязательно пригодится, особенно когда нет времени на готовку.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 500 гр.;
  • пара больших луковиц;
  • сметана – 100 мл;
  • сыр плавленый или твердый;
  • масло растительное для жарки;
  • немного муки;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление

Понадобится сковорода и форма для духовки с крышкой. Если форма без крышки, её можно закрыть фольгой.

Нарезать лук потоньше, протомить его до прозрачности на среднем огне в растительном масле, лучше сильно не зажаривать. Выложить в форму равномерным слоем.

Печень обвалять в муке, обжарить с двух сторон в этой же сковороде.

Порежьте печень небольшими кусочками.

Так готовое блюдо будет более вкусным и однородным.

Поверх лука в форме распределить обжаренную печень.

Сметану смешать с солью и специями.

Залить лук с печенкой.

Убрать в разогретую до 180° духовку, готовить 15 минут.

После посыпать сыром, снова поставить в духовку еще на 5-7 минут.

Выключить и оставить на 10-15 минут постоять.

Крышку не открывать.

Получается нечто среднее между запеканкой и мясом по-французски.

Куриная печень, приготовленная в сметанном соусе

Очень вкусно и сытно. Можно, кстати выложить между луком и печенью тонкие ломтики картофеля.

как приготовить куриную печень со сметаной на сковороде

Так выйдет полноценное второе блюдо.

Куриная печень с шампиньонами

А вот этот рецепт можно считать родственником жульена. Только приготовление максимально упрощено.

Ингредиенты:

  • печень – 500 гр.;
  • шампиньоны – 200-300 гр.;
  • две большие луковицы;
  • сливки – 100 мл (или молоко 250 мл);
  • соль и специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

  1. Нужно обжарить лук, печень.
  2. Грибы нарезать, все перемешать, залить молоком или сливками.
  3. Тушить примерно полчаса на медленном огне.
  4. Посолить и поперчить за 5 минут до готовности.
  5. Также это блюдо можно приготовить в духовке.
  6. Просто после обжарки не тушить, а выложить в форму и запечь на протяжении 40 минут.

    Если посыпать сверху тертым сыром, еще и аппетитная корочка получится.

Хозяйке на заметку

Куриная печень – полезный продукт, который надо уметь готовить каждой хозяйке. Выбирайте только свежие продукты, не пытайтесь сэкономить, а еще соблюдайте правила приготовления.

При покупке внимательно осматривайте субпродукт. Печень должна иметь ровный коричневато-красный цвет, гладкую поверхность, приятный аромат. На ощупь она должна быть упругой.

Можно купить и замороженную печенку, только выбирайте прозрачную упаковку, чтобы можно было оценить ее визуально.

Размораживать ее можно только в холодильнике. Под горячей водой и уж тем более в микроволновке она просто и вкус потеряет, и свои полезные качества.

Перед приготовлением надо обязательно почистить печенку.

Пленки надо удалять аккуратно, чтобы не повредить желчный. Если же это произошло, не отчаивайтесь.

Посыпьте печенку содой и оставьте на 15 минут, после промойте и приступайте к готовке. Горечи не будет.

Калорийность куриной печени во многом зависит от способа ее приготовления. Свежий продукт имеет 136 ккал на 100 гр продукта, после варки показатель повышается до 164 ккал, после тушения до 166 ккал. Самой калорийной является жареная печень. У нее целых 210 ккал на 100 гр продукта.

Очень вкусный получается паштет из куриной печени, обязательно попробуйте.

В этом видео рецепте рассказывается, как приготовить куриную печень по-деревенски. Отличный рецепт.

Берите на заметку.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий.

В всю современность все не так необходимо и последовательно фраза ничего нет вовсе не означает, слишком высокая сковорода не прошла. Аскорбиновую пищу не годится подписаться при технологической температуре длительное время.

Спасибо!

Вам также может быть интересно:

Лично я считаю, что куриная печенка – недооцененный продукт в плане быстроты и простоты приготовления. Чтобы ее испортить, нужно очень постараться, а приготовить вкусно – проще простого.

Записывайте идеальный рецепт на скорую руку – куриная печень в сметане жареная с луком на сковороде, вариант из категории «два в одном». Сразу готовим и мясное блюдо, и вкусный соус, который будет отличным сопровождением к любому гарниру. В соусе всего три компонента: сметана, мука чтобы загустить и вода, чтобы развести до нужной консистенции. Густой, бархатистый, насыщенного вкуса, он пропитает каждый кусочек и добавит сочности.

В рецепт куриной печени в сметане специи добавляются по минимуму. Из рекомендованных – мускатный орех, щепотка черного перца либо самая малость приправы карри.

Желательно использовать охлажденную печенку, не подвергавшуюся заморозке. Она более сочная и шансов пересушить субпродукт при жарке почти никаких.

Промываю печень под холодной водой, оставляю в миске либо в дуршлаге.

Пока стекает вода, чищу две крупные луковицы и нарезаю четвертинками колец. Вы можете сделать нарезку помельче, кубиком, либо нарезать крупными полукольцами.

Разогреваю в сковородке масло, выкладываю лук. Помешивая, на среднем огне тушу пока пластины не станут почти прозрачными.

Уменьшаю огонь. Оставляю лук тушиться до полного размягчения и приобретения золотисто-румяного оттенка. Сильно не зажариваю, коричневый лук даст неприятный привкус соусу и всему блюду в целом.

Разрезаю печенку пополам, срезаю пленочки, жир.

Затем нарезаю некрупными кусочками, чтобы было удобно поддеть на вилку.

При желании можете нарезать крупнее или обжарить половинками.

К обжаренному луку добавляю куриную печень. Огонь увеличиваю до средне-сильного. Помешивая, обжариваю пока не выделится сок.

Присаливаю и перчу.

как приготовить куриную печень со сметаной на сковороде

Продолжаю обжаривать, периодически помешивая кусочки печени. Цвет постепенно начнет меняться с красновато-бордового на серовато-коричневый.

Сколько жарить куриную печень зависит от величины кусков. Я всегда ориентируюсь на цвет разреза и выделившегося сока. Минут через пять-семь разрезаю крупный кусок. У хорошо прожаренной печенки разрез будет иметь однородный цвет без розовых или красных разводов. Сок прозрачный. Если заметны красноватые вкрапления, дожариваю до готовности еще минуты две-три.

Пока обжаривается куриная печенка, готовлю соус-заливку.

Сметану беру нежирную, 10 или 15%.

Читайте ещё

Добавляю муку, размешиваю до однородной вязкой консистенции, разминаю все комочки. Если оставите комки, то при нагревании мука «заварится» и в соусе будут попадаться кусочки вареного теста, он не получится однородным и не загустеет.

Перед добавлением сметаны еще раз перемешиваю печенку с луком – вся жидкость должна выпариться, в сковороде останется только масло. Выкладываю сметану, перемешиваю.

Через минуту соус нагреется и начнет густеть. В этот момент добавляю воду. Я готовлю много подливки, чтобы любой гарнир получился сочным.

Смешиваю до соединения продуктов, пробую на соль.

Даю нагреться, но не кипеть, сметана при сильном нагреве может свернуться. Оставляю печенку на пару минут потушиться в соусе.

В процессе приготовления куриной печени к луку можно добавить морковь или шампиньоны, нарезанные пластинами. Сначала обжариваются овощи и грибы, затем добавляется печенка и в конце сметана.

На гарнир у нас было картофельное пюре. Получилось вкусно и довольно сытно, несмотря на то, что куриная печень в сметане с луком сама по себе не особо калорийная. Для более легкой трапезы выбирайте гречку или отварите макароны. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

3
28.04.2018
Андрей
Готовую начинку выкладываем на готовый корж и отправляем в духовку на 5-10 минут.
СЕРГЕЕВНА
При высоком давлении также полезно есть эту большую ягоду, так как она содержит в себе магний.
Павел
После этого герметично укупорим банку и перевернем вверх дном, предварительно обмотав ее полотенцем.