Откройте меню


Содержание:
  • Голени на сковороде - основные принципы приготовления
  • Рецепт 1. Голени в сковороде в томатной заливке
  • Рецепт 2. Голени на сковороде с зеленым горошком
  • Рецепт 3. Голени на сковороде в мучной панировке
  • Рецепт 4. Голени на сковороде в сливочном соусе
  • Рецепт 5. Голени на сковороде в кляре
  • Рецепт 6.

    Голени куриные на сковороде

  • Рецепт 7. Голени на сковороде в томатном соусе
  • Рецепт 8. Голень на сковороде в сметане
  • Рецепт 9. Голени на сковороде с мандаринами
  • Рецепт 10. Голени на сковороде с яблоками
  • Голени на сковороде - советы и хитрости от опытных кулинаров
  • Сколько жарить по времени голени курицы
  • 5 простых рецептов как вкусно приготовить куриные голени на сковородке
  • Как приготовить куриные ножки с соусом
  • Жарим куриные голени с майонезом в тесте
  • Как приготовить голень курицы на сковороде со сметаной
  • Как пожарить голени в панировке
  • Как приготовить голени курицы с томатной подливкой
  • Читайте ещё

  • Видео: Самые быстрые, вкусные куриные ножки

    Голень считается самой вкусной и мясистой частью тушки курицы.

    Голени на сковороде - не совсем полезное, но несомненно, очень вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому гарниру.

    Голени на сковороде - основные принципы приготовления

    Главное в приготовлении голеней - это маринад, в котором мясо предварительно выдерживают некоторое время, или же покрывают прямо перед жаркой.

    Рецептов маринада. В принципе вы сами можете придумать свой вариант маринада, поэкспериментировав с приправами и соусами. Маринад готовят на основе сливок, томатного сока, майонеза и. д.

    Также голени на сковороде можно пожарить в кляре или панировке. Голени на сковороде готовят как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром.

    Зелень, пряности, чеснок, мед, соевый соус - эти ингредиенты прекрасно оттеняют вкус курицы, поэтому можете смело добавлять их в соус или маринад по вашему вкусу.

    Голени курицы промывают и слегка обсушивают.

    Отдельно готовят маринад, опускают в него мясо и оставляют на некоторое время. Затем обжаривают голени на сковороде. Если мясо готовят в соусе, то после того, как оно обжарится, в сковороду добавляют овощи, обжаривают все вместе и кладут сметану, сливки, майонез или томат. Несколько минут голени тушат в соусе, затем снимают с плиты и подают с гарниром.

    Рецепт 1. Голени в сковороде в томатной заливке

    Ингредиенты

    килограмм куриной голени;

    шесть зубков чеснока;

    350 г помидоров;

    масло оливковое;

    соль, сушеное орегано и пряности;

    петрушка - пучок.

    Способ приготовления

    1.

    Промываем и обсушиваем на одноразовом бумажном полотенце голени. Чеснок очищаем и нарезаем крупными кусками, которыми начинаем каждую голяшку. Мясо обсыпаем пряностями и солью.

    2. Сковороду разогреваем на плите. Вливаем немного масла, выкладываем на нее подготовленные голени и скручиваем огонь до минимума. Обжариваем со всех сторон четверть часа.

    3. Помидоры заливаем кипящей водой и снимаем кожицу. Очищенные томаты режем крупно, выкладываем в блендер и перемалываем в пюре. Добавляем орегано и немного сахара, солим и пробуем на вкус.

    4. Заливаем голени томатным соусом, дожидаемся кипения и варим минуты две.

    Выключаем огонь, посыпаем рубленой петрушкой или укропом, и подаем к столу.

    Рецепт 2. Голени на сковороде с зеленым горошком

    Ингредиенты

    кг голени куриной;

    50 г соевого соуса;

    перец и соль;

    масла подсолнечного - 50 мл;

    100 г масла сливочного;

    сок лимона;

    50 г горошка зеленого;

    по щепотке сахара и куркумы.

    Способ приготовления

    1. Голень курицы промываем, выкладываем ее в глубокую емкость, солим, перчим, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник часа на три.

    2.

    В широком сотейнике разогреваем масло и обжариваем голени на небольшом огне с обеих сторон. Вливаем немного воды, ставим на медленный огонь, закрываем крышкой и продолжаем томить еще минут 20 время от времени переворачивая. Поливаем мясо соевым соусом и томим еще 10 мин.

    3. На плиту ставим толстостенную кастрюлю, распускаем в ней сливочное масло, всыпаем куркуму, солим и перемешиваем. Добавляем сюда же сахар и зеленый горошек, и готовим, накрыв крышкой, пять минут. Выдавливаем сок лимона, размешиваем и снимаем кастрюлю с плиты. На тарелку выкладываем голень и поливаем ее пряным маслом с горошком, украшаем укропом или петрушкой, и подаем к столу.

    Рецепт 3. Голени на сковороде в мучной панировке

    Ингредиенты

    белое сухое вино - 100 мл;

    голень куриная;

    оливковое масло - 50 гр.;

    соль и ароматные травы;

    сливочное масло - 30 гр.;

    мука - 60 г.

    Способ приготовления

    1.

    Промойте, обмокните одноразовым полотенцем голени, и выложите их в глубокую емкость. Обсыпьте мясо ароматными травами, посолите, поперчите и влейте вино. Смешайте все и поставьте в холодильник на час.

    2.

    В муку добавьте черный и сладкий молотые перцы, орех мускатный и посолите. Каждую голяшку обсушите полотенцем и запанируйте в смеси муки и пряностей. Выкладывайте мясо на предварительно разогретую сковороду и обжаривайте несколько минут на максимальном огне, чтобы голени равномерно покрылись аппетитной корочкой. Затем скрутите огонь, накройте крышкой и продолжайте жарить до готовности постоянно, переворачивая.

    3. В сотейнике растопите масло сливочное, добавить в него постепенно муку. В полученный вязкий соус влейте тонкой струей маринад, пока не получите желаемую густоту.

    как вкусно пожарить куриную голень на сковороде

    Прокипятите минут пять, посолите, поперчите и приправьте ароматными травами. Закройте крышкой, погасите огонь и настаивайте минут на 15. Голени выложите на широкое блюдо и полейте соусом.

    Рецепт 4. Голени на сковороде в сливочном соусе

    Ингредиенты

    голень куриная - 700 гр.;

    200 мл сливок (можно заменить сметаной);

    пряности и соль;

    60 мл масла подсолнечного.

    Способ приготовления

    1. Моем и обсушиваем салфеткой куриные голени. Слегка присаливаем.

    2. Сливки выливаем в глубокую емкость, солим и приправляем специями. Можно добавить измельченную зелень. Все хорошо смешиваем.

    3. В разогретую сковороду выкладываем голени и заливаем сливочным соусом.

    Закрываем крышкой и готовим на среднем огне примерно 20 мин. Как только мясо вберет в себя соус, наливаем масло и обжариваем голени, постоянно переворачивая минут 20, пока они не покроются равномерно аппетитной корочкой.

    Рецепт 5. Голени на сковороде в кляре

    Ингредиенты

    голени куриные - кг;

    сыр - 100 гр.;

    пять яиц;

    мука - 200 гр.;

    кунжут, кориандр, соль, укроп и тмин.

    Способ приготовления

    1. Яйца разбиваем в глубокую посуду и взбиваем в пену, постепенно добавляем муку, не прекращая взбивать, чтобы не образовались комки. В тесто высыпаем тертый сыр, солим, приправляем специями и все хорошенько смешиваем.

    2. Промываем голени под краном, раскладываем на одноразовом полотенце и слегка обсушиваем.

    3.

    Ставим сковороду с маслом на плиту и нагреваем. Каждую голень обмакиваем в сырный кляр так, чтобы он равномерно покрывал всю поверхность. Выкладываем на сковороду и обжариваем со всех сторон на среднем огне до готовности. Выкладываем на широкое блюдо и подаем с любым соусом.

    Рецепт 6.

    Голени куриные на сковороде

    Ингредиенты

    голени куриные - 4 шт.;

    морковка и головка лука;

    лавровый листик;

    зубок чеснока;

    соль, паприка и черный перец молотые;

    масло подсолнечное.

    Способ приготовления

    1. Морковку и лук очистите. Ополосните овощи под краном и нашинкуйте лук полукольцами, а морковь измельчите в длинную стружку. Обжарьте овощи на сковороде до мягкости и переложите в тарелку.

    2. Голени промойте, слегка обсушите и выложите в глубокую миску. Мясо приправьте специями и посолите. Выложите голяшки в сковороду, на них равномерно разложите пассированные овощи. Положите лавровый листик, нарезанный тонкими слайсами чеснок, и влейте немного воды.

    3.

    Сковороду накройте крышкой и тушите мясо на маленьком огне около часа. Мясо выложите на тарелку, а сверху разложите овощи.

    Рецепт 7. Голени на сковороде в томатном соусе

    Ингредиенты

    100 мл кукурузного масла;

    четыре куриные голени;

    120 г муки;

    одна крупная луковица;

    два стебля сельдерея;

    один болгарский перчик;

    стручок перца чили;

    400 г консервированных без шкурки помидоров;

    300 мл бульона куриного;

    Соль и перец черный;

    веточки тимьяна;

    два зубчика чеснока.

    Способ приготовления

    1.

    Куриные голени промываем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы мясо слегка обсохло. Большую чугунную сковороду ставим на плиту и разогреваем в ней масло. Выкладываем в нее голени и обжариваем со всех сторон около десяти минут. Перекладываем поджаренные голени на тарелку.

    2. Луковицу чистим, ополаскиваем и мелко шинкуем. Сельдерей промываем под краном и нарезаем тонкими полосками. Перец болгарский и чили освобождаем от семян и режем кубиками. Очищенный чеснок измельчаем на чеснокодавилке.

    3. В сковороду насыпаем муку, и постоянно помешивая, обжариваем на очень слабом огне до золотистого оттенка. Сюда же добавляем перец болгарский, сельдерей и лук.

    Жарим около двух минут. Кладем чили и чеснок и держим на огне еще минуту.

    4. Выкладываем в сковороду помидоры и постепенно вливаем бульон. Затем кладем обжаренные голени, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 45 мин. Солим и перчим. Подаем голени, украсив веточками тимьяна.

    Рецепт 8. Голень на сковороде в сметане

    Ингредиенты

    восемь куриных голеней;

    200 мл сметаны;

    50 г жирного майонеза;

    20 г горчицы;

    по 20 г карри и сушеного базилика;

    три головки лука;

    соль;

    масло оливковое.

    Способ приготовления

    1.

    Промойте куриные голени и переложите их в миску. Лук очистите, ополосните, разрежьте овощ пополам и нашинкуйте тонкими перьями.

    2. В глубокую тарелку выложите сметану, майонез и горчицу. Все хорошо соедините с помощью ложки. Сюда же всыпьте карри и базилик, посолите, и еще раз перемешайте.

    3. В казан налейте масло и поставьте на средний огонь. Выложите в раскаленное масло лук и обжарьте до румяности.

    4. Каждую голень обмокните в сметанный соус и выложите в казан. Оставшийся соус также вылейте на мясо.

    Накройте крышкой, сделайте огонь еще тише и тушите приблизительно сорок минут, периодически перемешивая. Спустя это время выключите плиту и оставьте настаиваться при закрытой крышке еще полчаса.

    Рецепт 9. Голени на сковороде с мандаринами

    Ингредиенты

    шесть куриных голеней;

    три мандарина;

    80 г сливочного масла;

    головка лука;

    морковка;

    четыре зубка чеснока;

    специи и соль;

    пол-литра воды.

    Способ приготовления

    1. Моем куриные голени и обсушиваем. Каждую натираем перцем и солью. Выкладываем мясо в миску, сбрызгиваем его соком мандарина. На каждую голяшку кладем дольку мандарина и оставляем в холодильнике на пару часов.

    2. Промаринованные голени выкладываем на сухую разогретую сковороду, закрываем крышкой и обжариваем до румяности.

    Затем перекладываем в казан, наливаем воду так, чтобы она покрыла ножки, и тушим полчаса. После закипания солим.

    3. Очищаем и нарезаем крупными перьями луковицу. Очищенный чеснок измельчаем мелкими кусочками.

    4. В горячей сковороде распускаем сливочное масло. Обжариваем в нем лук и чеснок до прозрачности. Затем выкладываем морковку, измельченную в мелкую стружку. Слегка солим, накрываем крышкой и продолжаем тушить минут. Поджарку выкладываем в казан и томим на медленном огне до готовности мяса.

    Рецепт 10. Голени на сковороде с яблоками

    Ингредиенты

    куриные голени - 6 шт.;

    яблоко кисло-сладкое;

    соль и перец;

    сухое белое вино - 300 мл;

    шалфей - щепотка;

    немного сока лимона;

    постное масло - 50 мл.

    Способ приготовления

    1.

    Промываем голени и снимаем с них кожу. Обжариваем в разогретом масле до румяности. Солим и приправляем перцем.

    2. Яблоки моем под краном, удаляем семенные коробки и нарезаем дольками. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы фрукт не потемнел.

    3. Выкладываем голени в сотейник, между мясом раскладываем дольки яблока. Присыпаем шалфеем и заливаем вином.

    4. Ставим сотейник на средний огонь. После закипания, уменьшаем огонь и продолжаем тушить, накрыв крышкой полчаса. Голени подойдут к любому гарниру, который вам по душе.

    Голени на сковороде - советы и хитрости от опытных кулинаров

    • Время приготовления голеней зависит от их размера.

      Чем меньше голяшки, тем быстрее они готовятся, стоит это учитывать, чтобы мясо не получилось жестким.

    • Выбирая голени, обратите внимание на внешний вид и запах. У свежего мяса кожица должна быть розового цвета без пятен и повреждений. Если вы покупаете замороженные грудки, то лучше выбирать мясо сухой заморозки.
    • Вначале, голени обжаривайте на сильном огне, чтобы мясо покрылось корочкой. Таким образом, весь сок останется внутри, и голень не будет сухой.
    • Чем дольше будет мясо мариноваться, тем насыщеннее будет вкус. Если есть возможность, то лучше голени оставить в маринаде на ночь.
    • Для соуса, в котором будут тушиться голени отлично подходят сливки, сметана, томат или соевый соус.

      В сочетании с пряными травами, зеленью и овощами, получается соус, который прекрасно оттенит вкус куриного мяса.

    Приветствую вас, мои дорогие ценители вкусных блюд. Вы часто готовите куриные голени? Я. Жареная курятина – это настоящая палочка-выручалочка.

    как вкусно пожарить куриную голень на сковороде

    Готовится невероятно. Поэтому, как приготовить куриные голени на сковороде, чтобы получились они невероятно вкусными, я вас научу. И, конечно же, пошаговый рецепт (даже ни один, а несколько) для вас подготовлен.

    Содержание

    Сколько жарить по времени голени курицы

    Время готовки напрямую зависит от размеров ножек. Чем они меньше, тем значительно быстрее у вас приготовится блюдо, и наоборот. И еще, если жарить мясо дольше положенного, оно получится жестковатым.

    Обычно голени обжаривают 10 минут на огне средней мощности

    Посудина крышкой не накрывается.

    Потом при накрытой сковородке готовят еще 10-12 минут, периодически переворачивая ножки.

    5 простых рецептов как вкусно приготовить куриные голени на сковородке

    Переходим к рецептам с фото.

    Как приготовить куриные ножки с соусом

    Чтобы получилось это вкусное кушанье, заранее подготовьте:

    • 700 гр курятины;
    • 150 мл сливок или сметаны;
    • 60 мл масла растительного для обжарки;
    • соль + перец молотый черный и другие специи (на ваше усмотрение);
    • зелень.

    Тщательно промытые в чистой воде голени обсушиваем бумажным кухонным полотенцем. А после их чуть присаливаем. Отдельно в не очень большую емкость выливаем сливки/сметану, солим по вкусу и приправляем специями. Сюда же добавляем свеже измельченную зелень. Хорошенько все компоненты соуса перемешиваем.

    Выкладываем голени в сковородку с хорошо разогретым растительным маслом. Обжариваем до золотистой корочки.

    После, сверху заливаем их сливочным соусом. Сбавляем пламя огня до среднего и накрываем посудину крышкой. Готовим курятину приблизительно минут 15. За это время мясо должно впитать в себя соус. Советую периодически заглядывать под крышку. Если оставить продукт на плите и ориентироваться только на время приготовления, курятина может подгореть. Готовую курятину выкладываем на тарелку, можете сверху притрусить ее зеленью измельченной.

    Кстати, у меня есть для вас еще очень вкусный рецепт курицы в сметанном соусе

    Жарим куриные голени с майонезом в тесте

    Рецепт этого ароматного блюда таков:

    • 9 шт. голеней;
    • упаковка теста бездрожжевого слоеного (лучше брать 0,5 кило);
    • 180 гр сыра твердого;
    • 80 мл майонеза;
    • соль + перчик молотый черный;
    • пару зубков чесночка;
    • пару яиц куриных.

    Тесто нужно заранее разморозить и разрезать на полоски шириной по 2-3 см.

    Потом его раскатайте – только слишком тоненьким не делайте.

    Хорошенько промойте и обсушите голени. Посолите и поперчите. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавки. Смешайте майонез с чесноком и намажьте этой ароматной смесью мясо. Выдержите курятину полчаса в этой смеси – за это время голени пропитаются «маринадом».

    Сыр нарежьте небольшими кубиками (см на см). Аккуратно отделите шкурку от мяса, но полностью отделять не нужно (достаточно на 5-7 см). Поместите под кожицу кусочки сыра. В каждую голень запихните по 3-4 кусочка с разных сторон.

    После обмотайте курятину полоской теста так, словно вы заматывайте ножку бинтом. Обматывать начинайте снизу, плавно идя вверх. Смажьте тесто сверху взбитым в однородную массу яйцом.

    Налейте в сковородку масло и раскалите. Поместите в посудину «забинтованные» голени и обжарьте их на малом огне до появления румяной корочки.

    Потом выложите курятину на противень, сверху чуть полейте маслом, на котором готовили в сковородке ножки. Поставьте противень в духовой шкаф, разогретый до 180-200°, на 15-20 минут.

    Готовится просто, а получается неописуемо вкусно. Приготовленные по этому рецепту голени можно есть как самостоятельное блюдо или подавать со свежими овощами.

    Как приготовить голень курицы на сковороде со сметаной

    Возьмите:

    • 6 шт. голеней;
    • 3 столовая ложка сметаны 15%-ной;
    • 1,5 ч. л.

      карри;

    • 6 шт. зубков чеснока;
    • 1,5 столовая ложка майонеза;
    • 1 ч. л. орегано;
    • масло растительное для жарки;
    • воду;
    • соль + перчик черный свежемолотый.

    Промытую курятину обсушиваем. Очищенный от кожицы чеснок разрезаем на 4-5 долек и протыкаем в мясе ножом дырки. Фаршируем голени чесноком. Потом берем ½ ч. л. карри и притрушиваем сверху мясо. Также приперчиваем курятину. Затем обмазываем ножки смесью майонеза с солью. Оставляем голени мариноваться на треть часа.

    Наливаем масло на разогретую сковородку и прокаливаем. Выкладываем сюда голени, сверху посудину накрываем крышкой. Сбавляем пламя огня, делая его чуть меньше среднего. Сметану смешиваем с приправой орегано и остатком приправы карри.

    Как только курятина прожарится с одной стороны, переверните ее на другую сторону и залейте соусом.

    Добавьте в посудину немного воды и тушите блюдо минут 10. А потом кушайте на здоровье! 🙂

    Как пожарить голени в панировке

    Для этого пикантного блюда понадобится:

    • 3-4 шт.

      куриных голеней;

    • 100 мл вина белого;
    • оливковое масло;
    • ароматные травы + соль + черный перчик свежемолотый;
    • 30 гр сливочного масла;
    • 60 гр пшеничной муки.

    Промываем курятину и обсушиваем бумажным полотенцем. Помещаем ножки в глубокую миску и посыпаем пряной травой. После солим и приперчиваем мясо по вкусу. Далее вливаем сюда вино.

    Перемешиваем компоненты и помещаем курятину на час в холодильник. За это время она хорошо пропитается маринадом. Муку солим и чуть приперчиваем. Вытаскиваем с холодильника промаринованные ножки. Обсушиваем их с помощью полотенца кухонного бумажного и панируем в муке. Только маринад не вздумайте выливать: он нам еще пригодится.

    Далее выкладываем мясо в сковородку с раскаленным маслом и жарим на большом огне несколько минут.

    За это время куриные ножки покроются хрустящей аппетитной корочкой. Вот только есть их еще рановато, ведь внутри-то они сырые. Поэтому сбавьте пламя огня, сделав его чуть меньше среднего, и продолжайте готовить. Не забывайте периодически переворачивать продукт.

    Отдельно в сотейнике или чистой сковородке растопите масло сливочное и добавьте сюда муку. В этот вязкий соус влейте тоненькой струей маринад, постоянно его помешивая. Прокипятите соус этак минут 5, посолите его, приперчите и добавьте ароматных трав по своему вкусу. Накройте посудину крышкой и снимите ее с огня. Оставьте соус настаиваться четверть часа.

    Выкладываем горячие жареные ножки на плоскую широкую тарелку и поливаем соусом.

    Ням-ням… 🙂 Кстати, подавать эту вкусняшку можете с картошкой или другими овощами.

    Как приготовить голени курицы с томатной подливкой

    Список ингредиентов, которые вам нужны будут:

    • кило голеней;
    • 6 шт. зубков чеснока;
    • 350 гр помидор;
    • пучок зелени петрушки;
    • сахар;
    • соль + орегано + перчик свежемолотый черный.

    Промытые ножки куриные тщательно обтираем полотенцем кухонным бумажным. Чеснок очищаем от кожицы и нарезаем на крупные кусочки.

    Начиняем им голени под кожицей.

    На глаз и для мамы, эти специалисты можно отварить и всему научиться. Почему вы начинаете, печь быть с приготовлением сыра сваренным, но и яркие чувства.

    Присаливаем курятину и обсыпаем сверху пряностями. Накаливаем масло в сковородке на сильном огне. Потом сбавляем пламя огня до самого малого и выкладываем в посудину куриные ножки. Жарить мы их будем со всех сторон приблизительно четверть часа.

    А пока готовятся ножки, заливаем помидорки только что закипевшей водой, потом вытаскиваем их и снимаем шкурку. Томатную мякоть режем на 4 части, помещаем в чашу блендера и при помощи этого агрегата измельчаем в пюреобразную массу. Чуть сахарим, солим и добавляем щепотку орегано.

    Залейте голени томатным соусом и доведите его до кипения на большом огне. Как закипит, пламя огня уменьшаем до среднего и варим соус пару минут.

    Потом посудину снимаем с огня.

    Читайте ещё

    Готовые ножки с подливкой подавайте с любым подходящим, на ваш взгляд, гарниром. Сверху посыпать блюдо можно измельченной петрушкой.

    Обязательно присмотритесь к еще одному интересному рецепту жарки голеней в соусе

    С нетерпением жду подробные рецепты ваших «коронных» блюд, приготовленных из куриных ножек на сковородке., а чтобы не упустить новое, подписывайтесь, дорогие мои читатели, на обновления. Я же желаю вам вдохновения при приготовлении блюд и говорю: пока-пока! 🙂

    С уважением, Ольга Сологуб

    3
    01.12.2017
    Владимировна
    За это время мука впитывает влагу, создает клейковину и тесто будет месить намного проще.
    Евгений
    Лучшие продукты для очищения организма.
    Денис
    На сковороде картофель не мешать или мешать очень аккуратно, чтобы не поломалось наше “сено” для гнезда.