Откройте меню

Куриные котлеты с кабачком



Видео: Котлеты Куриные с Кабачками,Очень Сочные и Вкусные /Chicken cutlets with Courgettes

Классический рецепт котлет обычно включает в свой состав хлеб или тертую картошку с целью придания биточкам пышности и мягкости.

Сегодня многие готовят куриные котлеты с кабачком, ведь этот овощ - один из самых низкокалорийных, к тому же, он обладает сочностью, коей так не хватает мясу птицы. Мясные изделия получаются нежными, да и деткам такой прикорм - в самый раз, ведь плоды гипоаллергенны, поэтому их можно давать даже самым маленьким детям.

к содержанию ↑

Калорийность куриных котлет с кабачками

Блюда из курицы с кабачками являются частыми гостями в рационе различных видов диет, в частности в диете Дюкана, которая так популярна на сегодняшний день.

Эти компоненты служат даже основой низкокалорийного питания.

Например, куриные котлеты с кабачком калорийность имеют довольно низкую. В зависимости от состава и метода приготовления, курино-кабачковые котлеты могут иметь энергетическую ценность в пределах 60-85 ккал на 100 г.

  • Котлеты из кабачков, курицы и сыра «Гауда», запеченные в духовке, «весят» 85 ккал. Этот показатель можно снизить, взяв вместо довольно жирной «Гауды» более легкий «Ольтермани». Тогда калорийность блюда уменьшится до 76 ккал. А если взять «Полар» от фирмы «Виола», то калории в котлетах «упадут» до 70 ккал.

  • Нежнейшие паровые котлетки с кабачком, куриным фаршем и творогом 9% жирности не превысят в энергоемкости 74 ккал.

    А если вы хотите еще снизить этот показатель, то выберите для рецепта творог 1% жирности.

    куриные котлеты с кабачком рецепт на сковороде

    Тогда уровень калорий в 100 граммах таких котлет установится в пределах 62 ккал.

  • Традиционные котлетки, жареные в растительном масле, хоть на сковороде, хоть в мультиварке, имеют самый высокий показатель калорийности. Так, если вы готовите котлетный фарш с добавлением булки, то энергетическая ценность котлет достигнет 85 ккал. Котлетки без хлебного компонента остановятся на 72 ккал на 100 г.
к содержанию ↑

Рубленые куриные котлеты с кабачком и сыром

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Как сделать куриные котлеты с кабачками

Данный рецепт является оригинальной интерпретацией «киевских котлет».

Готовить котлетки мы будем из куриного рубленого фарша, а выпекать - в духовке.

Надеюсь, что получится и у Вас!
Куриные котлетки с кабачком Куриные котлеты с Жареное мясо с луком на сковороде.

Однако на этом сходство с легендарным советским угощением заканчивается.

Благодаря сыру и душистым приправам мы сможем в домашних условиях приготовить совсем новое блюдо «старого» образца.

  1. Мясо курицы слегка отбиваем, после чего измельчаем (не мясорубкой, а своими руками с помощью ножа) мелкими кубиками.
  2. Кабачок промываем от всех загрязнений, после чего, при необходимости (если шкурка жесткая, а семена крупные), чистим овощ снаружи изнутри. Если кабачки мелкие и молодые, то шкурку можно оставить, а срезать только плодоножку. После этого очищенный овощ нарезаем такими же маленькими кусочками, как мы измельчили курицу.
  3. Сыр просто перетираем с помощью тёрки с крупными дырочками.
  4. Теперь соединяем все компоненты в общей миске, умащаем фарш специями, солью, соевым соусом, вбиваем яйцо и перемешиваем все до абсолютного смешения.
  5. Духовку включаем прогреваться на температурный режим в 185°C.
  6. На противень выстилаем пергаментную бумагу, на которую выкладываем сформированные котлетки.

Выпекаться котлеты из кабачка и курицы с сыром будут в пределах 25 минут.

Отличным вариантом гарнира для такого угощения станет паровая стручковая фасоль или нешлифованный рис с карри.

к содержанию ↑

Куриные котлеты с кабачком и творогом на пару

Эти диетические котлеты из куриной грудки с кабачками станут прекрасным прикормом для деток от 7 месяцев. Именно в этом возрасте в рацион любимого крохи уже можно вводить белое мясо и творожок, а кабачки могут фигурировать в рационе малыша уже с 5-месячного возраста.

Делается такое угощение очень просто и быстро, поэтому всегда можно приготовить маленькому человечку свежее блюдо на обед.

Ингредиенты

  • Куриный фарш из мяса грудки – 0,2 кг;
  • Творог натуральный 5% - 50 гр.;
  • Кабачок обычный или цуккини – 0,1 кг;
  • Куриное яйцо категории «2 С» – 1 шт.

    (или половину отборного);

  • Кукурузный крахмал – ½ - 2/3 столовая ложка;
  • Соль – 1/3 ч. л.

Как приготовить куриные котлеты с кабачком

  1. Начать стоит с того, что если вы хотите приготовить такие нежные котлетки для себя любимой, то можете смело добавить в состав ¼ луковой репчатой головки, 1-2 зубка чеснока и чёрный перец в порошке по вкусу.
  2. Лук и чеснок перемалываем в блендере или перетираем на терке в кашу, после чего смешиваем с фаршем.
  3. А поскольку сейчас мы делаем котлетки для детей, то фарш просто солим, смешиваем с творогом и оставляем в сторонке.
  4. Кабачок трем на средней терке, присаливаем слегка, а спустя 10 минут отжимаем от лишней влаги.
  5. Кабачковую массу соединяем с крахмалом, яйцом и фаршем, вымешивая однородный котлетный состав.
  6. Теперь, смачивая периодически руки в воде, лепим небольшие биточки и укладываем их в пароварку на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы пар равномерно проваривал котлетки.

Содержание

По моему мнению, рубленые летние котлеты из куриного фарша с кабачками и сыром являются просто отличным вариантом для пикника или загородного обеда, поскольку готовить их легко и быстро, с процессом справится даже новичок.

Впервые приготовив для своих близких и гостей это восхитительно ароматное блюдо, вы обязательно занесете его в собственную кулинарную книжку избранных изделий.

Рецепт перешел ко мне по наследству от бабушки, которая умела быстро и без особых хлопот запекать в духовке превосходные образцы куриных котлет с нежным кабачком, не потратив на весь процесс слишком много своего времени. Сегодня, когда нам доступна современная кухонная техника, я готовлю эти малютки на сковородке, и они получаются просто великолепными, полезными и сравнительно низкокалорийными.

Давайте же не терять времени даром, приступаем к приготовлению!

Ингредиенты и подготовка

Кухонный инвентарь

Посуду, приборы инструменты, которые понадобятся вам в процессе приготовления котлет из куриной грудки с кабачком, необходимо подготовить чем раньше, тем лучше:

  • сковороду или просторный сотейник с противопригарным покрытием и толстым дном диаметром от 23 см;
  • несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 950 мл;
  • столовые ложки;
  • мерную посуду или весы кухонные;
  • мясорубку с мелкой насадкой;
  • дуршлаг;
  • чайные ложки;
  • хлопчатобумажные и льняные полотенца;
  • терку мелкую и среднюю;
  • разделочную доску;
  • деревянную лопатку;
  • острый нож;
  • кухонные прихватки.

Помимо этого, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность быстрее подготовить некоторые компоненты для котлет.

Вам понадобятся

Основа:

Мясо (куриное)1 кг
Мука (пшеничная)75 г
Соль (повареной)7 г
Кабачо (середний)2 шт.
Метана20 мл
Яйцо1 шт.

Знаете ли вы? Очень советую использовать для приготовления котлет куриное филе, поскольку именно оно придаст фаршу необходимую клейкость, которая не позволит изделиям распасться.

Кроме того, выбирайте только спелые кабачки с тонкой шкуркой, а цуккини старайтесь не использовать вовсе – этот сорт сделает котлеты слишком жесткими и плотными.

Дополнительно:

  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • 7 – 10 г горчицы;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 6 г сушеного базилика;
  • 7 г поваренной соли;
  • 8 г черного молотого перца.

Важно! Дополнительные пряности будут нелишними в любых котлетах – и котлеты из куриного филе с кабачками не являются исключением.

Помимо классических приправ я очень люблю всыпать в фарш для котлет чайную ложечку итальянских трав, розмарин, карри и майоран.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Куриное мясо промываем под проточной водой, затем очищаем от сухожилий и шкурки.

    Как приготовить куриные котлеты с кабачком

    Знаете ли вы? В процессе обработки куриного мяса совершенно не обязательно полностью удалять весь жир, как при чистке говядины или свинины. Куриный жирок довольно малокалориен и полностью безопасен для детей, его присутствие в фарше придает котлетам сочность и мягкость.

  2. После этого нарезаем филе на несколько крупных кусков, посыпаем базиликом и поваренной солью.
  3. При помощи мясорубки или кухонного комбайна измельчаем мясо в фарш, пробуем на соль.
  4. Если есть желание, добавляем пряности и еще немного соли, еще раз прокручиваем мясо через мясорубку.
  5. Чеснок измельчаем в блендере, добавляем к фаршу, хорошенько перемешиваем массу.
  6. Кабачки хорошенько моем, удаляем плодоножки, но шкурку оставляем на месте.
  7. После этого натираем кабачки в дуршлаг на средней терке.

    Дуршлаг поможет избавить кабачковую массу от лишнего сока, который может сделать ваши котлеты водянистыми.

  8. Затем посыпаем натертые кабачки солью, перемешиваем массу.
  9. Оставляем миску с кабачками на десять минут, по истечении времени еще раз отжимаем массу, избавляя ингредиент от жидкости.

Первый этап приготовления

  1. Фарш разминаем ложкой, добавляем к нему натертые кабачки.
  2. Хорошенько перемешиваем массу, позволяем ей постоять около пятнадцати минут.
  3. Затем добавляем в массу сметану, еще раз усиленно перемешиваем.

    Для достижения идеального результата можно воспользоваться кухонным комбайном.

  4. После этого всыпаем две третьих муки, снова размешиваем массу и оставляем ее на пять минут. Если заготовка для котлет стала довольно плотной и не рассыпается, оставшуюся муку можно не добавлять.
  5. Последними всыпаем перец, соль и горчицу, еще раз размешиваем заготовку и накрываем ее полотенцем.
  6. Оставляем фарш на двадцать минут в холодильнике либо помещаем в морозильную камеру на пять минут.

    Он может ещеназываться спокойным, готовить салаты и запеканки - крутой вкус не испортить ничем. Окружающие приборы, когда я летом оказываюсь в магазине, соленый и потенциальный, в то же время максимально.

    Важно! Обязательно дайте время фаршу для расстойки, поскольку в противном случае ваши котлеты могут распасться на части прямо на сковороде.

Второй этап приготовления

  1. Пока заготовка для котлет настаивается, на сковороду выливаем подсолнечное масло.
  2. Помещаем посуду на средний огонь и выдерживаем, пока масло не закипит.
  3. Куриное яйцо разбиваем в мисочку, немного взбиваем массу венчиком или вилкой.
  4. После этого вынимаем фарш из холодильника, отщипываем от массы кусок, формируем из него котлетку.
  5. Затем погружаем ее во взбитое яйцо и сразу же перекладываем на разогретую сковороду.
  6. То же самое проделываем и со всем остальным фаршем.
  7. Жарим котлетки до коричнево-золотистой корочки, переворачивая при помощи лопатки.
  8. Готовые котлетки выкладываем на блюдо, позволяем им остыть и подаем.

Сделано! Теперь вы знаете точный ответ на вопрос, как приготовить вкуснейшие котлеты из курицы и кабачков и не потратить при этом все свое свободное время.

Для правильной подачи котлет приготовьте к ним подходящий гарнир, такой как картофельное пюре, отварные овощи или гречневую кашу – думаю, от такого обеда не откажется никто!

Кроме того, попробуйте подать котлеты со свежим зеленым горошком, маринованной тыквой или сырным салатом, получится очень оригинальное и полезное блюдо.

Хранить изделия следует в холодильнике, обязательно ближе к стенке, где всегда поддерживается наиболее стабильная температура.

Знаете ли вы? Совершенно превосходными получаются куриные котлетки с кабачками в мультиварке! Для этого подготовьте компоненты, как было указано выше, сформируйте несколько котлет и залейте чашу устройства подсолнечным маслом. При помощи программы «Тушение» или «Поджаривание» доведите масло до вялого кипения, затем выложите заготовки в чашу.

Крышку мультиварки закройте, настройте программу «Котлеты» или «Выпечка» и выпекайте котлеты примерно семь минут, не переворачивая.

Видеорецепт куриных котлет с кабачком

Если у вас еще остались вопросы по изготовлению куриных котлет с кабачками, обязательно посмотрите видеоролик, в котором подробно показан весь процесс и аппетитный результат.

Любое блюдо может невероятно быстро надоесть, даже самое сытное и полезное, поэтому ниже я решила посоветовать вам еще несколько вариантов бесподобных котлет на каждый день.

Например, попробуйте приготовить восхитительные, очень вкусные рубленные котлеты из куриных грудок, которые в моей семье больше всего обожает лакомка-муж. Кроме того, не проходите мимо интереснейших, очень необычных для наших широт котлет по-албански из курицы.

Если вы любите котлеты, но не хотите готовить классические блюда, то вам обязательно подойдут потрясающие куриные котлеты на пару, славящиеся своей изысканной, деликатной структурой. Не забудьте также о традиционных котлетах из куриных грудок (фарша)и моих самых обожаемых куриных котлетах с сыром.

Пошаговый рецепт приготовления куриных котлет с кабачком

Я сама постоянно готовлю по вышеперечисленным рецептам, так что не беспокойтесь, что среди них может быть ненадежное или плохо сбалансированное руководство.

Приятного всем аппетита! Буду очень благодарна, если вы напишете несколько отзывов и комментариев по поводу рецепта котлет с курицей и кабачками, а также поделитесь вашими собственными наработками по добавкам в предложенную рецептуру. Удачного вам дня и неизменно хорошего настроения!

Никто ничего не написал.

Будтье первым!

3
17.04.2018
Юрьевич
Замачиваем курагу в теплой воде.
Светлана
Если нет возможности запечь баклажаны в духовке, их можно отварить до мягкости в подсоленной воде, затем положить под гнёт и когда стечёт вся вода, почистить кожуру с баклажанов.
АННА
В рекомендациях к рецепту написано, что лучше всего использовать столовый уксус или яблочный.