Откройте меню

Рецепт паштета из куриной печени в домашних условиях



Видео: Обалденный Домашний Печеночный Паштет

А я вам еще не рассказывала, какой вкусный домашний паштет из куриной печени я готовлю? Тогда я срочно буду исправляться! Рецепт паштета из куриной печени замечательный – простой, быстрый и вполне доступный, ведь никаких особенных ингредиентов для него не потребуется.

Ну, а результат – выше всяких похвал: мягкий и вкусный паштет из куриной печени, с которым можно сделать бутерброды на завтрак, в дорогу или дать с собой ребенку в школу.

Да и в качестве холодной закуски такой печеночный паштет из куриной печени подойдет даже для праздничного застолья.

Приготовление паштета из куриной печени не займет у вас много времени, а результат непременно порадует.

Рецепты из печени птицы

Вы заинтересовались? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу вам, как сделать домашний паштет из куриной печени.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриной печени;
  • 1 крупная головка репчатого лука;
  • 0,5 моркови среднего размера;
  • 80 г куриного жира (или 80 г сливочного масла);
  • щепотка молотого  мускатного ореха;
  • соль, смесь нескольких видов перца – по вкусу.

Как приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях:

Чтобы приготовить домашний паштет из куриной печени, первым делом займемся подготовкой ингредиентов.

Очищаем и моем морковь и лук. Лук нарезаем небольшими кубиками или полукольцами.

Морковь натираем на крупной терке. Куриный жир промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем. На сухой сковороде на небольшом огне растапливаем куриный жир.

рецепт паштета из куриной печени в домашних условиях

Оставшиеся твердые комочки удаляем. Если у вас нет куриного жира, готовим паштет на сливочном масле – его просто растапливаем на сковороде. Добавляем на сковороду к растопленному жиру (или маслу)  лук и морковь и обжариваем на небольшом огне до мягкости,  в течение 5-7 минут.

Печень промываем холодной водой, очищаем от жилок, разрезаем на 3-4 кусочка каждую.

Убираем лук и морковь со сковороды, а вместо них  кладем подготовленную печень. Обжариваем на небольшом огне в течение нескольких минут – до готовности печени (готовая печень на срезе слегка розоватого цвета, сок не выделяется).

Помещаем печень и лук с морковью в чашу блендера и перебиваем, взбиваем   в гладкую однородную массу.

Кладем мускатный орех, солим и перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Паштет из куриной печени в домашних условиях получается достаточно плотным, он легко намазывается на хлеб.

Также из него можно скатать небольшие шарики (размером с грецкий орех), которые потом слегка обваливаются в тертом сыре.

В таком виде паштет хорошо подавать на праздничный стол – шарики и брать удобно, и выглядят они нарядно.

Советы и рекомендации:

Печень с овощами для паштета  можно перекручивать в мясорубке, а не пользоваться блендером. Особенно это удобно, если готовите сразу большую порцию – в блендере придется перетирать по частям, а это удлинит процесс готовки. Перекручивать в мясорубке надо через мелкую решетку, проделывать это необходимо дважды – тогда паштет получится нежным и очень вкусным.

Печень-12-19

Ольга home-restaurant.ru

В паштете из куриной печени содержатся витамины, Е и группы.

Как готовить домашний паштет из куриной печенки

Однако речь идет о приготовленном в домашних условиях угощении! В покупном паштете вам вряд ли удастся найти что-то полезное, поскольку в его составе числятся нитриты, стабилизаторы вкуса, соя – одним словом, практически все, кроме самой печени. Вот почему мы предлагаем готовить паштет из куриной печени самостоятельно, к тому же это не так сложно, как многие думают.

Как приготовить вкусный паштет из куриной печени: несколько секретов

  • Покупать печенку с гладкой и блестящей поверхностью. Желтоватый оттенок сообщает, что печень была переморожена, от этого заметно пострадает вкус паштета. На продукте не должно зеленых пятен, ведь они это верный признак того, что при разделке курицы был поврежден желчный пузырь, следовательно, печенка будет горчить;
  • Размораживать печень желательно на нижней полке в холодильнике, а не в микроволновой печи;
  • Вымачивать куриную печенку (по аналогии с говяжьей и свиной) не нужно, поскольку она никогда не получается горькой;
  • Подготовительный этап заключается в промывке печенки холодной водой и удалении соединительной ткани, если она имеется;
  • Хранить паштет из куриной печени не рекомендуется более 3 суток.

    Если вы желаете продлить срок годности паштета, советуем держать его в морозильной камере, в этом случае вкусовые свойства продукта удастся сохранить до 2 месяцев.

Паштет из куриной печени: классический рецепт

Вам потребуются:

  • печень куриная – 800 граммов,
  • лук репчатый – 2 штуки среднего размера,
  • морковь – 1 большая штука,
  • соль – по вкусу,
  • масло сливочное – 50 граммов + 1 столовая ложка для жарки.

Способ приготовления

  • Печень моем. Режем небольшими кусочками. Обжариваем в сливочном масле до изменения цвета.
  • Морковь и лук чистим. Режем кубиками. Обжариваем до прозрачности лучка в том же масле, в котором готовили печень.
  • К овощам добавляем печень.

    Накрываем крышкой. Тушим на среднем огне в течение четверти часа.

  • Печенку с овощами измельчаем в блендере до однородной массы, не забываем посолить.
  • Внимание: если у вас нет блендера, то массу перетираем сквозь сито.
  • Готовый паштет убираем в холодильник. Через пару часов можно пробовать!

Еще один вкусный рецепт паштета из куриной печени

Вам потребуются:

  • печень куриная – 1 килограмм,
  • масло сливочное – 100 граммов,
  • молоко (3,2%) – 500 мл,
  • сливки (20%) – 400 мл,
  • лук репчатый – 3 штуки,
  • масло растительное – 3 столовые ложки,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

  • Печень моем, удаляем жилки.

    Заливаем печенку молоком и оставляем на час.

  • Лучок режем полукольцами.
  • Растительное масло разогреваем в сковороде, добавляем 30 граммов сливочного.
  • В масле обжариваем лучок.
  • Печень промываем. Отправляем к луку. Постоянно помешивая, обжариваем в течение 20 минут.
  • Убавляем огонь и вливаем сливки. Томим четверть часа (за это время объем сливок должен уменьшиться наполовину).
  • Перекладываем массу в блендер, добавляем оставшееся сливочное масло. Измельчаем.
  • Готовый паштет на ночь убираем в холодильник, а утром во время завтрака наслаждаемся вкусными бутербродиками.

Паштет из куриной печени со специями

Вам потребуются:

  • печень куриная – 500 граммов,
  • сметана густая – 200 граммов,
  • лук репчатый – 2 штуки среднего размера,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • масло сливочное – 2 столовые ложки,
  • семена кориандра молотые – 1 чайная ложка,
  • мускатный орех – 1 щепотка,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Подготовленную печень режем небольшими кусочками.
  • Лук чистим.

    Мелко режем.

  • Чесночок чистим. Рубим.
  • В растопленном сливочном масле обжариваем лук и чесночок в течение 5 минут.
  • Выкладываем к овощам печень. Тушим еще 10 минут.
  • Добавляем специи, указанные в списке ингредиентов. Перемешиваем.
  • Кладем сметану. Тушим 5 минут.
  • Готовую массу перекладываем в блендер.

    Измельчаем до состояния пюре.

  • Перекладываем паштет в форму. Накрываем пищевой пленкой. Убираем в холодильник. Как только яство остынет, можно снимать пробу.

Паштет из куриной печени с яйцом и овощами

Вам потребуются:

  • куриная печень – 500 граммов,
  • лук репчатый – 2 небольшие штуки,
  • морковь – 2 небольшие штуки,
  • масло растительное – 2-3 столовые ложки,
  • яйца куриные, сваренные вкрутую, – 2 штуки,
  • масло сливочное – 100 граммов,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Печень подготавливаем, удаляя пленочки. Режем.
  • Лук чистим. Режем мелкими кубиками.
  • Морковь чистим. Натираем на мелкой терке.
  • Разогреваем растительное масло.

    Пассеруем в нем лучок.

  • К луку добавляем морковь. Тушим еще минут 5-7.
  • Печенку отвариваем в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.
  • Яйца чистим. Мелко рубим.
  • Смешиваем все подготовленные ингредиенты в блендере до состояния однородной массы.
  • Добавляем соль и перец. Хорошенько перемешиваем.
  • Готовый паштет перекладываем в стеклянный контейнер и убираем на пару часов в холодильник. По истечении указанного времени пробуем.

Паштет с яблоком и коньяком

Вам потребуются:

  • печень куриная – 500 граммов,
  • масло сливочное – 220 граммов,
  • лук репчатый – 2 небольшие штуки,
  • яблоко – 1 штука,
  • коньяк – 3 столовые ложки,
  • сливки (20%) – 2 столовые ложки,
  • соль – 1,5 чайной ложки,
  • лимонный сок – 1 чайная ложка,
  • перец черный молотый – 1/4 чайной ложки.

Способ приготовления

  • Лук чистим.

    Мелко режем.

  • Яблоко чистим, удаляем семена. Мелко рубим.
  • В сковороде растапливаем 30 граммов сливочного масла. Выкладываем яблоки и лук, томим до размягчения.
  • Печень моем. Каждую делим пополам.
  • В масло, в котором томились лук и яблоко, добавляем еще 50 граммов маслица
  • Выкладываем печень и обжариваем на сильном огне до готовности (минут 10-15).
  • Убавляем огонь. Вливаем коньяк. Поджигаем (это позволит испариться алкоголю).
  • Смешиваем в блендере лук, яблоки и печень. Вливаем сливки. Пюрируем. Перекладываем паштет в миску.
  • В блендер кладем 100 граммов размягченного сливочного масла и 1/3 паштета. Измельчаем. Добавляем половину от оставшейся печеночной массы. Вновь включаем блендер на полную мощь.

    Кладем оставшийся паштет. Перемалываем.

  • Вливаем лимонный сок и кладем специи. Перемешиваем.
  • Паштет перекладываем в небольшие формы.

    Заливаем оставшимся растопленным маслом. Накрываем пищевой пленкой и на несколько часов отправляем в холодильник.

Паштет в мультиварке

Вам потребуются

  • печень куриная – 500 граммов,
  • масло сливочное – 70 граммов,
  • морковь – 1 штука,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • масло оливковое – 1 столовая ложка,
  • орех мускатный – 1/4 чайной ложки,
  • фисташки рубленные – 1 горсть,
  • соль – 1 щепотка.

Способ приготовления

  • Лук чистим. Режем тонкими полукольцами.
  • Морковь чистим. Натираем на мелкой терке.
  • В чашу мультиварки наливаем оливковое масло и выкладываем подготовленные овощи.

    Впереди этого нужно правильно приготовить блюдо, 0, нарезая продукт тонкими ломтиками и на сковородке с мылом антипригарного покрытия.

    Готовим в течение четверти часа в режиме «Тушение».

  • По истечении указанного времени добавляем нарезанную небольшими кусочками предварительно промытую печенку. Приправляем специями. Продолжаем тушить еще 10 минут.
  • Охлажденную до комнатной температуры массу измельчаем в блендере.
  • Добавляем сливочное масло, но не все – примерно столовую ложку нужно оставить. Еще раз пюрируем.

  • Паштет раскладываем по формам.
  • Остаток сливочного масла растапливаем в микроволновой печи. Заливаем им паштет.
  • Посыпаем рубленными фисташками. Отправляем на пару часов в холодильник, не забыв предварительно накрыть паштет пищевой пленкой.
  • Приготовленный по этому рецепту паштет из куриной печени отлично сочетается с хлебцами.

    Все просто и вкусно!
    Готовим паштет из куриной печени в домашних условиях по проверенному рецепту. Советы.

    Приятного аппетита!

3
17.05.2018
Олеговна
Накрываем пленкой и хорошенько отбиваем, особенно грудочку.
Иванович
Для приготовления блюда понадобиться: 500 грамм свинины 100 грамм сыра пучок свежей петрушки перец, соль – по вкусу подсолнечное масло Мясо хорошо промойте.
Екатерина
Пока бульон не закипел нужно подготовить овощи.