Откройте меню

Сколько жарить куриное филе кусочками на сковороде




Доброго времени суток, дорогие мои читатели.

Как правильно и сколько жарить филе курицы

Сегодня хочу поделиться с вами полезными советами, как приготовить куриное филе на сковороде. А также рассказать о вкуснейших рецептах приготовления этого диетического мяса, опробованных лично.

Содержание

Полезно знать перед готовкой

Следующие заметки помогут вам приготовить курицу правильно, вкусно и с максимальной пользой. 🙂

  • Если вы собираетесь готовить курицу кусочками, резать нужно поперек волокон;
  • Для отбивных, следует аккуратно разрезать филе вдоль. Получатся 2 половинки. Положите их между двумя листами пергаментной бумаги. Используя скалку, пройдитесь по ней несколько. Или отбейте молотком легко.

    Готовое филе должно составлять примерно 5 мм.

  • В целях экономии можно купить целую куриную грудку и отделить филе самостоятельно.

  • Чтобы курятина получилась сочной, предварительно замаринуйте. В качестве маринада хорошо использовать лимонный сок, соевый соус, нежирный кефир или йогурт. Очень вкусно получается с майонезом и чесноком. Оптимальное время маринования — 30-40 минут.
  • Не готовьте филе больше 40 минут, чтобы оно было сочным.

    Сколько жарить куриную грудку (куриное филе) на сковороде?

    Слишком длительная термическая обработка сделает мясо жестким.

Сколько жарить куриное филе на сковороде

Не пережаривайте курицу, это сделает ее практически безвкусной и очень сухой. Куриное мясо готовится довольно. Если времени на приготовление ужина в обрез, жарка на сковороде — идеальный вариант.

Филе, нарезанное кусочками, а также отбивные жарят около 15 минут. Целиком филе будет готово через 25 минут. Для жарки на сковороде-гриль достаточно 7- 10 минут. Можно также тушить птицу в течение получаса на среднем огне, накрыв крышкой.

Как приготовить филе курицы на сковороде

Вы знаете, что есть огромное количество совершенно разных блюд из куриного филе.

Я покажу самый простой рецепт приготовления — пожарить его на сковороде. Это очень быстро, но не менее вкусно 🙂 Выбирайте по своему вкусу, как пожарить куриное филе на сковороде. Существует несколько способов. Можно поджаривать целиком, порезать кусочками, обмакнуть в кляр, чтобы оно было сочным.

Проще всего пожарить кусочками. Для этого нужно как следует нагреть сковороду, налить пару ложек масла. Затем выложите предварительно вымытое и нарезанное мясо на сковороду. Только заранее намного обсушите от воды, чтобы масло не начало шипеть и буянить 🙂 Жарьте филе до готовности и периодически помешивайте.

В конце, когда птица будет уже почти готова, добавьте специи.

Давайте посмотрим еще несколько рецептиков.

Рецепт со сметаной

Курятина прекрасно сочетается со сметаной. В таком соусе филе получается восхитительно нежным и мягким. А займет готовка совсем немного времени.

Вам потребуется:

  • 500 грамм куриного мяса;
  • две луковицы;
  • 200 грамм сметаны;
  • соль, перец;
  • 2 ложки масла растительного.

Нарежьте птицу кусочками и поджарьте на довольно сильном огне. Но не долго — как только филе побелеет, добавьте к нему мелко нарезанный лук.

Затем обжаривайте вместе с луком, пока он не приобретет золотистый цвет.

Огонь — средний. После этого добавьте немного соли, перца или других специй на ваш вкус и сметану. Перемешайте, доведите соус до кипения. Далее тушите, накрыв крышкой, на медленном огне. Для цвета можете добавить немного карри.

Если у вас мало сметаны, ее вполне можно немного разбавить с водой. Это никак не должно повлиять на вкус готового блюда. Можно таким же способом приготовить филе со сливками. Для этого лучше выбрать сливки с 10% жирностью.

Филе на сковороде-гриль

Все мы знаем о вреде жареного.

Но многие не представляют своей жизни без ароматной поджаренной курочки. Я для себя нашла хороший выход в сковороде-гриль.

На ней возможно готовить практически без масла. Поэтому вред для здоровья сведен к минимуму.

Пища, жареная на сковороде-гриль, более здоровая, чем с использованием обычной сковородки. Мясо готовится быстро, остается сочным и приобретает аппетитную корочку. Если у вас в хозяйстве имеется сковорода-гриль, вам придется по вкусу следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • куриное филе;
  • специи;
  • растительное масло.

Вымойте филе и просушите салфеткой. Разрежьте вдоль на два куска. Натрите мясо специями на ваш вкус. Смажьте растительным маслом. Выложите на хорошо прогретую сковороду-гриль. Жарьте не более пяти минут каждую сторону на среднем огне.

Что мне нравится в такой сковородке — масла в сковороду дополнительно не приходится добавлять.

Мясо готовится в собственном соку. А красивые поперечные полосочки придают блюду красивый вид. Как будто на природу съездили. А к гарниру можете пожарить на сковороде-гриль овощи – сладкий перец, дольки кабачка и томаты. Попробуйте сами.

Курица в кляре

Филе в кляре обычно получается особенно сочным. При таком приготовлении сок не выходит из мяса. Чтобы приготовить курицу в кляре потребуется:

  • филе;
  • соль, специи;
  • мука;
  • яйцо;
  • растительное масло.

Мясо вымойте, просушите и порежьте кусками среднего размера. Посолите и натрите вашими любимыми специями.

Сбрызните немного растительным маслом, оставьте мариноваться на минут 30-40.

Для кляра взбейте 1 яйцо. Добавьте немного соли, столовую ложку муки. Хорошенько все перемешайте. По желанию еще можно добавить в кляр зелень.

Обмакивайте кусочки мяса в кляре и выкладывайте на сковороду, разогретую с растительным маслом. Жарьте до готовности. Курица в кляре идеально сочетается со свежими овощами.

Обязательно посмотрите еще один оригинальный вариант курицы в кляре. Мой муж от такой курочки просто в восторге 🙂

Рецепт с томатной подливкой

Куриное филе с подливкой готовится достаточно. Делая разные подливы, можно получить очень непохожие друг на друга блюда.

Один из простых вариантов — курица с томатной подливкой.

Для приготовления такого блюда возьмите:

  • куриное филе;
  • томатный соус (можно вместо него использовать кетчуп);
  • мука;
  • репчатый лук;
  • соль, специи.

Мясо помойте и порежьте на кусочки средних размеров. Посолите, добавьте перец, обваляйте в муке. Обжаривайте на сковороде.

Для подливы возьмите пару ложек муки и разведите в 500 мл воды. Затем добавьте томатный соус или кетчуп, специи, соль. Обжарьте на сковороде нарезанный репчатый лук. Выложите поджаренную курицу в сковороду с луком.

Вылейте подливу в сковороду и тушите на небольшом огне не больше 20 минут. А еще я люблю вот такую грудку делать в сметане 🙂

Польза курятины

Мясо курицы считается диетическим продуктом. Калорийность 100 грамм филе курицы — 110 ккал. Содержание белка — 23 г., жира — 1 г. Калорийность может изменяться в зависимости от метода приготовления. Например, жареное филе содержит 163 ккал.

В состав куриного мяса входит кальций, магний, калий, цинк, медь, сера, селен, железо. Богато оно и витаминами, В 1, В 2, В 3. По содержанию фосфора курятина уступает разве что рыбе.

Филе — наиболее полезная часть курицы, так как содержит минимум холестерина. Благодаря небольшому количеству соединительной ткани оно легко усваивается.

Курятина очень богата белком, если сравнивать с другими видами птицы и мяса. При этом количество жиров минимально, а калорийность низкая. Это делает куриные грудки незаменимыми для людей, занимающихся фитнесом и ведущих здоровый образ жизни.

Употребление курятины помогает в наращивании мышечной массы. А также благоприятно сказывается на функциях нервной системы и головного мозга, укрепляет костную ткань.

Выбор курятины

В последнее время популярны разного рода страшилки об откормленных гормонами и антибиотиками курах. Многие уже просто боятся покупать куриное мясо!

Но не стоит отказываться от такого уникального продукта. Просто нужно знать некоторые правила выбора качественной курятины.

При покупке филе курицы обязательно проверяйте его срок годности. Если покупаете на рынке, то лучше попросите показать сертификат качества. Если мясо запаковано, обратите внимание на наличие данных о производителе и продукте на упаковке.

Попробуйте слегка надавить на продукт пальцем. Если оно не принимает прежнюю форму, значит, филе подверглось повторной заморозке. Лучше выбирать курицу средних размеров. Слишком большие могут указывать на то, что птицу выращивали с применением гормонов. Цвет продукта должен быть розоватым и равномерным. Выбирайте мясо без повреждений и кровоподтеков.

С чем подавать жареное куриное мясо

Курятина отлично сочетается со многими продуктами.

Наиболее полезный вариант — с любым салатиком или запеченными овощами. В качестве дополнения подойдет также рис, картофельное пюре, бобовые. Хорошо дополняют вкус курицы грибы и сыр.

сколько жарить куриное филе кусочками на сковороде

Следующие специи традиционно используются в приготовлении блюд из курятины:

  • чеснок;
  • карри;
  • орегано;
  • тимьян;
  • куркума;
  • майоран;
  • кориандр;
  • паприка;
  • розмарин.

А как вы готовите куриное филе? Поделитесь вашими любимыми рецептами. Если понравилась статья, делитесь с друзьями и подписывайтесь на обновления. Бон аппетит!

С уважением, Ольга Сологуб

Куриное филе – рецепты на сковороде

Куриное филе (чистое мясо без кожи, снятое с куриной грудки) – самая ценная часть тушки. В мясе этой части (по отношению к другим частям) наибольшее количество белка и наименьшее жира (причем 92% белка составляют аминокислоты).

Куриное филе – самое питательное диетическое мясо, калорийность которого сравнительно невелика.

Мясо с куриных грудок содержит множество весьма полезных для организма человека веществ (витамины группы, а также Н и РР, соединения фосфора, магния, цинка, хрома, кобальта и серы).

Расскажем, как можно приготовить куриное филе на сковороде.

Вообще-то, такой способ термической обработки как жаренье нельзя считать здоровым, однако практически все люди иногда периодически едят жареное. Хрустящая корочка, румяные кусочки – сложно удержаться.

Однако выход есть: научимся жарить в наиболее щадящем режиме, то есть быстро, чтобы количество образующихся при жаренье вредных веществ было минимальным.

Чтобы сократить время жаренья куриного филе на сковороде, нарежем его некрупными кусочками продолговатой формы.

Сочное жареное куриное филе на сковороде

Ингредиенты:

  • куриное филе – около 300-400 гр.;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • перец красный сладкий – 1-2 шт.;
  • цуккини – около 100-150 гр.;
  • перец молотый черный и другие сухие специи по вашему вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кунжутное масло – 4 столовые ложкиожки;
  • соевый соус – по вашему вкусу;
  • красный острый перец;
  • зелень свежая разная (петрушка, розмарин, кориандр, базилик, эстрагон);
  • лимон или лайм.

Приготовление

Лучше всего готовить в воке, но если его нет, подойдет и обычная сковорода.

Нарезаем куриное филе короткими тонкими полосками, лук – четверть кольцами, а сладкий перец и цуккини – короткой соломкой.

Разогреваем кунжутное масло в сковороде. Огонь должен быть сильным, а сковорода хорошо раскаленной. Жарить куриное филе на сковороде будем быстро, вместе с остальными подготовленными ингредиентами.

Итак, жарим кусочки курицы с овощами на сильном огне в течение минут 5-8-ми. Постоянно встряхиваем сковороду и активно манипулируем лопаткой. Уменьшаем огонь до среднего и готовим еще в течение 5-8 минут, не. Приправляем острым красным перцем, сухими молотыми специями, смесью соевого соуса с соком лайма или лимона, рубленым чесноком измельченной зеленью. Перемешиваем и накрываем крышкой – пусть настоится в течение минут 10.

Подавать такое блюдо можно практически с любым гарниром, например с отварным рисом, гречей, пастой, рисовой лапшой, картофелем, мамалыгой, кашами.

Тушеное куриное филе на сковороде

Тушение – еще более щадящий способ термической обработки продуктов, поэтому, разумеется, он предпочтительнее, чем жаренье.

Ингредиенты:

  • куриное филе – около 400 гр.;
  • лук репчатый красный – 1 шт.;
  • оливки зеленые без косточек – 10-15 шт.;
  • вино белое или розовое несульфитированное – 30-60 мл;
  • перец острый красный;
  • перец горошком разных сортов – 5-8 горошин;
  • гвоздика – 2-3 соцветья;
  • лавровый лист – 3-5 шт.;
  • масло растительное (лучше оливковое);
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень разная;
  • сухие молотые специи по вашему вкусу;
  • лимон.

Приготовление

Нарезаем куриное филе некрупными продолговатыми кусочками.

Очищенный лук шинкуем мелко, а оливки – кружочками.

На среднем огне разогреваем масло в сковороде и пассеруем лук до легкой прозрачности. Добавляем в сковороду мясо и готовим, перемешивая лопаткой, до изменения цвета (около 5 минут). Уменьшаем огонь, вливаем немного вина, добавляем перец горошком, гвоздичку, лаврушку и тушим, прикрыв крышкой, периодически помешивая, в течение около 20 минут. Ближе к концу процесса кладем в сковороду нарезанные оливки и молотые специи. Выключаем огонь и приправляем измельченными зеленью и чесноком. Поливаем соком лимона.

Подаем с любым гарниром или салатами из свежих овощей.

Статьи по теме:

Куриное филе с картошкой

Куриное филе с картошкой – это вкусный и сытный обед, в котором сочетается питательность мяса с пользой овощей.

Приготовить такое блюдо не составит труда. Давайте познакомимся с парочкой простых рецептов этой универсальной вкусности.

Мясо по-французски с помидорами

Мясо по-французски – как это не странно звучит, но это блюдо русской кухни, и к европейской не имеет никакого отношения. Вариантов приготовления этой вкусности достаточно. И сегодня мы расскажем, как его приготовить с помидорами.

Плов в горшочке в духовке

Все нам знакомо такое блюдо узбекской кухни, как плов?! А вы знаете, что его можно приготовить не только в казане, но и в горшочке в духовке? Вот об этом последнем способе мы и поговорим в нашей статье. Читаем рецепты и делаем вкусное блюдо.

Запеканка из пюре

Если у вас после ужина или праздника осталось картофельное пюре, то из него можно приготовить замечательную запеканку, добавив еще несколько простых ингредиентов.

Интересно? Тогда читаем рецепт и вперед на кухню, создавать вкусное блюдо.

3
01.12.2017
Артур
А что делать, если нос заложен и дышать через нос не представляется возможным?
Наталия
После еще раз промываем, заливаем набухший горох водой и ставим его вариться.
Сергей
Чай с лавандой является спазмолитическим и успокаивающим средством, которое помогает справиться с бессонницей и неврозами.