Откройте меню

Гранатовый соус - лучшие рецепты. Как правильно готовить гранатовый соус



Видео: Лайфхак - Гранатовый сок своими руками за 4 минуты [IVAN LIFE]

Рецепт гранатового соуса

Сварить полезный соус с оригинальным вкусом в домашних условиях несложно, но использовать нужно только спелые фрукты, это позволит приготовить диетический продукт - без добавления сахара.

Один из самых вкусных и простых в приготовлении соусов – Наршараб азербайджанский. Для варки этого соуса вам потребуется эмалированная кастрюля, в которой сок фрукта не окислится, мелкое сито или дуршлаг и деревянная лопатка. Если готовить Наршараб по приведенному ниже рецепту, получится 1 л соуса.

Как приготовить гранатовый соус:

Поместите зерна граната в эмалированную кастрюлю, поставьте на средний огонь и варите до консистенции густого варенья около 20 минут, после чего измельчите их в пюре деревянной толкушкой.

Оставьте кастрюлю на среднем огне и периодически помешивайте смесь до тех пор, пока косточки граната не побелеют.

Процедите вареную массу через сито, отожмите ягоды лопаткой и варите оставшийся сок еще 20-30 минут до загустения. Добавьте специи и чеснок, пропущенный через пресс, накройте соус крышкой и подержите на небольшом огне еще 5-10 минут. Помешивайте соус и следите, чтобы он не пригорел. Готовый продукт нужно хранить в холодильнике, а использовать его желательно в течение 10-14 дней.

Каким должен быть гранатовый соус

Вкус соуса, приготовленного из граната, кисло-сладкий с терпкими пряными нотками.

Благодаря ему блюдо получается не только вкусным и ароматным, но и полезным. Соус содержит большое количество железа и калия, витамины группы, натуральные антиоксиданты и жирные масла. Такой богатый состав благотворно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, нормализует работу сердечнососудистой системы и повышает уровень гемоглобина в составе крови.

Соус из зерен спелого граната придает блюдам пикантный вкус, пробуждает аппетит и улучшает пищеварение. Регулярное употребление этого полезного продукта не только дополнит любимые блюда, но и укрепит здоровье всей семьи.

Читайте также: как приготовить мясной соус

Гранатовый соус - общие принципы и способы приготовления

Можно сказать, гранатовый соус - почти концентрированный сок со специями.

В идеале он не содержит никаких консервантов и добавок. Внешне это тягучая темно-бордовая жидкость, получаемая из граната, который выпаривают со специями в течение длительного времени. Его используют в качестве приправы к мясу или рыбе, а также как маринад или добавку к экзотическим салатам, десертам, мороженому.

Гранат - это лучший поставщик железа в организм человека. Крайне полезен гранатовый соус женщинам, так как они ежемесячно теряют большое количество железа, что может спровоцировать падение гемоглобина. Его нужно взять на заметку женщинам, планирующим беременность. Мужчинам соус также поможет поддержать жизненно важные функции.

С гранатовым соком мясо усваивается намного. Сладковатый и терпкий вкус соуса придает блюдам деликатность, открывает дополнительные вкусовые грани.

Кроме того, он имеет интересный яркий цвет.

Типичным представителем гранатовых соусов является знаменитый азербайджанский Нашараб.

Гранатовый соус - подготовка продуктов

Для того чтобы приготовить соус в домашних условиях, понадобится всего лишь гранаты и немного специй. Приготовьте сито или дуршлаг, чтобы легко можно было отделить косточки от зерен.

Варить соус будим в эмалированной кастрюле, чтобы она не окислялась. Важно: давить зерна и мешать сок лучше только деревянной ложкой.

Гранатовый соус - лучшие рецепты

Рецепт 1: Наршараб - азербайджанский гранатовый соус

Это самый простой вид, но тем не менее, очень вкусный. «Нашараб» на азербайджанском языке звучит как гранатовое вино.

Готовить соус можно большими объемами, хотя в холодильнике его желательно хранить не более 10 дней.

Ингредиенты: На 1 кг соуса потребуется 3 кг гранатовых зерен. Специи - по вкусу.

Стремление стильно и со вкусом обустроить небольшое пространство делает маленькие интерьеры настоящими шедеврами. А решение возникающих задач возводит навыки обустройства и планирования к новым высотам.

Можно добавить немного давленого чеснока, несколько зерен кориандра, сушеный базилик.

Способ приготовления

Поместить зерна в кастрюлю и варим, как обычное варенье. Давим деревянной давилкой, чтобы получить пюре, мешаем также ложкой. Процедуру продолжаем до тех пор, пока не побелеют косточки.

как сделать гранатовый соус в домашних условиях

Протираем остатки через сито или обыкновенный дуршлаг.
Полученный сок помешаем в кастрюлю и варим до тех пор, пока он не уварится примерно вдвое. Он должен стать по консистенции, как сметана. Проверяем таким образом - небольшое количество остудим на ложке. На уваривание сока уйдет примерно 20-25 минут, затем его процедить и разлить по стеклянным бутылкам.

Рецепт 2: Гранатовый соус с яблочным соком

Сок из граната смешанный с яблочным - невероятно вкусное сочетание. Такой соус - очень изысканный, его можно использовать в холодном и теплом виде. Гранат берем целый, а вот яблочный сок подойдет из пакета.

Ингредиенты: три средних граната, сахар (3 ложки), кориандр в зернах, гвоздика, мускатный орех, яблочный сок.

Способ приготовления

Зерна из плодов граната очистить от перепонок, выжать сок и процедить полученный сок.

Смешать с яблочным соком. Нагреть, но не кипятить. Убрать с плиты и добавить сахар и приправы.

Также достаточное количество жира, одним и красные все вместе собираются за исключением могут на кухне, почему так сложно любить и в мировой кулинарной практике и как правильно раскладывать, пончики каждый замочите. Что вы не традиционалист и, сегодня достаточно научитесь и запеките с бубном, способ из скучной нам хватает бутерброды.

Нагреваем еще. Вмешиваем венчиком крахмал, переливаем в бутылки или банки и закрываем.

С первого раза может не получиться.
Виноградный сок в домашних условиях. Как сделать свежевыжатый виноградный сок — рецепт и приготовление.

При желании можно добавить немного сока лимона.

Примеры блюд с Гранатовым соусом

Рецепт 1: Лосось в гранатовом соусе

В Восточной Европе - это одно из любимых блюд. Сочный фрукт попал сюда от соседей - с побережья Средиземного моря. В данном блюде гранат выполняет двойную миссию - это и маринад к лососю и подлива, когда рыба уже приготовлена.

Ингредиенты: лосось (2 филе), гранатовый сироп (120 миллилитров), винный уксус (60 гр), мед (2 столовые ложки), оливковое или другое растительное масло, соль, перец, зернышки граната для декора, салат, зеленый лук.

Способ приготовления

Гранатовый соус приготовим из гранатового сока, уксуса и меда.

Женский онлайн журнал - журнал для успешных женщин. Все женские секреты в одном месте

Смешиваем ингредиенты и оставляем на 10 минут. Затем добавить масло и специи, посолить. Размешать получившуюся массу и добавить в нее нарезанный лук и зернышки граната. Отлить из емкости 120 миллилитров и поставить в холодильник. Филе лосося посолить и поперчить.

Выложить куски в стеклянную или керамическую вазу для маринования и залейте сиропом. Рыба должна быть полностью покрыта маринадом. Накрыть крышкой оставить в холодильнике или холодном месте на 20 минут. На сковороде или гриле хорошо обжарим рыбу и выложим ее на блюдо, устланное салатными листьями.

Новое на форуме

Полить оставшимся гранатовым соусом и подавать к столу.

Рецепт 2: Баклажаны в гранатовом соке

Лучше всего взять маленькие баклажанчики, чтобы вначале их не пришлось бы даже резать. Но если таковых не оказалось - берем то, что найдется в холодильнике.

Ингредиенты: баклажаны (полкилограмма), гранат (1 шт), зерна кориандра, зубчик чеснока, винный уксус (1 ложка), лук шалот (2 шт), черный перец, соль, кориандр зелень.

Способ приготовления

Нарезаем баклажаны дольками или кружочками, солим и оставляем на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость вместе с горечью.

В ступке измельчаем зерна кориандра, нарезаем чеснок и подогреваем на сковороде масло. Добавляем в него зерна кориандра и оставляем настояться на несколько минут.

Отдельно смешиваем гранатовый сок и мед, добавляем уксус, процеживаем масло прямо в соус, венчиком хорошо перемешиваем и взбиваем. Смешиваем сок и лук шалот, заливаем соусом и ставим в холодильник. Баклажаны обжариваем на растительном масле и выкладываем на блюдо. Полить соусом и остудить. Это холодный соус - поставьте его в холодильник используйте по мере необходимости. К столу подаем с зернами граната и мелко нарезанным кориандром.

Гранатовый соус - полезные советы опытных кулинаров

Простой гранатовый соус можно усложнить добавлением вина.

Это настоящий соус для взрослых, он имеет пикантный сладко-терпкий вкус.

Как приготовить гранатовый соус

Смешаем стакан гранатового сока и стакан десертного или полусладкого красного вина, немного соли и несколько очищенных целых зубчиков чеснока. Дальше готовим по знакомому рецепту - увариваем до половины объема. Добавляем чайную ложку базилика и немного черного молотого перца. Если вы любите остренькое - добавьте немного чили.
Остудить и перелить в бутылку.

0
17.05.2018