Откройте меню

Фрикасе в винном соусе



Видео: Фрикасе из кролика Французская кухня

*** СОСТАВ ***

- 1 тушка кролика;

- 2 большие луковицы;

- 150 гр копченой грудинки;

- 2 зубчика чеснока;

- 250 - 300 гр свежих грибов;

- 7 мелких луковиц;

- 2 - 3 столовые ложки зернистой горчицы;

- 1 столовая ложка сливочного масла;

- 300 мл красного сухого вина;

- мука;

- растительное масло;

- букет гарни (петрушка, сельдерей, майоран и тмин);

- веточки эстрагона;

- соль;

- лавровый лист;

- перец

*** СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ***

Фрикасе из кролика в винном соусе

Здравствуйте, уважаемые читатели !

Осень, дожди и настроение портится. А мы не дадим ему упасть). Закатим шикарный пир и приготовим изысканное блюдо, которое можно подать даже английской королеве.

Королева вряд ли придёт в гости (а мы и не хотели), а друзья-товарищи, услышав, что вы готовите Фрикасе из кролика в винном соусе набегут в большом количестве.

Тогда, не мешкая, приступаем к осуществлению нашего праздника. Назовём его «Золотая осень», например, или просто «Ура, выходной»., может быть у вас день рождение, именины, крестины. Праздник можно создать всегда, а повод найдётся).

Идём в магазин за кроликом, грудинкой, грибами и другими продуктами.

Конечно, за свежими грибами можно пойти в ближайший лес.

Но не у всех он под боком и, может быть, кто-то не любит лесные грибы, а предпочитает шампиньоны.

Хотя я таких людей не знаю). И шампиньон – прекрасный гриб, который идеален в супах, салатах, прекрасно сочетается с мясом.
У нас будет праздничное блюдо, поэтому кролика приготовим в красном сухом вине.

рецепт фрикасе из кролика в винном соусе

Не забудем купить и его.

Итак, приступим к созданию праздничного блюда.

Копченую грудинку нам нужно нарезать небольшими кусочками. Очищаем 2 большие и нарезаем их полукольцами. На растительном масле пассируем грудинку вместе, луком и пропущенный через давилку чеснок.

Свежие грибочки промываем и режем полосками. Разогреем в сковороде 1 столовую ложку сливочного и 1 столовую ложку растительного масла и жарим грибы.

Тушку нашего аппетитного кролика промываем и рубим тушку на части.

Куски кролика слегка подсаливаем и обваливаем в муке.

Берём глубокую сковороду и обжариваем в ней мясо на уже разогретом растительном масле с двух сторон, пока не образуется золотистая корочка.

Затем вливаем в мясо сухое красное вино и даём нашему блюду покипеть несколько минут.

Кладём в сковороду и лавровый лист, букетик гарни (зелень), а так же приправить по вкусу, закрываем крышкой и тушим около 30 минуток.

В сковороду с кроликом выкладываем грибы, обжаренную грудинку с луком, потомим всё это на небольшом огне еще 20 минут.

Мелкие луковички чистим, при необходимости разрежем их на части и обжарим на масле.

Теперь приготовим соус.

Для этого смешаем мелко нарезанные веточки эстрагона, горчицу и винный мясной сок, который образовался при тушении кролика. На подогретое блюдо выкладываем грибы, куски кролика, грудинку и гарнир - обжаренный луком.

Подаем это необычайно красивое и необыкновенно вкусное блюдо фрикасе из кролика в винном соусе.

А к чаю можно испечь творожное печенье или подать какой-нибудь фруктовый десерт с йогуртом.

Понравился рецепт?

Расскажите о нем своим друзьям! Все кнопочки внизу статьи. А также у вас всегда есть возможность , а это значит, и вы сможете получать новые рецепты прямо на почту.

*** ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ***

Понравился рецепт?

Расскажи своим друзьям! Нажми на кнопки:

Нравится

Другие вкусные рецепты:

Метки: Грибы

Рубрика: Мясо Комментариев (5)

Фрикасе из кролика вполне достойно ресторанного уровня. Но мы же может приготовить его и дома, правда, хозяюшки?!

Как это сделать описано на этой странице.


Время приготовления: 40 минут
Кол-во порций: 4-5

Ингредиенты к рецепту "Фрикасе из кролика в винном соусе":

  1. Кролик - 400 гр.
  2. Вода - 500 мл.

    Ингредиенты

  3. Сливки - 150 мл.
  4. Яйцо (желток) - 1 шт.
  5. Перец (горошек) - 8 шт.
  6. Лавровый лист - 3 шт.
  7. Морковь - 2 шт.
  8. Лук - 1 шт.
  9. Масло (сливочное) - 2 столовая ложка
  10. Мука - 3 столовая ложка
  11. Сок (лимонный) - 1 столовая ложка
  12. Горошек (зеленый или консервированный) - по желанию
  13. Вино (белое) - 0,5 стакана

Как готовится "Фрикасе из кролика в винном соусе":

Шаг 1
Нам понадобится отварное мясо кролика. Чтобы оно получилось ароматным, а бульон наваристым, во время варки в воду(0,5 л) добавляем лаврушечку, перчик и целые овощи (лук и морковь).

Не забываем посолить.

Ингредиенты для фрикасе из кролика с винным соусом

После вынимаем готовое мясо и процеживаем бульон. Филе кролика после остывания измельчаем небольшими кусочками.

Шаг 2
Приготовим соус на основе муки и вина. В топленое сливочное масло всыпаем муку. Когда подзолотится вливаем белое вино. Доводим до кипения. После вводим лимонный сок и сливки тонкой струйкой. Перемешиваем, добавив специи. Отвдельно взбиваем яичный белок.

Онне должен превратиться в пену. Вливаем его тонкой струйкой, постоянно смешивая для предотвращения его свертывания.

Шаг 3
Добавляем в соус овощи (порезанную соломкой морковь и свежий зеленый горошек). Также закладываем в сотейник и мясо. Не забываем о специях.

Шаг 4
Тушение в таком составе должно занять всего пару минут. Как только завкипит, отставляем с плиты.

Шаг 5
Это очень интересное и полезное блюдо, подходящее для всех членов семьи (не бойтесь присутствия вина, алкоголя совсем не остается, поэтому смело угощайте таким блюдом и деток).

рецепт фрикасе из кролика в винном соусе

Приятного!

3
28.11.2017
Хабибулло
Будет любить со всеми твоими достоинствами и даже недостатками.
Маргарита
Нарезаем на полоски и добавляем к уже обжаренным овощам.
Ирина
В новой статье я немного расскажу о полезных веществах, которые содержатся в таком луке, и приведу ряд интересных фактов, о которых, может быть, некоторые из вас даже и не знали.