Откройте меню

Грибной суп из свежих лесных грибов рецепт с фото



Видео: Простой рецепт грибного супа.

Суп из свежих грибов.

Суп с лесными грибами хорош летом и ранней осенью, когда свежесобранные грибные «трофеи» спустя полчаса превращаются в душистое блюдо. Тешит и радует такой суп зимой, напоминая о теплых днях бабьего лета и нехоженых лесных тропинках.

Многие думают, что грибы требуют долгой подготовки и сложного процесса приготовления. Рецепт супа из лесных грибов очень прост. Ассорти из свежих грибов дополняют овощи и лапша, благодаря этому блюдо становится густым и наваристым, выглядит очень аппетитным.

В домашних условиях можно не спешить!
Грибной суп с сыром. Самый простой способ приготовить суп из лесных грибов с сыром – это добавить к предыдущему рецепту плавленый сырок.

С помощью грибного бульона «Gallina Blanca» удается воссоздать тот самый неповторимый запах и насыщенный вкус лета, леса и грибов, а удачно подобранные приправы его только подчеркивают.

Советы по приготовлению Суп из лесных грибов

Рецепт супа из лесных грибов позволяет использовать лисички, подосиновики, подберезовики, конечно, белые грибы.

Чтобы свежие грибы не почернели, нужно посолить бульон и влить в него столовую ложку уксуса.

Ингредиенты

Вкус супа от этого не пострадает, а внешний вид только выиграет. Овощная пассеровка тоже делает суп более аппетитным на вид.

Благодаря луку суп остается прозрачным, морковь придает ему красивый золотистый цвет.

Суповая лапша «Gallina Blanca» изготовлена из пшеницы твердых сортов, поэтому она варится немного дольше обычной лапши. Если перед закладкой в кастрюлю прокалить лапшу на сковороде до светло-коричневого оттенка, суп приобретет красивый цвет и приятный специфический аромат.

Чеснок и другие специи (перец, лавровый лист) нужно добавлять в грибной суп не раньше, чем за 5 минут до готовности. Чтобы сделать консистенцию супа более мягкой и нежной, в конце варки можно добавить в него сливочное масло, сливки, сметану или плавленый сыр.

Не только из свежих, но из сушеных грибов получается удивительно вкусный и ароматный суп.

В отличие от других способов заготовки (маринование, соление, заморозка) сушка позволяет сохранить максимум полезных свойств грибов. Чтобы угощать своих гостей душистым грибным супом всю зиму, запасайтесь грибами впрок!

Рекомендуемые рецепты.

Простой домашний суп из свежих лесных грибов.

Описание приготовления

К сожалению грибной сезон у нас недолог, тем не менее удается найти время в выбраться в лес на «тихую охоту».

И хотя в ближайших к даче лесах грибников больше, чем самих грибов, все равно удается кое-что найти и принести домой.

В данном случае активно попадались поддубовики, так что суп будем варить из них, тем более, что эти грибы не требуют серьезной чистки - промыть, отскоблить грязь с ножек и. Как опята, белые и многие другие, впрочем.

Для супа из свежих лесных грибов понадобится

На кастрюлю 4 л.

  • Лесные грибы.

    Тут грамм 800-1000 свежих, нечищенных грибов.

  • Картофель. Несколько штук.
  • Морковь.

    В раскаленную углубленную сковороду запекаем немного молока и обжариваем в нем до дна нарезанную кубиками репчатую луковицу.

    2 средних.

  • Репчатый лук. 2 средних.
  • Соль.

    грибной суп из свежих лесных грибов рецепт с фото

    По вкусу.

  • Вода. ≈2,5-3 л.
  • Растительное масло. ≈ 50 мл.
  • Сметана для подачи.

В данном рецепте не используется перловка или какая-либо иная крупа.

Готовим суп из лесных грибов.

Грибы чистим, промываем и нарезаем небольшими кусками.

Идеальный стейк готовим дома Говорят, правильно прожаренный идеальный стейк можно отведать только в ресторане?

Мелкие можно оставить целыми.

Я к лесным грибам отношусь настороженно, поэтому практически всегда, за исключением белых, предварительно отвариваю грибы в течение 15 минут после закипания.

И лишь потом, сменив воду, начинаю варить суп. Понимаю, что суп получится не настолько насыщенным, нежели, чем на первом отваре, но на всякий случай делаю именно так.

Заливаем грибы горячей подсоленной водой и варим минут 15 после закипания. Затем откидываем грибы на дуршлаг и слегка промываем холодной проточной водой.

Суп из лесных грибов

Заодно после этой процедуры, если и остались на грибах какие-то грязь и мусор - они уйдут вместе с первым отваром.

Пока отвариваются грибы чистим картофель и нарезаем его кубиками.

Репчатый лук нарезаем четверть-кольцами или немного мельче.

Морковь чистим и трем на крупной терке.

В сковородке на растительном масле пассеруем лук и морковь.

Ставим кастрюлю с холодной водой на огонь, добавляем в нее грибы и через 10 минут после закипания добавляем картофель.

Минут через 10 после картофеля добавляем в кастрюлю пассерованные лук и морковь.

Солим по вкусу.

Варим при слабом кипении до полной готовности картошки.

Пробуем и при необходимости правим на соль.

Все, суп из лесных грибов готов. Он получается достаточно густым, ароматным и очень сытным.

К сожалению сезон свежих грибов короток, но в остальное время прекрасно выручает суп из сушеных белых грибов, который, возможно, даже выигрывает во вкусе и ароматах.

Подается суп из лесных грибов со сметаной и, при желании, можно посыпать его небольшим количеством нарезанной зелени.


Поделиться в социальных сетях

Распечатать рецепт

3 347

3
01.12.2017
ОКСАНА
Ни одно средство не обходится без присутствия этих компонентов.
Альбина
Затем отставляем и даём остыть.
Татьяна
Перед тем, как выкладывать грибы, с них лучше удалить лишнее масло, выложив их на бумажное полотенце.