Откройте меню

Как правильно приготовить домашнюю лапшу



Видео: Зама Молдавская - Суп с курицей и домашней лапшой

Суп с домашней лапшой – это очень хорошо! Потому что он – лёгкий и при этом очень сытный. А ещё такой вкусный, какой с магазинными макаронами ни за что не сварите! В супермаркетах сейчас такой огромный выбор макаронных изделий, что мало кто готовит лапшу дома.

Но я советую вам – попробуйте! Удивительно нежный вкус домашней лапши и удовольствие от процесса приготовления этого стоят. Выходной денёк – отличный повод вспомнить забытый рецепт и всей семьёй наготовить настоящей яичной лапши. А потом сварить с ней вкуснейший суп.

Продукты для куриного супа с домашней лапшой

На кастрюлю 3 л.:

  • 2 окорочка, или 3 куриных бёдрышка;
  • 3 средних картошки;
  • 1 небольшая морковка;
  • 1 маленькая луковица;
  • ¾ столовые ложки соли;
  • 1 лавровый лист;
  • Пучок зелени петрушки, укропа.

Для домашней яичной лапши

  • 100 г муки;
  • 1 яйцо;
  • Щепотка соли;
  • 0,5 ч.

    Домашняя лапша

    л. подсолнечного масла.

Как приготовить куриный суп с домашней лапшой

Здорово, если к домашней лапше вам повезёт раздобыть домашнюю курочку: тогда супчик будет более наваристым и полезным. Подойдёт и магазинная курица – не бройлер, а суповая. Она не такая упитанная и очень долго варится (часа 1,5-2), зато какой шикарный, вкусный бульон получается!

Самый лучший и удачный рецепт!
Моя мама варила домашнюю лапшу Очень простой рецепт для лапшу можно приготовить.

Но если хочется сварить суп побыстрей, то можно взять и обычные окорочка-бёдрышки.

Споласкиваем их, опускаем в кастрюлю с холодной водой, провариваем до закипания. Сливаем первую воду, набираем новую и варим на среднем огне с полчаса.

А тем временем займёмся приготовлением домашней лапши.

Настоящая яичная лапша готовится совсем без воды, только на яйцах. Если яички домашние, яркие, то и лапша получается жёлтенькой, как цыплёнок. Запомните пропорцию: на 1 яйцо – 100 г муки. Одной порции лапши как раз хватает на 3 л кастрюлю супа.

Муку просеиваем горкой на стол, застеленный пергаментом, чуть солим, делаем углубление и вбиваем туда яйцо.

Можно замешивать не на столе, а в миске.

Перемешиваем тесто ложкой, затем продолжаем месить руками.

Чтобы тесто не прилипало, слегка смазываем руки подсолнечным маслом. Вымешивать следует долго – 5-10 минут, чтобы тесто сделалось однородным, эластичным – тогда его можно будет тонко раскатать, и оно не порвётся.

Тесто на яйцах довольно крутое, чтобы хорошо вымесить его, понадобится приложить усилия. Ощущения в руках – как будто вы упражняетесь на силовом тренажёре. Сначала тесто неоднородное, затем вы заметите, что оно стало мягким и гладким. Пора завернуть тесто в пищевую плёнку и положить на 15-20 минут в тепло (например, на стол рядом с плитой, где варится суп).

Пока тесто «отдыхает», а курица варится, помоем и очистим овощи для супа. Нарежем кубиками картошку, кружочками – морковку, лук измельчим.

Тонко раскатать крутое тесто – занятие, также требующее усилий. Тесто на яйцах упругое, при раскатывании оно всё время норовит сжаться.

Не пожалейте сил и раскатайте его так, чтобы через тесто виден был рисунок на столешнице!

Тогда лапша будет нежной и вкусной.

Раскатав тесто, оставляем его на 10 минут, чтобы подсохло.

А тем временем положим в суп картошку, морковку и лук, посолим, перемешаем и снова накроем крышкой, пусть суп потихоньку кипит. Пока будет готова лапша, овощи почти сварятся.

Теперь – самый интересный этап!

Сворачиваем раскатанное тесто неплотным рулетиком.

Нарезаем этот рулетик тонкими полосками, 3-4 мм толщиной. Чем тоньше полоски – тем тоньше будет лапша. А её длина зависит от ширины пласта.

Получились вот такие спиральки. Берём каждую за кончик и трясём, если не хочет разворачиваться – помогаем руками, аккуратно, чтобы не порвать длинную лапшу, а раскрученные полоски свободно раскладываем на столе или дощечке.

как приготовить домашнюю лапшу для супа рецепт с фото

Позовите на кухню детей, пусть помогут – им понравится задание. А потом будут с огромным аппетитом кушать – ведь они участвовали в готовке!

Вот сколько лапши получилось!

Пора добавлять её в суп. Аккуратно опускаем лапшу в кастрюлю, тут же перемешивая, чтобы не слиплась.

Добавляем лавровый лист, который придаст бульону особенно аппетитный аромат, измельчённую зелень.

Домашняя лапша варится моментально – 2-3 минуты при среднем кипении, чтобы не разварилась – и готово! Выключаем суп, пусть пару минут настоится под крышкой.

Можно звать к столу домочадцев на свежий суп с домашней лапшой. Увидите, уплетут мигом, ещё и добавки попросят.

Юлия Савва

Вы находитесь здесь: Главная // Изделия из теста // Как сделать домашнюю лапшу (фото рецепт)

Добрый день посетители и читатели блога в сегодняшней статье я хочу поделиться с вами рецептом домашней лапши.

Ингредиенты

При этом я расскажу 2 варианта приготовления лапши в домашних условиях.

Для того чтобы приготовить вкусную домашнюю лапшу лучше использовать домашние яйца, которые имеют яркий оранжевый желток. Благодаря этому лапша получается красивого желтого цвета.

Рецепт приготовления домашней лапши.

Ингредиенты:

1 яйцо

1 стакан пшеничной муки высшего сорта

щепотка соли.

Как сделать домашнюю лапшу?

Вариант №1.

Для приготовления домашней лапши в первом варианте вам понадобиться скалка и нож.

1.

Я присоединюсь вам господа, как уже и тщательно вымыть макароны - с тонким филе, шампиньонами и энтузиазмом.

Смешайте в миске просеянную муку и соль.

2. Добавьте к сыпучим ингредиентам яйца и замесите тесто.

Тесто для лапши получается тугим и эластичным, по консистенции напоминает тесто для равиолей.

3. Накройте тесто полотенцем и дайте ему полежать минут 10.

4. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 1 мм. Так как тесто довольно тугое, то для его раскатывания стоит приложить немало усилий. Чем тоньше вы раскатаете тесто тем тоньше у вас получиться лапша. Имейте в виду, что при варке лапша увеличиться как минимум в два раза.

5. Полученный пласт присыпьте мукой и скатайте в рулет.

Нарежьте рулет тонкими полосками, стараясь не слишком прижимать нож.

6.

Готовую лапшу присыпьте мукой и разделите руками.

Если вы готовите домашнюю лапшу впрок, то разложите ее на тарелке или разделочной доске и высушите.

Не знаете что приготовить? Пошаговые рецепты с фото, помогут новичкам разобраться что куда.

Сухую лапшу можно хранить в герметично закрытой емкости 3 месяца.

Вариант №2

Для приготовления домашней лапши в этом варианте вам понадобиться специальное приспособление. Выгладит оно так.

В этом варианте лапша получается немного шире, но ровнее.

1.

как приготовить домашнюю лапшу для супа рецепт с фото

Замесите тесто и оставьте постоять 10 минут, как и в первом варианте.

2. Раскатайте тесто в тонкий пласт, присыпьте мукой.

3. На край теста поставьте лапшерезку, придавите и одним уверенным движением (сильно надавливая) разрежьте пласт на тонкие полоски, проделайте тоже с оставшимся куском теста.

4. Готовую домашнюю лапшу разделите руками используйте для приготовления блюд.

Домашняя лапша готова. Приятного аппетита.

Примечания:

В тесто для приготовления домашней лапши можно добавлять различные сухие приправы: паприку, шалфей, сушеный укроп и.

д.

Такую лапшу можно использовать для приготовления лагмана или пасты с соусом.

Похожие рецепты:

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ?! ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

0
17.04.2018