Откройте меню

Как приготовить суп с фрикадельками



Видео: Суп с фрикадельками

Суп из белой фасоли с фрикадельками рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня:Венгерская

Кол-во порций:2 порции

Тип блюда:Первые блюда

Ингредиенты для супа из белой фасоли с фрикадельками на 2 порции:

Рецепт приготовления супа из белой фасоли с фрикадельками по шагам

Суп из белой фасоли с фрикадельками вкусный, диетический суп.

Рецепт этого супа я вычитала в кулинарной книге в разделе венгерская кухня. Суп понравился всем членам моей семьи, поэтому готовлю я его. Приготовить суп очень легко и готовится он в несколько этапов. Но поверьте, результат стоит. Для начала с вечера необходимо будет замочить белую фасоль в холодной воде. На утро слить воду, фасоль хорошо промыть под проточной водой и переложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Заполнить ее водой и поставить варить фасоль на плиту. Как только вода закипит, убавить огонь и варить фасоль 20 минут. Фасоль откинуть на дуршлаг.

Пока варится фасоль подготовим фарш.

Фрикадельки можно приготовить из любого вида фарша: куриного, свиного, даже из фарша щуки. У меня дома был кусок телятины, вот его в дело я и пустила. Прокручиваем мясо через мясорубку (или покупаем готовый фарш), добавляем специи: соль, черный перец, паприку. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и отбиваем фарш. Необходимо это для того, чтобы фрикадельки получились мягкими.

Из готового фарша слепить фрикадельки небольшого размера.

Крем-суп с фрикадельками и сухариками

Отваривать мы будет их чуть позже, а пока лучше их убрать в холодильник.

Второй этап приготовления супа: готовим овощи. Лук очистить и нарезать на небольшие квадратики.

А морковь натереть на средней терке.

В сотейнике на растительном масле обжариваем лук с морковью до мягкого состояния. Добавляем пару помидор черри, разрезав их пополам. Тушим овощи на среднем огне 4-5 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Затем отправляем к овощам фасоль.

Заливаем все водой.

Доводим бульон до кипения и варим овощи на медленном огне еще 40 минут. Фасоль должна лопнуть. Как только фасоль будет готова отправляем в кипящий бульон готовые фрикадельки. Варим суп уже до готовности. В самом конце пробуем на вкус и добавляем соль, черный перец по вкусу.

Суп из белой фасоли с фрикадельками готов. Даем ему настояться 10 минут и разливаем по тарелкам. Суп по желанию можно присыпать свежей зеленью. Приятного Вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Растительное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

8

18

28

314

всего в 1 порции:

4

9

14

157

всего в 100 граммах:

1

2

4

41

Суп с фрикадельками - символ уютной, теплой кухни, где хозяйничает добрая, заботливая мама, бабушка или свекровь.

Рецептов супов с фрикадельками великое множество. Кроме традиционного варианта с картошкой и овощной поджаркой, фрикадельки кладут и в грибные, и в сырные супы, супы-пюре и даже в борщи. В супы с фрикадельками добавляют не только картошку, но и вермишель, рис, фасоль, гречку и другие крупы, вплоть до манки. Я хочу вам показать, как можно по-разному обыграть классический суп с фрикадельками, рецепт с фото пошагово я дам сначала в традиционном варианте, затем расскажу о том, как на основе того же самого рецепта сделать изысканный суп-пюре с крутонами, достойный ресторанного меню. И, наконец, для самых маленьких едоков - щадящий рецепт без поджарки и с вермишелью-паутинкой.

  1. Классический суп с фрикадельками
  2. Суп-пюре с фрикадельками и крутонами
  3. Диетический суп с фрикадельками и вермишелью

Суп с фрикадельками классический

Суп с фрикадельками – наверно самое популярное первое блюдо у всех хозяюшек.

Готовится этот супчик достаточно быстро и просто, что очень ценится теми, у кого мало времени на готовку. Кстати, фрикадельки можно сделать заранее и заморозить. Это еще больше сократит вам время на приготовления супа. Вариантов приготовления – очень. Бывает суп с фрикадельками диетический, томатный, сырный, с вермишелью. Сегодня я буду готовить классический вариант супа с фрикадельками. В этом традиционном рецепте обязательно присутствуют мясные фрикадельки, зажарка из лука и моркови, и картофель.

Ингредиенты:

  • Картошка – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт. (1/2 в фарш, ½ в поджарку)
  • Морковь – 1 шт.
  • Фарш мясной – 300 гр.
  • Масло сливочное – 1 столовая ложка
  • Зелень – 30 гр.

    (петрушка и лук)

  • Растительное масло – 3 столовая ложка
  • Соль – 1 столовая ложка + 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка
  • Вода – 3 литра

Приготовление классического супа с фрикадельками:

Начинаю с фрикаделек. Сливочное масло растапливаю. Репчатый лук (1/2) мелко режу. В глубокую миску кладу мясной фарш (у меня был свиной). Добавляю растопленное сливочное масло, нарезанный репчатый лук, черный молотый перец, 1 ч. л. соли.

Хорошо вымешиваю фарш (руками или ложкой, как вам удобнее). Можно добавить немного воды при вымешивании. Для того чтобы фрикадельки лучше держали форму, фарш можно слегка отбить.

Около 10 раз поднять и кинуть его в миску. И затем формировать небольшие фрикадельки и укладывать их на тарелку.

В кастрюлю вливаю воду, ставлю на огонь. Добавляю в воду лавровый лист, 1 столовая ложка соли, черный молотый перец. Довожу воду до кипения и кидаю в кастрюлю фрикадельки. Помешиваю.

Когда вода в кастрюле снова закипит, появится пена. Ее нужно быстро снять шумовкой или ложкой. Это необходимо сделать, чтобы бульон получился прозрачным. Фрикадельки варю 10 минут с момента закипания воды.

В это время режу картофель на кусочки (соломкой или кубиками – как вам привычнее).

Готовые фрикадельки достаю из бульона и откладываю на тарелку.

В кастрюлю кладу картофель.

Варю на среднем огне.

Морковь натираю на крупной терке, половину луковицы мелко режу. В сковороду вливаю растительное масло, кладу измельченные овощи и обжариваю, помешивая, 5 минут. Поджарка готова.

Через 10 минут после того, как я добавила в суп картошку, перекладываю туда поджарку.

Держу на огне 2 минуты. В это время мелко нарезаю зелень.

Через 2 минуты после добавления поджарки возвращаю в суп готовые фрикадельки.

Варю до полной готовности картофеля.

Пробую суп на вкус. При необходимости добавляю еще соли или другие специи. Добавляю измельченную зелень.

Довожу суп до кипения и выключаю. Плотно закрываю крышкой и даю постоять супу минут 10-15.

Затем вынимаю лавровый лист. Если его оставить в супе, на следующий день может появиться посторонний вкус.
Суп разливаю по тарелкам и подаю к столу. Приятного аппетита!

: Наталья

Крем-суп с фрикадельками и сухариками

Этот рецепт – наглядный пример того, что кухня – это по большей части волшебство, а не нудный физический труд. Мы с вами сварим самый обычный рецепт супа с фрикадельками, картошкой и морковью, а затем легким движением блендера превратим его в яркий и густой крем-суп. А пока суп варится, насушим сковородку крутончиков из белого хлеба, которые превратят наш суп в восхитительное на вид и на вкус лакомство. Да-да, я не преувеличиваю.

Более того, этот базовый рецепт вы можете разнообразить другими ингредиентами. Например, можно добавить в суп тыкву, пассерованный лук. А в уже взбитое пюре положить нарезанный мелкими кубиками плавленый сыр и довести суп до кипения, сырок разойдется, и у вас получится сырный суп пюре! Или же в уже готовый суп можно влить 200 мл горячих (но не кипяченых) сливок 10-процентной жирности. И каждый раз это будет новый вкус. А рецепт по сути один и тот же.

Для приготовления крем-супа нам понадобятся такие ингредиенты:

  • вода - 800 мл;
  • картофель - 3-4 шт.;
  • морковь - 1 шт.

    (крупная);

  • куриный фарш - 250 гр.;
  • 1/5 белого батона;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • свежая зелень;
  • лавровый лист;
  • соль.

Способ приготовления

Приготовление крем-супа следует начать с моркови. Почистим и помоем ее, натрем на терке.

Затем в кастрюлю капнем немного подсолнечного масла, разогреем его и выложим в кастрюлю натертую морковь.

Поджарим ее до полуготовности (когда она уже пожелтела, но еще не полностью мягкая).

Картофель чистим, моем, грубо режем и добавляем к моркови.

Наполняем кастрюлю 800 мл воды (или любого бульона), добавляем соль и лавровый лист и варим овощи до полной готовности в течение 25 минут.

Затем отправляем сливочное масло в суп.

Даже такое небольшое его количество придаст нашему крем-супу шелковистости.

Извлекаем из кастрюли лавровый лист и пюрируем суп, убавляем огонь до минимума.

Из фарша (в нашем случае куриного) формируем небольшие шарики.

Закладываем мясные шарики в кипящий крем-суп и варим блюдо еще 10 минут на среднем огне.

Тем временем порежем белый батон на небольшие кубики и подсушим их на сковороде до румяных бочков.

Готовый крем-суп украшаем мелко нарезанной свежей зеленью и подаем с сухариками.

Приятного аппетита!

- Елена Золотухина

Суп с фрикадельками и вермишелью (пошаговый рецепт с фото)

«Опять суп?!» – возмущаются дети, увидев на столе дымящиеся глубокие тарелки. Но стоит малышам только заметить в тарелке фрикадельки, как разочарование сразу сменяется деловой озабоченностью.

рецепт суп с фасолью и фрикадельками рецепт с фото пошагово

Поскорее к столу, ложки в руки - кто быстрей поймает в тарелке веселую фрикадельку? Приготовить суп с фрикадельками и вермишелью – это гарантия чистых тарелок после обеда. А чтобы суп был еще и полезным, мы не будем жарить для супа морковку и лук, а измельчим их в блендере и сразу положим в кастрюлю. Вы и лишних калорий избежите, и суп у вас получится нарядный и прозрачный. Если вы еще пока не пробовали делать такие супы (а скорее всего нет, раз вы ищете подробную инструкцию, как приготовить суп с фрикадельками), пошаговый рецепт облегчит задачу в разы.

Заодно вы узнаете, почему же эти фрикадельки не разваливаются в супе.

Ингредиенты:

  • 5 оо г мясного или куриного фарша,
  • 1 средняя морковь,
  • 1 луковица,
  • 1 стакан вермишели «паутинка»,
  • 2 литра воды,
  • Соль, перец и любые другие специи – по вкусу,
  • Свежая зелень.

Суп с фрикадельками и вермишелью по шагам

Пошаговый рецепт с фото для этого супа просто необходим. Ведь для тех, кто еще ни разу не имел дела с супом с фрикадельками, рецепт может показаться сложноватым. А тут на самом деле все достаточно.

Для начала поставьте на сильный огонь кастрюлю с водой. Пока вода греется, подготовьте овощи для супа с фрикадельками: лук и морковь почистите, нарежьте кубиками.

Фарш посолите, поперчите, перемешайте влажными руками, как обычно замешиваете тесто. При таком замесе активизируются клейкие компоненты, содержащиеся в белке мяса, фарш становится плотнее и фрикадельки не разваливаются при варке. Чтобы еще лучше уплотнить фарш, приподнимите его над миской и бросьте на дно. Делайте это аккуратно, чтобы фарш не разлетелся по кухне. Теперь можно лепить из фарша фрикадельки.

Овощи переложите в блендер.

Измельчите.

Когда вода закипит, положите в нее измельченные  овощи.

После того, как бульон опять закипит, положите в него фрикадельки (лучше воспользоваться шумовкой, чтобы случайно не обжечься кипятком), посолите и поперчите.

Ни в коем случае не закладывайте фрикадельки в суп до закипания, иначе они могут расползтись, и у вас получится суп с фаршем.

Теперь нужно дождаться, когда фрикадельки поднимутся на поверхность воды.

рецепт суп с фасолью и фрикадельками рецепт с фото пошагово

После чего можно добавлять в суп вермишель, а также специи или сушеные травы.

Уменьшите огонь до минимального и через несколько минут выключайте. Вермишель очень быстро варится. -Положите в суп с фрикадельками мелко нарубленную зелень и оставьте его, чтобы он настоялся.

Суп готов. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

- Анна Малицкая

И для тех, кто предпочитает один раз увидеть, чем сто раз прочитать, видеорецепт супа с фрикадельками от шеф-повара.

3
17.05.2018
Инна
По моему, это самый интересный процесс.
Витальевна
Хлеб из цельного зерна грубого помола, нежирное мясо и печень.
Мусаевна
Желатин на 5 минут хамочите в холодной воде, затем выньте, отожмите и расплавьте в кастрюле, добавив сок половины лимона.