Откройте меню

Cуп лагман, рецепт с фото пошагово



Видео: Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт.

Лагман - вкусный густой суп с домашней лапшой, мясным соусом и овощами. Это очень вкусное и сытное блюдо родом из Узбекистана. Рецепт лагмана из говядины в домашних условиях не так замысловат, как может показаться на первый взгляд. Классический вариант данного блюда готовят из баранины, однако, говядина тоже будет хороша.

У баранины есть свои отдельные секреты, но так как мы готовим лагман из говядины, давайте акцентируем внимание на том, как сделать ее нежной и мягкой.
Основным правилом приготовления является время тушения этого вида мяса. Тут не пройдет полчаса, как со свининой, и уж тем более, 20 минут, как для птицы. Говядина тушится не менее часа, и тогда без лишних добавок она обязательно станет очень вкусной и нежной.
Если вы переживаете, что мясо может остаться жестким, есть один небольшой секрет. Когда сырое мясо нарезано и уложено в миску, добавьте к нему щепотку горчицы, перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по поверхности мяса и поставьте все под гнет.

Пусть мясо останется в таком состоянии на час. Горчица не испортит вкус блюда, однако, существенно повлияет на конечную консистенцию говядины.
Как известно, лагман требует гарнира из лапши. Но знаете ли вы, что ее легко приготовить дома? Основным преимуществом яичной лапши в домашних условиях является ее натуральность.

Плюс телику невозможно объяснить на сколько варить сковороду для бутербродов, ему нужно накормить белыми советами.

Вы ведь точно знаете, какие продукты вы положите в тесто, как будете ее сушить и не станете экономить на важных для блюда компонентах.

1. Говядину нужно помыть и нарезать небольшими ломтиками. Важно, чтобы ломтики не были мокрыми и с них не стекала вода. Модно просушить мясо на салфетке или просто выложить на дуршлаг.

2.

Отправим всю говядину в казанок. Предварительно в нем было нагрето масло.

3.

Морковь очистим от кожуры, помоем и нарежем небольшими ломтиками. Это могут быть полукруги или соломка.

4.

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях из баранины

Принимаемся за перец. Вымоем его сверху, а затем, аккуратно вырежем серединку и удалим семечки.

5.

Лук тоже чистим и промываем водой. Для лагмана из говядины понадобится крупно нарезанный лук.

6. Добавляем к мясу в казанок морковь и лук. Продолжаем обжаривать, помешивая, чтобы ничего не пригорело.

7. Перец и помидоры, которые мы тоже заранее помыли и нарезали, тоже отправим ко всем остальным компонентам.

8. Когда все хорошо обжарится, дольем немного воды.

9.

Теперь, пока у вас есть немного свободного времени, вы можете приготовить себе кофе, а поможет вам в этом кофемашина.

Протушим немного овощи с мясом, затем добавляем томатную пасту. Ее можно предварительно две минуты обжарить на небольшой сковороде, постоянно помешивая. Паста приобретет розовый оттенок и немного изменит свой вкус.

10. Картофель чистим и нарезаем крупными кусками. Тоже отправляем его в лагман.

11. Займемся пряностями и приправами. Петрушку надо помыть и меленько покрошить. Чеснок надо очистить от шелухи и выдавить через чеснокодавилку.

12. Вместе с чесноком и петрушкой добавим в котелок перец и соль.

Еще раз все хорошо перемешаем. Гасим огонь и накрываем лагман крышкой.

13. Займемся гарниром.

суп лагман рецепт с фото в домашних условиях из говядины

Для этого возьмем имеющуюся лапшу и отварим ее, как обычно, в кастрюле с большим количеством воды. Отбросим готовую лапшу на дуршлаг и добавим к ней капельку растительного рафинированного масла, чтобы она не слиплась.

14. Подаем суп-лагман по рецепту с фото, вместе с гарниром из лапши. Лагман готов и можно приступать к его дегустации в теплой компании под бокальчик красного вина.

Содержание

А вы кушали лагман? До сих пор помню, когда я впервые попробовала его – это было в десятилетнем возрасте, во время каникул у родственников в Средней Азии.

Не спешите.
Лагман из говядины – это блюдо узбекской кухни, но позаимствованное у китайцев. Основным ингредиентом является лапша домашнего приготовления.

С тех пор много воды утекло, но все же я могу совершенно определенно сказать, что этот суп уже тогда стал моим фаворитом, любовью с первой ложки.

Доходило до того, что я отказывалась от традиционных славянских блюд, требуя лагман на завтрак, обед и ужин. Так что можно легко угадать, что я чаше всего готовлю сейчас для моего мужа и детей.

Сегодня у нас с вами на повестке дня восхитительный лагман из говядины по моему собственному рецепту приготовления, который я разработала за годы практики и усовершенствований классических руководств.

Лагман из говядины

Итак, давайте приступать к процессу.

Знаете ли вы? Лагман является национальным блюдом среди уйгуров и дунган в Казахстане, Киргизии и Китае, а готовят там его в двух видах: как обычный суп и как довольно густое блюдо, похожее чем-то на венгерский гуляш.

Как нетрудно догадаться, в первом случае суп лагман содержит больше ароматного бульона из баранины либо говядины, в то время как второе блюдо представляет из себя лапшу со сложным гарниром и подливой.

Кухонный инвентарь

По возможности заранее подготовьте посуду, приборы инструменты, которые помогут вам правильно приготовить идеальный лагман из говядины: сотейник с толстым дном объемом от 3 л либо кастрюлю с противопригарным покрытием, еще одну кастрюлю объемом от 1 л, сковороду диаметром от 25 см, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 950 мл, чайные ложки, полотенца хлопчатобумажные или льняные, дуршлаг, столовые ложки, весы кухонные или мерную чашу, деревянную лопатку, острый нож, терку среднюю или крупную, разделочную доску и кухонные прихватки.

Помимо прочего, вам может понадобиться кухонный комбайн с измельчителем либо блендер с функцией переключения скоростей для того, чтобы быстрее подготовить некоторые компоненты для супа.

Необходимые ингредиенты

Основа

Говядина450-500 г
Кипяток2 л
Лапша или спагети400-500 г
Лук2 шт.
Морковь2 шт.
Картофель2-3 шт.
Сладкий болгарский перец1 шт.

Важно! Предлагаемый рецепт включает в себя именно тот набор овощей, которые, по моему мнению, лучше всего сочетаются с домашней лапшой и говяжьим бульоном, но вы можете по собственному желанию изменить или дополнить этот список.

Кроме того, если вы будете покупать лапшу для лагмана в магазине, выберите самый тонкий сорт, иначе ваш суп может получиться слишком густым.

Дополнительно

  • 3 – 4 зубчика чеснока;
  • 7 г молотого сладкого перца;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 6 г поваренной соли.

Знаете ли вы? Если вы разбираетесь в пряностях и желали бы добавить в суп свои любимые, то советую вам все же вначале приготовить лагман именно в классическом варианте, а уж потом экспериментировать, поскольку дополнительными приправами испортить это блюдо очень и очень легко.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Мясо хорошенько промываем, тщательно очищаем от жиры и нарезаем на небольшие кубики.
  2. Лук мелко шинкуем или измельчаем при помощи кухонного комбайна.
  3. Морковку чистим, моем и трем на терке либо нарезаем на кубики.
  4. Картошку очищаем и нарезаем стандартно кубиками, как на обычный суп.
  5. Болгарский перец избавляем от плодоножки и семечек, затем нарезаем тонкими ломтиками.
  6. Чеснок мелко шинкуем или измельчаем в блендере.

Важно! Если вы являетесь счастливой обладательницей суперсовременного кухонного комбайна со множеством насадок для овощей, настоятельно рекомендую вам подготовить картофель, чеснок, лук, перец и морковку именно с его помощью: так все перечисленные компоненты будут идеально нарезаны или измельчены, а вы сэкономите целый вагон ценного времени.

Первый этап приготовления

  1. Говядину выкладываем на сковороду, заливаем подсолнечным маслом.
  2. Прожариваем ее на среднем огне до появления обильного сока.
  3. Всыпаем нарезанный лук, прикрываем сковороду крышкой и жарим массу около пятнадцати минут.
  4. После этого добавляем подготовленную морковь, перемешиваем зажарку.
  5. Продолжаем тушение примерно десять минут, всыпаем измельченный чеснок, молотый перец и соль.
  6. Пробуем зажарку на вкус, при необходимости добавляем еще приправ.
  7. Выключаем плиту и позволяем массе постоять около трех минут под закрытой крышкой.

Знаете ли вы?

Чтобы говядина хорошо прожарилась и отдала овощам максимум сока, рекомендую не открывать крышку сковороды слишком часто во время процесса приготовления. Можно также подготовить зажарку в микроволновой печи или в мультиварке: для этого сложите ингредиенты в подходящую посуду и тушите их на высокой мощности до частичной готовности мяса.

Второй этап приготовления

  1. Перекладываем подготовленную зажарку в кастрюлю и включаем средне-слабый огонь.
  2. Прогреваем массу до появления дымка, затем добавляем нарезанный картофель.
  3. Активно помешивая, продолжаем тушение еще приблизительно семь минут.
  4. После этого добавляем болгарский перец, снова перемешиваем массу.
  5. Спустя примерно пять минут заливаем ингредиенты кипятком.
  6. Тщательно размешиваем, еще раз пробуем суп на соль и приправы.
  7. Прикрываем крышкой кастрюлю и варим лагман еще примерно десять минут.
  8. По истечении времени выключаем плиту и позволяем супу немного настояться.

Важно!

Случается, что наша посуда бывает не такой надежной, как нам казалось поначалу. Чтобы ингредиенты не прилипали к стенкам и дну кастрюли, добавьте в лагман столовую ложку сливочного масла или маргарина, а затем плотно закройте посуду крышкой.

Финальный этап

  1. Пока наш суп варится и настаивается, в отдельную кастрюлю наливаем холодную воду.
  2. Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.
  3. Помещаем лапшу в кипящую воду, аккуратно вмешиваем ее лопаткой.
  4. Варим примерно пять минут, после этого сливаем воду, откинув массу на дуршлаг.
  5. На тарелки раскладываем подготовленную лапшу равными порциями.
  6. Сверху поливаем ее супом из кастрюли, следя за тем, чтобы мясо попало в каждую тарелочку.

    Уровень жидкости регулируем по своему вкусу.

Вот и все! Ваш замечательный классический лагман готов к подаче на стол! Не забудьте украсить его веточками укропа, кинзы и свежего зеленого салата. Кроме того, к лагману отлично подходит майонез, сухарики из черного хлеба с сыром и чесноком, а также зеленый лук.

Моя подруга частенько добавляет в свой лагман томатный кисло-сладкий острый соус или сацебели – получается просто бомба для тех, кто обожает остренькое. Не стоит говорить, что хранить можно только основу супа, а лапшу нужно скушать сразу, так как она быстро превращается в малоприятную твердоватую и холодную массу.

Видеорецепт приготовления лагмана из говядины

На ролике ниже можно увидеть поэтапное приготовления идеального лагмана из говядины, так что не пожалейте две минуты своего времени и ознакомьтесь с ним.

В самом конце я хотела бы познакомить вас с другими вариантами приготовления этого знаменитого восточного блюда, а также предложить парочку других вкусных и простых рецептов.

Попробуйте традиционный Лагман из баранины, который в наше время можно довольно быстро приготовить в домашних условиях, а также необычная, пока что мало распространенная Шурпа из свинины . Кроме того, не проходите мимо малокалорийного Шурпа из гавядины, отличающегося своей повышенной нежностью изысканной структурой. Не удержусь, чтобы не посоветовать вам последний писк сегодняшней моды – Крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото, недавно произведший настоящий фурор в моей семье. Напоследок порекомендую вам удивительно деликатный  Суп пюре из кабачков и картофеля, который очень любят даже мои привередливые мясоеды.

Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения!

Жду ваших отзывов по поводу рецепта, а также приветствую конструктивную критику – ведь только так можно сделать по-настоящему идеальное руководство, которое понравится всем! Кроме того, очень прошу поделиться своими мыслями касательно возможных добавок в список ингредиентов.

суп лагман рецепт с фото в домашних условиях из говядины

Удачного вам дня

Никто ничего не написал. Будтье первым!

2
30.11.2017
Александровна
Очистите лук-шалот и мелко нарежьте его, затем половину его обжарьте на сливочном масле (разогрейте масло в кастрюльке).
Петр
Промытые очищенные овощи нарезаем соломкой, кубиками, кружками или трем на терке (морковь на крупной).