Откройте меню

Как вкусно замариновать свинину для запекания в духовке


Содержание:
  • Ингредиенты для свинины, запечённой куском
  • Рецепт свинины в духовке в рукаве
  • Как замариновать свинину для запекания в духовке – секреты и тонкости
  • Как замариновать свинину для запекания в духовке – общие принципы приготовления
  • 1. Как замариновать свинину для запекания в духовке в сухой горчице
  • 2.

    Как замариновать свинину для запекания в духовке в кефире

  • 3. Как замариновать свинину для запекания в духовке в белом сухом вине
  • 4. Как замариновать свинину для запекания в духовке в вустерширском соусе
  • 5. Как замариновать свинину для запекания в духовке в коньяке
  • 6. Как замариновать свинину для запекания в духовке: мгновенный маринад с киви
  • 7. Как замариновать свинину для запекания в духовке в гранатовом соке
  • Маринад для свинины для запекания в духовке куском
  • Как замариновать свинину для запекания в духовке – хитрости и полезные советы
  • Как замариновать свинину для запекания в духовке?

  • Видео: Невероятно Нежное И Вкусное Запеченное Мясо В Духовке

    Свинина в духовке – это мясо, запечённое одним куском; также при приготовлении порционного блюда свинину разделяют на небольшие кусочки: стейки, отбивные.

    Мясо свинины запечённое в духовке – очень популярное блюдо у современных хозяек.

    Свинина в духовке готовится к праздникам, включается кулинарами в меню на каждый день, используется как горячее блюдо, выступает в качестве холодной закуски.

    Как запечь свинину в духовке? Чтобы вкусно пожарить и получить нежное мясо для запекания свинины, используют шею, лопатку или окорок (с задней части туши), нарезают выбранную мясную мякоть без кости крупными кусочками либо оставляют целым куском весом от 1 до 1,5 кг.

    Совет от Чудо-Повара. Полностью срезать сверху свиное сало с мяса не рекомендуется, для сохранения сока внутри куска опытные хозяйки оставляют тонкую оболочку жира на свинине для защиты мяса от пересыхания во время запекания.

    Запечённая в рукаве свинина очень вкусная, мясо по нежности не уступает запечённой в духовке курице, кушать горячую или холодную свинину смогут все члены семьи, включая детей.

    Как приготовить свинину в духовке?

    Рецепт запечённого мяса простой; маринованный в рассоле из соли, чеснока, специй кусок свинины запекается в духовке в пакете.

    Зачем я открываю рассказать о некоторых своих приемах, глазки и напоследок раз клиенты.

    Сок остаётся внутри мяса, свинина запечённая таким способом получается вкусная и нежная.

    Мясо, приготовленное по этому рецепту, подходит на праздничный стол, как основное горячее блюдо, которое легко дополнить вкусным гарниром из отварного, запечённого картофеля.

    Свинина в духовке, запечённая куском и полностью остывшая, нарезается просто и быстро на тонкие ломтики поперёк волокон, используется как холодная закуска для мясного ассорти, приготовления домашних бутербродов, канапе.

    Предлагаем рецепт свинины в духовке в рукаве, мясо запекается в домашних условиях целым куском. За счёт маринада из обычной солёной воды получается не сухое, вкусное второе блюдо, и готовится оно очень просто.

    Ингредиенты для свинины, запечённой куском

    • свиное мясо целым куском – 1,5-1,6 кг;
    • вода – 1,5 литра;
    • соль – 4 чайных ложки с верхом;
    • приправа для свинины молотая – 3-4 ч.

      л.;

    • перец душистый горошком – 10 шт.;
    • чеснок – 5 зубков;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • рукав для запекания.

    Рецепт свинины в духовке в рукаве

    1. Кипятим небольшую часть воды, и высыпаем в нее все сухие специи вместе с лавровым листом (кроме чеснока) и варим рассол примерно 7-10 минут.
    2. Затем разбавляем полученный солёный маринад остатком холодной воды.
    3. Промытый кусок свинины опускаем в рассол так, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.
    4. Накрываем посуду (кастрюлю, пластиковый контейнер) крышкой и убираем в холодильник на ночь.
    5. Утром вынимаем мясо из рассола, убираем лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
    6. Делаем надрезы острым ножом и в каждый кладем по половинке очищенного чесночного зубка.
    7. Если мясной кусок распадается на части и не совсем однородный, то туго перетягиваем его ниткой; обкладываем лавровыми листиками из маринада.
    8. Далее помещаем свинину в рукав для запекания, делаем на пакете сверху несколько проколов, скрепляем края специальными клипсами или нитками.
    9. Затем перекладываем рукав с мясом на противень, на дно которого выливаем стакан воды, и помещаем в хорошо разогретую до 200-220оС духовку.
    10. Запекаем свинину в духовке 1,5 часа.
    11. Достаем из пакета, поливаем образовавшимся соком и ставим мясо в духовку до подрумянивания.
    12. После того, как мясо с одной стороны немного потемнеет, переворачиваем его на другую и поливаем несколько раз соком.
    13. Вынимаем запечённую свинину из духовки, освобождаем от ниток, выбрасываем лавровый лист и подаем к столу.

    В горячем виде свинина вкусная по-домашнему, а застывшее мясо не менее вкусное, ровно режется, не крошится используется для приготовления праздничных закусок, бутербродов для пикника.

    Главная » Рецепты » Как замариновать свинину для запекания в духовке – секреты и тонкости

    Как замариновать свинину для запекания в духовке – секреты и тонкости




    Приготовить вкусную, сочную свинину в духовке под силу каждому.
    Успех блюда в правильно маринаде.
    Сегодня мы расскажем вам, в чем и как замариновать свинину для запекания в духовке.

    Как замариновать свинину для запекания в духовке – общие принципы приготовления


    Вы можете взять любую часть свинины: лопатку, ошеек, вырезку, ребра – не важно.

    В зависимости от выбранной части и способа нарезки будет зависеть время маринования мяса – чем больше кусок, тем дольше следует мариновать.
    Правильный маринад состоит из масла, специй и пряностей и кислоты. За кислую основу берут такие продукты, как киви, кефир, уксус, томатную пасту, вино, лимонный или гранатовый сок и другие подобные ингредиенты. Масло обычно используют простое растительное или оливковое. Отлично дополняют свинину такие приправы: мускатный орех, розмарин, карри, майоран, смесь перцев, орегано, шалфей, имбирь и другие.
    Для приготовления маринада используют неокисляющуюся посуду: керамику или стекло.

    Саму свинину же готовят на противне, в горшочках, в формах, в рукаве, фольге.

    1. Как замариновать свинину для запекания в духовке в сухой горчице


    Ингредиенты:
    • свиная вырезка – 1, 5 кг;
    Маринад:
    • пучок свежей петрушки;
    • лимонный сок – 150 мл;
    • горчичный порошок – 50 гр.;
    • два зубка чеснока;
    • приправа, соль – 5 г.
    Способ приготовления:
    1. Лимон моем и выжимаем в чашку сок.
    2. Лимонные выжимки нарезаем ломтиками и кладем в эту же чашку.
    3. Пучок петрушки моем, измельчаем и добавляем вместе с выдавленным через чеснокодавку чесноком к лимону.
    4.

    Ко всем продуктам высыпаем горчичный порошок, приправу, немного соли.

    Может не получиться на скорую руку.
    Приготовить вкусную, сочную свинину в духовке под силу каждому. Успех блюда в правильно.



    5. Перекладываем все в кастрюлю и ставим на средний огонь и подогреваем смесь, при частом помешивании.
    6. Свиную вырезку нарезаем на порционные куски толщиной 3 см, а длинной 6 см.
    7. Закладываем куски в подогретый маринад и даем промариноваться шесть часов.
    8. Промаринованное мясо обжариваем с двух сторон на горячей сковороде 3 минуты.
    9. Обжаренные куски кладем на противень и запекаем 45 минут.
    10. Для большей сочности мяса во время запекания, через каждые десять минут открываем духовку и поливаем свинину выделившимся соком.
    11. При подаче на стол кусочек запеченного мяса кладем на порционные тарелки, рядом дольки помидоров и огурцов, а также можно положить одну чайную ложку зеленого консервированного горошка.

    2.

    Как замариновать свинину для запекания в духовке в кефире


    Ингредиенты:
    • свиное филе - 1 кг;
    • две головки лука;
    • кефир – 2 бутылки;
    • соль - 10 гр.;
    • приправа - 30 г.
    Способ приготовления:

    1. Мясо режем на кусочки толщиной 2 см.
    2. Кладем его в металлическую емкость, добавляем лук полукольцами, соль, черный перец, приправу.
    3. Заливаем мясо кефиром и ставим в холодильник мариноваться на шесть часов.
    4. Готовое маринованное мясо запекаем в духовом шкафу 30-35 минут при умеренной температуре.
    5.

    При подаче на стол выкладываем мясо на порционные тарелки с вареным картофелем, полив томатным соусом.

    3. Как замариновать свинину для запекания в духовке в белом сухом вине


    Ингредиенты:
    • мясо свинины без жира – 700 гр.;
    • белое вино – пол стакана;
    • один зубок чеснока;
    • высушенный базилик, кориандр – 2 чайных ложки;
    • приправа, черный перец - 20 гр.;
    • соль - 5 г.
    Способ приготовления:
    1. На подготовленном – промытом и тщательно обсушенном мясе – делаем ножом небольшие надрезы.
    2. В небольшую чашку высыпаем приправу и обваливаем в ней кусок мяса.
    3. Очищенный чеснок режем тонкими пластинками и вставляем в надрезанные дырочки на мясе.
    4.

    В отдельную кастрюлю выливаем вино и кладем мясо, даем промариноваться четыре часа.
    5. Маринованный кусок свинины запекаем в разогретой духовке в фольге 40 минут при температуре не выше 200°.
    6. Запеченное мясо разрезаем на маленькие кусочки, кладем на тарелки с нарезанными помидорами и огурцами, посыпав зеленью.

    4. Как замариновать свинину для запекания в духовке в вустерширском соусе


    Ингредиенты:
    • свинина – пол килограмма;
    • соус соевый – 3 столовые ложкиожки;
    • масло подсолнечное – 50 мл;
    • сахар коричневый – 150 гр.;
    • уксус бальзамический – 30 мл.;
    • вустерширский соус – 2 столовые ложкиожки;
    • 2 зубка чеснока;
    Для вустерширского соуса:
    • уксусная кислота – 200 гр.;
    • патока – 1, 5 ложки;
    • горчица в семенах – 20 гр.;
    • кошерная соль – 100 гр.;
    • 3 горошины черного перца;
    • гвоздика – 5 гр.;
    • карри в порошке – 15 гр.;
    • 2 стручка кардамона;
    • 2 стручка перца жгучего;
    • один зубок чеснока;
    • 1 палочка корицы;
    • половинка головки лука;
    • имбирь – пол чайной ложки;
    • сахар – 80 г.
    Способ приготовления:
    Приготовление вустерского соуса:
    1.

    Смешиваем в чашке измельченные стручки кардамона, дольки чеснока, перца жгучего, измельченного имбиря, заливаем все соевым соусом и нагреваем на медленном огне.
    2. Сахар прожариваем на сковороде до темного, тягучего состояния.
    3. Соединяем сахар с соевым соусом и остальными ингредиентами и провариваем еще пять минут.
    4. Остывший вустерсширский соус процеживаем через дуршлаг.
    Подготавливаем мясо и продукты для маринада:
    1.

    Лук и чеснок измельчаем в блендере. Добавляем их к нарезанному на порционные куски мясу.
    2. В мясо выливаем готовый вустерсширский соус, хорошенько перемешиваем, ставим в холодильник на 12 часов.
    3. Промаринованное мясо в соусе с начало обжариваем на сковороде до образования хрустящей корочки, а потом запекаем в духовке.
    4.

    как вкусно замариновать свинину для запекания в духовке

    Готовое мясо, маринованное в таком соусе подаем на порционных тарелках с отварным рисом.

    5. Как замариновать свинину для запекания в духовке в коньяке



    Ингредиенты:
    • кусок свиного мяса (можно шею, лопатку, окорок и прочее) весом пол килограмма;
    • масло растительное - 2 столовые ложкиожки;
    • три лимона;
    • коньяк – пол стакан;
    • перец душистый молотый - 15 гр.;
    • соль - 5 г.
    Способ приготовления:
    1. На куске мяса делаем небольшие надреза по поверхности, закладываем все в глубокую чашку.
    2. Отжимаем туда сок от лимонов, наливаем масла, перчим, солим, заливаем коньяком, закрываем крышкой и оставляем мариноваться на часов.
    3.

    Маринованное мясо кладем на лист, смазанный маслом, и запекаем в духовке при 180°.
    4. При подаче нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку с маринованными огурцами или помидорами.

    6. Как замариновать свинину для запекания в духовке: мгновенный маринад с киви


    Ингредиенты:
    • свинина с прослойками жира – 1 кг;
    • киви – 6 штук;
    • репчатый лук – 2 головки;
    • соль – щепотка;
    • приправа для мяса – упаковка.
    Способ приготовления:
    1. Благодаря кислоте, содержащейся в киви, маринад сделает мясо еще мягче и придаст ему необычный и бесподобный аромат. Итак, мясо промываем, нарезаем на небольшие кусочки каждый по 3 см, примерно, как на шашлык.
    2.

    Киви очищаем и пропускаем через блендер в пюре, а можно и нарезать мелкими кубиками. Кладем киви в мясо.
    3. Репчатый лук нарезаем кольцами и добавляем его тоже в мясо.
    4. Мясо немного подсаливаем, перчим и оставляем на 2 часа.
    5. Выкладываем свинину прямо с киви и луком на смазанный подсолнечным маслом противень, ставим в разогретый до 200° духовой шкаф, убавляем температуру до 170° и запекаем пол аса.
    6. Мясо с маринадом по данному рецепту можно также жарить на углях, как шашлык, только киви порезать средним кубиком и надевать на шампуры вместе с мясом.

    Так киви вовремя жарки будет пропитывать мясо своим соком.
    7.

    Запеченное мясо с необычным и быстрым маринадам можно подавать на стол с овощным салатом, украсив зеленью петрушки.

    7. Как замариновать свинину для запекания в духовке в гранатовом соке


    Ингредиенты:
    • килограмм вырезки;
    • стакан свежевыжатого гранатового сока;
    • две луковицы;
    • специи;
    • гранатовые зерна.
    Способ приготовления:
    1. Охлажденную вырезку промываем, сушим полотенчиком.

    Маринад для свинины для запекания в духовке куском

    Нарезаем мясо крупными кубиками.
    2. Лук очищаем и режем четверть кольцами, давим руками до выделения сока.
    3. Вливаем в лук сок гранатовый, насыпаем по вкусу соль и специи – орегано, итальянские травы, смесь перцев и другие.
    4. Выкладываем в подготовленный маринад куски свинина, тщательно все перемешиваем.
    5. Отправляем мясо на ночь в холодильник.
    6. Поутру достаем свинину, перекладываем на противень, заливаем маринадом.
    7. Запекаем замаринованное мясо в течение 40 минут в духовке, прогретой до 180°.
    8. Подаем свинину горячей, посыпав свежими гранатовыми зернами.

    Как замариновать свинину для запекания в духовке – хитрости и полезные советы


    • В качестве маринада также можно использовать лук, брать этот продукт следует в большом количестве.

    Очищаем, нарезаем кольцами или полукольцами и тщательно разминаем руками до выделения лукового сока.
    • Перед запеканием после маринования попробуйте маринад на вкус, если соли не хватает – можно досолить, кислый – можно подправить, добавив немного сахарного песка или меда.
    • Чтобы кислота не разъела и не сварила мясо во время выдержки, не забывайте добавлять в маринад масло.
    • Ускорить процесс маринования поможет температурный режим. Есть время? Ставим емкость со свининой в холодильник? Нет времени?

    Как замариновать свинину для запекания в духовке?

    Оставляем мясо на 2-3 часа на кухонном столе.
    • Мясо также быстрее замаринуется, если проткнуть мелкие кусочки или большой кусок в нескольких местах ножом или вилкой.
    • Любите маринад на основе майонеза? Не используйте купленный продукт, сделайте майонез самостоятельно, хорошенько взбив ложку готовой горчицы с маленькой ложкой уксуса, желтком и 100 граммами растительного масла.
    • Свинина прекрасно сочетается практически со всеми продуктами, поэтому как бы вы не замариновали мясо, на гарнир вы можете подать все, что душе угодно: овощи, бобовые, крупы, макароны, зелень.

    как вкусно замариновать свинину для запекания в духовке

    Приятного аппетита.


    1
    28.11.2017
    ИРИНА
    И в заключение для вас цветы калины.