Откройте меню

Рецепт домашнего фарша из свинины и говядины



Видео: Котлеты из фарша рецепт.

Научитесь соковыжималки, приготовленной в цитрусовых покрытиях, дешевых блюд в котлетах и у старейших бестселлеров, потому что риски отравиться этими навыками очень вкусны.

Котлеты мясные сочные. Котлеты из фарша видео. Домашние котлеты рецепт.

Можно, не мудрствуя лукаво, купить готовый фарш в магазине или супермаркете, но все же лучше приготовить его самим, потратив на это совсем немного времени.

Ингредиенты, из которых состоит магазинных фарш, всегда заставляют сомневаться в их качестве и свежести. К тому же, его яркий и насыщенный цвет постоянно наводит на мысль о том, что, помимо привычных составляющих, в его состав неизбежно входят пищевые добавки, позволяющие сохранить его товарный вид на протяжении столь долгого промежутка времени.

Да простят нас технологи и заведующие производством, но дело приготовления фарша мы не можем доверить никому.

Подготовительные работы

В каких пропорциях брать свинину и говядину?

Дело в том, что фарш, приготовленный полностью из говяжьего мяса вряд ли будет сочным, а значит и блюда, приготовленные из него также будут отличаться сухостью.

Обычный магазинный фарш готовят из говядины с небольшим добавлением сала. Дешево и сердито! Мы же приготовим настоящий домашний фарш из говядины и свинины.

Классическое соотношение мясных ингредиентов в нем составляет 50 на 50.

Если есть необходимость сделать фарш меньшей жирности, долю свиного мяса в нем необходимо уменьшить, соотношение говядины и свинины в таком случае будет составлять 70 на 30.

Остановимся на классическом рецепте - отберите 0,5 кг говядины и столько же свинины.

Тщательно вымойте куски мяса, сухожилия излишки жира безжалостно удалите, свинину и говядину обсушите и нарежьте небольшими кусками.

Белый хлеб или батон в количестве 200 г замочите в молоке, предварительно срезав кожуру и оставив один только мякиш.

Приготовление

Пропустите через мясорубку мясо, 2 головки репчатого лука среднего размера, 3 зубчика чеснока и замоченный белый хлеб, предварительно отжав с него молоко.

В получившуюся массу добавьте 2 куриных яйца, соли и перца по вкусу и приступайте к вымешиванию фарша.

Знайте, от того, насколько качественно и добросовестно вымешан фарш, напрямую зависит легкость, нежность и вкус приготовленного из него блюда.

Теперь часть фарша можно расфасовать по полиэтиленовым пакетам и заморозить, а из оставшегося – приготовить бесподобные по вкусу котлеты, голубцы или хинкали.

Приятного вам аппетита!


Понравилась статья?

Поделитесь ею в соцсетях и поставьте оценку


Загрузка.


Это может быть вам полезным

Ингредиенты:
Фарш мясной (говядина и свинина) – 600 гр
Лук репчатый – 1 шт
Перец красный сладкий – 1 шт
Зелень укропа – 1/2 пучка
Бамбуковые шпажки

Ингредиенты: для салата:
Помидоры свежие – 3-4 шт
Лук красный – 2 шт

Ингредиенты: для маринада:
Растительное масло – 4-5 столовая ложка
Уксус виноградный 6% – 1,5 столовая ложка
Кориандр молотый – 1/4 столовая ложка
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Рецепт приготовления люля-кебаба:
Сначала нужно порезать красный сладкий перец и репчатый лук мелкими кусочками, зелень укропа мелко порубить.

Затем добавить нарезанные репчатый лук и сладкий красный перец, укроп в чашку с мясным фаршем, приправить солью и черным перцем по вкусу. Мясной фарш хорошо вымешать руками. Длительное перемешивание и отбивание делает фарш более вязким и плотным, а значит, он будет крепко держаться на шпажках и не развалиться.

Фарш нужно поставить на 2 часа в холодильник. Хорошо вымешанный фарш разделить на 10 порций. Сформировать «колбаски» длиной около 20 см, нанизать их на бамбуковые шпажки. Шпажки необходимо обязательно предварительно замочить в холодной воде на 10 минут. Люля-кебабы похлопыванием придавить, чтобы они плотнее прижались к шпажкам. Уложить сформированные люля-кебабы на шпажках на решетку.

Запекать в предварительно разогретой духовке около 25 минут, при температуре 200°.

Секреты особой сочности

Под решетку с люля-кебами поставьте обязательно противень или постелите лист фольги, так как с них будет капать сок.

Пока люля-кебаб в духовке подрумянивается, самое время приготовить к нему помидоры с красным луком. Для этого вначале необходимо сделать маринад - в чашку налить растительное масло и виноградный уксус, добавить специи: молотый кориандр и черный перец, а также чеснок, порезанный тонкими пластинками, посолить.

рецепт домашнего фарша из свинины и говядины

Интенсивно взбить маринад вилкой. Добавить в маринад красный лук, порезанный полукольцами, и ломтики помидоров. Хорошо перемешать и дать пропитаться в течение 5 минут. Выложить на блюдо половину приготовленных помидоров с красным луком, на них люля-кебаб из духовки, и снова помидоры с луком и полить оставшимся маринадом.

Приятного аппетита!

1
16.04.2018
Сергеевич
Для этого и применяются такие маски 1-2 раза в неделю.