Откройте меню

Рецепт люля-кебаб дома: готовим из любимого мяса на сковороде или в духовке



Видео: "Люля кебаб" из свинины, в духовке

Кебаб – традиционное блюдо народов Центральной Азии и Закавказья. С персидского языка слово «кебаб» переводится как «обжаренное мясо», а слово «люля» переводится с персидского как «длинная трубка». Разновидностей кебабов очень. Самые популярные из них – это люля кебаб, адана-кебаб, чапли-кебаб, кьебапи, искендер-кебаб и. Традиционный кебаб готовится на мангале и обязательно из баранины, хотя в домашних условиях его легко можно приготовить в духовке или на сковороде из любого другого мяса.

На сегодняшний день широко распространены рецепты кебабов из говядины, свинины, курицы, индейки.

Чтобы люля кебаб получился сочным в него обязательно добавляют сало и много рубленого лука. На Востоке в кебаб из говядины часто добавляют курдючное сало, но можно использовать вместо него обычное свиное сало.

Кто-то скажет, что кебаб – это котлеты, жаренные в духовке на шпажках. На самом деле, в отличие от котлет в рецептуре кебабов никогда не используется батон и хлеб. Для того чтобы кебабы получились вязкими и не рассыпались, допускается использование манной крупы, риса и яиц.

Ингредиенты для люля кебаба из свинины в духовке:

  • Свинина – 800 гр.,
  • Манная крупа – 2 столовых ложкиожки,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Прованские травы,
  • Смесь специй к мясу,
  • Подсолнечное масло для смазывания формы

Люля кебаб из свинины в духовке – рецепт

Очистите и мелко нарежьте кубиками репчатый лук.

Переложите его в миску к свиному фаршу.

Вбейте яйцо.

Яйцо в фарш обязательно нужно добавлять для того чтобы он стал более вязким и держал форму.

Всыпьте специи и прованские травы. Вместо сушеных трав можно добавлять свежую зелень – кинзу, укроп, стеблевой сельдерей, петрушку, базилик.

После этого всыпьте манную крупу.

Посолите. Фарш хорошо перемешайте руками.

Салат из арбузной редьки с огурцом и яйцом. Пошаговый рецепт с фото

Чем больше его будете мешать, тем он станет более пластичным и будет лучше держать форму в кебабах.

Духовку прогрейте до 180 С. Руками, смоченными в воде, скатайте овальной формы котлеты. Шпажки обязательно намочите холодной водой. Это необходимо для того, чтобы во время запекания они не дымили. Проткните их деревянными шпажками. Можно сражу взять небольшую часть фарша и облепить им шпажку в форме овальной котлеты или даже сформировать длинную колбаску. Форму или противень, на котором будут выпекаться кебабы из свинины, смажьте растительным маслом.

Выложите кебабы. Старайтесь расположить их так, чтобы они не прикасались друг к другу, иначе они могут потом склеиться.

Выпекайте люля кебаб из свинины в духовке 15 минут.

рецепт кебаб из свинины в духовке рецепт

По истечению этого времени, переверните их на другую сторону и зажарьте до румяной корочки с другой стороны.

Подавайте их сразу, пока они не остыли, переложив на тарелку, вместе с основным гарниром или салатом из свежих овощей. Хорошо к ним подойдет легкий овощной салат из брокколи с помидорами и огурцами. Также не забывайте и о соусах. Кебабы часто подают с острой абхазской аджикой, сацебели намазанной на лаваш или лепешки. Приятного вам аппетита.

Люля кебаб из свинины в духовке.

Фото

  • Люля кебаб из свинины в духовке. Пошаговый рецепт с фото

    Кебаб – традиционное блюдо народов Центральной Азии и Закавказья.

    рецепт кебаб из свинины в духовке рецепт

    С персидского языка слово «кебаб» переводится как «обжаренное мясо», а слово «люля» переводится с персидского как «длинная трубка». Разновидностей кебабов очень. Самые популярные из них – это люля кебаб, адана-кебаб, чапли-кебаб, кьебапи, искендер-кебаб и. Традиционный кебаб готовится на мангале и обязательно из баранины, хотя

Рекомендуемые рецепты

10

1 ч 20 мин

230 ккал

5/5 (3)

Содержание

Мне всегда хотелось научиться готовить люля-кебаб.
И наконец-то удалось уговорить знакомого повара провести для меня мастер-класс по приготовлению люля-кебаб.

Комментарии

Оказалось, что это блюдо можно готовить быстро и просто.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника: шпажки, противень и блендер.

Ингредиенты:

Куриные бедрышки 1 кг
Лук 2 шт.
Соль 1,5 чайные ложки
Молотый перец 0,5 чайные ложки
Паприка 2 чайные ложки
Кумин 7 г

Как правильно выбрать ингредиенты:

  • Специи возможно заменить по вашему вкусу.
  • Куриные бедрышки нужны для того, чтобы блюдо получилось сочным.

    Если готовить из филе, люля-кебаб будет слишком сухим.

Последовательность приготовления:

  1. Замачиваем шпажки в воде на 2 часа, чтобы они в духовке не подгорели.
  2. С бедрышек снимаем шкурку и отделяем мясо от костей.
  3. Измельчаем мясо в блендере. Масса должна получиться слегка неоднородной.
  4. Лук режем очень мелко.
  5. Смешиваем фарш, лук, соль и специи.
  6. Вымешиваем фарш в течении 5-7 минут.

    Отбиваем об миску.

  7. Отправляем в холодильник на 60 минут.
  8. Влажными руками формируем продолговатые котлеты и протыкаем их шпажками.
  9. Противень застилаем фольгой и смазываем маслом подсолнечным.
  10. Выкладываем люля-кебаб на противень и отправляем в духовку (200°; 15 минут).

Куриный люля-кебаб возможно подавать с разнообразными гарнирами и овощными салатами.

Видеорецепт
Cмотрите видео, как приготовить люля-кебаб в духовке.

Люля-кебаб из свинины в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6.
Кухонная техника: противень, блендер и фольга.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 килограмм;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – 2 штуки;
  • перец красный сладкий – 1 штука;
  • специи, соль.

Последовательность приготовления:

  1. Режем мясо и отправляем в блендер.
  2. Измельчаем до слегка неоднородной массы.
  3. Лук, чеснок и перец тоже отправляем в блендер.
  4. Фарш смешиваем с овощами.

    Добавляем специи, соль и перемешиваем.

  5. Мешаем фарш не менее 5-7 минут и отбиваем.
  6. Отправляем в холодильник на 40 минут.
  7. Влажными руками формируем котлетки, заворачиваем каждую в фольгу.
  8. Выкладываем люля-кебаб на противень.
  9. Отправляем в духовку (190°; 30 минут).
  10. За 10 минут до готовности разворачиваем фольгу.
  11. Отравляем снова в духовку.

Люля-кебаб из говядины в духовке

Время приготовления: 80 минут.
Количество порций: 10.
Кухонная техника: 10 шпажек, блендер и противень.

Ингредиенты:
  • говядина – 1 килограмм;
  • лук – 250 грамм;
  • соль – 10 грамм;
  • молотый перец – 1,5 чайной ложки;
  • вода – 350 мл;
  • уксус 9% - 2 столовые ложки;
  • кинза свежая – 1 пучок.

Последовательность приготовления

  1. Заливаем шпажки водой на 2 часа.
  2. Мелкими кубиками режем лук.
  3. В миске смешиваем воду и уксус.

    Выкладываем лук.

  4. Оставляем промариноваться 15-20 минут.
  5. Говядину режем измельчаем в блендере.
  6. Кинзу режем мелко.
  7. Смешиваем лук, фарш, кинзу, перец и соль.

    Готовим настоящий люля-кебаб из свинины в домашних условиях в духовке

    Перемешиваем.

  8. Фарш вымешиваем 5-7 минут. Отбиваем.
  9. Отправляем в холодильник на 4-5 часов.
  10. Формируем из фарша котлетки и одеваем на шпажки.
  11. Выстилаем противень фольгой, смазываем маслом.
  12. Выкладываем люля-кебаб и отправляем в духовку (200°; 60 минут).

Люля-кебаб с картошкой в духовке

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 10.
Кухонная техника: шпажки, фольга, противень.

Ингредиенты:
  • фарш мясной – 1 килограмм;
  • картофель – 1 килограмм;
  • яйца – 2 штуки;
  • лук – 2 штуки;
  • соль, куркума, молотый перец.

Последовательность приготовления:

  1. Замачиваем шпажки в воде на 2 часа.
  2. К фаршу вбиваем яйца, соль, куркуму, перец.
  3. Режем лук мелко и выкладываем к фаршу.
  4. Перемешиваем фарш и отбиваем.
  5. Ставим в холодильник на 40-60 минут.
  6. Картофель чистим и реже кружочками.
  7. На шпажке чередуем картофель с фаршем.
  8. Оборачиваем каждый люля-кебаб в фольгу.
  9. Складываем на противень и отправляем в духовку (190°; 40 минут).

Люля-кебаб из баранины в духовке

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 10.
Кухонная техника: шпажки, фольга, противень.

Ингредиенты:
  • баранина – 1 килограмм;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук – 600 грамм;
  • кумин – 1 чайная ложка,
  • соль, перец молотый.

Последовательность приготовления:

  1. Замачиваем шпажки в воде на 2 часа.
  2. Измельчаем баранину в блендере.
  3. Режем мелко чеснок и лук.
  4. Смешиваем фарш с луком, чесноком, солью, кумином и перцем молотым.
  5. Вымешиваем и отбиваем фарш.

    Отправляем в холодильник на 60 минут.

  6. Формируем котлетки, надеваем на шпажки.
  7. Выстилаем противень фольгой, выкладываем люля-кебаб.
  8. Отправляем в духовку (200°; 45 минут).
  9. Через 20 минут переворачиваем.

Добрые советы

  • Если фарш получился суховатым, можно добавить немного сала.
  • Можно добавить в фарш орегано, базилик, кориандр.

Чтобы приготовить настоящей люля-кебаб на природе, подойдет рецепт люля-кебаб рецепт на мангале. Когда нет возможности воспользоваться духовкой, можно приготовить такое блюдо на сковороде люля-кебаб на сковороде. Диетический вариант люля-кебаба готовится из курицы люля-кебаб из курицы. Менее жирным будет говяжий люля-кебаб люля-кебаб из говядины.

Друзья, делитесь интересными рецептами люля-кебаб в духовке.

Никто ничего не написал.

Будтье первым!

1
29.11.2017
Викторовна
Затем уже со всех сторон обжариваем до красивой румяной корочки.