Откройте меню

Сколько жарить свинину на сковороде кусочками по времени



Видео: Сочная жареная свинина с луком / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики - все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.

Жарим свинину по всем правилам

Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой.

В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.

Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?

Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса.

Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.

Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:

Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.

Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим.

А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость.

Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.

Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.

Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.

Жаркое с овощами

А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами?

Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.

Состав:

  • 300 г свиного филе;
  • баклажан;
  • 2 небольших помидора;
  • перец чили;
  • чеснок;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 1 головка лука;
  • специи.

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты: свинину нарежем небольшими кусочками, промоем овощи, очистим лук и чеснок.

  2. Нарежем грибы, баклажан и лук большими кусочками. Мелко порубим петрушку измельчим в давилке чеснок.
  3. Обжарим на сковороде с небольшим количеством масла овощи в течение 2-3 минут.
  4. Добавим к овощам кусочки свинины, чеснок и приправы. Продолжим готовить без крышки еще 3 минуты.
  5. Нальем в сковороду стакан теплой воды и доведем жидкость до закипания.
  6. Теперь добавим петрушку, мелкие кусочки перца чили и протушим под крышкой 8-10 минут.
  7. К остальным ингредиентам отправим кусочки помидоров, посолим и поперчим блюдо.

    Продолжим готовить 2-3 минуты.

  8. Вкусное жаркое с овощами готово. Выложим его на тарелку и подадим к столу. Приятного аппетита!

Сочный стейк

Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков.

сколько жарить свинину на сковороде кусочками по времени

Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.

Состав:

  • 4 кусочка филе свинины для стейка;
  • 1 столовые ложки масла;
  • пряности и специи - по вкусу.

Приготовление:

  1. Достаньте из холодильника мясо для отбивных и при необходимости разморозьте.
  2. Промойте кусочки в прохладной воде и обсушите бумажными салфетками.
  3. Приправьте стейки с каждой стороны солью и перцем. Добавьте и другие пряности, например, чеснок, тимьян или карри, если хотите.

  4. Выложите свиной стейк на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте мясо на среднем огне в течение 5-7 минут.
  5. Затем переверните отбивную на другой бок и продолжите готовить такое же количество времени.
  6. Готовый стейк переложите на тарелку и при желании украсьте листьями салата, зеленью или овощами. Приятного аппетита!

Читайте также:

Как видите, для реализации задуманного не нужно обладать серьезными кулинарными навыками. Вкусный ужин можно приготовить даже начинающему повару. Надеемся, что мы помогли вам разобраться в вопросе жарки мяса на сковороде. Теперь вы будете готовить свинину правильно и с удовольствием.


Новых комментариев:

↓ Показать больше похожих статей ↓

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Вторые блюда

Экспресс-мясо

Выбрать страницу:

На страницу 1,2,3,4,5,6,7,8,9, След.

Сообщение

Экспресс-мясо

10 Май 21:27



Очень люблю этот рецепт, давно им пользуюсь.

Мясо получается вкуснейшеесочное и нежное. Очень удобный рецепт, когда уставшая приходишь домой и готовить совсем не хочется, надо только кинуть мясо на раскалённую сковороду, пять минут и всё готово, а вкус от быстроты приготовления совсем не страдает Мясо можно хранить в заливке дней пять и чем дольше оно стоит, тем вкуснее только становится.


На поварёнке я нашла 2 совершенно одинаковых рецепта этого мяса, только один приведён с расчётом на 500 г. мяса, а другой на 1 кг.

Итак, что нам понадобится:

Свинина (вырезка) - 1 кг.

Видела, что многие из курицы готовили, из индейки, но я пока не пробовала.
Яйца - 4 шт.
Горчица готовая - 2 столовые ложки. Горчицу можно брать, как острую, так и в зёрнах, я больше люблю острую.


Крахмал картофельный - 1,5 столовые ложки
Кунжут - 1 столовая ложка
Соль - 1 чайная ложка
Перец - 1 чайная ложка


Режем мясо небольшими кусочками, можно даже слегка отбить, но я не отбиваю, и так всё отлично прожаривается.

Яйца взбиваем вилочкой и добавляем горчицу, крахмал, соль и перец, перемешиваем.
Наше подготовленное мясо укладываем в ёмкость и заливаем полученной смесью.

Перемешиваем и закрываем крышкой или затягиваем плёнкой.
Ставим в холодильник минимум на ночь. Потом, по мере необходимости достаём нужное количество мяса и жарим на раскалённом растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. При жарки посыпаем мясо кунжутом.

Ингредиенты

Этого времени достаточно, чтобы мясо приготовилось. . оно у нас хорошо пропиталось заливкой.
Особенно вкусное оно получается где-то на третий день стояниятогда заправка почти полностью впитается в мясо

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


10 Май 21:49


Агаааа, так вот что мы будем завтра есть на ужин! Кариша, буквально полчаса назад выбирала быстрый мясной рецепт и только что отправила мужа в магазин со списком. Сейчас перезвоню и отменю некоторые позиции. Усё, подруга, скоро буду!

Eleika

Елена


38 лет
Харьков


10 Май 22:04


Каринушка!

Очень интересный рецепт. Спасибо большое. Будем пробовать!

милюда

Люся


60 лет
Гомель


10 Май 22:05


Кажется вкусно будет, обязательно попробую.

К. Юлия

Юлия


Иркутск


10 Май 22:15


Жанчик

Janna


60 лет
Израиль


10 Май 22:18


Eleika писал(а):
вот что мы будем завтра есть на ужин

Ленчик, вкусно Вам будетрецепт проверен не раз, мои его очень уважают
милюда писал(а):
Очень интересный рецепт

, какой удобный Вроде и ленивый рецепт, а такое мясо можно даже и для гостей приготовить
К.

Юлия писал(а):

обязательно попробую.

Юля, буду рада, если мяско понравится
Жанчик писал(а):
Попробую из куриной грудки или телятины.

Жанночка, попробуйте обязательно Девочки, я видела на поварёнке делали из курятины и хвалили, а телятину советуют слегка отбить

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


10 Май 22:35


Валенция

Валентина


Москва


11 Май 0:01


Обязательно попробую
В закладки

Мама Андрюши!

Лена


34 года
Ростовская область РОССИЯ


11 Май 0:36


Карина, так не бывает, вот честно, НЕ БЫВАЕТ!

Нет, вот так - НЕ БЫВАЕТ!
Покупала на Пасху вырезку, но так и не приготовила (уже некуда было ), кинула в морозилку. Сегодня думаю, что нужно достать и просто (без рецепта, а то уже слегка поднадоело готовить ) обжарить кусочками на сковороде гриль.
Так, сбегала, переложила мясо в холодильник, у меня там 780 г. Завтра замариную.
На днях буду.

Time2Cook

Татьяна


11 Май 1:54


Багира-Манго

Лариса


Минск


11 Май 1:59


Валенция писал(а):
и кусок мяса в мгновение превратился в замаринованный шашлык.


И, правильно, Валюш, сейчас время такое, когда так хочется на природу, так хочется шашлычка, этот запах дымка вдохнуть полной грудью, а буженинку круглый год делать можно. ч. ещё успеешь
Мама Андрюши! писал(а):
Обязательно попробую

Попробуй, Леночка, не пожалеешь, очень удобный рецепт и в то же время вкусный
Time2Cook писал(а):
вот так - НЕ БЫВАЕТ!

Да, ладно, не бывает У меня много раз всякие совпадения, прям, мистические, на форуме были
Time2Cook писал(а):
вырезку, но так и не приготовила

Вот, испытаешь рецептик, скажешь, что думаешь Надеюсь, что пригодится
Багира-Манго писал(а):
Замечательный рецепт

Спасибо, Лариса!


Багира-Манго писал(а):
а ты кроме перца никаких приправ и травок не пробовала добавлять в маринад для вкуса и аромата?

Нет, только соль и перец. Но теоретически, почему бы и нет, тут можно, действительно что-то под свой вкус добавить. Может специальную приправу для мяса? Обязательно попробую так в следующий раз Спасибо за идейку

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


11 Май 3:34


Кариша вот суперское мяско у.

Обязательно завтра замариную. У меня мини стейки куриные лежат в холодильнике. Спасибо.

Kassandra77

Яна


40 лет
Германия, Леверкузен


11 Май 9:40


Кариночка спасибо за замечательный рецепт! Только сегодня думала что же приготовить на ужин в пятницу так как буду занята, а вкусно покушать хочется. Вырезка лежит в холодильнике, сегодня же замариную мяско и проблема с пятничным ужином решена. Спасибо тебе за такую палочку выручалочку!

Salomey

Елена


42 года
Западная Сибирь


11 Май 10:15


казачка
Карина, делаю так курицу, только вместо горчицы по рецепту, который мне дали идет соевый соус, и соль не добавляется. Подтверждаю, что это вкусно, мясо становится очень сочным и быстро жарится. А чем дольше стоит в маринаде - тем вкуснее. Со свининой не додумалась попробовать. Обязательно приготовлю когда будет достойная вырезка спасибо за рецепт

Merry

Татьяна


Беларусь


11 Май 11:08


Vendulka

Татьяна


Прага


11 Май 13:07


Kassandra77 писал(а):
У меня мини стейки куриные лежат в холодильнике

Яночка, буду рада если рецептик пригодится Надо и мне будет приготовить из курочки
Salomey писал(а):
Только сегодня думала что же приготовить на ужин в пятницу так как буду занята, а вкусно покушать хочется

Вот, как я вовремя Лена, попробуйте, совсем не хлопотный рецепт, а результат порадует
Merry писал(а):
делаю так курицу, только вместо горчицы по рецепту, который мне дали идет соевый соус,

Здорово Попробуй и с горчицей для разнообразия, а я попробую с соевым соусом
Merry писал(а):
Со свининой не додумалась попробовать.

Обязательно приготовлю когда будет достойная вырезка


Обязательно попробуй с вырезкой. Между прочим, вырезка считается диетическим продуктом, в ней нет жира и есть много полезных для организма веществ. В 100 г. вырезки столько же калорий, сколько и в 100 г.

курицы.
Vendulka
Татьяна, буду рада, если рецептик пригодится

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


11 Май 14:03


казачка писал(а):
Здорово Попробуй и с горчицей для разнообразия, а я попробую с соевым соусом

Обязательно попробую! Мне с горчицей нравится мясо, иногда готовлю говядину по рецепту с этого форума, называется "проще простого".


казачка писал(а):
Обязательно попробуй с вырезкой. Между прочим, вырезка считается диетическим продуктом, в ней нет жира и есть много полезных для организма веществ. В 100 г. вырезки столько же калорий, сколько и в 100 г. курицы.

Да я не заморачиваюсь калориями, хотя не мешало бы их считать, наверное Просто как-то в последнее время редко свинину готовлю, мне запах ее периодически не нравится Только шашлыков это не касается

Merry

Татьяна


Беларусь


11 Май 14:38


Merry писал(а):
Мне с горчицей нравится мясо, иногда готовлю говядину по рецепту с этого форума, называется "проще простого".

Знаю-знаю, один из моих самых любимых рецептов говядины Горчица, говорят, смягчает хорошо мясо.


Merry писал(а):
Да я не заморачиваюсь калориями

Я тоже Но смотрю, что многих этот вопрос волнует и, по-моему, свинину не справедливо критикуют. Белка и всяких полезностей в свиной вырезке гораздо больше, чем в курице. Тут уж, конечно, дело вкуса. У меня муж, к примеру, баранину не ест вообще, какой-то запах специфический ему мешает, а свинину и муж и сын больше всего любят, всё-таки беспроблемное мясо, его трудно испортить, так как говядина жёстким не бывает.

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


11 Май 15:05


казачка писал(а):
Горчица, говорят, смягчает хорошо мясо.


да, есть такое.

Очень вкусно шашлык мариновать с горчицей

казачка писал(а):
Тут уж, конечно, дело вкуса. У меня муж, к примеру, баранину не ест вообще, какой-то запах специфический ему мешает,

Это точно, на вкус и цвет. Я баранину вообще никак, тоже дело в запахе. Я кого только не пробовала раньше, начиная от черепах-акул до более привычного нам мяса. С возрастом какая-то привередливая в мясе стала, хотя всегда, когда слышу тему вегетарианства, фыркаю с ухмылкой, а тут сама стала нос воротить от многого
Пока писала все это, вспоминая тему шашлыков, подумалось, а не пожарить ли мясо по твоему рецепту на открытом огне, ну или попробовать дома на гриле

Merry

Татьяна


Беларусь


11 Май 18:44


Карина, спасибо за прекрасный рецепт!

Обязательно воспользуюсь.

Сантима

Антонина


Омск


11 Май 22:38


Merry писал(а):
когда слышу тему вегетарианства, фыркаю с ухмылкой, а тут сама стала нос воротить от многого

Я могу легко и долго без мяса обходиться Но иногда начинает хотеться или колбаски или котлеткив общем, наплывами
Merry писал(а):
а не пожарить ли мясо по твоему рецепту на открытом огне, ну или попробовать дома на гриле

Оооо, здорово, по-моему должно получиться
Сантима писал(а):
Обязательно воспользуюсь.

Тоня, буду очень рада, если понравится

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


12 Май 1:34


Merry писал(а):
или попробовать дома на гриле

Вот и я думаю на какой сковороде мне мясо жарить.

На обычной или рискнуть на сковороде-гриль?

Как правильно пожарить свинину на сковороде — секреты приготовления + 6 оригинальных рецептиков


Конечно можно поэкспериментировать, но тогда придется же две сковороды мыть

Time2Cook

Татьяна


12 Май 1:45


Цитата:
Конечно можно поэкспериментировать, но тогда придется же две сковороды мыть

Жарь на гриле, если даже не получится, ты об этом расскажешь и тебя будет греть мысль, что ты как минимум мне одну чистую сковороду сэкономила

Merry

Татьяна


Беларусь


12 Май 1:48


Merry

Time2Cook

Татьяна


12 Май 12:04


Карина, доброе утро!

Я тебе к завтраку мяска принесла.


Я решила, что нужно помимо основной КК завести отдельную тетрадочку вот для таких подобных экспресс-рецептов, чтобы всегда под рукой была! Отличнейший рецепт-быстро, незаморочливо и вкусно! Честно говоря, ожидала вчера на ужин получить обычное мясо наподобие отбивной. . мариновалось оно всего сутки, а ты пишешь, что самое вкусное на третий день. Но пришлось удивиться-мяско уже было мягкое и сочное, хотя я его тоже не отбивала! У меня в холодильнике в маринаде еще где-то на 2 порции стоит, так что сравню результат и через пару дней еще напишу.

Самый лучший и удачный рецепт!
Содержание. 1 Как выбрать свинину. 2 Сколько жарить свинину на сковороде по времени.

Но вчерашним ужином мы уже очень и очень довольны! Спасибо, Кариночка!

Eleika

Елена


38 лет
Харьков


Экспресс-мясо

Страница 1 из 12

Выбрать страницу:

На страницу 1,2,3,4,5,6,7,8,9, След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Вторые блюда


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

0
16.04.2018