Откройте меню

Сочная свинина кусочками в духовке рецепты с фото


Содержание:
  • Рецепт 1: свинина сочная, запеченная в духовке гармошкой
  • Рецепт 2: как приготовить свинину в духовке сочно (пошагово с фото)
  • Рецепт 3: сочная свинина, запеченная в духовке, в фольге
  • Рецепт 4: сочная свинина с картофелем и томатами в духовке
  • Рецепт 5: вкусная сочная свинина с овощами в духовке (с фото)
  • Рецепт 6: сочное мясо свинины в духовке (пошаговые фото)
  • Рецепт 7: сочная свинина в духовке с итальянскими травами
  • Рецепт 8: сочная свинина с сыром, запеченная в духовке (с фото)
  • Рецепт 9: сочная свинина с картошкой и томатами в духовке
  • Свиная лопатка, приготовленная кусочками в духовке
  • Рецепт 10: свинина запеченная в фольге в духовке сочная в пиве
  • Рецепт говядины, запеченной в духовке в фольге куском
  • Свинина под картофельной шубкой
  • Диетические показания и противопоказания
  • Тесная компания в жаркой упаковке из фольги
  • Как приготовить сочную говядину в духовке в фольге – видео

  • Видео: СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ.КАК ВКУСНО ЗАПЕЧЬ СВИНИНУ.


    Сочная запечённая свинина – это лучшее блюдо, как для праздника, так и для полноценного обеда или ужина. Все секреты приготовления сочной свинины— у нас!

    Содержание:

    Рецепт 1: свинина сочная, запеченная в духовке гармошкой

    Если вы не знаете, чем удивить гостей и домочадцев, то сделайте сочную гармошку из свинины в духовке. Запеченное мясное лакомство выглядит просто феерично. Оно станет ярким акцентом повседневного ужина или обеда, но сможет достойно украсить и праздничное меню. При этом блюдо, запеченное в духовом шкафу, получается непревзойденным: нежным, аппетитным и ароматным.

    Его вкус способен буквально свести с ума любого, кто не стал вегетарианцем.

    сочная свинина кусочками в духовке рецепты с фото

    Ведь мясо получается изумительным и просто тает во рту. Ко всему прочему, оригинальный способ подачи не только смотрится очень эффектно. Приготовленную таким образом свинину гармошку не составит труда разделить на порции.

    • сыр – 200 гр.;
    • корейка свиная без кости – 700 гр.;
    • чеснок – 5 долек;
    • томаты – 2 шт.;
    • молотый черный перец – ½ чайные ложки;
    • соль – 1 чайные ложки

    С приготовлением оригинального мясного блюда справиться несложно. Главное – в процессе работы над сочной и аппетитной гармошки из свинины в духовке следовать предложенной инструкции. Рекомендации с фото и простая последовательность шагов позволят вам получить на выходе изумительное лакомство, даже если ранее вы никогда ничего подобного не готовили.

    Сначала нужно подготовить свиную корейку.

    Ее потребуется промыть и обсушить. Свинину следует нарезать, но сделать это потребуется особым способом. Корейка без кости не прорезается до основания. Необходимо сформировать ломтики, которые будут буквально рассыпаться в разные стороны, но держаться вместе, так как общая основа сохраняется. Толщина каждого ломтика должна быть около 1.5 см. Потом мясная заготовка присыпается перчиком и солью.

    Сыр следует порезать на слайсы. Чеснок надо очистить и тоже разрубить на несколько пластинок. Томаты потребуется вымыть, обтереть чистым кухонным полотенцем и разрезать на тонкие кружочки.

    Теперь предстоит самый ответственный интересный этап приготовления мясной гармошки.

    Свиную заготовку надо нафаршировать. Между всеми ломтиками мяса распределяются чесночные слайсы.

    Потом следует между каждым куском свинины разложить кружочки помидоры.

    Остается только распределить рядом с томатами и чесноком ломтики сыра. Если вам нравится запеченный в духовке сыр, то можете положить по два слайса. Это сделает свиную гармошку более ароматной, нежной и сочной. Ко всему прочему, сыр придает мясу дополнительные пикантные нотки.

    На противень следует сложить в несколько слоев пищевую фольгу. Ее потребуется промаслить.

    Сверху выкладывается наша подготовленная гармошка из свинины. Фольгу со всех сторон потребуется основательно завернуть, никаких зазоров оставаться не. Свиная гармошка в фольге отправляется на час в духовку, предварительно доведенную до 180° тепла.

    Когда до окончания процесса запекания свиной гармошки в духовке будет оставаться примерно четверть часа, потребуется извлечь блюдо из жарочного шкафа. Фольгу следует очень аккуратно и осторожно, чтобы не обжечься, приоткрыть. Это необходимо для того, чтобы мясо хорошенько зарумянилось и приобрело аппетитный оттенок.

    Вот и готово наше превосходное блюдо!

    Как видно, процесс приготовления свиной гармошки в фольге в духовке не так уж и сложен.

    Рецепт 2: как приготовить свинину в духовке сочно (пошагово с фото)

    Блюдо получается сочное, ароматное и вкусное. Как вариант  —  закутать мясо в фольгу, так оно получится более сочным.

    • специи (перец, соль, гвоздика)
    • небольшой кусочек мякоти свинины

    Мясо вымыть, обсушить салфеткой, ножом сделать небольшие параллельные надрезы сверху. Затем натереть свинину специями и воткнуть в неё несколько соцветий гвоздики.

    Поставить мясо в духовой шкаф, разогретый на 200° на 20 минут, затем убавить температуру до 180 и запекать ещё 30-40 минут.

    Когда будет почти готово —  можно сверху смазать сметаной для румяной корочки. Готовому мясу дать немного остыть, а затем нарезать ломтиками и подать на стол.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 3: сочная свинина, запеченная в духовке, в фольге

    Перед тем, как мы запакуем свинину в фольгу, мы её обработаем приправами— солью, перцем, чесноком, можно добавить также любимые розмарин, тимьян, базилик. А дальше смазываем его майонезом, количество которого сами регулируем в зависимости от того, сколько специй мы использовали. Не забываем, что свинина и так достаточно жирное мясо, так что не переусердствуйте с майонезом.

    В маринаде оставляем мясо на пару часов, для того, чтобы оно достаточно пропиталось и набралось всех вкусов от приправ. Иногда, я ставлю такое мясо на 10-12 часов в холодное место, тогда оно получается таким сочным, ароматным и нежным, что невозможно его не приготовить снова и снова.

    А затем уже непосредственно процесс запекания. Тут важно соблюдать температурный режим, потому как первые полчаса мы запекаем мясо на больших температурах, а затем снижаем градус и допекаем пока оно не будет готово.

    • свежее мясо (свинина)— 1 кг,
    • соль— 1-2 ч.

      л,

    • перец (молотый)— 0,5 ч. л,
    • майонез— 1-2 столовые ложки,
    • чеснок— 4-6 зубков,
    • специи, лист лавра,
    • масло подсолнечное— 1 столовые ложки

    Самый важный этап— подготовка сырого мяса. Для этого берем кусок мяса, зачищаем от ненужных плёнок и лишнего жира. Далее тщательно промываем в воде, чтобы вымыть его от остатков крови. В большом куске мяса делаем горизонтальные надрезы, чтобы оно лучше промариновалось. Если берём небольшие кусочки, то их можно не надрезать.

    Теперь готовим смесь для посыпки и маринования мяса.

    Сначала очищенный чеснок выдавливаем через пресс.

    Далее посыпаем специями и солью и хорошенько натираем.

    После смазываем со всех сторон соусом майонез.

    Ставим мясо в холодное место, чтобы оно пропиталось маринадом. Время для этого процесса устанавливаете исходя из своих предпочтений.
    Теперь заворачиваем свинину в фольгу, лучше взять её в несколько слоёв. Далее кладём его на дно противня, а чтобы оно не пригорало, смажем его слегка маслом.

    Сначала готовим мясо при температуре 200 -220°, а через полчаса уменьшаем температуру до 180-190° и готовим еще 15-20 минут.

    По желанию, можно сделать надрезы в фольге, тогда мясо немного подрумянится.

    Нарезаем когда оно немного остынет.

    Рецепт 4: сочная свинина с картофелем и томатами в духовке

    Используйте рецепт сочной свинины в духовке с томатами и сыром, чтобы мясо получилось сочным и нежным.

    Для этого блюда лучше выбирать не совсем постное мясо, предпочтение лучше отдать шейной или лопаточной части.

    • свинина (мякоть) 800 -1000 г.,
    • картофель – 1 кг,
    • помидоры свежие – 3 штуки,
    • репчатый лук 2-3 головки,
    • твердый сыр – 200 грамм,
    • чеснок – 2 зубчика,
    • майонез, сметана или соус Бешамель – 100 грамм,
    • соль, перец и приправы – по вкусу,
    • растительное масло для смазывания противня.

    Чистим лук, режем средние головки на кольца, крупные – на полукольца. Противень с высоким бортиком смазываем растительным маслом и укладываем слой лука.

    Тщательно промываем свежее мясо, после чего сушим бумажными полотенцами.

    Мякоть нарезаем пластинками толщиной 0.5 см поперек волокон. Можно не отбивать свинину совсем, мякоть шеи и без этого достаточно нежная. Сдабриваем перцем, солью, измельченным или выдавленным через пресс чесноком.

    Как поступить с мясной вырезкой с другой части туши. Мясо после нарезки можно обмотать пищевой пленкой или сложить в полиэтиленовый мешок и хорошенько отбить.

    Если располагаете временем, кусочки мяса можно замариновать на несколько часов (или всю ночь) со специями и репчатым луком., а если собираетесь готовить ваше блюдо из говядины, сбрызните его, в дополнение к выше перечисленному, растительным маслом, в идеале оливковым холодного отжима.

    Итак, следующий слой после лука – пластинки мяса.

    Свежие помидоры укладываем на свинину. Томаты предварительно вымыты, обсушены и нарезаны тонкими слайсами.

    Третий слой нужно смазать любым соусом. В быстром варианте из соусов прекрасно подойдет майонез, в более здоровом – сметана с чесноком.

    Четвертый слой – картофель.

    Его мы очищаем, ополаскиваем под водой, затем либо трем на крупной терке или же просто измельчаем в блендере при помощи крупной насадки.

    Секрет успеха.
    Запеченная свинина с картошкой в духовке – это всегда очень сытно и вкусно. Кулинарных вариаций на эту тему достаточно много.

    Картошку нарезать тонкими кружочками. Сдобрить его молотым имбирем, посолить, а еще в ход пойдет сухая зелень тархуна (эстрагона).

    Картофель перемешать с оставшейся от свинины сметаной. Гораздо удобнее это сделать в глубоком блюде, чем наносить соус уже на противне.

    Трем твердый сыр на крупной или средней терке. Картошку сверху посыпаем сыром.

    Отправляем свинину с картофелем на французский манер в предварительно разогретую духовку на 50-60 минут и запекаем при температуре 180-190°.

    Есть одна тонкость в приготовлении.

    Первые 30 минут желательно мясо с сыром запекать в фольге. Так сыр не покроется румяной корочкой раньше времени, а блюдо не высохнет. Все будет сначала томиться, а потом равномерно подрумяниваться.

    Вот таким аппетитным вы его вынете из духовки. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: вкусная сочная свинина с овощами в духовке (с фото)

    Сочное мясо свинины, запеченное в духовке с овощами. Так как мясо не жарится, а запекается, то оно получается нежным и сочным.

    • 1,4 кг свинины
    • 200 г лука
    • 200 г моркови
    • соль
    • перец душистый
    • перец черный
    • прованские травы
    • лавровый лист
    • растительное масло для жарки

    Свинину помыть и обсушить бумажной салфеткой.

    Мякоть свинины нарезаем поперек волокон на тонкие кусочки толщиной примерно 1 см.

    Лук и морковь почистить и порезать. На сковороду налить немного растительного масла, хорошо разогреть на сильном огне. Всыпать на сковороду лук и морковь.

    Обжарить до размягчения лука и моркови и образования легкой золотистости.

    В стеклянную форму для запекания (можно использовать и керамическую форму), смазанную растительным маслом, слоями выкладываем свинину и обжаренные лук с морковью.

    Каждый слой посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу.

    Слоев должно быть не больше 3-х, в таком случае свинина точно пропечется.

    Верхний слой посыпаем солью, черным молотым перцем, добавляем прованские травы, душистый перец (2-3 горошины) и лавровый лист (2-3 листочка).

    Накрываем форму крышкой, (керамическую форму можно накрыть фольгой), и ставим в духовку на 50-60 минут при температуре 200°.

    Подавать свинину можно с соте или тушеными овощами, с пюре или макаронами, украсив зеленью укропа или кинзы.

    Рецепт 6: сочное мясо свинины в духовке (пошаговые фото)

    • Кусок свинины (шейка, окорок, лопатка)— 1-1.5 кг
    • Специи- по вкусу.
    • Чеснок 2 зубца

    Если мясо не разморожено, то лучше размораживать его в специях.

    Так оно лучше ими попитается. Но это не обязательно, можно натереть мясо и в размороженом (парном) состоянии.

    Когда мясо разморозилось, его начиням кусочками чеснока. Для этого протыкаем мясо ножом и по лезвию пальцем вводим чеснок внутрь мяса.

    Для сочности можно натереть мясо растительным маслом.

    Отрываем 2 куска фольги и кладем крест накрест. Если фольга тонкая, то заворачивать в два слоя. Кладем мясо в центр и тчательно заворачиваем, но не плотно, а с таким расчетом, чтобы хватило место для сока. Типа чебурека.

    Кладем на противень и ставим в разогретую до 200-220° духовку на 1-1.5 часа, в зависимости от размера куска.

    Готовность мяса проверить ножом или шпажкой.

    Если мясо готово, то подварачиваем края фольги (делаем ванну для мяса) и поливаем мясо образовавшимся соком и ставим в духовку еще на 10 мин для зарумянивания.

    Получилась свинина в духовке сочная и мягкая. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: сочная свинина в духовке с итальянскими травами

    Этот рецепт свинины в духовке достаточно прост, но вместе с тем оригинален и необычен, чтобы запечь сочный кусок свинины.

    • свинина (часть лопатки или окорока со шкуркой) – 2 килограмма,
    • соль,
    • черный молотый перец,
    • сухие итальянские травы,
    • чеснок 3-4 зубчика,
    • растительное масло – 1 столовая ложка,
    • готовая столовая горчица – 2 столовых ложки,
    • французская горчица (зернами) – 1 столовая ложка,
    • 1 яичный желток,
    • овсяные хлопья (или мелкие панировочные сухари) – 2 столовые ложки.

    Первым делом, кусок свинины, который вы планируете запекать, промойте в проточной воде и слегка просушите при помощи бумажного полотенца.

    Теперь готовим глазурь для мяса.

    Смешайте столовою горчицу с французской. Добавьте к ним куриный желток и тщательно всё это разотрите. Затем смешайте с овсяными хлопьями (или панировочными сухарями). Остается добавить ко всему этому ложку растительного масла и перемешать.

    Далее займитесь мясом. Часть свиной тушки натрите пропущенным через пресс чесноком, перцем, солью и сухими травами.

    Следующий шаг: с той стороны, где кожица, острым ножом сделайте надрезы, лучше, если это будет красивая сеточка. Нужно прорезать ножом только свиную шкурку, а жировую прослойку и мякотью не задевать.

    При запекании из надрезов будет вытапливаться жир, тем самым кусок мяса «похудеет» и станет постнее.

    Затем аккуратно нанесите на мясо ложкой глазурь из горчицы и разотрите её равномерно.

    Проделать это нужно с обеих сторон.

    В зависимости от того, где вы готовите (на жаровне или в форме для запекания с бортиком), выстелите дно вашей формы пергаментной бумагой или фольгой. Уложите мясо в форму шкуркой кверху.

    Отправляйте в заранее разогретую до 180° духовку.

    Учитывая то, что вес куска свинины – 2 кг, запеченное мясо должно полностью приготовиться за 2 часа. При расчете времени запекания пользуйтесь простой формулой: 1 килограмм мяса запекается 1 час.

    Таким образом – 2 килограмма испекутся за 2 часа., а мясо без косточки будет готово на 10-15 минут раньше.

    Через час достать свинину из духовки и перевернуть на другую сторону.

    Так усохшая шкурка пропитается соком и станет мягкой, а обратная сторона покроется красивой корочкой.

    Вот и всё. 2 часа спустя ваша ароматная красавица-свинина готова.

    Такую свинину можно подавать как горячей – нарезав широкими кусками, так и холодной.

    Для подачи холодной закуски мясо лучше не просто охладить, а подержать в холодильнике пару часов.

    После такого охлаждения свинину легко нарезать тонкими, красивым ломтиками.

    Прекрасно дополнит это мясо салат свежие овощи и бокал вина.

    Рецепт 8: сочная свинина с сыром, запеченная в духовке (с фото)

    Ароматная и нежная свинина запеченная в духовке с сыром и картошкой не потребует много времени на приготовление. Такому блюду не нужен гарнир.

    • 1 килограмм постной свинины (филе),
    • 100 гр твердого сыра,
    • 100 гр майонеза,
    • 1 луковица,
    • 3— 4 картошки,
    • пара ложек растительного масла,
    • соль и перчик— по вкусу.

    Свинину моем и нарезаем порционными кусками толщиной сантиметр— полтора.

    Слегка отбиваем его (можно специальным кухонным молоточком, а можно и просто обратной стороной большого кухонного ножа).

    В пиале смешиваем майонез, соль и перец, а затем этой смесью обмазываем с обеих сторон отбитые куски мяса.

    Выкладываем куски на противень, в который предварительно наливаем масло, равномерно распределяя его по всей поверхности.

    Даем постоять минут двадцать, чтобы мясо пропиталось майонезным соусом.

    Моем и очищаем овощи. Лук и картофель нарезаем тонкой соломкой, чуть присаливаем.

    Выкладываем на каждый кусок свинины полукольца лучка, а сверху— картофельную соломку.

    Каждую порцию формируем отдельно. Сверху все это произведение можно промазать остатками майонеза с перчиком и солью.

    Противень помещаем в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекаем на среднем огне минут тридцать. Можно кулинарной фольгой прикрыть противень, чтобы блюдо не потеряло сочность.

    Сыр натираем на терке и посыпаем им готовую свинину. Возвращаем противень в духовой шкаф и даем сырку растечься по всем порциям мяса при таянии.

    Наше блюдо будет готово через три— четыре минуты.

    Подаем свинину запеченную в духовке с сыром со свежими или консервированными овощами, салатом. И мясо и гарнир— в одном блюде.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 9: сочная свинина с картошкой и томатами в духовке

    Сочетание картофеля, лука и помидоров получается очень удачным. А если добавить к свинине и овощам ещё и яично-сметанную заливку, блюдо приобретёт очень интересный вкус.

    • мякоть свинины— 600 гр.;
    • лук репчатый— 1 шт.;
    • яйцо— 2-3 шт.;
    • сметана— 4 столовые ложки;
    • картофель— 6 шт.;
    • соль, чёрный молотый перец— по вкусу;
    • приправа к мясу— по вкусу;
    • растительное масло для жарки;
    • помидор— 1-2 шт.
    • сыр твёрдый— 150 гр.;
    • укроп— 2-3 веточки.

    Картофель очистить, вымыть холодной водой, нарезать кружочками, посолить, поперчить и выложить в жаропрочную форму.

    Чтобы сократить время запекания, картофель можно предварительно отварить до полуготовности, а затем нарезать на кружочки.

    Свинину нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Жарить около 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавить приправу к мясу, соль, перец.

    Свиная лопатка, приготовленная кусочками в духовке

    Выложить мясо поверх картошки.

    Очищенный лук нарезать полукольцами и выложить на свинину.

    Яйца соединить со сметаной, добавить щепотку соли и хорошо размешать вилкой до однородной массы.

    Яично-сметанной смесью залить содержимое формы.

    Сверху выложить, по всей поверхности формы, нарезанный полу-кружочками помидор.

    Присыпать блюдо натёртым на крупной тёрке сыром.

    Накрыть блюдо фольгой и отправить свинину с овощами в разогретую до 180° духовку на 1 час. Затем снять фольгу и запекать еще 10-15 минут, чтобы верх блюда стал красивого, румяного цвета. Если Вы будете предварительно отваривать картофель, то время приготовления можно сократить до 40 минут.

    Готовое блюдо посыпать измельчённой зеленью и можно подавать на стол.

    Свинину, запеченную в духовке с овощами, нужно разложить по порционным тарелкам и кушать в горячем виде.

    Рецепт 10: свинина запеченная в фольге в духовке сочная в пиве

    В этом рецепте мы предлагаем запечь кусок свинины в горчично-пивной заливке и побаловать родных необыкновенно ароматным и сочным мясом. В холодном виде такую запеченную свинину куском можно нарезать тоненькими пластами и подать в качестве мясной закуски.

    • свиная мякоть – 1-1,1 кг
    • пиво – 100 мл
    • горчица – 60 г
    • чеснок – 4 дольки
    • масло рафинированное – 50 мл
    • смесь перцев – ½ ч. л.
    • соль – 1 столовая ложка
    • любые специи для свинины – 1 ч.

      л.

    • >паприка – 1,5 ч. л.
    • сухари панировочные – 40 г

    Готовим горчично-пивную заливку. В небольшую чашку выливаем рафинированное масло, добавляем горчицу, раздавленный чеснок и специи со смесью перцев. Перемешиваем хорошенько и вливаем пиво. Получаем божественно ароматную горчично-пивную массу.

    Теперь мясо. Желательно взять свиную шею, чтобы в мякоти было немного тонких жировых прослоек. Тогда запеченная свинина куском получится более сочной. Моем мясной кусок, обсушиваем и, поместив его в подходящую посуду, заливаем горчично-пивной массой.

    Оставляем кусок мяса мариноваться на час, периодически переворачивая его в ароматной заливке.

    Берем фольгу и отрезаем 2-3 одинаковых продолговатых листа. Размер отрезанных листов должен быть таким, чтобы можно было без проблем завернуть кусок мяса. Складываем их стопкой. Следим, чтобы матовые стороны смотрели вниз, а блестящие – вверх. Именно в таком положении и помещаем сложенную стопку в жаропрочную форму с высокими бортами, подгибаем вверх боковые стороны и выкладываем по центру свинину куском.

    Остатки заливки выливаем на мясо и плотно заворачиваем. Не переворачиваем, чтобы горчично-пивная масса не вытекла.

    Помещаем форму в духовой шкаф и запекаем свинину куском в фольге в духовке не менее полутора часов при 180 градусах.

    Проверяем проколом ножа через фольгу, если лезвие входит в мякоть легко, то мясо пропеклось.

    Достаем свинину и аккуратно раскрываем, формируя из краев фольги подобие лотка. Смешиваем панировочные сухари с паприкой и получившейся смесью посыпаем мясо по верху и бокам.

    Возвращаем форму в духовку и подпекаем свинину еще минут 25-30 до образования красивой корочки.

    Все, запеченная свинина куском в фольге в духовке готова!

    А дальше или подаем ее горячей, как основное мясное блюдо, или даем ей остыть и, нарезав тонкими ломтиками, подаем в качестве холодной закуски.

    ©

    Пожалуйста, оцените нашу статью!
    Загрузка.

    Картофель, Праздники, Свинина, Сыр

    Содержание

    Основное условие диет, сочетающих похудение с набором мышечной массы – насыщенность рациона белком. Говядина – один из ценных компонентов такого питания, так как в каждых ста граммах этого продукта содержится 18 г белка.

    Мясо, умело запеченное в фольге, максимально сохраняет свои питательные качества и, вместе с тем, становится по-настоящему деликатесным блюдом.

    Рассмотрим несколько рецептов приготовления говядины в фольге в духовке с фото, а также применение в диетах и вариации состава.

    Рецепт говядины, запеченной в духовке в фольге куском

    Запекание – один из способов, прямо рекомендуемых для приготовления диетической пищи.

    Чтобы изготовить таким образом мягкую, сочную и ароматную говядину, нужно выбрать подходящее мясо.

    Для запекания лучше всего подходят вырезка, грудинка, лопатка и толстый край. Мякоть должна быть розовой или светло-красной. Если цвет мякоти темный, а прожилки желтоватые, это свидетельствует о почтенном возрасте говядины, которая не станет мягкой при всех кулинарных ухищрениях.

    Чтобы сообщить мясу чарующий аромат, понадобятся приправы и специи, острые и пряные:

    Кроме того, перед запеканием мясо нередко маринуют, томят в белом вине, а также смазывают соевым соусом, горчицей, соками цитрусовых, растительным маслом, сметаной, сливками и даже медом. Уксуса, однако, следует избегать, так как он полностью устраняет «мясной дух».

    Используя такой, далеко не полный, набор приправ, можно запечь говядину в фольге несколькими вполне диетическими способами.

    При этом перед приготовлением все жировые прослойки с мяса должны быть обязательно удалены.

    Срок готовности зависит от величины куска и температуры духовки. В среднем килограмм говядины запекается при 200-220 градусах в течение полутора часов. Готовность определяют также по чернеющим уголкам фольги – на них начинает подгорать проступающий сок – и по консистенции самого сока, выделяющегося при прокалывании печеного мяса.

    сочная свинина кусочками в духовке рецепты с фото

    Он должен быть бесцветным и прозрачным.

    Три примера приготовления говядины для диетического стола:

    • Способ первый – «Ароматический массаж». Порцию говядины весом 800 г тщательно натирают любимыми специями и солью, смазывают растительным маслом (достаточно одной полной столовой ложки), оставляют отдохнуть, как минимум, полчаса. Затем плотно заворачивают в фольгу и отправляют на час в духовку с температурой 220°.
    • Способ второй – «Морковно-чесночная мозаика». Нужно запастись объемистым куском мяса (1-1,5 кг), одной морковью, шестью зубцами чеснока, двумя столовыми ложками натурального соевого соуса, молотым черным перцем и солью.

      Для начала говядину моют, обсушивают бумажным полотенцем, хорошенько натирают солью и перцем, а затем маринуют два часа в соевом соусе с измельченной долькой чеснока. После этого мясо шпигуют ломтиками моркови и чеснока, делая в мякоти продольные надрезы. Запекают, завернув в два слоя фольги, в течение часа при температуре 220°.

    • Способ третий – «Страна Лимония». Понадобится кусок подходящей говядины весом в килограмм, два небольших лимона, четыре столовых ложки растительного масла (лучше всего оливкового), чайная ложка жгучего перца и немного соли.

      Сок одного лимона нужно смешать с маслом, солью и перцем. Полученным составом натереть вымытое обсушенное мясо и отправить его мариноваться в холодильнике в течение двух-трех часов. По истечении этого срока второй лимон нарезать кружочками, каждый разделить на четыре части и вставить в мясную мякоть, сделав в ней надрезы. Надежно завернуть подготовленную говядину в фольгу и запекать от полутора до двух часов при температуре 200°.

      Свинина под картофельной шубкой

      Такое мясо прекрасно сочетается с овощными салатами под мятным соусом.

    Диетические показания и противопоказания

    Запеченная в фольге говядина полностью сохраняет содержащиеся в ней полезные и питательные вещества, в первую очередь, белки – незаменимый строительный материал для мышечных клеток. Кроме наращивания мышечной массы, это белковое блюдо способствует похудению, так как на переваривание такой пищи расходуется много энергии.

    Учитывая тот факт, что усвоение мяса – серьезная нагрузка для пищеварительного тракта, запеченная говядина не рекомендуется при заболеваниях желудка, печени, двенадцатиперстной кишки.

    Тесная компания в жаркой упаковке из фольги

    Говядина приобретет особый вкус, аромат и полезные свойства, если вместе с ней отправить в духовку:

    • Овощи.

      Те, кому не страшен избыток крахмала, запекают вместе с мясом картофель. Уместны также кабачки, морковь, сладкий перец, помидоры, стручковая фасоль, репчатый лук и капуста всех сортов.

    • Грибы. Особенно хорошо сочетаются с говядиной запеченные вместе с ней белые грибы и шампиньоны, тем более, что такой ингредиент практически не добавляет калорий.
    • Фрукты. Применяются все плоды с кислинкой – в первую очередь, цитрусовые. Кроме лимона, приведенного в третьем примерном рецепте, в дело идет лайм и апельсин. Используются также киви, ананас, слива, смородина, крыжовник, облепиха, гранат.
    • Сухофрукты.

      Самый подходящий компаньон для мяса в фольге – чернослив.

    • Орехи. Запекаемую говядину чаще всего посыпают измельченными грецкими орехами, придавая ей новые оттенки вкуса.

    Как приготовить сочную говядину в духовке в фольге – видео

    В представленном видеоматериале разъясняется несомненная польза запеченной говядины для приверженцев здорового питания и спортивных диет. Демонстрируется подготовка говяжьей вырезки, упаковка ее в фольгу и конечный результат – сочный кусок приготовленного в духовке мяса.

    Набор приправ – самый спартанский: соль, перец и чеснок.

    Запекание в фольге – способ, максимально сберегающий полезные компоненты исходного продукта. Говядина, приготовленная таким образом, занимает почетное место в рационе тех, кто мечтает нарастить мышцы и сбросить лишний вес. Применение приправ при этом активизирует обмен веществ и также способствует сжиганию жира.

    Есть ли у вас собственный фирменный рецепт приготовления говядины в духовке в фольге? Какие приправы, по вашему мнению, особенно уместны при таком способе запекания? Должна ли запеченная говядина обязательно присутствовать в фитнес-диетах? Делитесь своими кулинарными открытиями и впечатлениями с нами в комментариях!

    • перцы всех сортов – красный, черный, душистый, розовый, паприка;
    • соль, поваренная и морская;
    • готовые смеси – хмели-сунели, карри.

    Никто ничего не написал.

    Будтье первым!

    0
    17.05.2018