Откройте меню

Курица в сметане на сковороде



Видео: Стейк из свинины. Стейк из свинины на сковороде. Свинина на сковороде быстро и вкусно.

Мясо в сметане - общие принципы и способы приготовления

Чтобы ни говорили вегетарианцы и представители общества защиты животных, но мясо - это вкусно, полезно и сытно. Это ценный источник белка, многих микроэлементов, аминокислот и витаминов.

Его готовили, готовят и будут готовить. Мясо отваривают, жарят, запекают, как отдельно, так и с добавлением овощей -картофеля, капусты, лука, моркови, приправ, грибов, соусов - кетчупа, майонеза, сметаны.

Мясо, приготовленное в сметане, получается мягким, с нежным сливочным вкусом. Обогатить и разнообразить который можно, добавляя в блюда различные пряности, травы, зелень, горчицу, майонез, томатную пасту. Чтобы приготовить мясо со сметаной, можно использовать абсолютно любой его вид - говядину, свинину, курятину, индюшатину, крольчатину. Отличаться будет только время приготовления. Быстрее всего сварится куриное мясо, дольше - говядина.

Мясо в сметане - подготовка продуктов

Перед тушением или жаркой, цельный кусок мяса нарезается на ломтики нужной толщины.

Иногда, когда используется мякоть взрослого животного, мясо отбивают кухонным молотком, чтобы размягчить мышечные волокна и сократить время приготовления. Затем, для сохранения мясного сока и придания кусочкам более привлекательного вида, их обжаривают на большом огне, пока не образуется зажаристая корочка. Далее мясо смешивают с нашинкованными овощами, обычно это лук, морковь, томаты, заливают сметаной и тушат до готовности.

Рецепт 1: Мясо в сметане ломтиками (бефстроганов)

Знаменитое и очень популярное среди хозяек блюдо бефстроганов - не что иное, как тушеные в сметане маленькие кусочки мяса. По легенде, граф Строганов очень любил мясо, но к старости потерял все зубы и не мог его больше есть.

Тогда его повар нашел выход из положения, предложив новое блюдо, в основе которого было мясо, соскобленное тонкими ломтиками с большого куска и тушеное в сметанном соусе.

Так или иначе, граф Строганов вместе с поваром ушли в небытие, а рецепт остался. Правда сейчас мясо не скоблят, а нарезают небольшими кусочками. Блюдо можно делать из любого мяса, но согласно классическому рецепту, используют говядину.

Ингредиенты: 500 г говядины, 2 луковицы, 200 мл сметаны, по 1 стол. лож. томатной пасты и муки, соль/черный перец, постное масло.

Способ приготовления

Кусок мяса нарезать поперек волокон. Полученные ломтики отбить молоточком и разрезать еще на более мелкие кусочки - соломку. Обвалять в муке.

Для удобства сложить все мясо в полиэтиленовой пакет, насыпать в него муку, закрутить и потрясти. Так кусочки со всех сторон равномерно покроются тонким слоем муки.

Слегка обжарить на масле мелко нашинкованный лук, затем добавить мясо. Сделать огонь посильнее и обжаривать его минут пять-шесть. В процессе жарки посолить и поперчить. Сметану и томатную пасту смешать, можно добавить немного воды и тушить при малом кипении, накрыв крышкой, минут двадцать, если мясо молодое, и около часа, если старое и жесткое. Если подлива начнет подгорать, необходимо понемногу подливать кипяток.

Рецепт 2: Мясо с грибами в сметане

Грибы и мясо отлично сочетаются друг с другом, поэтому их часто готовят.

Нежный сливочный соус, мягкое мясо и ароматные грибы придают этому блюду сытость и восхитительный вкус.

Ингредиенты: 800 г мяса, 300 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 250 мл сметаны, 1 морковь, соль, постное масло, черный перец.

Способ приготовления

Нарезать мясо соломкой или средними кусочками. Обжарить в раскаленном масле.

Куриное филе в сметанном соусе на сковороде

В другой сковороде поджарить нашинкованную соломкой морковь и нарезанный полукольцами лук.

В последнюю очередь положить ломтики грибов. Обжаривать минут десять. Соединить с мясом, перемешать, влить стакан кипятка или горячего бульона и тушить, пока мясо не будет мягким. Посыпать перцем и солью. В самом конце тушения положить сметану, можно пару лавровых листиков, и прогреть мясо в течение семи-восьми минут.

Рецепт 3: Мясо в сметане с сыром

Для блюда используется куриное филе, а значит готовится оно довольно. Такое мяско можно подать как горячее для праздничного стола или приготовить для семейного ужина.

При минимуме простых компонентов получается очень вкусненько!

Ингредиенты: 600 г филе куриного, 250 мл сметаны, зелень, 150 г сыра, постное масло, специи.

Способ приготовления

Нарезать филе довольно маленькими кубиками. Причем постараться сделать именно кубики - так мясо красивее смотрится на тарелке и равномерно прожаривается. Это легко сделать, если нарезать не полностью размороженный кусок.

Раскалить масло, причем налить щедро, чтобы обжарить каждый кусочек до золотистой красивой корочки. Пока мясо находится на сковородке, сделать соус. В сметану добавить соль, специи и приправы на свой вкус. Можно ограничиться только черным перцем, кому как нравится.

Мелко натереть сыр, перемешать со сметаной и залить соусом кубики мяса. Тушить минут пятнадцать-двадцать (при закрытой крышке на маленьком огне).

Рецепт 4: Мясо, запеченное в духовке со сметаной

Блюдо чем-то похоже на мясо по-французски. Измельченные ингредиенты укладываются послойно на противень, заливаются сметаной, перемешанной с тертым сыром, и помещаются в духовку.

Описание приготовления

Получается очень вкусная мясная запеканка.

Ингредиенты: 0,5 кг мяса, 200 г шампиньонов свежих, 1 помидор, 2 луковицы, 100 г сыра, смесь трав (приправы), 150 мл сметаны, перец черный, постное мало, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать порционно, ломтики отбить, посолить и обжарить по одной минуте с каждой стороны.

Грибы нашинковать, обжарить минут пять в масле, посолить.

Лук нарезать тоненькими колечками, помидор - кружочками.

В форму или на противень налить немного воды, или тонко смазать маслом. Выложить ломтики мяса, на них грибы. Далее лук и помидоры, равномерно разравнивая по всему периметру, посолить.

Сыр мелко натереть, смешать со сметаной и травами, посолить.

Полученный соус выложить последним слоем и запекать двадцать-тридцать минут (180 С).

Мясо в сметане - полезные советы опытных кулинаров

- Если мясо необходимо нарезать на мелкие кусочки, удобнее это делать, пока оно до конца не разморозилось.

- Слишком густую сметану, во избежание пригорания во время тушения мяса, необходимо разбавить водой, чтобы смесь стала более жидкой.

- Для мясных блюд со сметаной, следует выбирать постное мясо, с небольшими жировыми прожилками.

- Чтобы мясо старого животного стало мягче, предварительно его маринуют не менее двенадцати часов в белом вине, воде с добавлением уксуса или минеральной газированной воде.

Печень кур тем хороша, что не требует предварительного удаления протоков, плёночек и вымачивания.

Даже хозяйки, которые до сих пор не знают, как приготовить куриную печень, легко сделают вкусное блюдо со сметаной на сковороде. Ведь все рецепты настолько просты, что их в два счёта можно воплотить в реальность!

Куриная печень со сметаной на сковороде: «классика жанра»

  • мука (просеять заранее) — 50 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • печень — 0,5 кг.
  • чесночные зубки — 2 шт.
  • лук — 2 шт.
  • мускатный орех (приправа) — 2 щепоти
  • сметана высокожирная — 180 гр.
  • вода — 80 мл.

Куриная печень традиционно готовится в сметане на сковороде. Рассматривая этот рецепт, стоит уточнить, что морковь добавлять обязательно.

Она поглотит неприятный аромат и сделает блюдо особенно вкусным.

1. Если печень предварительно замораживалась, оставьте её оттаивать при комнатной температуре в воде (так быстрее). Затем хорошо промойте, удалите имеющиеся прожилки. Важно проследить, чтобы после промывки не осталось желчи, вода должна быть идеально чистой.

2. Порубите печёнку кусочками примерно 2*2 см. Луковицы измельчите полукольцами, обжарьте на масле до потери объёма. Когда лук дойдёт до золотистости, примешайте к нему крупно натёртую морковку. Продолжайте ужаривать овощи до мягкого состояния, после чего уберите в сторону.

3. Возьмите ещё одну сковородку, разогрейте в ней масло. Кусочки печёнки заранее обваляйте в муке, переложите на обжарку в сковороду. Томите 3—5 минут, размешивая, чтобы каждый кусочек подрумянился.

4.

Так как приготовить куриную печень по всем правилам не всегда получается, стоит знать, что в рецепте со сметаной соль на данном этапе не добавляется. Продолжайте жарку на сковороде.

5. Спустя указанное время поверх печени выложите зажарку, прикройте посуду, выставите минимальный огонь. Засеките 3 минуты, снимите крышку, введите в сковородку сметану.

Посолите, присыпьте перчиком и мускатом, перемешайте.

6. Ещё через 2 минуты влейте тёплую воду. Пропустите чесночные зубки через пресс, приплюсуйте к общей массе. Закройте крышку, засеките 15—20 минут, выключите плиту.

7. В таком состоянии блюдо настаивается полчаса.

В роли гарнира может выступать отварная гречневая/рисовая крупа, спагетти/вермишель, пюре из картофеля.

Печень куриная, жареная с луком в сметане

  • печёнка — 0,45—0,5 кг.
  • лук — 2 шт.
  • яйцо (свежее) — 1 шт.
  • приправа карри — щепоть
  • сметана высокожирная — 200—250 гр.
  • мука (просеять) — 50 гр.
  • кубик «Магги» — 1 шт.

1. Если на поверхности печёнки имеется плёнка, её нужно зачистить. Далее субпродукт обмывается, высушивается бумажными полотенцами, нарезается кубиком. К нему разбивается яйцо, всё содержимое тщательно вымешивается.

2. Теперь необходимо измельчить «Магги» в крошку, соединить с мукой и приплюсовать этот состав к печени.

3. Перед тем как приготовить куриную печень по этому рецепту со сметаной и лучком, стоит знать, что соль добавлять не.

Кубик «Магги» солёный, а при жарке на сковороде это свойство усилится вдвойне.

4. Далее влейте в сковородку масло, разогрейте его, выложите подготовленный субпродукт и начинайте перемешивать. Печёнка должна обрести аппетитный оттенок, томите её примерно 3 минуты.

5. Возьмите ещё одну сковородку, отправьте в неё нашинкованный кубиком или полуколечками лук. Переложите к печени, хорошо перемешайте, введите сметану и приправу.

6. Выставите плиту на минимальную отметку, прикройте посуду и готовьте около трети часа.

Перед дегустацией дайте блюду постоять 15 минут.

Печень с грибами и луком в сметанном соусе

  • сметана — 230 гр.
  • луковица — 2 шт.
  • шампиньоны — 450 гр.
  • печёнка — 0,6 кг.
  • дольки чеснока — 4 шт.

Готовим вкуснейшую куриную печень с грибочками на сковороде со сметаной, соблюдая поэтапную инструкцию.

1. Промойте субпродукт, не забудьте просушить. Если имеются прожилки либо плёнки, они удаляются ножом. Далее печёнка рубится кусками 2*2 см.

2. Следующий этап – наливаем в сковородку масло, прогреваем его, отправляем на обжарку субпродукт.

Не стоит зажаривать печень полностью. Ждите, когда на поверхности ломтиков появится корочка.

3. Перед тем как приготовить куриную печень, нужно нашинковать и пожарить лук в отдельной посуде. Не торопитесь смешивать его со сметаной, лук нужно обжарить на сковороде с грибами. Поэтому порежьте шампиньоны, приплюсуйте их в зажарку и доведите до готовности.

4. Когда грибы с луком дойдут до готовности, примешайте к ним пропущенный через давилку чеснок. Выставите плиту на минимальную отметку и дождитесь выпаривания остатков влаги.

5. Введите частично прожаренную печёнку, сметану, пряности и соль по вашему вкусу.

Закройте крышкой, засеките четверть часа и выключайте.

Не любите читать? Посмотрите видео рецепта.
Практически любое мясо очень хорошо сочетается со сметаной. Свинина - не исключение! Сочное мясо обжаривается на сковороде с овощами, а затем тушится со сметаной. Блюдо с ярким сливочным вкусом

Готово!

Печень в сметане со шпинатом, грибами и бренди

  • бренди — 25—30 мл.
  • лук — 150 гр.
  • печёнка — 360 гр.
  • шампиньоны — 290 гр.
  • сметана — 160 гр.
  • горчица в зёрнах — 15 гр.
  • йогурт обезжиренный — 140 мл.
  • листья шпината — 30 гр.

Если вы не знаете, как приготовить вкуснейшую куриную печень со сметаной, этот рецепт для. Блюдо получается действительно нежным на сковороде.

1. Нашинкуйте лук половинками колец и отправьте на сковороду с маслом. Пассируйте некоторое время. Когда лук обретёт прозрачность, примешайте к нему шампиньоны, нашинкованные пластинами.

2.

Добейтесь выпаривания всей жидкости, тогда можно добавлять печёнку. Влейте бренди и ждите испарения алкоголя. Параллельно соедините горчицу с йогуртом и сметаной. Приплюсуйте к общей массе на сковороде.

3. Томите на ленивом огне 5—7 минут. Куриная печень, тушёная с репчатым луком в сметане, получается необычайно нежной и ароматной. После истечения заданного время дополните блюдо шпинатом. Перемешайте компоненты и оставьте на 10 минут.

Печень с овощами по-азиатски

  • соус соевый — 15 мл.
  • печень — 0,5 кг.
  • вода очищенная — 0,2 л.
  • морковь — 2 шт.
  • чесночные зубки — 4 шт.
  • лук — 2 шт.
  • горошек зелёный — 35 гр.
  • сметана — 65 гр.
  • яйца перепела — 9 шт.

Перед тем как приготовить куриную печень, сырьё следует тщательно промыть.

Блюдо со сметаной обретает необычайную нежность. Продукт легко обжарить на сковороде.

1. При необходимости измельчите овощи и отправьте на сковороду. Пассируйте продукты некоторое время. После этого начинайте обжаривать печень. Она должна немного схватиться.

2. Параллельно смешайте воду, соус и сметану.

свинина на сковороде со сметаной на сковороде рецепт

Залейте однородной смесью печёнку. Томите блюдо до загустевания соуса. Отдельно отварите яйца и подавайте с печенью. Также не лишним будет гарнир в виде риса.

Печень с луком и вермутом по-французски

  • мука — 35 гр.
  • лук — 2 шт.
  • печёнка — 270 гр.
  • масло сливочное — 160 гр.
  • вермут сухой — 65 мл.
  • бульон куриный — 60 мл.
  • сметана — 70 гр.
  • свежая зелень — 40 гр.

Приготовление куриной печени по представленному рецепту на сковороде в сметане практически не отличается от классического способа.

1.

Натрите печёнку черным перцем свежего помола и морской солью. Обваляйте в пшеничной муке и отправьте обжариваться в половине сливочного масла. Добейтесь от печёнки румяной корочки, переложите в отдельную чашку.

2. Протрите сковороду и растопите в ней остатки свежего масла. Пассируйте лук до прозрачности. После этого влейте бульон и вермут.

3. Выждите порядка 5 минут, чтобы жидкость выпарилась наполовину. Примешайте сметану и печень.

Из полученного фарша формируем 8 овальных котлет и оборачиваем каждую полоской бекона. В сковороде нагреваем масло, переводим огонь на средний и жарим котлеты минут по 10-12 с каждой стороны.

Протомите блюдо несколько минут. Подавайте со свежей зеленью.

Куриная печень в мультиварке

  • сметана — 200 гр.
  • печёнка — 0,6 кг.
  • масло подсолнуха — 60 мл.
  • лук — 2 шт.
  • вода — 0,4 л.

Если вы не определились с тем, как приготовить куриную печень со сметаной, следует обратить внимание на рецепт в мультиварке. Блюдо вовсе не обязательно делать на сковороде.

1. Вымойте печёнку и удалите влагу бумажными полотенцами. Нашинкуйте лук небольшими кубиками.

Выставите на мультиварке режим «Обжаривание». Влейте в мультичашу подсолнечное масло.

2. Обжарьте лук с печенью в раскалённом масле. Процедура займёт порядка четверти часа. Не забывайте регулярно перемешивать компоненты. Параллельно соедините в отдельной посуде воду и сметану.

3. Влейте готовый соус в мультичашу, примешайте любимые пряности по вкусу. Тушите около 1 часа с закрытой крышкой. Подавайте с гарниром.

Куриная печёнка получается особенно нежной, если её готовить в сметане. Рассмотрите популярные рецепты на сковороде. Также не стоит упускать из виду вариант в мультиварке. Экспериментируйте и не стесняйтесь добавлять специи, которые вам по душе.

Больше из рубрики: Вторые блюда

Не пропустите

0
17.05.2018